江苏省企业标准领跑者评估方案大闸蟹.docx
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江苏省企业标准领跑者评估方案大闸蟹
江苏省企业标准“领跑者”
评估方案征集表
单位/机构名称（公章）：
填表日期：
年月
2019年江苏省企业标准“领跑者”评估方案征集表
所属行业
食品检测
评估领域
水产品
申请单位名称
南京海关动植物与食品检测中心
负责人
吴斌
通讯地址
南京市建邺区创智路39号
联系人
丁涛
联系电话
139********
传真
025-52345180
电子邮件
dingtao@
合作单位名称
江苏省淡水水产研究所
产品类别
植物、动物及其相关用品
动物
甲壳类动物和水生无脊椎动物
大闸蟹
申请单位
基本情况
南京海关动植物与食品检测中心是2003年10月经国家中编委批准成立，现隶属于南京海关的独立法人事业单位。
中心是第三方检测机构，主要承担进出境食品检测和动植物及其产品的检疫等工作，承担各领域内的科研、制标工作，为上级部门提供技术支撑作用。
中心现有人员131人，其中博士10人，硕士37人，高级职称和本科学历以上占中心总人数的比例很高。
中心拥有国际先进的检测设备600多台（套），总价值1.3亿多，能满足各种检验检疫和科研工作的需要。
中心近年来对水产方面研究较多，2017年与原江苏省食品药品监督管理局食品流通监管处合作，完成了课题《江苏省重点鲜活水产品风险隐患研究》，对江苏省重点鲜活水产品从养殖到运销全链条环节进行风险隐患监测和研究，并提出针对性解决方案和建议。
2017年下半年承担了水产品评价性抽检任务，并利用检测技术优势，对江苏市场4种代表性水产品进行了综合评价。
行业领域现状
江苏省水网密集，湖泊众多，是我国大闸蟹的主产区，根据《中国渔业统计年鉴（2018）》，2017年全国河蟹的产量为75.1万吨，而江苏的产量为34.6万吨，占全国产量的46%。
江苏大闸蟹主要有阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、兴化大闸蟹、宝应湖大闸蟹等，均在国内外享有盛誉。
各产地成立多个协会组织，各产地协会积极推进“地理标志性产品”的认证，同时对本产地的大闸蟹制定统一标准，积极的促进了大闸蟹的生产经营的规模和品质。
但目前大闸蟹作为农产品，企业产品标准公开较少，部分企业只有养殖规程，没有企业自己的产品标准。
希望通过本次评选的前期宣传和后期的工作，能够促进大闸蟹企业标准的公开发布。
核心指标及评估依据
覆盖性指标：
甲基汞
GB2762
无机砷
GB2762
铅
GB2762
铬
GB2762
镉
GB2762
多氯联苯
GB2762
六六六
GB2763
滴滴涕
GB2763
孔雀石绿
农业部公告235号
氯霉素
农业部公告235号
氟甲砜霉素
农业部公告235号
呋喃唑酮代谢物
农业部公告235号
呋喃它酮代谢物
农业部公告235号
呋喃西林代谢物
农业部公告560号
呋喃妥因代谢物
农业部公告560号
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）
农业部公告235号
氧氟沙星
农业部公告2292号
培氟沙星
农业部公告2292号
洛美沙星
农业部公告2292号
诺氟沙星
农业部公告2292号
四环素
农业部公告560号
金霉素
农业部公告560号
土霉素
农业部公告560号
磺胺类（总量）
农业部公告560号
地西泮
农业部公告560号
甲硝唑
农业部公告560号
洛硝哒唑
农业部公告560号
地美硝唑
农业部公告560号
羟基甲硝唑
农业部公告560号
羟甲基甲硝咪唑
农业部公告560号
己烯雌酚
农业部公告560号
五氯酚酸钠（以五氯酚计）
农业部公告560号
感官
——
先进性指标：
溴氰菊酯、寄生虫（蟹奴）
NY/T841-2012绿色食品蟹
结晶紫（含隐形结晶紫）、强力霉素、丹诺沙星、沙拉沙星、麻保沙星、恶喹酸、氟甲酸、氟甲喹、双
（二）氟沙星、甲氧苄啶、三聚氰胺、新霉素、铜、二噁英+二噁英类多氯联苯
海关出口监管要求
品质
——
等级
——
申报单位意见
年月日（盖章）
江苏省大闸蟹企业标准“领跑者”
评估方案
1、评估范围
江苏省行政区域内企业在全国“企业标准信息公共服务平台”上自我声明公开的现行有效的企业产品标准。
2、评估内容
（1）企业标准自我声明公开情况；
是否全文公开；
（2）企业标准文本规范性；
是否符合相关法律、法规、GB/T1.1-2009和GB/T20001.5-2017标准要求；
