园艺概论课程复习.docx
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园艺概论课程复习
园艺概论复习提纲
仅供2012园艺四班参考（2012.10）
一、课程内容
第一章绪论
第二章园艺植物的分类
第三章园艺植物的生物学原理
第四章园艺植物品种改良
第五章园艺植物的繁殖
第六章园艺植物栽培管理
第七章设施园艺
第八章生物技术等园艺植物中的应用
二、本课程的性质
《园艺学概论》是在基础课和专业课之间的专业基础课，为学习园艺专业的学生打下专业的基础。
多门课程的融合，快速了解园艺专业的捷径。
三、本课程的任务
是使学生快速、全面了解园艺专业和园艺业的一门课程，是对园艺专业和园艺业画龙点睛的课程。
主要介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。
四、园艺学概论与其它课程的关系
第一章绪论
几个基本概念
园艺：
是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。
园艺业：
即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。
现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。
园艺学（Horticulture）：
是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。
园艺学的范畴：
果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。
园艺学概论（Generalhorticulture），是园艺学的入门知识，或称初级园艺学。
是对整个园艺学进行一个大概性的介绍。
一、园艺发展简史
人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。
一）国外园艺史
西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。
公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。
这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。
1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还在其它重要作物（可可、香草、烟草等）。
同时也有不少园艺作物传入新大陆。
二）中国园艺史
中国是最早兴起园艺业的国家。
七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。
在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。
河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300年）中，有大量用以占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和囿（人为圈定的园林）。
《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植物。
春秋战国时期：
农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃。
战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处。
此时，扦插技术已有记载。
宋元时期：
原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。
北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。
南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界上第一部完整的柑橘栽培学专著——《橘录》，记载了27个品种或种。
明清时期：
从欧美引进了芒果、菠萝、番木瓜、西洋梨、西洋李、西洋樱桃等果树和番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜（包括西葫芦、笋瓜等）、马铃薯、软荚豌豆、菊芋等蔬菜。
二、园艺生产在国民经济和人民生活中的作用
三、园艺学的内容及园艺生产的特点
1、园艺学研究内容
研究园艺植物的种质资源及选育优良新品种，
研究园艺植物的生长发育规律，
研究园艺植物的环境条件及其调控，
研究如何高效地获得园艺产品的优质高产，
研究园艺产品的采收及采后管理，包括市场流通和贮藏加工等。
现代园艺学与生物学领域的每个学科都有密切的关系，特别是生物技术的发展，对园艺学的进步起着很大的促进作用。
