拓展训练野外生存手册.docx
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拓展训练野外生存手册
——明阳天下拓展培训
序言
自山诺会成立九年来，我们每学期都进行各种不同形式和内容的野外活动，这也就促使我们的山友要具备一些基本的野外知识，以便我们在野外活动中遇到以外情况时能及时的实施自救。
可是现在流行于世的各种“野外生存手册”，太过专业。
部分杂志上的野外生存常识，又太过于零散。
这都不符合我们简单实用的原则于是，经过几届山友的共同努力，结合我们的亲身经历，并在有关教师的指导下，总结以前的经验，编写了一本适合于我们自己的《野外生存手册》，用以规范我们协会的部分活动，并为山外人士提供简单实用的参考。
本书从前期准备、行进、露营，以外急救以及京郊常见动植物介绍等几个方面对野外生存知识进行了介绍。
融趣味性和实用性于一体。
为广大山友提供方便。
但由于她刚刚坠地，涉世未深，还须大家献计献策。
这是我们共同的事业，需要我们共同的努力。
编者
2002年4月27日
第一回合：
前期准备……………………（7）
1.1前期计划…………………………（7）
1.2物品清单………………………（11）
第二回合：
行进…………………………（16）
2.1行进方法………………………（16）
2.2休息………………………（20）
2.3野外观察………………………（20）
2.4路标…………………………（21）
第三回合：
露营…………………（24）
3.1营地的选择……………………（24）
3.2搭建帐篷………………………（25）
3.3篝火………………………（26）
3.4水源………………………（28）
3.5野炊………………………（30）
3.6挖排水沟………………………（33）
3.7守夜………………………（33）
3.8撤离营地………………………（35）
第四回合：
意外急救…………………（37）
4.1野外迷路………………………（37）
4.2迷路后自救……………………（38）
4.3伤病………………………（40）
4.4天气预测………………………（43）
4.5营地急救………………………（44）
第五回合：
景点介绍…………………（46）
第六回合：
京郊野菜简介……………（52）
第七回合：
京郊常见鸟类介绍………（67）
第八回合：
趣味故事拾零
迷航了,请跟海龟走（15）幽灵,还是外星人（23）
火烧葫芦峪与气旋（36）航海线的学问（45）
附录一：
野外活动守则………………………（73）
附录二：
队长职责……………………………（75）
附录三：
调查报告样本………………………（76）
后序：
…………………………………………（85）
第一回合：
野外活动前期准备
开展野外活动，需要事先拟订计划，作好计划不仅能使思虑更为周详，而且可以增强责任感，丰富自己的经验，从而应对各种可能出现的问题。
一．前期计划
1．选定活动时间、地点：
技训部对每年度的所有野外活动有总体的筹划，地点由技训部选定。
2．选择队长：
队长是一支队伍的领导人，须有较强的组织能力，应变能力，语言表达能力；热爱自然，为人正直，积极上进；更应具备丰富的野外生存知识。
