酒店各岗位考核细则.docx

酒店各岗位考核细则.docx

《酒店各岗位考核细则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店各岗位考核细则.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

酒店各岗位考核细则

酒店各岗位考核细则

行政办室各岗位考核表

项目考核内容分值得分评分标准

（1）按照岗位职责和部门经理布置的工作任务、保质保量

1、部门任务完成的按时完成得5分;情况5

（2）其次得3分;

（3）不能完成的得1分。

（1）全月时间内部门员工无违纪情况得5分，管2、部门内员工纪5

（2）其次得3分，理律情况（3）如有员工因违纪被处分的不得分。

与

（1）部门物资、器材和设施设备完好无破损得5分，组3、设施设备维护5

（2）其次得3分，织保养情况（3）因此而影响工作的得1分。

能

力

（1）招聘途径多样化，能补充公司的岗位缺口，并有一定业4、招聘计划执行的人才储备（10）10务度

（2）招聘途径单一，能勉强满足公司岗位缺口（6）技（3）无招聘途径，不能满足公司岗位缺口（3）能

（1）能很好的按照公司的要求对员工进行培训，让员工了40分解公司的意图（8-10）5、培训计划执行10

（2）能按要求对员工进行培训（4-7）

（3）没有按要求对员工进行培训，或者直接无培训（1-3）

达到酒店规定A级的得5分，B级的得3分，C级得1外语5分，其次不得分

（1）努力工作起到模范表率作用的得10分，

1、表率作用10

（2）其次得6-8分，

（3）再其次得0分

（1）全月按规定上下班、不迟到早退、中途不离岗的得

2、出勤率1010分，

（2）每月超过三次迟到早退、中途离岗和缺勤得为0分现

实

（1）当班时间内不干私活、在规定时间内完成工作的得表3、劳动纪律1010分，

现

（2）其次得6分，经常出现上述问题的得0分

（1）按规定着装、仪容整洁、仪表端庄得5分，4、仪容仪表40分5

（2）其次得0分。

（1）服从领导、听从指挥、工作积极认真，不计个人得失

5、工作态度5得5分，

（2）其次得0分。

（1）讲团结、讲奉献、树立“一盘棋”的思想得5分，1、团队意识5

（2）其次得2分。

（1）做到有求必应，热情为其它部门服务，不要特权得52、与外部门的沟沟5分，通、协作通

（2）其次得3分。

与

（1）定期对员工做好培训工作，每日召开班前、班后会，协3、部门培训组织5对工作进行定期总结得5分，作情况

（2）其次得3分。

20分

（1）按时参加酒店组织的会议和培训学习，以及各项集体4、酒店培训参加5活动得5分，情况

（2）其次得0分。

行政办公室各岗位考核表

项目考核内容记分得分评分标准

（1）外表清洁整齐

1、工服、个人卫

（2）着黑布鞋、深色袜5生（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆仪表（4）男发不过耳仪容

（1）落落大方，干净利落10分2、综合印象5

（2）整体感觉好，衣着合适

（3）发式与着装相适应

（1）无迟到、早退、旷工现象

1、出勤率4

（2）有事能够按规定请假

（3）请假次数相对较少行

（1）挺胸收腹，两眼目视前方

（2）男两手后备，两脚成30?

分开与肩相平。

2、站态、行姿3为（3）女两手交叉腹前，两脚成30?