生物技术以及其他一些高新技术已经融进园艺学中。
2、园艺生产的特点
（1）技术性强、劳动力密集、经济效益高。
过去常说：
“一亩园，十亩田”就是说的这个道理。
园艺种植园，活茬种类多、复杂、难度大，需要的劳力多，但收益也高。
（2）设施栽培技术应用普遍
现代农业中，设施条件发展很快，但主要还是在园艺生产上应用的最普遍，特别是蔬菜和花卉生产。
所谓“反季节生产”，包括早熟栽培、延后栽培，主要使用温室或塑料薄膜覆盖栽培，园艺生产运用很广泛。
（3）繁殖方法很多
有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖（营养系繁殖），在果树和一些花卉上，无性繁殖用得很普遍，如嫁接、扦插、分株等。
（4）应用高新技术快、普遍
如组培育苗、工厂化育苗、无土栽培等，在农业上几乎都是由园艺植物先搞起来的，这当然和园艺植物的产值较高有关，也和生产环境可控条件较好有关。
四、园艺学与园艺生产的发展前景
（一）资源的最优化利用
1、“适地适栽”
即因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，最高效率地开发自然条件的潜在优势，发挥植物种质资源的最高产量和最优品质。
2、野生植物的开发
野生果树如山葡萄、越橘、猕猴桃、酸枣、沙棘、刺梨等，野生蔬菜如苦荬菜、苋菜、水飞蓟、蕨菜、落葵、猴头菌等，开发利用上已有开端。
今后借助于生物技术，特别是分子育种技术，许多有特别的适应性、抗性的植物材料，一定会更多地被开发利用，前景非常好。
（二）园艺产品安全
绿色食品（greenfood），即安全的、营养的食品，也称无公害食品，这是针对普遍的城乡环境和农业生产过程污染已严重影响了食品的安全和营养价值而提出的。
人们生活水平提高了，对食品的安全性和营养价值特别讲究，这是很自然的。
园艺工作者应当特别关注这个人民消费需求的变化，研究这方面的新问题，指导和促进生产的发展。
无公害农产品：
是指源于良好的生态环境，按无公害农产品生产技术操作规程生产，有毒有害物质残留量控制在质量安全允许范围内的农产品。
有机农业：
尽管有机农业有众多定义，但其内涵是统一的。
有机农业是指遵循可持续发展原则，按照有机农业基本标准，在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物的农业生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环。
有机食品：
有机食品这一名词是从英文OrganicFood直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品生产标准生产加工、并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机产品：
指所有以有机方式生产，符合各自有机标准的产品，包括有机食品、有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。
（三）设施园艺
设施园艺（installationhorticulture），在不适于园艺作物露地生长的季节或地区，利用特定的保护设施，人为创造适于生长发育的环境条件，根据人们的需要，有计划的进行蔬菜、花卉和果树等园艺产品优质高效生产的一种方式，属于环境调控农业。
与露地栽培相对应。
（四）都市园艺、观赏园艺、旅游园艺
概念的内涵差不多，都是配合休闲和旅游的农业，主要内容是与人们吃、喝、玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。
都市园艺（cityhorticulture）和社区园艺（sociedistricthorticulture）是现代城市发展的新事物。
现在都市农业、都市园艺甚至设施园艺，就是城乡融合、城乡差别消失的一个迹象。
社区园艺（socialdistrictgardenning），更贴近居民的生活，就在楼房之间（居民小区），应有一定的园林、果树、花卉和草坪，也可以增加一些蔬菜种植。
家庭园艺（householdgardenning），最早是那些有庭院的家庭才搞得起来的，实际上楼顶和阳台也可以进行一定的种植。
微型园艺（miniaturegardenning），有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，也可以称微型园艺
第二章园艺植物的分类
植物分类系统:
自然分类系统:
力求客观地反映生物界的亲缘关系和演化发展的分类系统。
人为分类系统：
仅就形态、习性、用途上的某些性状进行分类，不考虑亲缘关系和演化关系。
一、植物分类的基本知识
一）主要分类单位
主要有以下7级单位，其中种是最基本单位。
中文拉丁文英文举例
界RegnumKingdom植物界（Plantae）
门Division,Division被子植物门（Angiospermae）
