中国白酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议.docx
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中国白酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议
2019年中国白酒行业
三四线城市市场拓展战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章白酒行业三四线市场消费前景2
一、三四线市场迎来新的机会2
二、三四线市场购买力正在上升2
三、三四线市场从平价消费到品质消费2
第二章2018-2019年中国白酒行业市场现状分析4
第一节中国白酒行业发展概述4
一、白酒的分类4
二、经营模式6
三、产业链分析6
四、周期性、季节性、地域性8
五、白酒发展十五年兴衰沉浮8
第二节2018-2019年中国白酒行业发展情况分析9
一、2018年中国白酒行业发展情况分析9
二、2018年白酒行业消费升级情况分析13
三、2018年白酒行业转型情况分析14
四、2018年中国白酒产量增长情况分析15
五、白酒行业是消费升级和消费降级并存18
六、2018年中酒展发布白酒市场白皮书19
第三章2019年白酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议23
一、必要的市场调研23
二、针对性的市场定位23
三、有序的市场推广23
四、多渠道的推广24
五、卫星式布点24
六、精打细算还得随机应变24
七、千万别忽视当地政府25
八、扩张有风险25
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略27
一、企业失败的原因27
二、提高胜率的策略28
第一章白酒行业三四线市场消费前景
根据马斯洛需要层次理论，人民首先需要满足的是基础需求，之后逐渐向高端需求发展。
在迎来一二线高速发展结构的基础上，带来三四线市场的可持续开发成为现实，正在迅速成为市场的主攻方向。
推理如下：
一、三四线市场迎来新的机会
在拉动我国经济增长的“三驾马车”中，消费的贡献率正在持续提升。
只有让居民的钱袋子鼓起来，消费者才会更有能力和意愿进行消费。
消费的贡献率凭借市场政策之风，提高个人所得税起征点，增加居民到手收入；城镇化年均上千万人潜在用户的推进等，正刺激消费者改善生活品质和更新换代的需求，购买与其经济能力相匹配的产品。
一二线大多家庭完成市场普及、逐渐进入以更新换代需求为主的消费阶段，三四线市场蕴藏的消费潜力受到了制造企业与零售企业越来越高的重视。
在大力实施乡村振兴战略下，纷纷渠道下沉，将营销网络伸向三四级市场；同时以电商为代表的零售商也将营销、物流、服务等扎根三四线市场。
这种虚拟与实体、商品与服务都在重塑着三四线消费市场和消费者。
这种阵容正在催生三四线市场需求的进一步释放。
二、三四线市场购买力正在上升
从经济角度来说，行业的发展程度与居民可支配收入息息相关。
根据国家统计局数据，2017年，城镇居民人均可支配收入36396元，比上年实际增长6.5%；农村居民人均可支配收入13432元，实际增长7.3%。
农村居民人均可支配收入实际增速高于城镇居民0.8个百分点。
城镇居民人均消费支出24445元，增长5.9%；农村居民人均消费支出10955元，增长8.1%。
农村居民人均消费增速高于城镇居民2.2个百分点。
上述数据表明，家庭人均可支配收入的增加，加上消费观念的变化，三四线市场消费购买力正在上升。
尤其以普及度较低的品类，市场渗透率、保有量等指标仍处于发展中期，市场空间巨大。
三、三四线市场从平价消费到品质消费
科技的快速发展，社会生活节奏的加快，消费者诉求呈现个性化和多元化态势。
就产业发展趋势看，城镇化进程的推进和居民生活水平的提升，品质需求正成为三四线市场消费的主流，让新增和更新过程更加顺畅。
消费层面，农村消费习惯将逐渐向城市消费模仿。
整体呈现出从低档次、无品牌的商品消费转向高档次和知名品牌消费。
三四线市场，经营业态的转型升级；业态结构调整、商品品类升级，新零售经营模式的转变。
