蔬菜生产技术课程标准.docx
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蔬菜生产技术课程标准
《蔬菜生产技术》课程标准
课程代码：
课程名称：
蔬菜生产技术
课程性质：
必修
课程类别:
职业岗位核心课程
适用专业：
园艺技术
开设学期：
第四学期
授课学时：
总学时：
84,理实一体。
先修课程：
《植物生长及环境》、《植物学基础》、《园艺苗木生产技术》、《设施园艺》、《园艺植物病虫害防治技术》
一、课程定位
本课程是园艺技术专业的一门职业岗位核心课程。
它是以《植物生长及环境》、《植物学基础》、《园艺苗木生产技术》等课程为基础，和《设施园艺》、《园艺植物病虫害防治技术》、《园艺产品贮藏及加工》等课程共同打造学生的职业素质和能力，其主要功能是使学生了解蔬菜生产的基础知识，具备从事蔬菜生产的基本技能，能胜任蔬菜栽培、蔬菜生产管理、蔬菜病虫害防治等一线岗位。
对学生毕业后从事蔬菜生产及经营管理、良种繁育、加工贮藏、质量检验等设农企业工作起主要支撑作用；能大力发展名优新特蔬菜及无公害蔬菜的生产和推广，真正做到服务生产，服务“三农”；对国家实施“菜篮子工程”有重要功能。
二、课程设计
本课程是一门以蔬菜生产技能为核心内容的课程，其教学要以实际操作为主要方法,并尽量把概念、种植程序、种植标准、种植理念等知识融入到实践操作中,实行理论及实践一体化教学。
教学可在真实的农业企业情境中进行，也可在学校实训中心通过实际操作的方式进行。
通过调研和分析，根据专业技术领域职业岗位的任职要求和行业、职业的资格标准，以真实工作任务和工作过程所需要的知识、能力、素质要求，我们在课程设计中打破了传统的学科体系，对课程内容进行重组及整合，以蔬菜栽培的理论基础、基本技术;瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、绿叶菜类等生产技术为重点，设计学习性工作任务，教、学、做结合，实验、实训、实习等教学环节紧密衔接，使学生毕业时具有能综合运用所学知识和技术,结合当地蔬菜生产的实际情况，进行优良品种选用、引进和生产,加工贮藏，以及经营及管理等能力。
以适应职业岗位的需求.
在学校情境中,建议结合具体的蔬菜生产任务，模拟蔬菜种植过程，实施项目教学。
可设计的项目包括瓜果类蔬菜生产、茄果类蔬菜生产、叶菜类蔬菜生产等。
本课程的教学尤其要注意突出技能细节的训练和安全意识的强化。
三课程目标
（一）知识教育目标
1、掌握蔬菜的分类方法,了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。
2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。
3、了解蔬菜栽培季节及栽培茬口的安排原则及方法.
4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施.
（二）能力教育目标
1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期,并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。
3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征及综合防治技术。
5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。
7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
（三）社会能力目标：
1、热爱园林事业，具有良好的职业道德；
2、具备良好的人际交流能力;
3、具有社会责任感和团队合作精神；
4、具备适应在艰苦环境中工作的能力和适应新环境的能力；
5、具有施工组织能力和协调能力；
6、培养学生具有质量意识和安全意识.