纲ClassisClass双子叶植物纲（Dicotyledoneae）
目OrdoOrder无患子目（Sapindales）
科FamiliaFamily无患子科（Sapindaceae）
属GenusGenus荔枝属（Litchi）
种SpeciesSpecies荔枝（LitchichinensisSonn）
物种（species）简称为“种”，是指具有一定的形态特征、生理特性和自然分布区的生物类群。
二）植物命名方法
“双名命名法”（简称双名法）：
每个物种名字有两部分构成。
完整的学名应为：
属名+种加词+命名人（缩写）
三）植物界的类群（13门、14门、16门（粘菌、裸藻））
二、藻类植物
三、裸子植物门中的园艺植物资源
根据《中国植物志》第七卷，现代裸子植物分为4纲9目12科约800种。
我国有4纲8目11科236种47变种，其中引种栽培1科51种2变种。
有苏铁纲、银杏纲、松杉纲、盖子植物纲（买麻藤纲）。
新的分类系统中增设紫杉纲。
果树有3科3属（银杏\松\榧）。
重要观赏植物有10科，无明显蔬菜种类。
一）苏铁目:
现存的仅有1目，1科，共9属，约110种。
我国仅有苏铁属（Cycas），8种。
二）银杏纲Ginkgopsida本纲现仅残存1目，1科，1属，1种，为我国特产，国内外栽培很广。
栽培的银杏有数百年或千年以上的老树，树形优美，春季叶色嫩绿，秋季鲜黄，颇美观，可做行道树及园林绿化的珍贵树种。
种仁（白果）供食用（多食易中毒）及药用，入药有润肺、止咳、强壮等功效，叶供药用和制杀虫剂，树皮含单宁。
三）松柏纲（球果纲）松柏纲植物是现代裸子植物中数目最多、分布最广的类群。
现代松柏纲植物有44属，约400余种，隶属于4科，即松科、杉科、柏科和南洋杉科（Araucariaceae），它们分布于南、北两半球，以北半球温带、寒温带的高山地带最为普遍。
四）红豆杉纲（紫杉纲）（Taxopsida）红豆杉纲植物有14属，约162种，隶属于3科，即罗汉松科、三尖杉科和红豆杉科。
我国有3科，7属，33种。
这3科在系统发育上有紧密关系，可能来自共同的祖先。
四、被子植物门的园艺植物资源
被子植物是植物界最高级的一类，自新生代以来，它们在地球上占着绝对优势。
现知被子植物共1万多属，约20多万种，占植物界的一半，我国有2700多属，约3万种。
分成双子叶植物纲和单子叶植物纲
一）双子叶植物纲
1、木兰科:
本科有12属，220种，分布于亚洲的热带和亚热带，少数在北美南部和中美洲。
我国有11属，130余种。
主要分布于南方。
其中常绿乔木种类是我国南方常绿阔叶林的重要组成树种。
木兰属:
荷花玉兰 Magnoliagrandiflora,紫玉兰（辛夷） Magnolialiliflora ,白玉兰（木兰） Magnoliadenudata
含笑属:
含笑Michelia.figo（Lour.）Spreng.
白兰属:
白兰花（白玉兰）MicheliaalbaDC.
2、番荔枝科:
番荔枝属:
番荔枝AnnonasquamosaL.
3、樟科产香料植物，还有果树。
鳄梨属：
鳄梨PerseaamericanaMill.
樟属:
肉桂CinnamomumokinawaenseHatsusima（
4、胡椒科（Piperaceae）本科约有12属，1400—2000种。
分布于热带、亚热带。
我国有3属，60余种，产西南至东南部。
主要园艺植物是胡椒属胡椒PipernigrumLinn
5、莲科Nelumbonaceae:
莲（荷）NelumbonuciferaGaertn.
7、罂粟科Papaveraceae本科有25属，200种，主产北温带，少数产于中南美洲。
我国产11属，55种。
本科多花卉植物。
罂粟属:
罂粟PapaversomniferumL.
虞美人（丽春花）PapaverrhoeasL.，
8、桑科 Moraceae我国有16属，160余种，主产长江流域以南各省区。
桑属:
桑M.AlbaL.
榕属:
无花果FicuscaricaL.
木菠萝（树菠萝）属:
菠萝蜜（木菠萝）ArtocarpusheterophyllusLam.面包果ArtocarpusaltilisFos.
9、胡桃科（Juglandaceae）资源：
本科共8属，60余种，分布于北半球温带、亚热带及热带高山。
我国有7属，27种，1变种，南北均产。
有些种类为重要干果（核桃属和山核桃属）；
10、藜科 Chenopodiaceae本科有100属，1500种。
主要分布于温、寒二带的滨海或多含盐分的地区。
我国产39属，186种，全国分布，尤以西北荒漠地区为多。
甜菜属Beta、菠菜属Spinacia植物有重要蔬菜；
藜属Chenopodium、滨藜属Atriplex、地肤属Kochia的一些种类可食用。
11、紫茉莉科本科有30属300余；我国有5属10种。
叶子花属Bougainvillea
1．花被管多少有极细毛；叶和茎几无毛………光叶子花B.glabraChoisy.
