食品质量安全手册范本.docx

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食品质量安全手册范本

食品质量安全管理手册

依据GB/T19001-2008

《质量管理体系》要求编写

编制：

行政后勤部

批准：

ⅩⅩⅩ

文件编号：

YYCX/QMS－2015

发布日期：

2015年8月5日

受控

实施日期：

2015年8月5日

受控状态：

电话:

ⅩⅩⅩ

邮编：

ⅩⅩⅩ

地址：

ⅩⅩⅩ

公司ⅩⅩⅩⅩⅩⅩ

前言

为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。

为进一步提高公司内部管理，依据GB/T19001-2008《质量管理体现》要求编写，参照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可证审查通则》、《食用植物油生产许可证审查细则》等标准结合本企业食品质量管理、生产经营的实际情况编制高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油《食品质量安全管理手册》。

高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油《食品质量安全管理手册》详细阐明了本企业的质量方针和目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领性行动准则；是本企业开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。

文件的发布实施必将对本企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

XXXX/QMS-2015-01

一、颁布令

高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油《食品质量安全管理手册》紧密结合公司实际情况，具有可操作性，现给予批准发布。

高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油《食品质量安全管理手册》阐明了公司质量管理的范围，规定了公司的质量方针和质量目标，明确了管理职责，规定了各部门的管理程序。

高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油《食品质量安全管理手册》是公司建立、实施和保持质量安全管理，并予以持续改进的法规性文件，由行政后勤部组织编写，协调生产部、质检部、仓储部、营销部汇编，经总经理批准，遵循本制度的各项要求，确保质量管理体系的有效实施和持续改进，稳定提供满足顾客和适用法规要求的产品，以达到使顾客满意，是全体员工不懈的追求和应尽的职责。

公司各部门、管理人员、技术人员、生产加工人员应对本公司食品质量安全负责，对违反食品质量安全管理制度的人员要追究责任。

总经理：

2015年月日

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

XXXX/QMS-2015-02

二、食品质量安全负责人任命书

为贯彻国家食品质量安全市场准入制度及相关法律法规的要求，保证食品安全，保障消费者身体健康和生命安全经公司股东会研究决定：

任命xxx为公司食品质量安全负责人（总经理），全面负责公司食品质量安全管理工作，建立质量管理和质量保证体系，确保有效实施，并根据本厂的实际情况持续改进，保持现行有效。

任命xxx为公司质量管理负责人，负责公司食品质量检验检测与管理工作。

任命xxx为公司生产管理负责人，负责公司食品安全生产加工与管理工作。

本任命书自2015年08月01日起生效，任命期三年。

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

（盖章）

2015年月日

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

XXXX/QMS-2015-03

三、质量方针、质量目标

为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步发展，特制定本企业的质量方针和质量目标：

质量方针：

遵守食品质量安全法规，预防食品质量安全事故；

不断提高食品安全意识，持续改进食品安全管理。

质量目标：

按照“以精立业，以质取胜；诚信为本，责任经营”经营理念，“做中国最好的菜籽油，创生态粮油第一品牌”确保各部门质量高标准完成。

检测设备周期校准率：

100%

原料、材料进厂检验率：

100%

出厂检验率：

100%

产品出厂合格率：

100%

顾客投诉受理率：

100%

顾客满意率：

90%以上

新进员工培训率100%

总经理：

发布日期：

2015年月日

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

XXXX/QMS-2015-04

四、质量管理组织结构

公司实行以总经理兼质量安全负责人为首的质量管理组织结构，下设营销部、行政后勤部、财务部、电子商务部、生产部、质检部、仓储部。

营销部负责公司产品的推广和销售。

行政后勤部负责公司的整体包装、设计与宣传，负责原辅料采购，负责公司人事管理工作。

财务部负责公司的资金计划和账目管理。

电子商务部负责产品的网络推广与宣传，负责利用互联网平台在线销售。

生产部负责产品生产加工与研发，按年度销售计划组织产业化订单生产和加工，保证产品质量安全；负责对生产加工人员进行安全生产加工培训和教育，提高员工安全责任意识。

仓储部负责仓库原材料、产品的安全储藏和保管。

质检部全面负责公司的质量管理工作，负责生产现场的监控，产品检验和设备器具的计量检定工作，负责对员工进行质量安全培训和教育，提高员工食品质量安全责任与意识。

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ公司

XXXX/QMS-2015-05

五、质量管理组织结构职责

1总经理（质量安全负责人）职责、权限

1.1职责

①总经理是食品安全第一责任人，对本企业区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本企业区域内食品安全监督管理工作。

