食品企业部门岗位职责及质量安全职责.docx
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食品企业部门岗位职责及质量安全职责
部门岗位职责及质量安全职责
1、目的
明确各部门、各级、各类人员职责，确保质量与环境、食品安全管理体系的持续有效运行。
2、范围
适应于纳入体系的各部门、各级、各类人员。
3、职责
3．1公司领导的职责
3．1．1总经理的职责
a）制定质量与环境、食品安全方针、目标，决定实施方针和目标的措施。
b）安排公司的日常工作，向员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性，确保公司员工关注顾客和法律法规的要求。
c）确保实施适宜的过程以满足与产品有关的要求，并实现公司目标。
d）确保建立、实施和保持一个有效的质量与环境、食品安全管理体系，以实现这些目标。
e）确保质量与环境、食品安全管理体系运行所必须的资源配备。
f）决定有关持续改进的措施。
g）任命质量负责人及管理者代表。
h）主持管理评审。
3．1．2质量负责人（生产质量总监）的职责
a）确保公司质量与环境、食品安全管理体系的所需过程得到建立、实施和保持。
b）向最高管理者报告质量与环境、食品安全管理体系的业绩及运行情况，包括改进的需求，以供评审。
c）确保在整个公司内提高满足顾客要求的质量安全意识。
d）负责质量与环境、食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
e）负责组织内部审核，协调纠正措施的跟踪管理。
f）负责对公司质量、环境、食品安全目标的制定及规划具体的实施方案。
g）负责公司各项认证的内审、管理评审工作。
h）负责组织编制、修改管理手册与程序文件。
I）负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的审核。
j）负责对公司质量数据的统计分析工作。
k）负责纠正预防措施实施效果的评价。
3．1.3内部审核员的职责
a）对体系运行起监督作用。
b）对体系的保持和改进起参谋作用。
c）起沟通领导和员工之间的渠道和纽带作用。
d）在第二、三方审核中起内外接口作用。
e）在体系的有效实施方面起带头作用。
f）负有教育员工及监督本部门履行控制程序要求的责任。
3．1．4人力资源部
3.1.4.1人力资源部部门职责
a）负责制定各部门各类人员的职责和权限；
b）按标准要求制定《文件控制程序》，并负责文件的发放、管理、查阅、销毁工作；
c）为记录控制的归口管理部门，并负责制定《记录控制程序》；
d）负责法律、法规的贯彻和落实，并对实施情况进行监督检查；
e）参与公司质量与环境、食品安全目标、指标的制订、分解、检查、考核；
f）负责公司内外部各类信息的接收与反馈工作与监督检查工作，并负责公司内部沟通协调；
g）负责人力资源的管理，并制定《人力资源管理控制程序》；
h）负责公司各岗位人员能力的培训管理；
I）协助各部门进行专业技能和法律、法规的培训；
j）负责公司绩效考核方案的制定及持续改进；
k）负责对各部门、各岗位进行绩效考核及考核结果的监督检查。
3.1.4.2人力资源部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责人力资源部的管理及部门内外部的工作协调。
b）负责法律、法规的贯彻和落实，并对实施情况进行监督检查；
c）参与公司质量与环境、食品安全目标、指标的制定、分解、检查、考核；
d）负责公司内外部各类信息的接收与反馈工作与监督检查工作；
e）负责公司各岗位人员能力的培训管理，协助各部门进行专业技能和法律、法规的培训；
f）负责公司绩效考核方案的制定及绩效考核方案的持续改进；
g）负责对生产基地各部门、各岗位进行绩效考核及考核结果的监督检查；
h）负责公司员工的招聘。
B、任职要求
a）人力资源管理相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上人力资源管理经验；
c）熟悉人力资源管理的各大模块，能独立开展各模块工作；
d）有良好的人际关系，言谈举止大方，善于做员工的协调工作；
e）工作认真细致，积极主动。
3.1.5技术部
3.1.5.1技术部部门工作职责
a）负责公司新产品的设计开发；
b）负责制定新产品的工艺流程及操作规程，并对生产部门的相关操作人员进行操作培训；
c）负责产品在生产过程中操作工艺的技术指导；
d）负责现有产品工艺稳定性跟踪，及持续改进；
e）会同品控、生产部门制定相应的生产过程关键控制点；
f）会同品控、采供部门制定原辅料的采购质量标准；
g）严格按照国家规定使用食品添加剂；
h）做好相应的设计开发及用料使用记录。
3.1.5.2技术部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责公司产品的设计开发；
b）负责按产品设计开发要求制定产品的工艺流程及操作规程，并对生产部门的相关操作人员进行岗前操作培训；
c）负责产品在生产过程中操作工艺的技术指导；
d）负责现有产品工艺稳定性跟踪，及持续改进；
e）负责产品工艺配方的调整、改进及食品添加剂的使用管理。
B、任职要求
a）食品加工、食品工艺、微生物等相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上新品开发经验；
c）熟悉食品加工工艺的相关知识和能力，有积极的创新思想；
d）对市场产品有敏锐的洞察能力；
