农产品质量安全各项制度汇编.docx

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农产品质量安全各项制度汇编

一、监管人员岗位职责

1、领导和指导制度。

监管所实行所长负责制，检测员工作责任制。

有组织、有计划地开展农产品质量安全监管工作，确保不发生重大农产品质量安全事件。

形成全员参与联合监管机制。

要加强多部门协调，相互配合，形成监管合力，切实提升农产品质量监管水平。

具体职责为：

（1）负责粮油等食用农产品质量安全监管，负责推广农业标准化生产，开展技术指导和培训。

（2）负责指导科学使用农药，农作物病虫害发生的预测预报，及时提出防治方案。

（3）督促指导相关农场品生产企业、农民专业合作社建立生产记录。

开展相关的质量抽检和监管检查。

（4）配合有关单位做好农业、肥料使用管理、依法查处违禁农药。

（5）开展测土配方施肥，指导农民合理用肥。

2、完善例会制度。

要完善农产品质量安全工作例会制度，定期不定期召开质量监管会议，商讨农产品质量监管存在问题及工作中好的经验，通报农产品质量检测结果，研究分析国家新闻媒体或上级业务部门通报的重大涉及产品质量安全事件，分析农产品质量安全形势，认真查找工作中存在的隐患和薄弱环节，不定期组织开展农产品质量安全联合执法行动。

　3、实行“一票否决”制度。

在农产品质量安全工作中，要牢固树立食品问题无小事，保障安全是大事的意识，对有令不行、有禁不止、工作不实、推诿扯皮，发生重大农产品质量安全事件，或因农产品质量安全问题失职的，实行年度考核“一票否决”制度，并依法追究相关人员的责任。

对瞒报、谎报、迟报、漏报事故，依法从严处理。

二、宣传培训制度

全年至少开展宣传活动12次，要积极通过报刊、电视、农业信息网、农民信箱等媒体和专题讲座、咨询服务、科技下乡、农技人员联基地联大户等活动进行宣传，不断提高农产品生产经营者、消费者的法律意识、安全生产技能，切实提高宣传的广度和深度。

1、宣传培训主要内容

（1）党和政府关于加强农产品质量安全工作的方针、政策。

（2）与人民群众和行政相对人关系密切的农产品质量安全法律、法规、规定及农产品质量安全知识。

（3）全县农产品质量安全专项整治和打假治劣取得的成效，整顿和规范农产品现场秩序的重要部署、工作进展和典型案例。

（4）初级农产品质量安全管理知识。

（5）需要及时公布的农产品质量安全信息。

（6）农产品监管工作中的新做法、新经验、新成效。

（7）其他需要重点宣传和培训的内容。

2、宣传培训对象

（1）城镇居民与农牧民。

宣传农产品质量安全基本常识，养成科学饮食的习惯，树立依法维权的意识，做农产品质量安全的自觉维护者。

让农民了解和掌握农业生产投入品的基本安全知识，自觉抵制有害物质的投入，按标准使用农药、抗生素、激素、添加剂等物质，从源头保障农产品质量安全。

（2）农产品质量安全监管人员。

加强农产品质量安全法律法规的培训，加强农产品质量安全标准和农产品科学监管专业知识的培训，牢固树立“有权必有责、用权受监督、违法要追究、侵权要赔偿”的观念，提高依法行政和科学监管能力，实现严格执法、公正执法、文明执法。

（3）农产品质量安全监督员。

开展业务培训，提高其履职能力和工作积极性。

（4）农产品生产经营者。

以农产品质量安全法律法规、农产品质量安全质量标准、农产品质量安全科学管理等知识为主要内容加强宣传培训，树立农产品质量安全法制意识、诚信意识、第一责任人意识和品牌意识，提高保障农产品质量安全的自觉性和主动性。

3、主要措施

（1）组织开展“农产品质量安全宣传周”主题教育活动。

（2）采取日常宣传和重点宣传相结合、宣传教育与监管工作相结合的方法，开展生动活泼、富有实效的农产品质量安全宣传教育活动。

利用“3.15”消费者权益保护日、“质量月”“食品安全月”等时机，积极开展农产品质量安全宣传教育，举办农产品质量安全知识咨询和专业讲座，报道农产品质量安全热点问题，提高群众识伪劣、防欺诈能力，自觉抵制不安全农产品。

（3）充分利用电视、广播、等开设媒体，集中宣传农产品监管工作、普及农产品监管法律法规和饮食安全常识。

（4）对农产品从业人员坚持实行“先培训后上岗”制度，使依法经营、规范生产成为从业人员的自觉行为。

对农产品质量安全监管人员定期进行岗位培训，不断提高农产品质量安全科学监管工作的能力和服务水平。

农技推广人员要深入田间地头，大力宣传农业种植、养殖的安全知识，使农民自觉抵制国家禁止使用的高毒高残留农药和兽药。

三、信息报送制度

依照法律权限将农产品质量安全日常监管信息，包括检测信息第一时间向上级主管部门汇报，汇报形式可电话、书面。

任何单位和个人不得编造、传播或者向社会发布虚假农产品质量安全信息。

农产品质量安全信息通报制度。

在组织对初级农产品生产环节的生产管理和指导、农业投入品的监管以及处置相关事故等工作中，建立要情周报、工作月报、季报等制度，每月上报工作动态信息不少于2条，报送材料要详实，要有综述、有工作措施落实情况，有监测情况、有产品合格率等量化指标，及时体现进展和成效。