四、课程内容及学习情境
以3个情境为学习载体，将职业行动领域的工作过程融合在情境的训练中。
内容体系及要求见表一。
课程内容和学习情境汇总表
学习情境
学习
任务
主要学习内容
学习目标
建议
学时
情境一：
蔬菜生产技术基础
任务一：
蔬菜分类
1．蔬菜、蔬菜栽培、蔬菜栽培学的概念
2．蔬菜生产在国民经济中的意义
3．我国蔬菜栽培的现状、取得的成绩和存在的问题
4.蔬菜的分类
1。
掌握蔬菜的分类方法。
2.了解蔬菜生产在国民经济中的意义
3.掌握蔬菜的发展趋势
2
任务二:
蔬菜育苗
1．种子的处理
2．播种
3．育苗
4．定值
1．熟悉蔬菜播种、育苗的理论知识和技术环节
2．能根据种子特性进行撒种前处理，如泡种
3．能根据种子特性，按照不同的撒种要求进行浇水、撒种、覆土操作
4.明确蔬菜定值时期确定方法,指导主要蔬菜的定值方式
8
任务三：
田间管理
1.菜园土壤改良
2．菜园土壤耕作制度
3。
菜园常见肥料种类
4。
菜园施肥的时期和方法
5.菜园灌水的时期和方法
1．理解菜田化学除草的意义，蔬菜蔬菜化控技术
2．掌握除草田间管理各项技能操作
8
任务四：
蔬菜生产安排
1。
蔬菜栽培时间的确定
2.茬口的安排
1。
理解蔬菜栽培季节确定的原则，掌握蔬菜栽培季节确定的方法
2.明确蔬菜茬口安排原则，掌握露地蔬菜和设施蔬菜主要茬口
2
情境二：
常见蔬菜生产
任务一：
叶菜类蔬菜生产
1.莴苣、芹菜、白菜的上生长习性
2.莴苣生产技术
3.芹菜生产技术
4。
白菜生产技术
1．了解白菜、菠菜、油
菜等叶菜类蔬菜生产基地的整地、施基肥、做畦方法和要求
2．能根据叶菜类蔬菜的
生长规律进行浇水、施肥3．能进行叶菜类蔬菜的
典型病虫害防治
4．能根据叶菜类蔬菜特性，选择合适的采收时间、采收方式
10
任务二:
根菜类蔬菜生产
1。
萝卜类、胡萝卜的形态特征及生长习性
2。
萝卜类、胡萝卜园的建立
3．根菜类生长期管理
1.了解根菜类蔬菜的生物学特性及其及栽培生产的关系
2.理解根菜类蔬菜对环境条件的要求
3.掌握萝卜肉质根品质变劣的原因及防治措施
4.掌握大萝卜、胡萝卜、根用芥菜、牛蒡等根菜类蔬菜的育苗技术和生产管理技术
8
任务三：
茄果类蔬菜生产
1。
辣椒、西红柿、茄子形态特征及生长习性
2.辣椒、西红柿、茄子苗繁殖
3。
辣椒、西红柿、茄子定植
4.辣椒、西红柿、茄子生长期管理
5。
辣椒、西红柿、茄子采收
1。
了解茄果类蔬菜蔬菜的形态特征和生长发育规律及栽培生产的关系
2.理解茄果类蔬菜对环境条件的要求及栽培生产的关系
3.掌握番茄、茄子、辣椒等茄果类蔬菜的育苗技术和栽培生产技术
4。
能培育茄果类壮苗,根据市场需要安排生产，掌握茄果类蔬菜露地生产、设施生产技术
8
任务四：
瓜果类蔬菜生产
1。
黄瓜、丝瓜、葫芦的形态特征及生长习性
2。
黄瓜、丝瓜、葫芦园的建立
3．瓜类蔬菜类生长期管理
1.了解瓜类蔬菜的形态特征和生产发育规律及其及栽培生产的关系
2。
理解瓜类蔬菜对环境条件的要求及其栽培生产的关系
3。
掌握黄瓜、西瓜、西葫芦、甜瓜、南瓜、和冬瓜的育苗技术和生产技术
4.能够根据当地气候条件进行瓜类蔬菜的农事操作,能熟练信息瓜类蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作，具备独立进行瓜类蔬菜栽培生产能力
8
任务五：
豆类蔬菜生产
1。
四季豆、豇豆、大豆的形态特征及生长习性
2。
四季豆、豇豆、大豆园的建立
3．豆类生长期管理
1。
了解菜豆、豇豆等豆类蔬菜生产基地的整地、施基肥、做畦方法和要求
2。
了解豆类蔬菜种子的特性和处理方法
3.了解豆类蔬菜点播方法和要求
4。
了解豆类蔬菜的生长规律
5.了解豆类蔬菜的田间管理方法和要求
