河南省家政服务业职业技能大赛技术文件模板.docx
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河南省家政服务业职业技能大赛技术文件模板
河南省2019年家政服务业职业技能大赛
家政服务赛项
技
术
文
件
河南省2019年家政服务业职业技能大赛组委会
技术工作委员会
2019年9月28日
一、赛项介绍......................................................................................2
二、参赛选手条件..............................................................................2
三、竞赛规则......................................................................................2
四、比赛成绩评定方法......................................................................8
五、参赛须知......................................................................................8
六、组织机构......................................................................................9
七、注意事项.....................................................................................11
一、赛项介绍
（一）职业描述
家政服务员是从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。
（二）工作任务描述
家政服务的主要工作任务是：
家庭餐制作，家居清洁美化，衣物洗涤、熨烫、保管，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等内容。
（三）竞赛目的
为贯彻和响应国务院办公厅国办发（2019）30号文《关于促进家政服务业提质扩容的意见》精神，促进我省家政服务业职业化、规范化建设，着力提升家政服务业从业人员的职业素养和技能水平。
实现家政服务行业的高质量发展，特组织举办本届《河南省2019年家政服务业职业技能大赛》。
二、参赛选手条件
本次竞赛是对高级家政服务从业人员的技能展示和评估。
参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，掌握家庭餐制作，家居保洁，衣物洗涤、熨烫、保管，家居美化，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等服务技能。
三、竞赛规则
竞赛分理论知识和实际操作。
（一）理论知识竞赛分值为100分（占总成绩的30%）
理论知识竞赛采取闭卷上机答题方式，时间为60分钟，并要求在规定时间内完成。
以判断题和选择题两种方式考核。
其中：
判断题30题，每题1分，共计30分。
选择题为单选50题，每题1分，共计50分；多选10题，每题2分，共计20分。
合计90题，100分。
1.竞赛内容
（1）职业道德、服务规范
职业道德基本知识、职业守则、人际交往礼仪
（2）基础知识
家政服务相关法律法规知识、安全与卫生知识
（3）专业知识
A.家庭餐制作和家宴料理（操作前准备、科学配餐、刀工及烹饪基本技能、操作后整理、家宴服务）
B.衣物洗涤、熨烫、保管（衣物面料鉴别、洗涤用品选用、衣物晾晒、熨烫、整理、养护、保管）
C.家居清洁保养（家居清洁养护、高档用品养护）
D.家居美化（家庭插花、居室庭院布置、家居环境美化）
E.孕产妇与新生儿照护、婴幼儿照护、老人护理（起居照护、饮食照料、清洁卫生、技术护理、安全防护）
2.竞赛要求
主要依据《家政服务员》国家职业标准，按照高级别涵盖低级别要求、标准命题。
对家政从业人员进行职业道德、家政安全卫生基础常识、家政服务专业知识进行考核。
3.监考人员：
设置监考人员2名
（二）实际操作竞赛
实际操作竞赛满分为100分，占总成绩的70%。
主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工职业技能标准，按照高级别涵盖低级别要求技能要求，对参赛选手按照操作前准备、操作过程和操作后整理三个部分，以家庭餐制作、家居插花美化两个必做模块和母婴护理、家居保洁抽选其一，共三个模块进行现场实操竞赛。
模块一：
家庭餐制作（素炒三丝、青椒肉丝、西葫芦炒肉片、香菇烩油菜、宫爆鸡丁、清蒸鲈鱼），由裁判组在赛前随机抽取2道竞赛试题。
1.竞赛内容
从净菜开始，至成品装盘，厨具清理归位结束。
2.竞赛要求
重点考核选手在家庭餐制作全程中食材选配、刀工技法、烹饪技能的操作能力；
（1）考核选手根据制作菜品的需要，在食材主料、辅料、调料的选择和搭配；
（2）从净菜加工开始，考核选手将食材原料加工成丝、片、段或末，体现出选手的刀工技能；
（3）考核选手在烹饪过程中的入料程序、火候把握，成品的色、香、味、型俱全，要求在规定比赛时间内完成，超时按规定要求扣分。
3.竞赛方式
按抽签编号，全部参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。
4.裁判人数
本模块裁判分设两组，每组三名裁判员，共六名裁判员同时分别进行现场评分。
最后采取三名裁判评分加权平均为每个选手的最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
考核
方式
考核
时间
备
注
家
庭
餐
制
作
素炒三丝
15分
现场实操
15分钟
青椒肉丝
15分
现场实操
15分钟
西葫芦炒肉片
15分
现场实操
15分钟
香菇烩油菜
15分
现场实操
15分钟
宫爆鸡丁
15分
现场实操
20分钟
清蒸鲈鱼
15分
现场实操
