高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx

高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx

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高中生物选修1生物技术概述试验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一

2019-2020年高中生物选修1生物技术概述试验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一

第1题【单选题】

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

A、果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

【答案】：

【解析】：

第2题【单选题】

以下关于生物学实验方法或技术的叙述中，正确的是（）

A、转基因技术中，使用放射性标记的目的基因来检测目的基因是否表达

B、泡菜制作后，使用比色法检测泡菜中的亚硝酸盐的含量

C、调查种群密度时，使用标志重捕法准确调查出某水域河蟹的数量

D、植物组织培养前，使用高压蒸汽灭菌来对实验器具材料进行灭菌

【答案】：

【解析】：

第3题【单选题】

下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B、亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C、咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D、亚硝酸盐不会危害人体健康，且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

【答案】：

【解析】：

第4题【单选题】

自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是（）

A、

B、

C、

D、

【答案】：

【解析】：

第5题【单选题】

亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N﹣1﹣奈基乙二铵反应生成的溶液呈（）

A、玫瑰红

B、蓝色

C、砖红色

D、橘红色

【答案】：

【解析】：

第6题【单选题】

下列说法不正确的是（）

A、亚硝酸盐在特定的条件下才会变成致癌物亚硝胺

B、工业硅肺是因为吞噬细胞中“中心体”受损造成的

C、同一种酶可以在分化程度不同的活细胞中存在

D、泡菜中亚硝酸盐含量的检测方法是比色法，生成玫瑰红颜色

【答案】：

【解析】：

第7题【单选题】

为测定不同淹制时间的泡菜中硝酸盐含量的准确性，关键是（）

A、样品的处理

B、标准显色液的制备

C、比色

D、泡菜的选择

【答案】：

【解析】：

第8题【单选题】

下列有关颜色反应的叙述，错误的是（）

A、在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色

B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C、细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红

D、刚果红可以与纤维素形成红色复合物

【答案】：

【解析】：

第9题【单选题】

为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是（）

A、样品处理

B、标准显色液的制备

C、比色

D、泡菜的选择

【答案】：

【解析】：

第10题【单选题】

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）

A、亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B、样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D、显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

【答案】：

【解析】：

第11题【单选题】

测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是（）

A、制备标准显色液——制备溶液——制备样品处理液——比色

B、制备标准显色液——制备样品处理液——制备溶液——比色

C、制备溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色

D、制备溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色

【答案】：

【解析】：

第12题【单选题】

关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）

A、对氨基苯磺酸与亚硝酸钠都需要盐酸溶解

B、亚硝酸盐含量的变化可以通过品尝测定

C、制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液

D、提取剂由氯化钡和氯化镉组成，并用浓硫酸调节pH至1

【答案】：

【解析】：

第13题【单选题】

关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）

A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1

B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成红色染料

C、对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量

D、制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，得到澄清溶液

【答案】：

【解析】：

第14题【填空题】

生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视．请回答下列有关问题：

（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是______．亚硝酸盐在特定的条件下会转变为______，引起生物致癌．引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的______发生______．

（2）1993年，美国科学家K．B．Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖．PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括______、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和引物；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是______．

（3）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是______；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了______．

【答案】：

【解析】：

第15题【综合题】

请回答下列有关泡菜制作的问题．

制作泡菜的原理是______．

如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验，紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是______．泡菜的腌制方法、______和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响．

如图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系．

①该实验是将实验材料分成______，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜．

②从图中可知，用______浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达______天以后才适宜食用，特别是不宜在第5天食用．食盐浓度为______的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小．亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物______．

【答案】：

【解析】：