站立姿势。

（4）行走目视前方，两手自然下垂。

规

（1）用《员工手册》来规范自己。

3、劳动纪律6

（2）用规章制度来制约自己。

范（3）按规章制度办事。

（1）认真、严谨、一丝不苟。

204、工作态度4

（2）当日工作当日完成。

（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。

分

（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。

5、言谈语态3

（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。

（1）无工作错误，并经常自觉提高

1、务业技能10

（2）需在指导下才能保证较高的工作质量

（3）工作质量低，在指导下工作仍有错误

（1）在工作作业改善方面，经常有创意性建议并采纳

2、工作主动情10

（2）偶尔有改进建议，能完成任务

（3）工作技能基本没有改善，勉强能完成任务文员业

（1）档案有序，条理清楚，资料齐全，并有备份。

务技能3、档案管理10

（2）次之

50分（3）再次之

（1）理解力很强，对事判断非常正确，处事能力很强

4、理解能力10

（2）理解判断力一般，处理事务基本没有错误

（3）迟钝，理解判断力不良，经常无法独立处理事务

（1）能保质保量，按时完成任务

5、业务量10

（2）在监督下能完成任务

（3）在指导下，偶尔不能完成任务

1、工作计划10指定每月、周、日的检查计划，按照计划逐项实施检查计划

2、计划落实10根据工作计划进行执行落实，将检查情况做好统计工作质检员

业务技3、处理意见及结质检经理根据工作计划的工作安排情况，落实、检查结果，10能果处理问题的质量，为每一位质检员进行评分50分统计每周和每月的检查工作是否在规定时间内保质保量的按4、周期工作10要求完成工作

根据经理的要求及自己的工作情况，在规定时间内保质保量5、临时工作5的按要求完成工作

（1）检查一间宴会厅房标准用时为5分钟

（2）检查近80平米左右大厅标准用时为10分钟6、工作效率5（3）检查一间包厢的标准用时为3分钟

（4）检查一个厨房班组标准用时为10分钟各食堂经营人负责本区域内的卫生。

食堂内外要有防鼠防蝇

1、环境和机械卫措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。

厨房应有良好的供水系10生统与排水系统。

应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。

严格执行食品卫生法、生熟、半成品分开存放。

冷荤间做到后勤管2、食品和炊具卫“五专”，各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序，10理员业生食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和务技能砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

50分3、宿舍人员管理10非公司人员不得进出生活区的，有进出必须要有登记。

安全、消防设施检查、保养要到位，对违纪员工或公司安全、4、消防安全10消防隐患要采取适当措施制止

按宿舍管理规定的要求对宿舍内纪行进行监督维护，如安全5、10防范、房间检查有否外人留宿等，发现问题及时上报。

（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。

1、尊重领导4

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。

（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。

2、团结同事3

（2）和同事关系融洽。

（3）和同事互帮互助。

团体协3、集体活动参加

（1）积极参加集体活动。

作能力3情况

（2）为集体活动献计献策。

10分4、酒店及部门培

（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。

5训参加情况

（2）培训之后能够顺利通过考核。

（1）被评为年度先进。

5、评先进及受表5

（2）受宾客表扬。

扬情况（3）由总办下发的表扬及表彰。

餐饮部主管、领班考核表

项目考核内容记分得分评分标准

部门经济指标（全年）完成情况:

1、经营指标

（1）完成或超额完成为15分。

15完成情况

（2）完成90%以上为10~15分。

（3）完成90%以下为1~10分。

2、餐厅日常工

（1）安排合理、到位，餐厅运转有序:

5分。

业

作分配安排5

（2）本合理、到位，餐厅运转基本有序3~4分。

情况（3）安排一般1~2分。

3、餐厅卫生情

（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查务

况及设施设无大差错，5分。

5备维护保养

（2）卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错3~4分。

情况（3）卫生一般1~2分。

技

（1）服务热情，规范，有灵气，经常受宾客表扬15分。

4、餐厅服务质15

（2）基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。

量情况（3）服务一般，无特色，客人投诉较多11~12分。

能

（1）对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失

5、处理投诉能5分。

5力

（2）处理能力一般，基本无造成不良影响3~4分。

50

（3）基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。

（1）通过玉台国际酒店英语A级考核，口语熟练5分。

分6、外语5

（2）通过玉台国际酒店英语A级考核，口语一般3~4分。

（3）通过玉台国际酒店英语B级考核，1~2分。

（1）上班均能提前10分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准5

分。

1、出勤率5

（2）月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。

（3）月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。

现

（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。

2、劳动纪律10

（2）基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。

实

（3）基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。

表

（1）积极、向上、追求完美5分。

3、工作态度5

（2）基本合格，能完成餐厅日常管理工作3~4分。

现（3）一般，基本能完成餐厅日常管理工作1~2分。

（1）严于律己，在餐厅能起到模范带头作用10分。

35

4、表率作用10

（2）基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。

（3）一般，在餐厅无威信，不能有表率作用1~4分。

分

（1）经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错5分。

5、重大宴请及会5

（2）分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。

议接待能力。

（3）各项工作一般，服务中经常出现大差错1~2分。

沟

（1）与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，1、与厨房沟通与厨房共同改进菜品4分。

能力4通

（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2~3分。

（3）与厨房沟通一般1分。

协2、与其它餐厅

（1）能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意3分。

或部门沟通3

（2）基本能与其它部门沟通，完成任务2分。

作协作能力（3）沟通能力一般1分。

能

（1）酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核3、培训参加情合格4分。

4力况

（2）基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。

（3）年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2分。

15

（1）每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好4分。

分4、部门培训实4

（2）每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。

施情况（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。

考核人:

被考核人:

成绩:

日期:

餐饮部服务员考核表

项目考核内容记分得分评分标准

（1）外表清洁整齐

1、工服、个人

（2）着黑皮鞋、深色袜5卫生（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆仪表（4）男发不过耳仪容

（1）落落大方，干净利落10分2、综合印象5

（2）整体感觉好，衣着合适

（3）发式与着装相适应

（1）无迟到、早退、旷工现象

1、出勤率4

（2）有事能够按规定请假

（3）请假次数相对较少行

（1）挺胸收腹，两眼目视前方

（2）男两手后备，两脚成30?

分开与肩相平。

2、站态、行姿3为（3）女两手交叉腹前，两脚成30?

站立姿势。

（4）行走目视前方，两手自然下垂。

规

（1）用《员工手册》来规范自己。

3、劳动纪律6

（2）用规章制度来制约自己。

范（3）按规章制度办事。

（1）认真、严谨、一丝不苟。

204、工作态度4

（2）当日工作当日完成。

（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。

分

（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。

5、言谈语态3

（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。

（1）铺台手法正确，台布正面朝上。

1、铺台布、折5

（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。

口布花（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。

（1）摆台规范、快速、准确

2、中西餐摆台5

（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。

业（3）各种餐具定位与规定相符。

（1）五指自然分开，与托盘6点相接。

务

（2）小臂与身体成90?

