东莞星级酒店转型过冬.docx

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东莞星级酒店转型过冬

东莞星级酒店转型“过冬”

　　东莞市统计局今年上半年数据显示，高档消费下降明显，五星级酒店营业额下降8%，四星级酒店营业额下降6.7%.做了十年酒店管理的周杰对此感受更深，今年是他从业以来最艰难的一年。

从年初开始，无论怎么努力，酒店业绩一直在降。

　　除了宏观经济环境不景气，周杰和一些同行认为，营业额下滑很重要的一个原因是公务接待这块“肥肉”不见了。

吸引新客源，成为星级酒店应对困境的共识，放弃“星级”评选，也成为一些酒店的策略。

东莞市旅游局统计数据显示，截至2012年6月，东莞星级饭店数量从99家降至93家，今年这一数字又下降到90家。

　　“重感冒”

　　有酒店今年营业额下降三成

　　“10月会好一点，有国庆和广交会的客人，但同比去年还是减少了。

”常平镇一家四星级酒店负责人周杰说，为了在年底能拉回一点业绩，周杰和下属挤破了脑袋，一早瞄准广交会客人。

　　这也是常平其他酒店在争取的客源。

有酒店专门派工作人员到会场拉客，有酒店派专车去火车站揽客，还制作了欢迎条幅和线路指示牌。

“这些都是逼出来的，大家都在做，就看谁做得好。

”

　　尽管10月份可以交出一份比较满意的业绩单，周杰还是高兴不起来。

他认为，这只是酒店业“寒冬”中的一丝阳光而已，严冬还会持续很久。

做了十年酒店管理，周杰认为今年是最差的一年，做得自己都没有了信心。

无论是高档餐饮还是客房消费，订单都少得可怜。

春节和中秋本来是酒店业绩高峰，今年却变成峰谷，就连酒店的月饼都少人问津。

　　“以前还没到春节和中秋，企业和政府订单就基本做不完了。

今年他们都不来了，要么去一些农家餐馆，要么就在饭堂里吃。

”

　　订单下滑，除了宏观经济环境不景气，也和去年12月4日中央政治局会议提出的“八项规定”和“六项禁令”有关。

一场自上而下的节约之风吹冷了公款消费，高端星级酒店营业额持续下降。

　　周杰和一些同行都被这阵冷风吹成“重感冒”，周杰坦言，他们酒店今年营业额下降了30%左右，并认为常平其他酒店也同样面临订单下降、消费萎缩的困境。

“可以说，现在常平没有一家酒店的日子是好过的，大家都在勒紧裤带，就看谁能坚持到最后，搞不好会有一些倒掉。

”

　　禁令

　　公务消费下降　星级酒店最伤

　　根据东莞市旅游局统计，截至2013年7月，东莞共有星级酒店90家，其中五星级酒店21家，四星级25家，三星级30家。

常平大小酒店七八十家，在旅游局登记“挂星”的有20家。

“八项规定”和“六项禁令”出台之后，这些“挂星”的酒店受影响最直接。

　　“禁令不仅让政府部门不敢进入星级酒店消费，就连一些企业也不敢来了。

对私人的影响也很大，比如政府工作人员和企业老板，私人去酒店吃饭也有了顾虑。

”常平汇华酒店总经理叶炽文说。

　　汇华酒店是常平镇老牌的五星级酒店，叶炽文介绍，“八项规定”和“六项禁令”出台后，中餐和夜总会影响最大。

酒店营业额曾一度下降30%左右，经过后来调整，目前已经恢复了一半“失地”。

　　周杰说，如果想再奢望公务接待来扭转业绩，基本不可能了，星级酒店如果不抓紧转型，以后日子会更难过。

“以前常平镇政府各部门的接待基本集中在汇华国际、欧亚国际和逸豪国际酒店，很多大型会议也集中在这些酒店。

今年公务接待缩水，他们的日子应该是最难过的。

”

　　同样酒店业发达的虎门也有类似遭遇。

以服装商贸业闻名的虎门，拥有包括龙泉国际大酒店、丰泰花园酒店、豪门大饭店以及虎门美思威尔顿酒店等五星或五星标准酒店，还有多家四星级或四星级标准酒店。

　　熟悉该镇酒店行业的资深人士表示，在虎门美思威尔顿酒店（原东方索菲特酒店）开业前，虎门知名的五星级酒店就有3家。

其中，豪门大饭店有台资背景，主要以商务客源为主，政府会议接待更多放在龙泉国际大酒店和丰泰花园酒店。

该人士表示，“八项规定”出台后，确实对酒店以往的公务接待业务造成冲击和影响，现在很难在星级酒店见到政府官员身影了。

　　来自东莞市统计局的数据显示，上半年全市限额以上住宿餐饮业（限额以上餐饮业是指年营业总收入在200万元以上，同时年末从业人员40人以上的企业）营业额平均下降4%.高档消费下降明显，五星级酒店营业额下降8%，四星级酒店营业额下降6.7%.