②认真贯彻执行国家有关质量的法律、法规和政策，以及上级有关指示；负责对本企业的安全生产、劳动保护、食品卫生安全工作负全面领导责任。

③贯彻执行质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理办法。

④积极改善劳动条件，消除重大食品安全事故隐患，使生产现场符合安全技术标准和食品卫生要求。

⑤企业发生各类重大食品安全事故时，应立即向政府主管部门报告，并赶赴现场组织抢救，协助事故调查和做好善后工作。

做好调查、分析事故原因，认真落实整改措施。

1.2权限

①负责检查监督材料采购，清点验收入库及在发票上签字报销。

②总经理有权对产品质量实行一票否决权。

③决定各部门负责人员的配置，聘任或解聘公司质量管理经理、生产管理经理和财务负责人。

④对不予执行正确指挥、故意违反公司规定及非法添加等行为的有开除甚至移交司法机关处理的权利。

2生产部职责、权限

2.1职责

①负责公司产品的生产加工，按计划组织产业化生产和加工，确保产品质量达到国家质量标准和企业质量标准。

负责新产品生产与研发。

②负责编制生产计划，负责工艺流程、操作规程等技术文件的编写、修改等工作；负责制定和实施公司设备的各项管理措施。

③组织均衡生产，负责制定工序质量控制点及相应的作业文件，认真做好质量控制点的控制；负责工序管理，生产过程环境管理，指导工人按设备使用说明正确操作设备。

④负责实施生产过程中的产品标识及管理，负责对生产过程实施控制，对车间生产任务的均衡、进度进行协调。

⑤负责设备的标识、配备、维修和保养，保证生产设备处于完好的状态。

⑥负责生产设备的使用情况记录，负责机械设备的清理、清洗。

⑦负责新工艺技术设备的安装、调试、验收和标识。

⑧严格执行各项标准、规范，严格遵守工艺纪律，严格质量考核；

2.2权限

①具有食品生产加工工艺技术管理及整改权利。

②具有加工设备运行与管理维修和保养的权限。

③熟悉相关食品生产知识和质量安全知识，具有质量安全生产的权利。

④具有一定的本岗位实践经验，参与不合格品的评审。

3质检部职责、权限

3.1职责

①认真贯彻执行国家和上级有关质量的方针、政策、法律、法规及标准。

②负责对采购原料、半成品的检验分析和评价工作，负责产品生产过程的检验工作，负责产品出库检验和评价工作，负责包装物料的检验和验收工作。

③负责企业检验设备、计量设备的归口管理，负责检验设备的控制、校准和维护；对由于失职造成不合格产品出厂或造成重大食品质量安全事故负责。

④负责相关国家、行业标准的收集工作，负责本企业的企业标准、检验规范、验收规则的编写、修改工作，确保所有标准的现行有效。

⑤编制产品生产、加工过程中的技术、工艺和检验文件。

3.2权限

①负责产品安质量全生产评估、策划，负责对不合格品的隔离控制、评审和一般性不合格品的处置工作；

②实施产品重大技术工艺问题的改进措施和开发的新技术、新工艺。

③保存归档技术、工艺质量安全文件、记录。

④对产品质量有一票否决权，对最终产品的质量负全责。

4仓储部职责、权限

4.1职责

①负责原料、辅料、包装物资、产品的贮存、搬运、标识及管理，做到帐、物相符

②仓库必须保持清洁，无散播原料，货物堆放整齐有序，上下货物小心轻放；注意仓库货物的防潮、防鼠、防蛀、防盗、防火等安全工作。

③原料入库前，必须根据入库单认真清查各原料名称，数量与标示是否相符。

每批原料进库前必须进行抽查，抽查数量不得少于国家标准。

如抽查样品中发现数量有与标识不符，且比例，数额较大，必须逐袋抽查并将入库结果及时报分管领导或公司。

④货物堆放按品种堆放，堆放结束后必须及时挂牌。

标牌标明品种名称，数量（件数），入库时间，供货单位。

⑤原料入库后必须及时通知质检部门取样作质量鉴定。

⑥原料出库前必须由仓储保管员对出库原料进行检查，不符合质量规定的原料不允许出库（包括水分、净度、霉变、虫蛀等）。

⑦原料出库前，仓库管理员必须核查出库单与实物是否吻合，不吻合可拒绝出库，如不吻合出库，仓库管理人员承担一切经济后果。

⑧原料出库后必须及时清理库存原料，并及时登记，做到随入随记，随出随记原则。

4.2权限

①对不合格原料、原材料有权拒绝入库；

②对不合格产品有权拒绝出库。

5行政后勤部职责、权限

5.1采购职责

①负责原料、辅料及包装物质采购工作。

②负责组织对供方的选择和评定，建立合格供方档案和名录，负责采购文件的编制，负责与供方的协调。

③负责企业所需原料、辅料、包装物资、设备的采购工作。

④负责对产业化订单生产原料的采购工作，按照国家质量标准要求采购高质量的原料。

5.2采购权限

①对公司批准的合格原辅料采购的权利；

②有权原辅料采购现场查验的权利。

③负责调查物料市场，掌握物料价格、替代物料、市场供应状况等。

④分析公司物料市场品质、价格等行情，及时向相关部门和上级提供信息及建议。

5.3行政人事职责

①负责产品包装设计工作，负责质量管理活动中有关宣传、后勤服务工作。

②负责质量管理文件的编写工作，负责文件及档案的归口管理工作。

③制订食品质量安全人员培训工作，制定培训计划并组织实施，建立培训档案。

④负责有关粮油产业的内、外部信息的收集和数据分析。

⑤负责收集顾客意见，负责与顾客沟通，作好顾客的满意度调查。

⑥负责产品交付过程中的产品防护；负责处理售后服务工作。

5.4行政后勤的权限

对客户、员工组织考核和评定；对质量安全管理体系评价。

6营销部职责、权限

6.1职责

①负责公司产品的推广销售和宣传，制定公司营销计划和市场开拓方案。

②负责销售绩效考核与管理，制订销售量化目标，负责营销成本管理和制度管理。

③协助聘任或者解除公司所辖部门人员的管理。

④负责组织编制公司的年度销售计划并督促实施。

⑤负责客户管理工作，了解和掌握顾客需求和期望，签订合同、采购订单，负责与顾客沟通，妥善处理顾客意见和投诉意见。

6.2权限

①掌握公司产品生产销售的相关法律法规、标准；

②对客户评价、考核的权限；

③发现产品发生质量食品安全问题时，有立即撤回的权利。

7财务部职责、权限

7.1职责

①负责公司账务报销与管理。

②负责资金筹措，为食品质量安全管理体系运行提供资金保证。

③负责公司资金运作管理，负责编制公司银行存款余额调节表。

④负责审查编制公司报表，负责公司报表分析，并编制