3、托盘5（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。

技（4）两眼目视前方。

（1）右腿在前，站立客人右侧。

能

（2）酒瓶标签朝向客人4、斟酒5（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。

50（4）斟完酒后瓶口旋转45度。

（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。

分

（1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。

（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针5、分菜5方向为客人分菜。

（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。

（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。

（1）个人仪表仪容。

（2）按要求摆台。

6、备餐准备情（3）备好开餐所用物品。

5况（4）备好所用的酒水饮料。

（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。

（6）做好所属卫生工作。

（1）向客人微笑致意并问好。

（2）拉椅让座，送茶上毛巾。

（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。

7、席间服务情（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，

况5果盘服务。

（5）结账服务。

（6）传菜服务。

（7）推销服务。

（8）拉椅送客服务。

（1）餐桌、桌椅卫生。

（2）是否有客人遗留物品。

8、餐后收拾情（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。

5况（4）退还多余酒水。

（5）清理地面卫生。

（6）按要求摆放桌椅及台面。

（1）向客人问好。

9、点菜推销技

（2）介绍餐厅特色、风味特点。

能5（3）了解客人需求

（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介

绍名贵菜。

（1）能简单的用英文对话。

10、外语5

（2）能够听懂客人意图。

（3）能够简单的向客人解释。

（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。

1、尊重领导4

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。

（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。

2、团结同事3

（2）和同事关系融洽。

（3）和同事互帮互助。

团体协3、集体活动参

（1）积极参加集体活动。

作能力3加情况

（2）为集体活动献计献策。

10分4、酒店及部门培

（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。

5训参加情况

（2）培训之后能够顺利通过考核。

（1）被评为年度先进。

5、评先进及受表5

（2）受宾客表扬。

扬情况（3）由总办下发的表扬及表彰。

工程部主管、领班考核表

项目考核内容分值得分评定标准

（1）能带头工作，各项表现均良好。

10分

1、表率作用10

（2）基本能带头工作，各项表现良好。

8分

（3）一般。

1~4分

（1）安排合理，检查落实到位，保证各项工作的完成。

10分2、工作安10

（2）基本合理，能完成各项任务。

8分排能力管（3）一般。

1~4分

理

（1）管理控制各种物料的使用，尽量使物尽其用。

5分3、成本控能5

（2）基本能合理控制各种物料。

3分制力（3）一般。

1~2分

（1）本部门的各种设施设备使用方法正确，保养得当。

10分4、设备设施40分10

（2）各种设施设备基本使用方法正确，能保养设备。

5~9分维护保养（3）一般。

1~4分

（1）通过玉台国际酒店英语A级考核。

5分

5、外语5

（2）通过玉台国际酒店英语B级考核。

4分

（3）通过玉台国际酒店英语C级考核。

1~2分

（1）无迟到早退或缺勤。

10分

1、出勤率10

（2）每月迟到早退或缺勤在一次以内。

8分

（3）每月迟到早退或缺勤在2次或以上。

1~4分

（1）月无违纪记录，无过失单。

10分2、劳动纪律10

（2）月过失单（包括本部门内的）在2次以内。

8分（行为规范）（3）月过失单（包括本部门内的）在2次以上。

1~4分现

（1）合乎酒店《员工手册》要求。

5分实3、仪容仪表5

（2）基本合乎酒店《员工手册》要求。

3分表（3）一般合乎要求。

1分

现

（1）卫生良好，设备保养、卫生良好。

5分4、环境、设5

（2）卫生基本合格。

3分备卫生40分（3）卫生一般。

1分

（1）积极向上，勤劳肯干，态度积极。

10分

5、工作态度10

（2）态度基本积极，合乎工作要求。

8分

（3）态度一般，能完成工作。

1~4分

（1）团队意识强，能主动加班加点完成工作。

5分

1、团队意识5

（1）团队意识基本合格，能加班加点完成工作。

3分沟（3）一般。

1分

通2、与其他部

（1）能与其它部门沟通，搞好协作、配合。

5分与门的沟通与5

（2）基本能与其它部门沟通、协作。

3分协配合（3）一般。

1分

作

（1）定期组织本部门进行各种业务和思想培训，保证出勤及考

3、部门培训核。