15分钟
模块二：
家居清洁整理
1.竞赛范围
卧室地面、桌椅的清洁、床上用品的整理；
2.竞赛要求
重点考核选手在床上用品整理的视觉美观度及地面、家具积尘、挂尘和污物的清洁方法、程序的操作能力。
（1）考核选手卧室各部位的清洁整理顺序是否正确
（2）考核选手床上用品叠整的美观度
（3）考核选手对家具、地面清洁、污物收集的整洁度
3.竞赛形式
赛场设三个模拟卧房，参赛选手按抽签顺序三人一组同时进入各自赛场进行现场实际操作。
4.裁判人数
本模块竞赛设置三名裁判员，每名裁判员分别对每位竞赛选手做操作程序的现场观察评判，操作结束后，三名裁判共同对每位选手进行竞赛结果打分，最后采取三名裁判评分加权平均为选手最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
考核
方式
考核
时间
备
注
家居清洁整理
床上用品整理
10分
现场实操
5分钟
卧室桌椅清洁
10分
现场实操
5分钟
卧室地面清洁
10分
现场实操
5分钟
模块三：
孕产妇及新生儿照护
1.竞赛范围
新生儿脐部护理、新生儿抚触
2.竞赛要求
A.考核选手边操作边语言阐述操作要点和注意事项
B.考核选手对新生儿脐部消毒操作是否规范
C.考核选手给新生儿做抚触操作是否规范完整
3.竞赛形式
孕产妇及新生儿照护设一个实操赛场，每三名选手为一组，按抽签顺序同时进入赛场，分别在三个赛台进行现场实操。
4.裁判人数
本模块共设三名裁判员，对竞赛选手进行现场评分，然后采取三名裁判评分加权平均为选手的最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
考核
方式
考核
时间
备
注
孕产妇及新生活照护
新生儿脐部护理
20
现场实操
15分钟
新生儿抚触
20
模块四：
家居插花美化
1.竞赛范围
扇形插花
2.竞赛要求
A.考核选手对花泥、花剪等插花工具的使用是否正确
B.考核选手对花材插摆顺序、位置是否正确
C.考核选手插摆花型是否美观
3.竞赛形式
设一个实操赛场，每三名选手为一组，按抽签顺序同时进入赛场，分别在三个赛台进行现场实操。
4.裁判人数
本模块共设三名裁判员，对竞赛选手进行现场评分，然后采取三名裁判评分加权平均为选手的最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
考核
方式
考核
时间
备
注
家居插花美化
扇形插花
40
现场实操
15分钟
四、比赛成绩评定方法
由各项目裁判员根据评判方式进行成绩评定。
理论知识成绩比重占30%，实际操作成绩比重占70%，两者加权得出总成绩。
最终按分数高低依次排出名次。
五、参赛须知
1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从大赛规则，服从指挥。
2.所有参赛人员要求佩戴参赛证入场，服装整洁，淡妆束发。
3.参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录，比赛结束后，及时有序撤离赛场，不得在赛场停留。
4.选手在整个操作过程中需保持环境整洁，节约食材，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理。
5.严禁冒名顶替，弄虚作假。
如有违反，取消竞赛资格。
6.参赛选手要充分做好赛前准备，不准携带任何技术资料、通讯、摄像等工具进入赛场。
7.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，不得越位走动或相互交流，如遇问题，可在原地向裁判举手示意，由裁判人员到位解决，选手之间互相询问按照作弊处理。
8.选手应对竞赛技术文件和试题做到充分理解，根据赛题要求独立完成比赛项目，对在比赛过程中遇到的技术问题，裁判人员不作解答。
9.选手在比赛过程中提出的异议或有关问题，应通过现场裁判员解决，现场裁判员解决不了的交由裁判长解决。
问题反映期间，选手应留在现场继续完成比赛项目。
项目内解决不了的由参赛队领队在比赛结束后2小时内以书面形式向大赛组委会仲裁组提出申诉。
10.参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停赛,否则按弃权处理。
11.在竞赛到了规定时间时，选手应停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。
六、组织机构
（一）裁判组
1.职责
裁判组成员负责各竞赛项目评判工作。
主要包括参与确定竞赛项目和比赛规则、评分标准；负责竞赛场地、设备的检验；负责竞赛全过程的执裁工作和竞赛成绩的汇总、审核、报批等。
2.裁判人员选拔条件
（1）热爱中国共产党，拥护党的领导，具有良好的职业道德和心理素质，严守竞赛纪律，做到公平公正，不徇私舞弊。
（2）有裁判员执业资格，从事家政服务相关工作3年及以上。
（3）熟悉家政服务操作流程，了解操作规范，并具有丰富的专业理论知识、实际工作经验和较高的专业技能水平。
3.裁判长职责
（1）负责组织实施赛项执裁评审工作，落实比赛各项技术规程。
（2）遵守保密纪律，不得透露影响比赛公平公正的技术信息，对所有裁判员的打分过程的公平、公正性进行监督。
（3）按照大赛组委会要求，做好裁判员的赛前培训、任务分工等工作。
（4）对赛项工作负责做好赛程记录，完成比赛的总结与技术分析及所有的资料归档工作。
（5）组织决赛的成绩汇总、名次排列，负责裁判结果的最终解释，终审结果向组委会汇报。
4.裁判员职责
（1）具有良好的职业道德，能严格执裁，做到公平公正，不徇私舞弊。
（2）熟悉掌握比赛各项技术规则、要求。
（3）服从裁判组技术工作安排，认真做好本职工作。
（4）对赛项工作认真负责，做好赛项评分记录。
（二）监审组
大赛组委会组织设立监审组。
职责：
保证赛事公平公正透明原则，实行组长负责制，接受省组委会领导，负责对指定赛区的竞赛组织工作实施全程现场监督。
主要包括对竞赛场地和设施的部署、裁判培训、竞赛组织、成绩评判及汇总、成绩发布、申诉执裁、成绩复核等工作进行监督。
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