e）有严谨的刻苦钻研精神；
f）工作认真细致，积极探索。
3.1.5.3技术部技术员职责及任职要求
A、职责要求
a）在技术部负责人的带领下完成产品的设计、开发；
b）完成现有产品的工艺改进；
c）编制工艺文件及相关的技术标准；
d）对所研制新产品进行试验并及时改进；
e）对工艺文件及作业指导书进行更新；
f）完成上级布置的其它临时性工作。
B、任职要求
a）食品加工、食品工艺、微生物等相关专业，大专以上学历；
b）熟悉食品加工工艺的相关知识和能力，有积极的创新思想；
c）具有2年以上新品开发经验；
d）有较强的动手能力；
e）有严谨的刻苦钻研精神；
f）工作认真细致，积极探索。
3．1．6品控部
3.1.6.1品控部部门工作职责
a）负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对本部门质量、环境、食品安全目标的实现；
c）组织对生产过程产品质量的检验、化验工作，确保产品达到质量标准；
d）为实现公司的方针，对制定的质量目标/环境/食品安全目标、指标，做好组织实施工作；
e）参与制定潜在重大事故和紧急情况制定应急计划，并参与组织培训学习和必要时的演习；
f）负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作；
g）负责公司各项认证的内审、管理评审工作；
h）负责组织编制、修改管理手册与程序文件；
I）负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的制定实施；
j）负责公司质量数据的收集、整理及统计分析工作；
k）负责纠正预防措施实施效果的监督、验证和评价；
l）负责原料、辅料、包装材料的验收工作；
m）负责公司质量、食品安全政策、法规的收集、更新工作。
3.1.6.2品控部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对本部门质量、环境、食品安全目标的实现；
c）负责对生产过程产品质量的检验、化验工作，进行监督检查；
d）参与制定潜在重大事故和对紧急情况制定应急计划，并参与组织培训学习和必要时的演习；
e）负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作；
f）负责公司各项认证的内审、管理评审工作；
g）负责组织编制、修改《质量手册》与《程序文件》；
h）负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的制定实施；
I）负责公司质量数据的收集、整理及统计分析工作；
j）负责纠正、预防措施实施效果的监督、验证和评价；
k）负责原料、辅料、包装材料的验收工作的监督检查；
l）负责公司质量、食品安全政策、法规的收集、更新工作的监督检查。
B、任职要求
a）食品加工、食品工艺、食品检验、微生物等相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上质量管理工作经验；
c）掌握质量相关管理体系的相关知识，能组织开展质量安全管理工作；
d）对生产加工过程质量控制有独到的见解，分析问题的逻辑思维较强；
e）对质量问题的处理客观公正，对监督检验工作严肃认真；
f）具备高度的质量警惕性和敏感度；
g）处理问题积极、果断。
3.1.6.3品控部化验室工作职责
a）负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对进厂原辅料、车间的中间体、待产品、成品按规定检验项目逐项进行取样全检，及时、准确出具检验结果，填写相关记录和报告；
c）配合车间试验品、研发实验品的化验；
d）负责生产现场洁净区空气、台面、员工手的清洁程度进行微生物监控，并按规定出具检验结果，填写相关记录和报告；
e）负责监督检查各生产车间现场的卫生、物品摆放以及员工的个人卫生；
f）负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作。
g）完成公司和部门领导交办的其他工作。
3.1.6.4化验员职责及任职要求
A、职责要求
a）严格遵守公司及品控部的各项规章制度；
b）负责对进厂原辅料按规定检验项目逐项进行取样全检，及时、准确出具检验结果，填写相关记录和报告；
c）负责对车间的中间体、待产品，及时、准确逐项进行化验，并按规定检验项目出具检验结果，填写相关记录和报告；
d）负责对车间成品要按规定检验项目逐项进行化验，出具检验结果，填写相关记录和报告；
e）配合车间试验品、研发实验品的化验；
f）负责生产现场洁净区空气、台面、员工手的清洁程度进行微生物监控，并按规定出具检验结果，填写相关记录和报告；
g）做到尽职尽责、工作认真负责，出具的数据准确及时；
h）报告书写整齐，字迹清晰，项目齐全，一律使用中性笔书写；
I）要求审核人必须认真校对，无差错；
j）负责监督检查各生产车间现场的卫生、物品摆放以及员工的个人卫生；
k）完成公司和部门领导交办的其他工作;
l）负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作。
B、任职要求
a）大专以上学历，食品检验等相关专业；
b）具有1年以上食品化验工作经验，有化验员资格证；
c）热爱检验工作，对工作认真仔细；
d）能掌握现有检验项目的检验技术。
3.1.7动力部
3.1.7.1动力部部门工作职责
a）负责公司设备管理工作;
b）负责公司设备的安装、维护和保养工作;