因此只有在协会秘书处工作达半年以上，参加过多次野外活动，熟悉协会，方有带队资格。
担任队长需要写申请，并经秘书处批准；或受秘书处任命。
3．制定活动计划。
（1）确定活动路线，交通工具。
（2）活动目的。
（3）确定活动具体安排，安排每一阶段任务、目标。
（4）制定预算，计划慢于变化，预算金额宜多不宜少。
（5）考虑当地特殊情况，制定特殊对策。
“好的计划是成功的一半”，要考虑到所有可能出现的情况，做最充分的准备，确保队员的安全，保证活动的顺利进行。
计划外还须有应急计划，应付突发、紧急情况。
做计划要认真，而且如何认真都不过分。
计划中要充实的安排各种活动。
4．确定队员。
报名完毕后，队长须根据以下原则确定名单：
（1）每次活动人数以10～30人为宜，不允许过多，不宜过少。
（2）男女比例不低于1：
1。
（3）大范围原则：
一个宿舍一次活动取一个名额，尚未参加野外活动者优先。
（4）报名先后。
（5）有伤病在身的队员不允许参加，直至痊愈。
5、活动准备会。
准备会是活动前期最重要的一项内容，其内容包括以下几点：
（1）确定名单。
准备会缺席者视为弃权。
参加准备会后则必须按时参加活动，不容推委。
（2）宣读《野外生存守则》（见附一）。
（3）介绍活动内容，并简明介绍目的地概况，使队员对本次活动有充分的知识和心理准备，增强其责任感。
（4）队长职责：
（见附录二）
（5）确定各委员，分配工作。
A、学习委员：
主要负责记录行程、具体时间安排和活动内容，记录活动地点有关人文、地理、风俗等内容，充分地了解当地，做翔实的记录；行动中随时注意记录可供以后活动使用的宿营地、水源、攀岩壁。
活动结束后整理有关资料并将其交付资料部存档。
B、文艺委员：
组织进行文艺娱乐活动，调动大家的情绪，活跃集体内气氛，活动形式不拘，文艺委员是义不容辞的“篝火主持人”。
C、伙食委员：
负责饮食，出发前要列出食品清单，确定每餐菜单。
确定每种食品的具体数量，并要在出发前一天会同财务委员购买食品，到达营地后，迅速准备搭灶做饭。
D、装备委员：
负责分配、检查、修补、收取装备。
装备委员要掌握各种装备的使用方法，要细心
负责，有强烈的责任感。
对协会财产负责。
E、财务委员：
设有两名，一名管帐，一名收款。
每一笔费用都必经登记入帐，而且要有票据凭证。
活动完毕后统一核算，公布财务清单，钱款多退少补。
F、医务委员：
要有一定医学常识，能应对常见伤病。
医务委员须随身携带药箱，及时为伤病者治疗，到达露营地后，要负责给队员们做按摩，放松疲劳紧张的肌肉。
寒冷潮湿的情况下要熬姜汤，防治感冒。
G、摄影委员：
熟悉相机，爱护相机，不可将相机转借他人。
所拍摄照片要能系统地记录活动。
避免重复、浪费现象。
活动后期要负责冲洗胶卷，为照片编号交付资料部保管，并为其他队员冲洗照片。
H、安全委员：
应该富有强烈责任心，并要谨慎细心，协助队长做好全队的安全工作，留意可能出现的危险状况，提醒队员，有危险情况发生时当机立断，保护队员的人身财产安全。
I、宣传委员：
主要负责活动后期的宣传工作，做宣传板，联系网络部并将有关此次活动的文字，图片内容上传到网络。
6、打包方法
