补充维生素食谱.docx

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补充维生素食谱

补充维生素食谱

什么是维生素？

　　维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，虽然含量很少，但是对幼儿的发育成长却有不可忽视的作用。

在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

　　维生素种类很多，就其性质不同，可区分为脂溶性维生素与水溶性维生素。

维生素A、D、E、K，就是属于脂溶性维生素，这些维生素和油脂结合在一起，便能发挥出很好的功效，但也因为它可以溶于油脂中，一旦摄取过量，不能排出体外，就有可能造成维生素过多，对身体造成负担;至于水溶性的维生素正好相反，它溶于水，即使摄取过多，也会随着尿液排出体外。

所以，最好每天都摄取足够的水溶性维生素。

维生素B、维生素C就是水溶性维生素。

维生素有什么作用？

　　维生素A——眼睛的守护神

　　维生素A素有“眼睛的守护神”之称，对于幼儿的眼睛视力发育有很大的帮助。

　　此外，幼儿牙齿、骨骼、头发的成长，也需要维生素A的大力帮忙；而细胞的正常运作，维生素A更是功不可没。

　　维生素B2——成长的维生素

　　维生素B群对人体的神经机能占有重要的功能，而其中对幼儿最特别的是维生素B2。

维生素B2被称为是“成长的维生素”，身体内如果维生素B2不足，可能造成幼儿成长发育受挫，而导致发育不良。

因此，维生素B2对幼儿的成长发育特别重要。

　　维生素C——健康好帮手

　　维生素C能够促进铁质的吸收，活化细胞与细胞间的联系。

除此之外，它另一项特别的功能就是能够促进人体骨胶原的合成，胶原质是人体牙齿、骨骼、组织细胞等的组成部分，而维生素C在协助骨胶原的生成上占有重要的功能。

　　维生素D——长高的秘密

　　维生素D是帮助钙、磷被人体吸收及利用的重要物质。

因此对幼儿骨骼的成长特别重要。

幼儿一旦缺乏维生素D，便很容易发生骨折、脊椎弯曲，甚至O型腿的产生。

因此除了摄取足够的维生素D之外，适度的到户外晒晒阳光，吸收阳光自行合成维生素D，也是幼儿很好的来源。

宝宝缺乏维生素有什么症状表现？

　　1、维生素A缺乏：

孩子皮肤变得干涩、粗糙，浑身起小疙瘩，形同鸡皮;头发稀疏、干枯、缺乏光泽，指甲变脆、形状改变等。

　　2、维生素B类缺乏：

如缺乏维生素B1，易引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长缓慢等病症；如维生素B2缺乏，颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑。

　　3、维生素C缺乏：

缺乏维生素C，表现出来的便是食量减少，贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。

对孩子的智商也有不利影响，其发育较同龄儿童落后。

　　4、维生素D缺乏：

小儿佝偻病的罪魁祸首。

主要表现有枕秃、多汗、囟门迟闭、烦躁不安等。

　　5、维生素E缺乏：

主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等。

　　6、维生素K缺乏：

轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。

盲目给宝宝补充维生素的危害

　　父母应该予以重视，及时给宝宝多吃相关维生素含量丰富的食物。

必要时，可以用维生素片剂加以补充。

但是，维生素又不可多服，特别是脂溶性维生素容易在吸收后沉积在脂肪中，如果长期大量服用，往往会引起不良反应，严重的也可以发生中毒。

尤其是维生素A和D更容易发生中毒。

　　摄入大量的维生素A，如大量进食猪肝、鱼肝、浓鱼肝油等，即可引起急性或慢性中毒。

一般儿童一次量超过30万单位（国际单位）即可造成急性中毒。

如连续每日服用维生素A10万单位，超过6个月，即可发生慢性中毒。

鱼肝油滴剂（鱼肝油精）除含大量维生素D外，维生素A的含量极高，一般人多误认为它是补品，盲目地大量给婴幼儿服用，极易引起中毒。

中毒的症状是：

骨痛、皮肤粘膜改变、颅内压升高等。

还可见恶心、晕眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、两眼内斜视、眼球震颤与复视等症状。

　　维生素D也易发生中毒，有的小儿瘦小，生长较缓慢，但并不是佝偻病，父母往往容易给他们多服鱼肝油精等含维生素D的药剂，这样易引起中毒。

症状是食欲缺乏、消瘦、尿频，但尿量不多，还有低热、便秘、恶心、呕吐等症状。

严重的由于钙离子吸收过多，还有神经和肌肉的兴奋性降低，表现为精神抑制、运动失调。

　　总之，维生素虽然是人体所必需的营养物质，但它并不是可以随便大量服用的所谓补品，切不可长期使用这些产品。

因为无论是药品还是保健产品，长期使用会不同程度地对人体产生一些不良影响。

希望家长朋友能很好地重视孩子日常饮食的科学性，通过这种最安全的方式来补充维生素。

宝宝补充维生素可以多吃哪些食物？

　　富含维生素A的食物：

动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。

胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯、杏等都可补充维生素A。

另外，多吃鱼肝油可以补充维生素A。

　　富含维生素B1的食物：

谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮中也存在丰富维生素B1;