种种迹象表明三四线市场强劲的发展机遇。
综述，国家一系列战略措施不断向农村市场辐射和覆盖，三四线城市的中等收入及以上人群将成为未来增长最快的群体。
在行业品类增加，物流及服务提速增效的基础上，带来的是三四线市场的未来可期。
第二章2018-2019年中国白酒行业市场现状分析
第一节中国白酒行业发展概述
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（中国白酒Spirit、白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum）之一。
白酒系以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒产品。
一、白酒的分类
白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类：
（1）按使用原料分类白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯干等含淀粉物质或含糖物质。
常将白酒以这些酿酒原料冠名。
其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。
（2）按使用的曲分类白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异。
A、以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒。
B、以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒。
C、用麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。
（3）按发酵方法分类
A、固态发酵法：
在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。
其工艺特点是：
配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。
固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
B、液态发酵法：
液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。
（也作半固半液态发酵）。
前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。
（4）按白酒的香型分类
白酒香味成分决定着白酒的风格，各种白酒中香味成分的种类基本相同，但其含量却差别较大，且影响着白酒的风格质量和口味，对白酒的发展具有深远的意义。
在1979年原轻工业部主持的第三届全国评酒会上，首次按香型、生产工艺和糖化剂、不同的地域、不同的工艺以及不同的酒体风格进行评比，科学地将中国白酒划分为不同的香型。
随后各地相继对所属地域优质白酒的传统工艺进行科学总结，并在继承的基础上有所创新和发展，白酒香型至今已具有大小12种香型：
酱香、浓香、清香、凤香、米香、兼香、药香、特型、豉香、芝麻香、老白干香型及馥郁香型。
白酒香气成分研究为香型确定、提高质量、改进工艺提供了科学依据，推动了白酒生产的发展。
A、浓香型白酒：
浓香型白酒又称窖香型白酒。
从工艺上分，一种是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为：
香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。
另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的定窖生产，质量特点为：
无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。
在一种是以高粱为原料采用老五甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。