打包时，有很多人认为背包里的行李应该是重的在下面，轻的在上面。
事实上正好相反，应该把睡袋、衣物等轻物品放在下面，食品及其他重的东西放在上
面，这样背着会比较轻松。
●一些常用物品，如雨具、药品、指南针、笔、地图等应放在包的侧兜里，这样便于使用。
●背包左右两侧重量应保持相同，背起来使肩受力均匀，不易感到难受和疲惫。
●背带要牢固，并使之紧贴身体，让背包成为身体一部分，并且把腰带也系上，让腰部分担一部分重量，才不觉负担很重。
●
打好包后，试背一下，检查一下背包是否紧贴背部，是否有硬的东西顶着背部发疼，包里的东西是否稳固，两肩吃力是否均等，如不平衡，要调整合适。
二、物品清单
1、食品：
集体食品和备用食品
集体食品：
由伙食委员负责安排食谱并采购食品，一般在活动前一天购买食品，保证食品尤其是蔬菜、水果的新鲜。
备用食品：
当在野外活动中遇到大雨、狂风等恶劣天气且食物已吃完或所带食物丢失、变质时需要备用食品。
备用食品是为应付特殊情况而备，一般不拿出来。
选择高能、轻量、耐久的食物作为备用食品，如：
巧克力，牛肉干、糖类等。
2、衣物：
根据具体的情况对待
1寒冷：
带厚衣物，没有厚衣服时，多穿几件薄衣服，甚至将塑料袋塞到衣服里面也可以起到相同的作用．
2
蚊虫叮咬：
穿长袖衫和长裤，以防树枝划伤和蚊虫叮咬；其次，野外不可穿紧身衣裤，代之以宽松、合体的运动服或休闲服装；再者，野外活动容易出汗，衣服被汗湿后，应该换掉，时常保持清爽，暖和，预防感冒。
3下雨：
带雨衣或雨伞，雨衣为上选,最好二者皆有，雨伞为人挡雨，雨衣遮住背包．
4脚起血泡：
要求鞋一定要舒适、合脚。
袜子要有备用，夏天穿吸汗的棉袜子，冬天穿保暖的毛制袜子。
5手被划伤：
手是最容易受伤的部位，带一双结实、舒适的手套，十分必要；此外手套还有御寒的功能。
6刮风：
戴帽子可以帮助女孩子保护长发，尤其是在密林中行进时；相同的帽子，还可作为队伍的标志。
3、装备：
分为集体物品和个人物品
1集体装备：
（由装备委员合理分配）大背包、小背包、帐篷、防潮垫、睡袋、大蓬布、防雨布、地钉、毡布、吊床、拉绳、水壶、应急灯、铁锹、砍刀、铝锅、炒锅、砧板、净水器、标本夹、摄影包、望远镜、酒精炉。
个人物品：
洗漱用品：
毛巾、香皂、牙具、防晒霜、防冻霜、唇膏
证件：
学生证、身份证
衣物：
羽绒服、毛衣、长衣、长裤、袜子、鞋垫
当你准备个人装备时，要考虑：
◆要求携带的装备是否已备齐。
◆我带的衣服适合当地的气候吗？
是否有可替换的衣物？
◆活动地点有何特殊情况（地形、气候、植被等）我应做何种准备？
◆我对何种药物过敏？
应根据情况备齐
所需药品。
野外用品：
手电筒、军刀、指南针、蜡烛、火柴（火机）、太阳镜、防风镜、手纸、针、线、笔记本、笔、塑料袋、雨具
此外，望远镜、相机自便，不做硬性要求；
个人若服用某种特殊药剂，请自备。
发装备时，队长要保证提前到达，检查、清点装备，按顺序逐个发放。
4、药品：
医务委员随身携带药箱，对可能出现的症状早做准备，防患于未然。
一般短期活动可能会出现划伤、跌打扭伤、中暑、蚊虫叮咬、肠胃不适、感冒、发烧、等疾病。
常用药包括：
外伤类：
棉签、红药水、酒精、绷带、纱布、白胶带、止血带、创可贴、云南白药、红花油（正骨水）。