6.掌握豆类蔬菜的采收标准
8
任务六：
葱蒜类蔬菜生产
1。
大蒜、葱花的形态特征及生长习性
2。
大蒜、葱花园的建立
3．葱蒜类蔬菜类生长期管理
1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其及栽培生产的关系
2。
了解大蒜退化的原因，掌握大蒜二次生长及复壮的方法
3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其栽培方法的关系
4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术
8
情境三：
其他蔬菜生产
任务一:
薯芋类蔬菜生产
1。
薯芋类蔬菜的生长习性
2马铃薯的生产
3.甘薯生产技术
4.生姜生产技术
5。
山药生产技术
1。
了解薯芋类蔬菜形态特征和生产发育规律及其及栽培生产的关系
2.理解薯芋类蔬菜对环境条件的要求及其及栽培生产的关系
3.掌握薯芋类蔬菜的播种育苗技术和生产管理技术
6
任务二:
多年生蔬菜生产
1.多年生蔬菜的生长习性
2。
金针菜生产
3。
百合生产
4.石刁柏生产
1.了解多年生蔬菜的形态特征和生长发育规律及其及栽培生产关系
2。
理解多年生蔬菜对环境条件的要求及其及栽培生产的关系
3。
掌握金针菜、百合、石刁柏等对多年生蔬菜的育苗技术和生产管理技术
4
任务三：
水生蔬菜生产
1。
莲藕、茭白、空心菜的生长习性
2．茭白生产技术
3.莲藕生产技术
4。
空心菜生产技术
1。
了解水生蔬菜的形态特征和生长发育规律及其及栽培生产的关系
2.列举水生蔬菜对环境条件的要求及其及栽培生产的关系
3.掌握莲藕、茭白等水生蔬菜的育苗技术和生产管理技术
4
五、实施建议
（一）教材选用及编写：
1必须依据本课程标准编写和选择教材.
2教材应充分体现任务引领实践导向的课程设计思想，以工作任务为主线设计教材结构。
3教材在内容上应简洁实用，还应把蔬菜生产中的新知识、新技术、新方法融入教材，顺应岗位需要.
4教材应以学生为本，文字通俗、表达简练，内容展现应图文并茂,图例及案例应引起学生的兴趣，重在提高学生学习的主动性和积极性.
5教材中注重实践内容的可操作性，强调在操作中理解及应用理论.
（二）课程资源的开发及利用
1常用课程资源的开发和利用。
幻灯片、投影、录像、多媒体课件等资源有利于创设形象生动的学习环境,激发学生的学习兴趣,促进学生对知识的理解和掌握。
建议加强常用课程资源的开发，建立多媒体课程资源的数据库，努力实现跨学校的多媒体资源共享。
2积极开发和利用网络课程资源。
充分利用网络资源、教育网站等信息资源，使教学媒体从单一媒体向多媒体转变；使教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；使学生从单独学习向合作学习转变。
3产学合作开发蔬菜生产实训课程资源。
充分利用本行业典型的资源，加强产学合作，建立实习实训基地，满足学生的实习实训,在此过程中进行实训课程资源的开发。
4建立开放式蔬菜生产实训中心。
建立开放式蔬菜生产实训中心，使之具备职业技能证书考证、实验实训、现场教学的功能,将教学及培训合一，教学及实训合一,满足学生综合职业能力培养的要求。
（三）教学基本条件：
教学声像等视频资料、多媒体教室、智能温室、园艺植物栽培实训基地
（四）教学建议：
1在教学过程中,应立足于坚持学生实际操作能力的培养，采用项目教学，设计不同的活动,提高学生学习兴趣.
2本课程的教学关键是现场教学,“教”及“学”互动，教师示范，学生操作,学生提问，教师解答、指导。
选用典型案例由教师讲解，示范操作，学生进行分组操作训练，让学生在操作过程中掌握蔬菜种植工作的要求和方法.