四、投诉举报制度

建立农产品质量安全社会监督制度。

鼓励单位和个人对农产品质量安全进行社会监督。

每村设立农产品质量安全协管员或信息员，协助政府及有关部门对农产品生产过程进行监督。

任何单位和个人有权对农产品生产经营活动中的违法行为进行检举、揭发和控告。

监管所收到检举、揭发和控告后，应当及时调查处理，处理不了的请上级有关部门支持配合，给举报一个结果，以免导致不良后果。

五、突发事件应急处置制度

镇农产品质量安全监督管理所建立农产品质量安全预警制度和应急机制。

要加强预警，落实农产品质量安全应急管理制度，加强对农产品质量安全问题的研究，开展风险分析、评估，及时发现可能影响农产品质量安全的问题或潜在危害，针对农产品质量安全事件发生快、危害大的特点，加强农产品质量安全应急管理能力建设，健全农产品质量安全突发事件应急预案，提高敏感性和应急处置、媒体应对、舆论引导的能力，一旦发生农产品质量安全事件，做到第一时间到现场掌握情况、分析原因。

第一时间做出处置反应，包括取样封存、问询档案记录，第一时间向上级反映情况，情况要详实，包括处置情况等。

努力将事件消灭在萌芽状态，最大限度地降低负面影响。

4块单独

一、1-12月份需检蔬菜品种

1月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜

2月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜

3月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

4月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

5月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

6月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿、苋菜

7月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

8月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿、苋菜

9月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿、苋菜

10月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿、苋菜

11月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

12月份：

青菜、荠菜、菠菜、香菜、木耳菜、豌豆叶、生菜、包菜、大白菜、韭菜、芹菜、空心菜、菜秧、菊花叶、茼蒿

2、检测人员试验规范

1、检测室内禁止吸烟、饮食、嬉闹。

2、了解化学试剂的毒理性，对于性质不同的化学试剂严禁任意混合。

3、检测时需在指定的位置，认真并实事求是记录检测样本名称、反应现象和检出的数据。

4、检测仪器在交叉使用前，要清洗干净。

如有需要可润洗两至三遍。

使用前要保持仪器的干燥、清洁（可以放在烘箱内干燥）。

5、试剂的配制要做到现配现用。

如有易燃试剂，应远离火源。

注意安全操作，遵守安全守则。

6、检测过后，残留样品、试剂、废气、废渣、废水应分类处理，防止造成二次污染。

7、检测结束，对检出的结果进行分析。

8、离开检测室前应将实验台面整理干净，洗净双手，并关闭水、电、气等阀门后再离开。

三、检测人员工作职责

1、检测人员上岗前必须经过严格的操作培训和安全培训，检测前佩戴胸牌，持证上岗。

2、要具有高度的责任心和良好的职业道德以及爱岗精神，勤于钻研业务知识。

3、完善台账资料，填写设备档案，妥善保管。

整理监测数据，保留原始记录。

提供的数据要真实有效。

4、遵守检测工作规范和工作纪律，掌握所有仪器设备的使用、维护、保养，确定仪器设备处于正常的可工作的状态。

5、执行检测任务前，必须检查检测仪器是否完好，试剂是否够用，可用。

6、在检测室检测样品时，必须穿着工作服。

如有必要时，戴好相应防护措施（如口罩、手套等）

7、检测过程中严格按照规定，公开、公平地进行检测，不得违章操作或简化操作过程。

四、酶抑制法检测步骤及结果判断

酶抑制法是一种简便、灵敏、经济、快速的检测方法，可将抽查的蔬菜样本先用此方法进行初筛，然后将有残毒问题的蔬菜用气相色谱等分析仪器进一步定性和定量分析。

所用试剂：

提取液（缓冲液）、胆碱酯酶、底物、显色剂

检测步骤：

1、样品提取：

取1g果蔬样本，擦去表面泥水，切碎（非叶菜类取2g）,放入小烧杯，加5ml提取液，震荡2-3分钟或静置10分钟。

倒出提取液，静止2分钟后过滤，取出清液即为待测样品液。

2、对照测试：

取酶0.1ml，取液2.5ml于比色皿中，混匀，再加入显色剂0.1ml，底物0.1ml，及时放入仪器。

3、样品测试：

取酶0.1ml，待测样品液2.5ml于比色皿中，混匀静置抑制10分钟后，再加入显色剂0.1ml，底物0.1ml，及时放入仪器。

抑制率的公式：

抑制率（%）=（ΔAc-ΔAs）/ΔAc×100%

ΔAc：

对照组3分钟后与三分钟前吸光度之差

ΔAs：

样本3分钟与3分钟前吸光度之差

检测结果判断标准：

以酶被抑制的程度表示，称为抑制率。

抑制率<50%，基本上不存在农药残留超标。

抑制率≥50%，表明被测样品的农药残留毒性可能超标，蔬菜中可能存在有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。

此时样品需重复检验2次以上。

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