肠胃药：
胃舒平、弗派酸、黄连素。
感冒药：
速效感冒胶囊、银翘片、乙酰螺旋霉素、止痛片、退烧片。
其它：
清凉油、人丹、藿香正气水、扑尔敏、乘晕宁、京万红。
5、信联络设备：
野外活动中可能出现队员迷路、掉队、落单的情况。
为便于联络，手机、传呼机、口哨等设备必须携带，手机、传呼机的号码要在开准备会的时告知他人。
迷航了，请跟海龟走
几十年来，科学家们对海龟能穿越大西洋感到迷惑不解—但是他们现在找到了答案。
这些生物有他们内在的磁罗盘。
小海龟出生时便具有“侦查”磁场的能力,这可帮助他们航行８０００里，穿越多风暴的大西洋海域，然后安然返家。
在美国佛罗里达州的海滩上，小海龟从巢穴中的蛋里孵化出来之后，沿海滩爬入水中，并且常年伴随洋流游动，被含有丰富食物的温暖海水推动前进。
他们看起来既使用磁性的强度又利用磁场的方向来航行。
科学家还发现出生在太平洋的海龟与出生在大西洋的海龟具有不同的洋流磁性地图。
如果把太平洋的海龟放到大西洋中，他们将很快迷失方向而死去。
第二回合：
行进
1、行进方法：
野外活动需长时间走路，掌握一定的步行技巧，能使你减轻疲劳，不同路面和不同的交通工具行进方法亦不同。
1平路：
在平坦路上行走，把步幅放大，这样不仅可以节省体力而且便于休息。
2山路：
山路行进的四种错误方式：
、步幅太大，无节奏
、弯腰，面朝下，只看脚面
、一手插在裤兜里，一手提东西走路
、重心全部放在脚跟或前脚掌
保持愉快的心情是至为重要的。
一门心思的想着尽快到达目的地，容易积累疲倦，也还失去了欣赏沿途美丽风景的大好机会，实在是弊处多多。
选择一根基本与自己等高手杖，即可以作登山杖，又可以用来开路、粗略测量、防身。
③上坡：
步行上坡时，步幅要放小，手臂摆开，身体微向前倾，不要东张西望，若坡度大可借助外物。
下坡：
下坡时，要全脚掌着地，身体稍向后倾，目视前方，两腿呈弓步，切勿并脚停下，这样易跌倒。
雪地
冰面和积雪山坡交界的地方，雪往往很深。
行进时必须用绳子把队员串成一组，要两脚站稳后再移动，向前跨步，要用前脚掌踏雪，踩成台阶再移动后脚，不慎跌倒要立即俯卧，防止下滑。
体力较强的队员在前，后面的队员沿着前面踩出的脚印行进。
自行车行进：
首先要保证有性能良好的自行车，要有后座。
出发前，要对车各个部件做彻底的检修，最好能在外出时随身携带小型气筒、钳子、螺丝刀等简易实用的工具，以防万一。
队长最好多借一辆自行车，因为如果出发时发现队里有“破”车，及时替换，为出发节省时间。
小拉绳也应多带，留作备用。
骑车行进时要保持一定的速度，切忌忽快忽慢，既容易疲劳又十分危险。
急刹车时，要同时捏紧前后闸。
集体骑车行进不易控制速度，难于协调秩序，且危险性大，因此要注意几点：
a、队伍应该分组，但分组不宜过多，否则队伍前后间距过大，不宜管理。
b、要设有领队、押后。
c、拐弯处，前组应留一人等候，在下一组到达后方可离开；或在拐弯处设置路标，路标要醒目。
d、行进途中不要并排前进，不可超过行车安全线。
集合时，队长要检查队员车辆是否有后车架，是否结实耐久，适合长距离行进。
渡河：
由于光的折射，在岸上看上去河水不深（感觉不及膝盖），实际上可能没及胸部或头部，凭感觉下水是很危险的，因此遇到河流，不要草率入水。
