皇帝菜茼蒿.docx
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皇帝菜茼蒿
皇帝菜——茼蒿
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,味道十分独特。
在今天,茼蒿已经进入了千万寻常百姓家,让普通人也可以一尝曾经只有公卿才能享用的美味。
「茼蒿的作用」
1.安神健脑
苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2.消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。
3.清肺化痰
苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。
茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4.预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5.促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
6.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
「
茼蒿的做法
」
1.清炒茼蒿菜
食材:
茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。
做法:
1.茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后.
2.加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
2.茼蒿炒鸡蛋
食材:
茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法:
1.茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟.
2.在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。
3.凉拌茼蒿
食材:
茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法:
1.茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分。
2.最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
4.茼蒿炖带鱼
食材:
带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:
1.带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下。
2.在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色。
3.放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。
5.茼蒿炒肉
食材:
茼蒿、肉、盐、酱油、蒜末。
做法:
1.茼蒿切段,肉切丝。
2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。
6.茼蒿拌香干
食材:
茼蒿一包、香豆腐干7-8块。
做法:
1.茼蒿洗干净后用热水汆一下,豆腐干也下热水过一下,去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿挤去多余水分,切碎,豆腐干也切碎丁。
3.然后加一勺麻油,一勺橄榄油,盐,糖少许拌匀即可。
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
7.茼蒿菜粥
食材:
白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1.白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2.茼蒿菜洗净、切小段,加入粥内同煮,再加盐调味,一熟软即熄火盛出,食用时撒入胡椒粉即可。
8.茼蒿饺子
食材:
鲜肉馅150克、茼蒿1000克、盐、味精、油。
做法:
1.苘蒿入水汆烫捞起。
2.将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3.待苘蒿冷却后即可切成粒。
4.用力把水分挤干。
5.加入调味料。
6.仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
9.蒜蓉炒茼蒿
食材:
茼蒿250克、蒜三瓣、干红椒三个、花椒粒20粒、盐少许。
做法:
1.茼蒿择洗干净,切寸段,梗与叶尽量分开放。
2.蒜切末,干红椒切小段。
3.炒锅注油,冷油时即放入花椒粒,中火,随油温升高,花椒炸出香味,捞出不要。
4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿叶,调入盐,快速炒匀,关火即可。
10.虾皮茼蒿
食材:
茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精。
做法:
1.茼蒿洗净,切3厘米的段。
2.葱切葱花,蒜拍扁切碎末。
3.锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香。
4.放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。
因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放。
5.撒蒜末略炒,最后再放虾皮。