浓香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖发酵固态生产的。
B、酱香型白酒：
酱香型酒是以贵州茅台酒为代表。
其酒的风格特点是：
酱香突出，口感柔和，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。
主体香：
一般认为前香实有低沸点的醇、醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。
工艺特点是：
以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿制而成。
C、清香型白酒：
清香型白酒是一汾酒为代表。
其风格特点是：
清香纯正，口感柔和、协调，绵甜净爽，饮后有余香。
在含有各种芳香物质的比例中，乙酸乙酯是主体，围绕乙酸乙酯构成了各种芳香物质的配合比例使酒味协调。
工艺特点是以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵。
D、米香型白酒：
米香型白酒以桂林三花酒喝全州湘山酒为代表的小曲米香特点的蒸馏酒。
其风格特点是：
米香纯正、入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
一般是以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
Ｅ、其他香型：
酿酒工艺中由于各种条件的差异或使用生产工艺的不同，有的酒独具风格，其他香型的酒现有六种：
药香型（贵州遵义董酒位代表）、兼香型（湖北松滋白云边为代表）、凤型（陕西凤翔西凤酒为代表）、特型（江西樟树四特酒为代表）、豉香型（广东佛山玉冰烧为代表）、芝麻香型（山东景芝白干为代表）。
主要的白酒香型类别包括：
二、经营模式
采购方面，酒企除从农户或粮食经纪人处收购粮食等酿酒原料外，行业内规模较大的酒企一般会采取竞标的形式采购生产所用包装物等材料。
生产方面，由于基酒需要存储较长时间才能加工为成品酒对外销售，故其生产并不能简单的以现销定现产，而是基于企业对市场的未来预期来提前安排生产计划。
销售方面，白酒企业实行市场化定价策略，销售方式多为经销与直销模式并存。
三、产业链分析
白酒行业的上游行业主要是包装材料行业、粮食种植业、白酒生产设备供应行业等；下游行业是白酒批发零售业等消费渠道或终端，主要包括经销商、酒店、商超、专卖店、团购等。
白酒行业上下游关系
资料来源：
公开资料整理
对于白酒生产行业而言，白酒作为连接上下游的核心，对于客户及供应商来说至关重要。
因此，在这种形势下，国内的一些大型白酒企业，借助品牌位以及资本优势，在产业链中拥有较强的供应商议价能力。
随着国民经济消费持续升级，下游终端消费市场对白酒需求相对较大，当上述终端消费市场形成较强采购能力时，会对上游供应商企业形成议价压力，从而形成后向一体化，影响上游企业的盈利能力，也较容易对下游其他小型企业形成压力。
从白酒行业的附加值方面看，目前白酒在附加值主要体现在酿造工艺技术与品牌方面。
良好的品牌有利于提高白酒的市场价格及市场竞争力，从而给白酒厂商带来一定的附加值；另一方面，酿造工艺技术研发能够提高厂商运行效率，进而提升行业的综合竞争力，提高行业附加值，因此未来白酒行业的附加值提升主要集中在品牌建设与酿造工艺技术研发方面。
白酒作为我国特有酒种，目前外国消费者尚未普遍接受，境外白酒市场仍处于培育开发阶段。
随着我国经济全球化步伐的持续加快、海外华人数量的不断增加，境外白酒市场具有较大的发展潜力。
四、周期性、季节性、地域性
（2）周期性
白酒生产从投料到成品销售，主要经历制曲、酿造（发酵、蒸馏）、陈化老熟、勾调和包装等工艺，生产周期较长。
从消费的角度而言，白酒属快速消费品，宏观经济的波动对其影响较小，对经济波动具有较强的抵御能力，无明显的周期性。
（3）季节性
白酒行业在销售环节并无明显的季节性特点，行业的季节性主要体现在生产环节。
夏季，由于气温较高，酒醅入池后，窖池温度较高，容易遭到有害菌的感染和破坏，而在每年9月份至次年6月份，由于自然气温较低，有利于酵母等微生物的培养繁殖，可保证酿造质量，故该段时间为白酒基酒生产的旺季。