5分520分组织情况

（2）能组织本部门进行各种培训，保证出勤。

3分

（3）一般。

1分

（1）积极参加，无缺勤，考核全部合格。

5分4、酒店培训5

（2）能参加，无缺勤，考核基本合格。

3分参加情况（3）一般。

1分

工程部维修工考核表

项目考核内容分值得分评定标准

1、月度出工由工程部调度员每周累计派工单，每月计算出维修时间，算出月率15度出工率，根据月度出工率得出相应分值。

业由报修部门审核该维修工工作所用的时间，确认后签字，做为该2、劳动效率务10次维修的时间，工程部根据时间确认该员工的劳动效率。

量3、劳动强度5

考4、成本控制5维修所用的配件应物尽其用，节约为本。

核

（1）通过玉台国际酒店英语A级考核。

5分40分5、外语能力

（2）通过玉台国际酒店英语B级考核。

4分5（3）通过玉台国际酒店英语C级考核。

3分

（1）每月无迟到早退及缺勤现象。

10分1、出勤率

（2）每月迟到早退或缺勤在一次以内。

8分10（3）每月迟到早退或缺勤在2次或以上。

1~4分

2、劳动纪律

（1）月无违纪记录，无过失单。

10分

（行为规

（2）月过失单（包括本部门内的）在2次以内。

8分

范）10（3）月过失单（包括本部门内的）在2次以上。

1~4分现

（1）合乎酒店《员工手册》要求。

5分实3、仪容仪表

（2）基本合乎《员工手册》要求。

3分5表（3）一般合乎《员工手册》要求。

1分现

（1）卫生良好，设备保养、卫生良好。

5分4、环境、设

（2）卫生基本合格，设备保养良好。

3分备卫生540分（3）卫生一般，设备保养一般。

1分

（1）积极向上，勤劳肯干，态度积极。

10分5、工作态度

（2）态度积极、向上，合乎工作要求。

8分10（3）态度一般，能完成工作。

1~4分沟

（1）团队意识强，尊重领导，团结向上，能主动加班加点完成通各种。

5分1、团队意识与5

（2）意识较强，能加班加点完成工作。

4分协（3）一般能任劳任怨加班加点完成工作。

3分作

（1）能很好配合一线做好维修工作，态度好。

5分2、对一线的

（2）基本能配合一线，态度一般。

3分配合意识520分（3）一般。

1~2分

（1）部门培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。

5分3、部门培训

（2）部门培训能参加，无缺勤，考核基本合格。

3分参加情况5（3）出勤一般，考核一般。

1~2分

（1）酒店培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。

5分4、酒店培训

（2）培训能参加，无缺勤，考核基本合格。

3分参加情况5（3）出勤一般，考核一般。

1~2分

保安部主管、领班考核表

项目考核内容分值得分评分标准

1）按照岗位职责和部门经理布置的工作任务、保质保量的按

1、部门任务完时完成得10分;成情况102）其次得6-8分;

3）不能完成的得0分。

管1）全月时间内部门员工无违纪情况得10分，2、部门内员工理102）其次得6-8分，纪律情况与3）如有员工因违纪被处分的不得分。

组1）部门物资、值勤器材和设施设备完好无破损得10分，织3、设施设备维102）其次得6-8分，能护保养情况3）因此而影响工作的得0分。

力1）能够沉着、冷静、有理、有节、合理合法的处理好紧急和40分4、紧急情况处5突发事件得5分，理能力2）其次得0分。

达到酒店规定A级的得5分，B级的得3分，C级得15、外语5分，其次不得分

1）努力工作起到模范表率作用的得10分，

1、表率作用102）其次得6-8分，

3）再其次得0分1）全月按规定上下班、不迟到早退、中途不离岗的得10分，2、出勤率102）每月超过三次迟到早退、中途离岗和缺勤得为0分现1）当班时间内不干私活、在规定时间内完成工作的得10分，实3、劳动纪律102）其次得6分，经常出现上述问题的得0分表1）按规定着装、值勤器材佩带规范、仪容整洁、仪表端庄得现4、仪容仪表5分，52）其次得0分。

40分1）服从领导、听从指挥、工作积极认真，不计个人得失得5

5、工作态度5分，

2）其次得0分。

1）讲团结、讲奉献、树立“一盘棋”的思想得5分，1、团队意识52）其次得2分。

2、与外部门的1）做到有求必应，热情为其它部门服务，不要特权得5分，沟5沟通、协作2）其次得3分。

通

与1）定期对员工做好培训工作，每日召开班前、班后会，对工3、部门培训组协5作进行定期总结得5分，织情况作2）其次得3分。

20分1）按时参加酒店组织的会议和培训学习，以及各项集体活动4、酒店培训参5得5分，加情况2）其次得0分。

保卫部保安员考核表

项目考核内容分值得分评分标准

1）能正确使用操作，无破损，碰撞和任何损坏得10分，1、治安器械装102）其次得6-8分，备使用情况3）如有损坏得0分

1）会操作、会使用、会报警、明确摆放位置，懂工作原理得102、消防设施设10分，备使用情况2）其次得5分

1）到位及时，处理恰当，严格按突发事件流程操作，能灵活、3、紧急情况处业机动的处理好情况得10分，理能力10务2）其次得5分，技3）造成不良影响得0分

能1）个人卫生达到《员工手册》的规定标准，工作岗位及卫生区

4、卫生情况5及时清扫，做好保洁工作得5分，

2）其次得3分

40分1）达到酒店规定A级的得5分，

2）B级的得3分，5、外语53）C级得1分，

4）其次得0分

1）工作期间不干私活，不串刚，认真履行岗位职责，按规定完

成工作任务得10分，1、劳动纪律102）其次得6-7分，3）有违纪行为得0分1）符合全月考勤天数，不迟到、早退、中途不离岗的得10分，现2、出勤率2）其次得5分10实3）缺勤得0分表1）按规定着装、标牌、值勤器材佩带规范、仪容仪表整洁得10现3、仪容仪表10分2）其次得6-8分。

1）工作积极认真，任劳任怨不计个人得