（3）标准覆盖性和先进性：
评估依据以及对应指标的测量方法标准；
表1大闸蟹核心指标
主要技术指标
具体指标
详细释义
覆盖性指标
甲基汞、无机砷、铅、铬、镉、多氯联苯、六六六、滴滴涕、孔雀石绿、氯霉素、氟甲砜霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、洛硝哒唑、地美硝唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、己烯雌酚、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、感官
企标规定的指标应符合国家强制性标准
先进性指标
溴氰菊酯、寄生虫（蟹奴）、结晶紫（含隐形结晶紫）、强力霉素、丹诺沙星、沙拉沙星、麻保沙星、恶喹酸、氟甲酸、氟甲喹、双
（二）氟沙星、甲氧苄啶、三聚氰胺、新霉素、铜、二噁英+二噁英类多氯联苯、品质、等级
企标内容优于国标要求，包含推荐性标准的指标或国外地区的检测指标，另有规定品质等级等。
（4）企业诚信情况。
近三年企业诚信经营情况，是否存在违法经营行为，有无发生重大质量安全事故及污染违法案件。
3、评估数据获取方式
列出企业标准中全部指标和测试方法，对标国标、行标及国际标准。
国家强制性指标：
GB2762、GB2763、农业部235号公告、农业部560号、农业部2292号。
先进性指标：
NY/T841-2012绿色食品蟹、香港兽药规管条例、海关对出境鲜活大闸蟹的监管要求。
4、评估工作流程
（1）从全国“企业标准信息公共服务平台”中，筛选出全部公开发布的江苏省行政区域内的大闸蟹企业标准；
（2）根据评分规则逐一评分，形成企业标准评估报告；
（3）抽取排名前50%的企业标准所在企业的相关产品，对其明示指标逐一测试，如发现产品检验结果与企业自我声明公开的标准不符，取消其参评“领跑者”资格；
（4）选取企业标准评估分数排名优先者，且产品合格的企业标准确定为“领跑者”。
5、评估结果发布方式
省局官网及公众号
6、其他需要说明的事项
经费预算共18.5万元。
经费用途
预算（万元）
检测费
15
抽样购样费
1
会议费
1
差旅费
0.5
专家咨询费
1
共计
18.5
附件
标准技术水平评价报告
序号
评估项目
评估要求
分值
判定原则
得分
1
文本规范性
符合GB/T1.1-2009和GB/T20001.5-2017编写要求，文本正确无错误。
20分
1.结构清晰：
标准的必备性要素齐全，包括封面、前言、标准名称、范围、要求、证实方法。
（各要素1分，共6分）
2.层次清晰：
章节条款号有序，逻辑通顺。
（4分）
3.统一性：
标准内的文体和术语应保持一致。
（4分）
4.规范性：
汉字正确、内容正确、格式规范，引用现行有效的规范标准。
（共6分，格式不规范扣1分，每个错别字扣0.5分，每引用一条作废标准扣0.5分，每一条标准格式错误扣0.5分）
2
标准覆盖性
企标规定的指标应符合国家强制性标准
51.4分
1.GB2762包含无机汞、无机砷、铅、铬、镉、多氯联苯6项；GB2763包含六六六、滴滴涕2项；农业部235号公告、农业部560号、农业部2292号公告等24项，共32项。
（各1.2分，共38.4分）
2.企标中对螃蟹感官有明确规定，根据内容的详实程度打分，感官要求分：
背部体色、腹部体色、甲壳颜色、甲壳硬度、鳌足完整度、鳌足颜色、腮丝清晰、鳃丝颜色、外观整洁清晰、气味正常、蟹膏或蟹黄颜色、组织状态、体质等13项。
（各1分，共13分）
3
标准先进性
企标内容优于国标要求，包含推荐性标准的指标或国外地区的检测指标。
另有规定品质等级微生物等。
28.6分
1.企标包含推荐性国家标准的指标：
溴氰菊酯、寄生虫（蟹奴）（各1分，共2分）
2.企标包含国外地区要求的检测指标：
结晶紫（含隐形结晶紫）、强力霉素、丹诺沙星、沙拉沙星、麻保沙星、恶喹酸、氟甲酸、氟甲喹、双
（二）氟沙星、甲氧苄啶、三聚氰胺、新霉素、铜、二噁英+二噁英类多氯联苯（各1分，共14分）
3.企标有对大闸蟹品质（可量）的规定：
性腺、蟹肉、肝胰腺、粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分（各1分，共7分）
4.企标有对大闸蟹等级（可数）的规定（2.6分）
5.企标有比强制性的参数指标要求更严格的规定。
（每个参数1分，共3分）
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