3在教学过程中，要创设工作情景，同时应加强实践训练，使学生掌握蔬菜生产的种植要求和方法。
4在教学过程中要关注本专业领域的发展趋势，更贴近蔬菜生产行业的发展趋势要求。
六、教学评价
（一）成绩构成：
（1）改革考核手段和方法,加强实践性教学环节的考核，注重学生自评、互评以及过程考核和结果考核相结合。
（2）突出过程评价及阶段（以工作任务模块为阶段）评价，结合课堂提问、训练活动、阶段测验等进行综合评价。
（3）应注重学生分析问题、解决实际问题内容的考核,对在学习和应用上有创新的学生应特别给予鼓励,综合评价学生能力。
（4）注重学生的职业素质考核,体现职业教育的高等性。
课程总评成绩=情境一（20%）+情境二（20%）+情境三（20%）+情境四（15％）+情境五（25%）
成绩评定均按百分制，将各项实训成绩分别乘以其权重系数汇总得到每个学生该门课程的成绩，累计得分在100～90分为优;89～80分为良；79～70分为中；69～60分为及格；60以下为不及格.
（二）成绩考核评分及质量标准
根据课程特点,基础作业采用校内老师和学生综评定，7项任务成绩采用教师评价、学生自评、互评考核评价相结合.为了提高学生学习的主动性及能动性,提高教师的引导作用，使学生能理论及实践同时具有的高素质人才，应加强学生的过程考核。
各学习情境过程学习成绩=学习态度（20%）+学习过程（40％）+完成结果（40％）。
蔬菜生产技术教学评价用表
班级组别姓名
情境一评价用表
评价指标
分值
学生
自评
学生
互评
教师
评价
学生
成绩
学习态度20％
出勤
10
√
课堂纪律
10
√
学习过程40％
课堂笔记
20
√
√
操作过程认真、正确，师生互动
20
√
√
完成成果40％
5项任务完成情况
40
√
√
合计得分
情境二评价用表
评价指标
分值
学生
自评
学生
互评
教师
评价
学生
成绩
学习态度20%
出勤
10
√
课堂纪律
10
√
学习过程40％
课堂笔记
20
√
√
操作过程认真、正确，师生互动
20
√
√
完成成果40%
2项任务完成情况
40
√
√
合计得分
情境三评价用表
评价指标
分值
学生
自评
学生
互评
教师
评价
学生
成绩
学习态度20％
出勤
10
√
课堂纪律
10
√
学习过程40％
课堂笔记
20
√
√
操作过程认真、正确,师生互动
20
√
√
完成成果40%
2项任务完成情况
40
√
√
合计得分
情境四评价用表
评价指标
分值
学生
自评
学生
互评
教师
评价
学生
成绩
学习态度20%
出勤
10
√
课堂纪律
10
√
学习过程40％
课堂笔记
20
√
√
操作过程认真、正确，师生互动
20
√
√
完成成果40%
6项任务完成情况
40
√
√
合计得分
情境五评价用表
评价指标
分值
学生
自评
学生
互评
教师
评价
学生
成绩
学习态度20%
出勤
10
√
课堂纪律
10
√
学习过程40％
课堂笔记
20
√
√
操作过程认真、正确，师生互动
20
√
√
完成成果40％
2项任务完成情况
40
√
√
合计得分
蔬菜生产技术教学情境综合总评表（表5）
姓名：
×××班级:
第组
课程名称
评价内容
分项得分
分项合计
教学情景（情境）权重
单元得分
园
林
计
算
机
辅
助
设
计
学习（工作）态度20%
情境一
20％
学习（工作）过程40％
完成（工作）成果40%
学习（工作）态度20％
情境二
20%
学习（工作）过程40％
完成（工作）成果40％
学习（工作）态度20％
情境三
20％
学习（工作）过程40％
完成（工作）成果40%
学习（工作）态度20%
情境四
15%
学习（工作）过程40％
完成（工作）成果40%
学习（工作）态度20％
情境五
25%
学习（工作）过程40%
完成（工作）成果40％
评价结果