　　应变

　　加大开发会议商务市场

　　东莞酒店盈利主要包括餐饮、娱乐、客房三部分，厚街国际酒店人士透露，“八项规定”对餐饮影响比较大，不少酒店在餐饮服务上纷纷调整策略应变。

　　周杰介绍，为吸引新客源，很多原本以高消费为主的酒店改走亲民路线，推出中档消费或团购促销。

虎门酒店行业资深人士也表示，有五星级酒店以往极少接待旅行团，现在也开始接待这部分客源。

　　汇华国际饭店之前投入很大一部分人力服务政府消费，现在减少了对政府客源的人员投入，开始加大开发会议客、商务客市场，将客户对象重点转移到私营企业和港澳台商。

“小孩子断奶之后就要开始学会吃米、吃粮，不能一直依赖母乳。

”汇华国际饭店总经理叶炽文举例，为弥补公务消费的营业空缺，他们通过增开茶市扳回一些损失，早茶和晚茶都延长了营业时间，虽说增加的利润不是很高，但来的人多了，也就有了积累。

　　今年6月在厚街新开业的康帝国际酒店总经理林向荣反映：

“我们建酒店的时候非常悲观，因为考虑到整个市场以及相关政策等，不过开业后从客人反映来看，不管客房、餐饮还是娱乐，都超过预期目标。

”林向荣认为，这得益于酒店定位，价格不算太高端，能吸引到周边写字楼的客源，原以为中午没什么生意，没想到实际上座率达七八成，吃自助餐要提前一天预订，晚餐就更火，基本都要预订。

　　在客房消费方面，常平的酒店都把目标瞄向广深，特别是广交会客源。

常平因广深和谐号从境内经过大受客商欢迎，“我们有专人跟进这块，现在这块消费都成了大家的肥肉，都做足功夫来吸引客商。

”周杰说，早晚在常平各大酒店都会看到很多外国客人，常平的星级酒店消费比广州便宜，服务也更细致，很多客商都宁愿选择来常平住。

　　虎门和厚街也磨拳擦掌。

虎门镇中心区一家五星级酒店，为吸引今年10月中旬广交会客源，安排免费直通巴士往返广州和虎门，还在直通巴士上配备了两名可以流利讲中、英、日三种语言的服务专员，为广交会客人设置便捷的外带早餐，还在餐厅增加菜式种类等。

相比广州五星级酒店，该酒店房价更显“亲民”，因此多年来，该酒店在广交会期间的客房入住率均高达100%，当中超过30%是广交会客商。

　　“我们酒店定位很明晰，主要做商务客的生意，政府接待比例很小，因此政府公务接待业务减少，对我们影响不大，”虎门镇一家四星级酒店负责人告诉南都记者，正是从开业之初就找准发展定位，酒店生意多年来都比较稳定。

　　还有一部分酒店选择跟旅行社合作，或者跟景区绑定消费，利用多种资源提高吸引力。

以厚街富盈为例，酒店负责人表示，过去富盈的经营额里公务消费差不多将近一半，现在可能不到1/3.面对这样的变化，由于集团本身拥有粤晖园这样的园林景区，于是打包推出提供给房客，让他们体验吃玩结合，带来更丰富多元化的消费。

又比如在酒店开辟私房菜馆，抢占消费能力偏强的群体市场，也是富盈转型的一个方向。

　　类似的还有厚街嘉华集团，调动整个集团资源，推出周末活动套餐，周五入驻东莞两家酒店（厚街国际酒店和嘉华酒店任选一家），周六到集团在惠州的酒店，并在金海湾一日游，通过整合内部资源，给消费者提供更多样的选择。

　　弃星

　　“做好四星服务，不要四星牌子”

　　据东莞市旅游局统计数据显示，2000年-2008年4月东莞星级酒店数量依次为30家、49家、69家、74家、84家、87家、95家、97家、99家，呈现出逐步上升态势。