待仔细观察后，再确定渡河的地点和方法。
⑴渡浅水河（水深及腰）：
a、若水流湍急，涉渡时用一根杆子，支撑在水的上游方向，或手持15~20千克的石头，垂手将石头从水下搬运过去。
b、集体渡河时，应当三人或四人一排，彼此环抱肩部，身体强壮的应在上游方向。
c、若河底多石块，应穿鞋渡河，以免尖石划破脚，同时也更有利于保持平衡。
⑵渡深水河：
用圆木或防潮垫制成“竹筏”：
木筏的载重量的计算方法：
载重量=圆木长（m）*0.75*圆木小头直径（cm）
过桥：
⑴一般的公路桥，靠边走即可，不可并排行进，以保证交通安全。
⑵独木桥：
队员单独按次序过桥，过桥时，两脚外分呈八字形，伸开双臂保持平衡，目视前方，切忌向桥下看，这样易产生恐惧感。
攀岩：
攀登岩石最基本的方法是“三点固定法”，要求登山者的手和脚能很好地配合。
两手一脚，或两脚一手固定后，再移动其他一点，使身体重心逐渐上升。
切忌窜跳或猛进，并避免两点同时移动，
而且一定要稳、轻、快，根据自己的情况，选择最合适的距离和最稳固的支点，不要跨大步和抓登过远的点。
2、休息：
旅途中的间隔休息是缓冲疲劳的有效途径之一，但如何才能较快地减轻疲劳呢？
休息方式：
1稍松一下背包带，在一块石头旁坐下，倚靠在背上，可脱掉鞋子，让脚部得到放松，还可以驱散汗味。
2望望远处的风景，看看明朗的天空（这里蔚蓝的天空是在城市中很难见到的）。
写一段简单的游记，照几张合影，是一件很开心的事。
在优美的风景留个纪念，何乐而不为呢？
3休息时喝水不可狂饮，遵守“少量多饮”的原则。
#若遇到雷雨天气，要防止雷击，切忌在大树下避雨。
3、野外观察：
野外活动应有收获。
取得这种收获并不仅仅在于到达营地后的野餐，篝火晚会等，沿途留心观察会让你受益匪浅，流连忘行。
1人文景观：
留心人文景观，作适当记录，可以丰富你的知识，开阔你的视野，陶冶你的情操。
2自然景观：
大自然往往能够塑造出一些奇绝的景观，留心观察，你就会领悟到大自然的无穷的魅力。
3植物、昆虫、鸟类：
走进野外，与大自然亲密接触，你会发现有很多你从没有见过的动植物。
4地形：
观察地形，对于保障自身安全尤为重要，力求有路不翻山，有大路不走小路，没有路向山脊、山腰、河流、小溪边缘以及林稀，草丛低矮处行进。
时刻保持警惕，防止危险。
4、路标：
进山之后寻找道路，是一件较为困难的事，走一段路作个标记，观察一下两旁的树木，山石，可给后滞队员指明方向，也有利于自己在迷路后尽快找回营地。
常用路标标志有：
（1）石块路标
（2）草标
（3）纸标
注意：
设置路标要在行人不易碰到，但容易看见的地方。
是幽灵，还是外星人？
有一年夏天，我登上一座山，好不容易到达山顶，恰好那时我周围笼罩着浓雾，看不见山下的景色，我开始发抖，想不到眼前突然出现了模糊的人影，人影周围还有霓虹的彩轮，难道这是山上的幽灵？
还
是外星人来到了此地？
想到这里我的脚不由的颤抖的更厉害了。
其实人是被自己的影子吓到了。
人影是自己的影子在雾中的投射。
山顶雾浓，太阳光由后面水平照射自己的影子，投射在眼前的雾中。
由于光的折射，产生霓虹的彩轮。
德国布洛肯山（1142米）自古传说是魔女聚集的地方，事实上雾中的魔女也是自己的影子。