评定等级：
得分合计
七、学习情境设计
本课程所有学习内容都需要编制学习情境教学设计表，本表的内容包括：
学习情境、教学载体、情境目标、情境任务、教师知识及能力要求、学生知识及能力准备、教学材料、设备及场地、教学方法、教学过程设计、教学步骤及实施等方面的内容，详见学习情境教学设计表。
学习情境教学设计表
情境一：
蔬菜生产技术基础
学时：
20
学习载体:
当地蔬菜生产基地的调研、实验室生产实训
情境目标
1。
能熟练陈述蔬菜、蔬菜种子的含义以及蔬菜生产在农业生产中的作用2.能熟练陈述本课程的发展概况及本课程任务3。
能根据需要选择适宜的栽培方式，熟练掌握蔬菜育苗及田间管理基本技术4.具备一定的文献收集整理能力，具备基本自学能力
情境任务
任务一：
蔬菜分类
任务二：
蔬菜育苗
任务三：
田间管理
任务四：
蔬菜生产安排
教师知识及能力准备
掌握蔬菜的生长发育规律，蔬菜的生理、生态学特征，蔬菜的分类方法等技能
学生知识及能力准备
植物学基础、植物生理学基础知识
教学材料
《蔬菜生产技术》教材、笔、记录本、学习任务书及成绩评价表.
设备及场地
多媒体教室，校内实训基地，园林综合实训室,当地蔬菜生产基地
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
1．学习准备
1．教材教案准备,实验室准备，实验材料准备。
2。
分组布置学习任务，分发任务书,讨论研读任务书，做好接受任务的准备。
3．介绍评价形式，小组讨论，提出疑问.
讲述法
讨论法
1
2．过程设计
实地观察及讲解-布置任务—小组汇报—小组讨论及交流—教师点评—识别考核
3．组织实施
下达任务书
任务一：
蔬菜分类
任务二：
蔬菜育苗
任务三：
田间管理
任务四：
蔬菜生产安排
针对工作任务，组织学生学习—练习—讨论-评价结果。
填写品种识别及结构考核单
多媒体
演示法,讨论法，实地调查等
教学做一体
任务驱动
17
4．检查评估
1.课堂纪律
2。
课堂笔记
3。
课堂实训
（1）学生进行自我评估
a。
不足
b。
收获
（2）教师评估
a.指出学生存在的问题和解决的方法
b。
总结比较
（3）学生互评
a.学生互相学习
b。
提高学生综合能力
4。
综合评价
（1）通过学生的课堂实训完成情况，评定其对本环节内容的掌握程度；
（2）对学生的课堂纪律、课堂笔记、课堂实训完成情况进行综合评定。
自我评价（20%）+互相评价（20％）+教师评（60％）
2
情境二：
常见蔬菜生产
学时：
50
学习载体：
当地蔬菜生产基地的调研、实验室生产实训
情境目标
1。
了解常见蔬菜的形态特征和生产发育规律及其及栽培生产的关系
2.理解常见蔬菜对环境条件的要求及其栽培生产的关系
3.掌握各类常见蔬菜的育苗技术和生产技术
4.能够根据当地气候条件进行瓜类蔬菜的农事操作，能熟练信息常见蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作，具备独立进行常见蔬菜栽培生产能力
情境任务
任务一：
叶菜类蔬菜生产
任务二：
根菜类蔬菜生产
任务三：
茄果类蔬菜生产
任务四：
瓜果类蔬菜生产
任务五：
豆类蔬菜生产
任务六：
葱蒜类蔬菜生产
教师知识及能力准备
掌握蔬菜的生长发育规律,蔬菜的生理、生态学特征，蔬菜的分类方法等技能
学生知识及能力准备
植物学基础、植物生理学基础知识
教学材料
《蔬菜生产技术》教材、笔、记录本、学习任务书及成绩评价表。
设备及场地
多媒体教室，校内实训基地,园林综合实训室，当地蔬菜生产基地
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
1．学习准备
1．教材教案准备,实验室准备,实验材料准备。
2.分组布置学习任务，分发任务书，讨论研读任务书，做好接受任务的准备.