1.花被管密生茸毛；叶和茎有细毛………叶子花B.spectabilisWilld
12、苋科Amaranthaceae:
有65属850余种分布于热带至温带。
我国有13属39种，遍布全国。
苋属植物Amaranthus和鸡冠花属Celosia一些种类可食用，鸡冠花属、红草属Alternanthera、苋属、千日红属Gomphrena和血苋属Iresne等为重要花卉植物。
13、仙人掌科（Cactaceae）84属近2000种，主产美洲热带、亚热带。
我国引种很多。
仙人掌属Opuntia、蟹爪兰属Zygocactus、昙花属Epiphyllum、令箭荷花属Nopalxoxhia等。
有众多的观赏植物，有些种类作果树栽培或菜用。
14、十字花科（cruciferae）花为四瓣，呈十字形。
蔬菜植物有：
萝卜、芜菁、结球甘蓝（圆白菜、卷心菜）、花椰菜（菜花）、大白菜、芥菜（雪里红、榨菜、大头菜）、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根和罗汉菜等。
观赏植物有：
紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香和二月蓝等。
15、蔷薇科（rosaceae）
果树植物有：
苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇杷和木瓜等。
观赏植物有：
月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花和多花蔷薇等。
16、蝶形花科（Fabaceae，Papilonaceae¡¢Leguminaceae）蔬菜植物有菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯和苜蓿菜等。
17、菊科（compositae）
观赏植物有：
菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、观赏向日葵和孔雀草等。
蔬菜植物有：
茼蒿、莴苣（莴笋）、菊芋（洋姜）、牛蒡、朝鲜蓟（菜蓟）、苣荬莱、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿和菊花脑等。
18、茄科（solanaceae）
蔬菜植物有：
番茄、辣椒、茄子和马铃薯等。
观赏植物有：
碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱和珊瑚豆等。
19、葫芦科（cucurbitaceae）
蔬菜植物有：
黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜和蛇瓜（蛇豆）、西瓜和甜瓜等。
观赏植物有：
瓜蒌（括蒌）、葫芦和金瓜等
20、芸香科（rutaceae）
果树植物有：
柑橘、橙、柠檬、柚和葡萄柚等
观赏植物有：
金橘、香橼和枸橘（枳）等。
21、葡萄科（vitaceae）
果树植物有：
葡萄（包括美洲葡萄、欧洲葡萄）。
观赏植物有：
爬山虎（地锦）和青龙藤等。
21、无患子科（Sapindaceae）：
荔枝、龙眼
22、漆树科Anacardiaceae：
果树：
腰果属、芒果属、阿月浑子属（开心果属）等
（二）单子叶植物纲
1、百合科（liliaceae）
蔬菜植物有：
葱属（洋葱、葱、韭菜、蒜等）、石刁柏（芦笋）、金针菜（黄花菜）和卷丹百合等。
观赏植物有：
文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰和芦荟等。
2、禾本科（gramineae）
观赏（包括草坪草）植物有：
观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草（巨序翦股颖）、结缕草、黑麦草、野牛草和芦苇等。
蔬菜植物有：
茭白（菰）、笋竹和玉米等。
3、石蒜科（amaryllidaceae）
观赏植物有：
君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红和韭菜莲（风雨花）等
4、鸢尾科（iridaceae）
观赏植物有：
小苍兰（香雪兰）、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花和番红花等。
5、芭蕉科（Musaceae）
芭蕉属香蕉（尖叶蕉） Musaacuminatacv.DwarfCavendish
6、姜科（Zingiberaceae）
姜属姜（ZingiberofficinaleRosc.）
姜花属姜花HedychiumcoronariumKoenig