因此，一般每年6月份起，所有酒醅均入池后，白酒生产企业不再连续生产基酒，即所谓“压窖”，至当年9月份气温降低时，白酒生产企业重新开始加料生产。
通常情况下，勾调、包装等成品酒生产环节在夏季并不停止连续生产。
（4）地域性
白酒酿造对自然资源要求很高，优质白酒对水质和酒窖池的要求更高。
其中，白酒酒窖池的酿酒时间越长，窖池附着的微生物越多，越利于白酒品质的提高，由于历史原因，白酒的酒窖池具有一定的地域性。
另外，白酒酿造所需的主要原料小麦、大麦和高粱，只有在日照充沛、雨水适中的地区，才能发育的最为茁壮，从而满足酿酒的需要。
因此，相较与其他酒种，白酒生产具有一定的区域性特征。
从消费者偏好角度来看，由于我国白酒品牌众多，白酒消费的区域特征也较为明显，特定地区的消费者会对特定品牌的白酒具有较强的忠诚度，另外，在白酒的市场推广中，名优白酒企业还将原产地概念作为其品牌推广的重点，并且得到了消费者的逐步认同。
五、白酒发展十五年兴衰沉浮
●2003-2012年：
黄金十年
在白酒人心目中，这十年是躺着赚钱的十年。
从1998年起十年间白酒行业销售收入从500亿元飞跃到近5000亿元，十年间行业龙头茅台营业收入由18亿元增长到264亿元。
茅台、五粮液和泸州老窖也在这十年里提价，拉开了和二线白酒的价格距离。
尤其是茅台，2009年率先突破1000元单价，牢牢占据了品牌的金字塔顶端。
●2013-2016年：
黯淡三年
2012年10月，白酒行业“黑天鹅”塑化剂风波爆发，资本市场应声下跌，板块市值蒸发2000亿元。
紧接而来的是限制“三公”消费，白酒行业急转直下，进入了数年的调整期。
许多厂商考虑的是“如何活下去”。
●2017年至今：
新增长周期
到了2017年，白酒行业出现了大地回春的景象。
整个行业销售收入达到5654.421亿元，比2016年增长14.42%，销售收入达到1028.48亿元，比2016年增长9.24%。
第二节2018-2019年中国白酒行业发展情况分析
一、2018年中国白酒行业发展情况分析
2018年3月22日，第98届全国糖酒商品交易会在成都开幕。
白酒行业在经历了强势回暖之后，在复苏的风口下，开启新一波“春糖催化”行情。
不但资本蜂拥而至，创新和融合更成为各个企业突围的利器，酒业景气度还能超预期么？
新科技会让白酒的“新零售”提早到来么？
在中国白酒行业重启“黄金十年”的背景下，各企业是已身处山巅还是尚在山腰呢？
保江山比打江山难
“成为第一就会变得孤独，而孤独容易让人得意。
茅台有句话叫做居安思危，居危思变，居变思进。
保江山比打江山难，成为头部竞争者之后，要时刻保持忧患意识，要以永不停歇的步伐创新、改进和奋进。
”贵州茅台酒股份有限公司副总经理，销售公司党委书记、董事长王崇琳表示。
国家统计局数据显示，2017年全国规模以上白酒企业共生产白酒1198.06万千升，同比增长6.86%；完成销售收入5654.42亿元，同比增长14.42%；实现利润总额1028.48亿元，同比增长35.79%，增速较上年同期提升26.5%。
一线白酒量价齐升，茅台批发价突破1700元，股价一路飙升，突破万亿市值。
五粮液二次创业成功，泸州老窖重回百亿，汾酒引入央企华润，市场化改革浩浩荡荡。
白酒营销专家晋育锋则用“涨价持续、创新驱动、分化定型”来形容2018年的白酒行业。
他表示，2017年白酒行业仅是在一线高端品牌引领下的结构性复苏，大量非上市公司和地方性品牌仍在水深火热中挣扎。
“需求结构和消费形态的变化、供给侧改革带来的成本上涨，推动了以茅台为首的高端品牌白酒涨价。
消费升级带来的结构变化是少喝酒、喝好酒。
”
盛初集团董事长王朝成表示，2018年白酒行业的关键词可以概括为“价位换档、寡头格局”。
他认为白酒消费的价格带很宽，超高端酒竞争格局明晰，高端酒和次高端酒竞争激烈；次高端价位以下，地方龙头将和全国品牌进行竞争。
对此，中国酒业协会理事长王延才表示：
“从‘产业为王’到‘产品为王’，中国酒业即将进入‘消费为王’的时代。
从去年下半年开始，尤其是在知名酒企的带动下，中国白酒行业复苏信号明显。
2018年中国酒业将进入新的确定性增长通道，迎来新的发展周期。
但是，酒类营销渠道对互联网工具的利用率还很低，020的新零售商业模式未来成长空间巨大。