后来人们称其为布洛肯现象。
第三回合：
露营
一、营地的选择
选择宿营地，必须考虑到安全和舒适，理想的地点应该是平坦无太多石块，距离水源40—50米，可以防风防雨，而且不受落石、雪崩以及突如其来的涨水的危胁，最好还有充足的可利用的柴薪。
夏季，露营地应选择在地势较高、干燥、通风且蚊虫较少的地方；冬季，应注意避风和取暖。
不适宜搭帐篷的地方：
1、山顶—多有大风；
2、谷底及深不可测的山洞—潮湿且危险；
3、有流水痕迹的地方及河滩地—易受突如其来的山洪危害（以当时实际情况为准）；
4、通向水源的山嘴—常为兽类饮水必经之路。
二、搭建帐篷（活动前检查帐篷）
帐篷有很多种类型，屋型，圆顶型，蒙古包型等，下面具体介绍圆顶帐篷的搭建方法。
1、场地：
搭帐篷之前应先平整和打扫地面，捡除石块，拔去影响搭帐篷的杂草。
理想的宿营地
2、搭建步骤：
（１）取出帐篷，铺开，四人分立于四角，两人联结并推送帐篷杆，两人在对角线方向负责疏导。
切记：
疏导者不能拉帐篷杆，否则可能损坏其中弹力拉绳，使杆穿过帐篷顶圆环，当帐篷杆两边
外露长度相等时（约一节半）四人同时用力，撑起帐篷，将帐篷杆插入内孔中，而后四人逐各打
地钉。
（２）搭防雨布：
将防雨布的门与帐篷门对正，四人同时拉住拉环，张紧防雨布，同时打地钉，然后用拉将防雨布向外拉紧，保证防雨布与帐篷之间留有空气层，起到防雨、保暖的作用。
（３）将帐篷门窗拉上，防止蚊虫和沙尘进入。
三、篝火
1、生火：
野外生存，火是必不可少的，外出时必备火种，同时也应该准备蜡烛，点火时，先用打火机或火柴点着蜡烛，这样可以节省火种，尤其是在火种不多时。
一旦发生意外情况无法生火，可用一些临场取火方法：
最常见的就是聚集太阳光点火，聚光可用放大镜、老花镜、望远镜中的镜片，甚至将冰块磨制成放大镜，如无太阳光，只有试试钻木取火的原始方法了。
另一种方法是利用手电筒中聚光碗,将易燃的火柴、纸屑、木屑、松脂等置放在聚光处，接通电源，片刻即会点燃易燃物；或把电珠用细砂石磨破，注意不要伤及钨丝，然后将火药（如火柴头）填入，接通开关，片刻即可生火。
（见右图）
2、搭建篝火：
野外生存，燃点篝火是一项重要的技能。
篝火应选择背风的地方，离帐篷2米以外，如果在湿地或雪地上生火，要先用石块垫地。
为了便于燃烧，可与风向成直角放置两块枕木。
点燃篝火最好的材料是桦树皮，桦树皮的含油量极高．在雨中仍可燃烧。
根据需要的不同，可选择以下几种方法搭建篝火：
1、密林篝火：
横放一根较粗的圆木，上面斜搭几根较细的干木头，一边烧一边挪动，适用于野外无遮棚的露营。
2、星形篝火：
把5—10根圆木的一头拼拢成星形，从中间点燃，然后一边烧一边把圆木往里推送，这种篝火热量很大，几个人可围绕着它在雪地上睡觉。
3、长条形篝火：
用两段约一人高的圆木顺风叠放，边上打入湿木楔，防止圆木滑落，两木之间加撑子。
留出空隙以利于燃烧。
这种篝火燃烧时间较长几乎无须调整即可燃烧整晚。
★：
撤离时，应将篝火彻底熄灭，特别是春秋季节在林区和草原应更注意，以免引起火灾。
四、水源
1、寻找水源
水是人类赖以生存的基本条件，尤其在野外活动中，更是生死攸关的必备。
那么，如何在野外寻找到可饮用的水源呢?