7、兰科（orchidaceae）
观赏植物有：
惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、杓兰和虎尾兰等。
第二节园艺学分类法
主要是以植物分类学中的分类单位（种、属、科等）为基础，根据园艺生产实际需要而进行分类。
我们前面园艺植物被分成果树、蔬菜和观赏植物也都是属于园艺学分类的范畴。
园艺学分类法是人为地进行分类
①优点：
在生产上方便适用。
②缺点：
A．随意性强，比较混乱：
可以根据不同的需要和不同的依据进行分类。
B．同一种植物可属于不同的类别：
如:
柑桔
按叶的生长期分类，属于常绿果树；
按生态适应性分类，属于亚热带果树；
按果实形态结构和利用特点分类，属于柑果类；
按树体生长习性分类，属于乔木果树。
按果实成熟后的含水状况分类，属于水果
但按植物学分类法，柑桔总是属于被子植物门双子叶植物纲芸香目芸香科柑桔属。
因此，植物学分类法是基础，应用具有普遍性。
园艺学分类法在园艺栽培学上很有实用价值，这种分类方法在栽培学上还会有详细介绍，本课程中将不作详细介绍。
首先按用途进行分类
果树
园艺植物蔬菜
花卉植物
观赏植物
造园植物
第三章园艺植物的生物学特性
第一节园艺植物的基本形态特征及功能
一、根系
根（root）:
种子植物和大多数蕨类植物体轴的地下部分，以吸收和固持为主要功能的一种营养器官。
是植物适应陆地生活的产物，其形态特征是无节和节间分化，不产生叶与花，但形成根冠、根毛，以内生源的方式产生侧根。
根系（rootsystem）：
一株植物所有根的总称。
是园艺植物的重要功能器官,是其整体赖以生存的基础。
（一）根的功能
1、固定植株：
利用强大的根系使植株固定在土壤中。
2、营养吸收
从土壤中吸收水分和多种养分（无机营养和少量有机物质）
3、合成与转化
吸收的养分，有的向地上部运输，有的就在根系中合成和转化成有机物质（如一些氨基酸、蛋白质、酶和部分赤霉素等）
4、运输功能
将吸收水分、养分和其它生理活性物质（根部合成）向地上运输，同时接收地上部运送下来的有机物质和生理活性物质。
5、贮藏功能
根系中都可贮藏部分根或地上部分合成的有机营养物质。
变态根中肥大的直根和块根是典型的贮藏器官；多年生落叶树木落叶前将部分营养物质贮存的根系中，供次年春季萌芽时用。
6、其它：
呼吸、繁殖（根蘖）
（二）根系来源：
1、实生根系：
种子胚根发育而来。
特点是主根发达，生活力强。
2、茎源根系：
茎上再生不定根而成。
无主根，根系浅，生活力弱。
3、根蘖根系：
（三）根的形态
1、主根（mainroot）－－胚根向下长而形成的根
2、侧根（lateralroot）－－主根上分生的根
3、须根（fibrousroot）－－侧根上形成的细小根
4、根毛：
根毛的长度约为0.1-1.5mm，寿命几天至几周。
5、不定根（adventitiousroot）由幼根轴以外上产生根：
由茎（枝）、叶、上胚轴、老根、愈伤组织等上产的根。
不定根一般较细，分布较浅。
应用于扦插生根、组织培养生根。
（四）根的变态
某些园艺植物的根系除固定、吸收、合成和运输功能外，还有一些特殊功能（贮藏、繁殖等）。
这些具有特殊功能的根就称为变态根。
肥大直根：
由主根肥大发育而成。
萝卜、胡萝卜、甜菜等。
块根：
由侧根或不定根膨大而形成的肉质根。
块根形状各异，可作繁殖用，如大丽花等。
气生根：
根系不向土壤中生长，而伸向空气中。
因功能不同分为支柱根（起辅助支撑和固定植株功能，如甜玉米）、攀缘根（起攀缘作用，如常春藤）、呼吸根（水松、榕树）等3类。
（五）根系的类型：
直根系（双子植物），须根系（单子叶植物）。
二、茎和芽
（一）茎（stem）
茎：
植物体的地上（下）部分，主要起输导、支持和贮藏作用的一种营养器官。
它的外形为长柱形，有节和节间的分化，节上长叶和芽，有背地向光生长的特性。
1、茎的类型（有很多很多的类型）
1）正常茎:
依生长习性可分为直立茎（erectstem），攀援茎（climbingstem），缠绕茎（twiningstem），匍匐茎（stolonstem），短缩茎。
2）地上变态茎：
茎卷须（stemtendril），枝刺（stemthorn），钩状茎，叶状茎（leafthorn），肉质茎（fleshystem）。
3）地下变态茎：
根状茎，球茎，块茎，鳞茎。
2、茎的功能
1）支撑作用
2）运输功能
3）合成与转化
4）贮藏功能
5）繁殖
6）其它：
3、茎（枝）的生长发育
分枝习性：
•A、二叉分枝（苔藓植物和蕨类植物特有）；B、单轴分枝；C、合轴分枝；D、假二叉分枝。
（二）芽
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