在消费端层面，酒类消费正从被动式商务分享型向个人享受型转变。
”
1919董事长杨凌江感慨地表示：
“酒香也怕巷子深，特别是互联网已经深入每个领域时，我们再不加速走出去，未来将面临很大的挑战。
”
业外资本蜂拥而至
据同花顺数据中心的统计数据显示，3月以来，白酒板块累计涨幅达2.38%，板块中逾显示七成（14只）个股期间实现累计上涨。
在已发布2017年年报的白酒上市公司中，舍得酒业、酒鬼酒、山西汾酒、贵州茅台、水井坊等7家公司2017年净利润同比增长。
显然，白酒市场形势向好，除了给行业内企业带来增长动力外，也让业外资本看到“掘金”商机。
3月21日，“在公开场合沉寂多年”的前环球世纪会展旅游集团创始人兼大股东邓鸿以环球佳酿董事长的身份“登场”。
20世纪90年代，邓鸿投资14亿元在成都建设了成都国际会议展览中心，成立了环球世纪会展旅游集团，开始切入会展旅游业。
此后又投资兴建了九寨天堂国际会议度假中心、成都世纪城新国际会展中心、亚洲最大单体建筑环球中心，等等。
邓鸿也因此声名鹊起，被称为“会展大王”。
2006年，邓鸿名列“《福布斯》中国富豪排行榜”第328位。
2016年，邓鸿让出会展旅游集团大股东地位，此后很少在公开场合发表演讲或致辞。
这一次他实现了转身，从会展旅游抽身而去全力进入酒业。
环球佳酿营销总裁仇丽娜表示，未来三年，环球佳酿将总计投入70亿元用来进行品牌打造。
据其介绍，此次环球佳酿出展的50余款产品，囊括茅台、泸州、邛崃、绍兴四大产区，并形成了浓香、酱香两大香型主体。
据了解，环球佳酿下半年除自建酿造基地外，还将布局酒水流通领域。
本次糖酒会，也闪动着互联网巨头的身影。
3月21日，阿里巴巴旗下盒马鲜生与1919酒类直供签署新零售战略合作协议，双方宣布将在酒类供应链及新零售领域进行深度合作。
依据协议，1919成为盒马鲜生全国市场的酒类供应商，双方基于大数据和消费画像，将从1919旗下10000多款酒类产品中，为盒马鲜生的消费者精选更契合当地消费市场的产品。
1919是中国酒类流通行业第一家公众公司，2017年，其与阿里巴巴在新零售、新营销、物流等方面达成战略合作。
此次同阿里巴巴旗下的盒马鲜生签订战略合作，是双方关系的进一步升华。
京东则在现场向酒企推介“无界零售”，通过其供应链、物流、大数据、营销、金融和技术能力，以模块化、平台化、生态化的形式，提供“零售即服务”的解决方案。
小米广告部策划总经理贾斌则表示，小米可以帮助厂家将产品广告融入消费者碎片化的时间中，希望为白酒行业的经销商和厂家提供帮助，为白酒营销带来新的解决思路。
贵州茅台酒股份有限公司副总经理王崇琳认为，新零售是未来茅台营销模式改变的走向。
最终，茅台的经销商要做到利用线上引流做信息资源整合，在线下做服务和互动，提升消费者的体验。
不过酒企对于外来资本还是非常谨慎，酒企高端新品的招商条件也颇苛刻，市场网络、渠道实力成为甄选经销商的核心考量。
一家上市酒企对高端新品的准经销商提出三个月试用期内销售不畅即收回授权的要求，这也让BAT们感受到财大气粗的酒企不同于其他行业，其议价能力非常强。
如何抓住年轻人的心
虽然市场回暖让酒企心花怒放，但是经过三年的低谷，也让他们深知自己的危机。
贵州茅台酒股份有限公司副总经理王崇琳表示，在消费结构方面，目前中国白酒线下销售比例高达95%，35-60岁年龄段的人群是中国白酒特别是高端白酒的消费主力，而随着年龄的增长变化，原有的消费者老去，如何才能抓住90后消费者的心呢？
白酒营销专家晋育锋表示，2018年，00后已经步入18岁，而90后已经步入28岁，迈入消费中坚层，未来将可能成为白酒消费的主力。
茅台和五粮液等酒企已经开始酝酿打动80后和90后，但进展还远远不够，这对整个行业来说都是一个全新的课题。
“白酒消费是一种游离型消费，很难实现大批量的忠诚消费，在消费的过程中消费者是游离于高端、次高端和中低端之间。
在有一定地位的政、商务场合上，消费的一定是茅台和五粮液。
真正个人消费的主力产品，售价基本都在300元以下。
”晋育锋说。
因此，本次糖酒会上沱小九、洋河小曲、衡小白、人民小酒、凉露、小钢炮等各种小酒琳琅满目，甚至一些高度的酱香酒也在推销时强调已将口感勾调柔和，适应年轻人口味。