2008年后这一数字开始下滑，截至2012年6月，东莞星级饭店数量降至93家，今年这一数字又下降到90家。

　　对于东莞星级酒店持续下降，周杰觉得并不出奇，2008年金融危机后，企业日子不好过，政府日子也不好过，老百姓的日子也好不到哪里，自然导致消费下降。

很多酒店因为经营收入无法支持庞大支出，甚至出现亏本经营。

　　“以后可能还会继续减少，有些星级酒店甚至可能倒闭。

”周杰说，按照现在评判标准，东莞星级酒店远不止90家，很多达标的酒店现在都不愿意去“挂星”，特别是公务消费和企业接待都开始节约，转向经济性餐饮，高端餐饮的日子会越来越难过。

　　“现在星级酒店开的发票，他们拿回去报销，第一关就过不了，这样谁还敢来这里吃饭。

还有，挂着星级，很多官员吃饭也会很避忌。

”周杰说，他们老板现在很羡慕农家餐厅，生意异常火爆，反而他们这些装修豪华的星级酒店冷冷清清，打算明年四星到期后不再续期。

　　周杰表示，有这样想法的酒店并不止他们一家，常平还有好几家四星级酒店都有这样的考虑。

常平之前有3家五星级酒店，现在只剩下两家，周杰预测，下一次审核，四星以下的酒店可能会更少。

“做好四星服务，不要四星牌子，希望这样能让来消费的政府部门不会有所忌讳，摘了牌子，就是一个普通酒店，消费价格也会相对降低。

”

　　南都记者从旅游局官方网站看到，相对其他镇，常平“挂星”的酒店20家，为全市最多，厚街、虎门和长安的酒店并不少于常平，真正“挂星”的才几家。

“很多达到标准的酒店都没有去申请，我们这些有星的都想丢掉了，何况新开的。

”周杰说，像常平周边的大朗和黄江，登记挂星的才两家，东坑和横沥压根就没有。

常平逸豪酒店的陈总表示，他们之前有考虑申请星级，但现在生意难做，加上公务消费对星级酒店非常敏感，所以就不打算申请“挂星”了。

　　对于有酒店达到星级标准不“挂星”甚至想“弃星”，汇华国际饭店总经理叶炽文觉得不出奇，酒店“挂星”不再是光环，反而成为负担，特别是之前主要靠政府和企业消费的酒店。

他们想借此消除影响，以平价的消费方式再次把政府和企业的消费拉进来。

“吃饭是少不了的，只是选择去哪里吃，也不可能所有的饭局都设在饭堂，在没有星级酒店进行平价消费，这样也是说得过去。

”

　　对于个别酒店参评星级意愿下降，东莞市旅游饭店业协会副会长邓淦辉表示，星级酒店评审本身手续费并不高，按照物价部门标准，四、五星级饭店1500元，三星级饭店1300元，一、二星级饭店1200元。

但是“酒店要达到相应的标准，要经常维修保养，比如换一批地毯、刷墙等，要保持常做常新，维持星级水平，在这上面要花不少钱。

比如五星级酒店在维修保养方面一年就要花几十万”。

　　“这些不打算再参评星级的酒店，最终目的还是为了迎合客人需求，可能会把参评费用省下来，让利给客人。

但是我认为，如果不参评，从长远来说，不利于对酒店自身品牌的树立和发展”。

　　值得注意的是，1-9月全市限额以上餐饮业营业额增速实现脱负转正，增长0.9%，增速比上半年提高2.2个百分点。

这或许可以让包括周杰在内的酒店业者稍稍松一口气。

　　数字

　　来自东莞市统计局的数据显示，上半年全市限额以上住宿餐饮业（限额以上餐饮业是指年营业总收入在200万元以上，同时年末从业人员40人以上的企业）营业额平均下降4%.高档消费下降明显，五星级酒店营业额下降8%，四星级酒店营业额下降6.7%.但1-9月全市限额以上餐饮业营业额增速实现脱负转正，增长0.9%，增速比上半年提高2.2个百分点。

　　据东莞市旅游局统计数据显示，2000年-2008年4月东莞星级酒店数量依次为30家、49家、69家、74家、84家、87家、95家、97家、99家，呈现出逐步上升态势。

2008年后这一数字开始下滑，截至2012年6月，东莞星级饭店数量降至93家，到今年7月，这一数字又下降到90家。

其中五星级酒店21家，四星级25家，三星级30家。

在镇街分布上，90家星级酒店中常平占了20家，为全市最多，占总数的1/5强。