　　富含维生素B2的食物：

动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。

　　富含维生素B6的食物：

肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。

维生素B6含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）

　　富含维生素B12的食物：

只有肉类食物中才含有维生素B12，所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。

主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。

植物性食品中基本不含维生素B12。

　　富含维生素C的食物：

新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。

野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。

　　富含维生素D的食物：

自然界中只有很少的食物含有维生素D。

动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。

不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。

所以要坚持补充鱼肝油滴剂。

　　富含维生素E的食物：

各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素E的重要来源。

某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。

富含维生素K的食物：

牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。

补充铁食谱

宝宝缺铁的症状

　　铁是人体最容易缺乏的必需微量元素，铁缺乏可导致缺铁性贫血，它被世界卫生组织确定为世界性营养缺乏病之一，也是我国主要公共营养问题，因此，密切关注宝宝补铁的营养问题是必要的。

　　研究发现，缺铁的婴儿表情严肃，很少微笑。

缺铁对婴儿早期的智力发育会带来影响，尤其会影响小儿的注意力及短时记忆力。

严重缺铁者会出现烦躁易怒、智商水平降低。

　　临床病例证实，在贫血的实验室检查出现异常之前，孩子即可出现烦躁不安，对周围环境不感兴趣的表现。

有的孩子可有精神不振，不爱活动，食欲减低，体重不增，皮肤粘膜变得苍白等。

有时候孩子自己会告诉你疲乏。

同时孩子学习时注意力不集中，理解力降低，反应慢等现象也不鲜见。

甚至有些孩子还出现所谓“异食癖”，这些孩子特别爱吃一些奇怪的东西，如树皮、沙土、报纸、生大米和生面粉等。

如果孩子出现了以上异常的精神表现，建议到医院进行全面检查，如必要的实验室检查等，以明确是否存在缺铁性贫血。

缺铁性贫血通常情况下，红细胞会表现为中心淡染区扩大，称为小红细胞。

如果确诊为缺铁性贫血，最好在医生的指导下应用铁剂治疗纠正贫血，如硫酸亚铁糖浆等。

盲目补铁的危害

　　专家们认为，健康的儿童无需额外补铁。

美国曾发现过量服用补血铁片而致婴幼儿死亡实例。

一般说来，市场上的铁强化食品主要包括两类：

一类是按婴幼儿食品国家标准强化的，每l00克含铁6￣10毫克;另一种属于特殊的铁强化食品，每100克含铁高达40毫克。

后者不宜作为婴幼儿主食长期服用，以防造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，导致婴幼儿食欲不振、厌食、生长发育延缓、血压低、胆固醇异常，从而增加诱发心脏病的危险。

对于出生后1周至3个月的婴儿不必补铁。

由于婴儿的生长发育，血红蛋白暂时低于正常水平，而出现生理性贫血，不需要特殊补铁治疗。

此外，儿童不宜同时食用两种不同的铁强化食品，以防摄入铁元素过量。

　　必须指出，家长不要擅自购买补血铁制剂给儿童食用，如有贫血应请医生诊治，严格遵照医嘱合理用药，最好通过合理调整饮食使贫血得以康复。

宝宝生长发育需要多少铁

　　初生婴儿在4-6个月大之前都能够从母乳中摄取到足够的铁质，但这时候的妈妈也要注意继续摄取一些孕前的维他命。

而吃奶粉的婴儿则要注意要给他选择一些加强铁质补充的奶粉。

　　6-12月大的婴儿每天需要11毫克的铁质，所以一岁前的宝宝除了吃母乳之外还要增加一些加强铁质的米糊或奶粉等补充。

　　1-12岁的儿童每天需要摄取7-10毫克的铁质。

　　青春期的男生每天应该摄取11毫克的铁质，而女生则需要摄取15毫克的铁质为青春期月经的开始做好准备和补充。

宝宝补铁可以多吃哪些食物

　　动物肝脏：

肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。

每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。

肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

　　各种瘦肉：

虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。

　　鸡蛋黄：

每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。

　　动物血液：

猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的食品。

　　黄豆及其制品：

每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。

　　芝麻酱：

芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。

每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在婴幼儿食品中，深受孩子欢迎。

　　绿叶蔬菜：

虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

　　木耳和蘑菇：

铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

　　小儿补铁食谱精选推荐

　　适合4个月——1岁宝宝的补铁食谱：

　　鸡肝芝麻粥

　　原料：

鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许。

　　制作方法：

1.将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎;2.将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状;3.大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

　　营养提示：

此粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。

有很好的补铁效果哦!

　　适合2岁——3岁宝宝的补铁食谱：

　　泥鳅汤粥

　　原料：

大米100克，泥鳅200克，料酒、精盐少许，香葱10段，生姜3片。

　　制作方法：

1.将泥鳅去头，剖腹去内脏，用温水洗去粘液。

锅置火上，下油烧热，下泥鳅稍煎;2.锅内注入适量清水，加人泥鳅、料酒、精盐、葱、姜。

煮开后去浮沫，待泥鳅熟后，取汤;3.将泥鳅汤与大米同煮。

　　营养提示：

此粥鲜美，含铁元素丰富，还可去宝宝湿疹。

　　适合4-6岁宝宝的补铁食谱：

　　鱼泥豆腐鸡蛋羹

　　材料：

鱼肉、豆腐、鸡蛋

　　做法：

1、将鱼肉洗净，剁成泥状;2、豆腐一小块，放到碗里用勺子碾碎;3、把鱼泥和豆腐泥放到一起，加上一个鸡蛋、少许水搅拌均匀;4、放到锅里蒸熟就可以吃了。

我一般用的都是鳕鱼块，没有小刺，而且肉质比较细嫩。