听：
凭借灵敏的听觉器官，多注意听听山脚、山涧、断崖、盆地、谷底等是否有山溪或瀑布的水声，有无蛙鸣和水鸟的叫声等。
特别是在凌晨或有雾的早晨，由于空气中所含的水分子和负离子较多，所以声音能传播得很远。
但要特别注意的是，不要把风吹树叶的“哗哗”声当作流水的声音，那样会使自己误入歧途，身陷困境，说不定还会因此而迷路。
观察：
①可站在山峰的高处观察四周的环境，看近处是否有大河、河道、瀑布、水库等，此类地方，也可找到饮用水源。
②夏季蚊虫聚集，且飞成圆柱形状的地方一定有水；在丛林茂密的山谷中，都会有溪水流出。
●根据气候及地面干湿的情况寻找水源：
①在总有浓雾的山谷里定有水源；
②收露水也可缓解些燃眉之急；
③通常雨水可以直接饮用，不过应让其充分沉淀，澄清。
；
④在春天树木要发芽之时，还可从桦树、山榆树等乔木的树干及枝条中获取饮用水；
⑤如果能找到野葛藤、葡萄藤、五味子等藤本植物也可从中获取饮用水
注意：
千万不要饮用那些带有乳浊液的藤或灌木、乔木的汁液，以免中毒。
（从植物中获取的饮用“水”，容易变质，最好即取即饮，不要长时间存放。
）
2、水质鉴别：
水对于野外生存是至关重要的，在野外我们可以根据水的颜色、味道及水迹来鉴别水质好坏。
A：
颜色：
洁净的水，在水层浅时无色透明，深时呈浅蓝色．可以用玻璃杯或白瓷杯盛水观察．通常水越清水质越好，水浑则说明水里含杂质多。
B：
味道：
清洁的水是无味的，而被污染的水则常有一些异味．为了准确辨别水的气味，可以用一只干净的小瓶子装半瓶水，放入６０℃的热水中，片刻后震荡数下．打开瓶塞后立即闻一下，如闻到水里有怪味，则不可饮用。
C：
杂质多少：
用一张白纸，将水滴在上面晾干后观察水迹，清洁的水无斑迹，若有斑迹，则说明水中杂质多、水质差，若其中没有鱼类或其它生物栖息，就更要慎重。
３、净化水：
外出时应该携带饮水消毒片、漂白粉精粉以及明矾等药品，除去水里的杂质和细菌。
野外活动中，当自备的水用尽，在山泉、溪流中取水时，一定要在确定起干净清洁的情况下在饮用。
最好不要饮用从杂草中流出的水，而以从断崖裂缝或岩石中流出的清水为佳。
当你在极度疲惫干渴之际，找到了水源，最好不要立即狂饮，应该就当时的环境条件对水源进行必要的净化和消毒处理，以避免因饮水而中毒或染上疾病，饮水时要“少量多次”。
五野炊：
野外活动中，野炊是最令人开心的。
野外用餐不但可以享受快乐的阳光，还能尽展厨艺。
可口的
饭菜可以补充运动所消耗的体力，养精蓄锐，以开始新的行程。
1．做饭是一件体力活。
往往要需要2—4人共同完成，尤其是当活动人数多，工作量大时。
首先，大家动手迅速搭灶、找柴火，作好各项前期准备。
伙食委员负责把做饭要用到的炊具、蔬菜、米、调味品等准备好。
用餐后，洗涤餐具要注意清洁卫生。
分开沾油餐具与不沾油餐具，减少油腻的污染。
不要使用洗涤剂，尤其是含磷的洗涤剂。
菜刀和砧板要洗净、消毒、并要保持干燥。
2.做饭更是一门手艺
“吃多少米，用多少菜”是重要问题。
饭菜不能不够吃，更不能浪费，因此掌握概量是做饭的第一步。
一般而言，做饭总时间应控制在1小时左右，要学会统筹地安排时间。
搭灶、洗菜、淘米、切菜等，大家分工合作，可缩短煮饭时间，提高效率。
烧米饭也得有学问：
Ａ：
大米，一人一顿饭按四两米计算，十人饭用四斤，依此类推（男女比例１：
１）
Ｂ：
淘米（2－３遍），并要留出充足的时间，让米吸收水分（约30分钟）。
Ｃ：
水，水的多少直接影响米饭的可口程度，水多了米饭会做成粥；水少了，就只能吃锅巴了。
Ｄ：
火，煮饭过程中，要分时段用火，控制火的大小。
一般应为“小—大—小”。
注意：
（1）野外活动中，由于条件简陋，锅底米饭可能被烧焦，因此要充分考虑到米的用量。
炒菜最好和做米饭同时进行，一方面节省时间，再者不至于使饭或菜变凉。
（2）若有少数民族队员（
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