与传统白酒外观的华美大气不同，精致的小酒价位仅仅几十元，造型自带流量，标语还刷着情感，招商也颇为灵活。
2018年3月初刚被上市公司青海春天收购100%股权的西藏听花酒业，携旗下低度白酒凉露在成都糖酒会展区及部分户外广告牌上高调亮相，西藏听花酒业有限公司总经理、凉露酒全国销售负责人李旭表示，凉露目前已在线上渠道全面上线，线下终端正在铺货中。
而据该公司一位参展工作人员透露，凉露的发展目标是对标韩国佐餐烧酒第一品牌真露。
五粮液日前也透露，在公司对核心产品的布局中，除了要打造独特稀缺的高端五粮液系列，还有一个维度，就是要打造年轻化、时尚化、低度化的五粮液系列酒。
有数据显示，2016年中国小酒市场容量约有200亿元，并且以每年20%左右的速度持续增长。
此后3-5年内，国内的小酒市场容量可达到500亿元甚至更高。
春季全国糖酒商品交易会不仅是展现酒食行业全年风向标与风口的大会，也是品牌神话的诞生地和“造星”工厂谁能成为赢家呢？
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二、2018年白酒行业消费升级情况分析
理性、健康为核心逻辑次高端消费再升级
近年来，随着居民收入稳定持续增长，中产阶级和富裕阶层不断增加，消费水平和消费结构也在不断升级。
宏观环境影响下，中国白酒行业稳步复苏并实现持续增长，高端白酒消费呈现大众化趋势。
而低端白酒市场日益萎缩、显现产能过剩。
顺应潮流，一些酒企也开始发力中高端白酒。
10月29日，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在接受21世纪经济报道记者采访时表示，消费升级在白酒行业已持续两年多。
消费升级之后最明显的表现是，消费者更希望喝一些更好的酒。
而从市场情况看，名酒好酒销售状态均不错。
经过五年多深度调整，越来越多的白酒企业愿意沉淀下来做好酒。
整体行业品质升级非常明显。
消费升级
在经历了几年的深度调整之后，白酒行业逐渐回暖，迎来了新的复苏周期。
在消费升级的背景下，除了“高端化”，“年轻化”、“个性化”也正在成为白酒行业发展的新趋势。
尼尔森报告显示，2017年，高端白酒销售增速为37.3%，80后超过70后成为了白酒消费主力。
白酒万亿以上消费中，80后占比为42.1%，70后占比为29.4%，90后占比为23%。
尼尔森在《2017-2018年度全国酒类趋势研究报告》中表明：
新中产阶级热衷喝白酒。
与整体消费者相比，新中产阶级白酒花费特点有三点：
第一是高消费，一年中每月白酒消费超过1000元的比例达到27%；第二是青睐高端产品，买700元每瓶以上消费者超过两成，达到22%；第三是具备增量潜力，新中产阶级对未来的预期是想买更多的白酒。
10月29日，正一堂董事长杨光在接受21世纪经济报道记者采访时表示，中国GDP增长以及房价不断上涨催生了不少新富阶层。
而这使得市场出现了以买茅台为代表的新消费者；新城镇化建设也催生了一大批中高端白酒的消费者。
多重因素促使白酒行业整体呈现消费升级。
消费升级背后也有消费群体的变化。
10月24日，盛初集团董事长王朝成作了主题为《高端增长放缓消费升级持续》的演讲。
在演讲中，王朝成表示，2008年到2012年，白酒行业增长实际上是“三公消费”带来的，是政务和商务的“公务消费”推动了价格的快速升级。
因为“档次”是政务消费必须的。
因此，酒企不断加大档次的提升，所以团购营销在那时达到了极点。
而在当下市场环境中，宋书玉认为，白酒消费更关乎理性、健康消费。
消费者更知性、更讲究。
消费升级背后不一定是比原来更贵，但更追求生活品质以及生活态度。
理性和知性是背后的核心逻辑。
业内人士认为，在新的竞争环境下，以衡水老白干为例，其提出“喝老白干，不上头”这一消费理念。
意在通过“不上头”将产品优势聚焦到白酒品质本身，或有利于在行业深度调整、挤压式竞争阶段迅速企稳，进而持续提升高端市场份额。
10月29日，上海君智咨询董事长谢伟山告诉21世纪经济报道记者，“根据《2016年中国白酒酒业白皮书》调研，八成的饮酒者喝酒以后感觉不舒服，其中第二天头晕的、上头的顾客比例高达56.9%。
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