3．介绍评价形式，小组讨论，提出疑问。
讲述法
讨论法
1
2．过程设计
实地观察及讲解—布置任务—小组汇报—小组讨论及交流—教师点评—识别考核
3．组织实施
下达任务书
任务一:
叶菜类蔬菜生产
任务二：
根菜类蔬菜生产
任务三：
茄果类蔬菜生产
任务四：
瓜果类蔬菜生产
任务五:
豆类蔬菜生产
任务六：
葱蒜类蔬菜生产
针对工作任务，组织学生学习—练习-讨论—评价结果。
填写品种识别及结构考核单
多媒体
演示法，讨论法，实地调查等
教学做一体
任务驱动
17
4．检查评估
1.课堂纪律
2.课堂笔记
3.课堂实训
（1）学生进行自我评估
a.不足
b.收获
（2）教师评估
a.指出学生存在的问题和解决的方法
b。
总结比较
（3）学生互评
a.学生互相学习
b。
提高学生综合能力
4.综合评价
（1）通过学生的课堂实训完成情况，评定其对本环节内容的掌握程度；
（2）对学生的课堂纪律、课堂笔记、课堂实训完成情况进行综合评定。
自我评价（20%）+互相评价（20％）+教师评（60％）
2
情境二：
常见蔬菜生产
学时：
50
学习载体：
当地蔬菜生产基地的调研、实验室生产实训
情境目标
1.了解薯芋类、多年生、水生蔬菜的形态特征和生产发育规律及其及栽培生产的关系
2.理解薯芋类、多年生、水生蔬菜对环境条件的要求及其栽培生产的关系
3。
掌握薯芋类、多年生、水生蔬菜的育苗技术和生产技术
4.能够根据当地气候条件进行瓜类蔬菜的农事操作，能熟练信息薯芋类、多年生、水生蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作，具备独立进行常见蔬菜栽培生产能力
情境任务
任务一:
薯芋类蔬菜生产
任务二：
多年生蔬菜生产
任务三：
水生蔬菜生产
教师知识及能力准备
掌握蔬菜的生长发育规律，蔬菜的生理、生态学特征，蔬菜的分类方法等技能
学生知识及能力准备
植物学基础、植物生理学基础知识
教学材料
《蔬菜生产技术》教材、笔、记录本、学习任务书及成绩评价表。
设备及场地
多媒体教室，校内实训基地，园林综合实训室，当地蔬菜生产基地
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
1．学习准备
1．教材教案准备，实验室准备，实验材料准备。
2。
分组布置学习任务,分发任务书，讨论研读任务书，做好接受任务的准备。
3．介绍评价形式，小组讨论，提出疑问.
讲述法
讨论法
1
2．过程设计
实地观察及讲解-布置任务-小组汇报—小组讨论及交流—教师点评—识别考核
3．组织实施
下达任务书
任务一：
薯芋类蔬菜生产
任务二：
多年生蔬菜生产
任务三:
水生蔬菜生产针对工作任务，组织学生学习—练习—讨论—评价结果。
填写品种识别及结构考核单
多媒体
演示法，讨论法，实地调查等
教学做一体
任务驱动
17
4．检查评估
1.课堂纪律
2。
课堂笔记
3。
课堂实训
（1）学生进行自我评估
a.不足
b.收获
（2）教师评估
a.指出学生存在的问题和解决的方法
b。
总结比较
（3）学生互评
a.学生互相学习
b.提高学生综合能力
4.综合评价
（1）通过学生的课堂实训完成情况,评定其对本环节内容的掌握程度；
（2）对学生的课堂纪律、课堂笔记、课堂实训完成情况进行综合评定.
自我评价（20%）+互相评价（20%）+教师评（60%）
2
升级会员 