c）负责水、电、蒸汽等能源设施的安装和维护;
d）负责设备档案的建立和管理工作;
e）负责设备的购置考察，设备报损的申报及鉴定工作;
f）负责设备的持续改进工作；
g）负责工艺设备的设计。
3.1.7.2动力部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责动力部部门工作的全面管理;
b）负责公司所有设备设施的安装、维护和保养工作的安排、落实检查;
c）负责设备档案的检查、审核;
d）负责设备的购置考察，设备报损的申报及鉴定工作;
e）负责设备的持续改进工作;
f）负责工艺设备的设计。
B、任职要求
a）机电、机械、自动化等相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上食品加工企业维修管理经验；
c）掌握食品生产的相关设备原理；
d）熟悉相关电器、自动化知识；
e）工作积极自动，自我创新能力强。
3．1．8综合部
3.1.8.1综合部部门职责
a）负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对供气、供水、供电的管理人员和操作工人进行管理，在保证质量/环境/食品安全的前提下完成各项工作；
c）负责检查全厂的有关应急准备和响应工作设施的配备情况，并进行监督，必要时采取强制措施；
d）负责厂区、生活区域内潜在事故的预防应急措施，安全消防措施的执行；
e）负责对本公司环保设施和计量器具、各类污染物排放设施的检查、监督；
f）负责对环境管理方案的执行情况进行监督、测量和评价；
g）负责对全公司能源、资源和其它物资的提供，并进行统计、分析；
h）负责编制环境目标指标管理方案及对环境因素进行识别与评价；
I）负责环保设施的正常运行，避免环境事故的发生，减少污染物的排放；
j）负责公司的整体后勤保障工作。
3.1.8.2综合部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责综合部管理及部门内外部的工作协调；
b）负责检查全厂的有关应急准备和响应工作设施的配备，并进行日常监督；
c）负责厂区、生活区域内潜在事故的预防应急措施，安全消防措施的执行；
d）负责对全公司能源、资源和其它物资的提供；
e）负责对本公司环保设施和计量器具、各类污染物排放设施的检查、监督；
f）负责环保设施的正常运行，避免环境事故的发生，减少污染物的排放；
g）负责公司的后勤保障工作。
B、任职要求
a）行政管理相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上行政管理工作经验，2年以上行政部长工作经验；
c）熟悉能源管理、后勤保障、消防安全、治安管理、污水处理等相关工作；
d）有良好的人际关系，善于与相关部门的沟通协调工作；
e）工作积极主动。
3．1．9生产部
3.1.9.1生产部部门工作职责
a）负责所辖范围质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对生产全过程的质量/环境、食品安全状况进行控制；
c）负责产品生产过程的动态质量管理，检查本部门质量与环境、食品安全目标、指标的完成情况；
d）负责公司质量、环境、食品安全目标指标的实施工作；
e）负责生产现场基础设施和工作环境的控制与管理；
f）负责确定潜在重大事故和紧急情况，制定应急计划，并组织培训学习和必要时的演习；
g）负责减少生产过程及包装废弃物对环境的影响；
h）参与不合格品的控制与评审；
I）参与质量监视、测量和控制；
j）负责原、辅料/成品的贮存、标识和不同产品状态区域划分及标识的维护；
k）对生产车间的能源、资源进行统一规划管理,并进行统计、分析；
l）负责生产、质量数据的收集、分析并组织各责任部门制定和执行纠正和预防措施；
m）负责生产过程控制及标识和可追溯性的归口管理；
n）负责本部门潜在事故的预防和应急措施、安全消防措施的制定和执行；
o）对生产车间的固体废弃物制定统一管理办法，并监督执行。
3.1.9.2生产部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责生产管理系统的日常管理；
b）负责质量与环境、食品安全管理体系在本系统的正常运行；
c）督促落实本部门质量与环境、食品安全目标、指标的完成；
d）依据公司的销售政策，安排组织生产活动，保障定单的如期交付；
e）负责生产过程质量安全、基础设施和工作环境的控制与管理；
f）负责确定生产过程潜在重大事故和紧急情况，制定应急计划，并组织培训学习和必要时的演习；
g）参与不合格品的控制与评审；
h）负责仓储、生产、车间统计工作的总体协调；
k）负责对生产系统的能源、资源进行统一规划管理,并进行统计、分析；
l）负责货物的装卸工作，按质按量完成装卸任务；
M）负责生产车间文件、单据等相关报表等资料的保管和存档工作。
B、任职要求
a）生产管理相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上生产管理经验；
c）熟悉生产管理的相关知识和能力，能独立开展各项工作；
d）熟悉生产加工过程的各生产工艺，能够合理安排各工艺过程的工作；
e）有良好的人际关系，言谈举止大方，善于做好员工总体的协调安排；
f）工作认真细致，积极主动。
3.1.9.3生产部员工职责及任职要求
A、职责要求
a）严格遵守公司的规章制度，按照公司的《员工行为规范》要求自己；
b）熟悉本岗位工艺作业指导书，严格按操作规程操作，确保产品品质符合质量要求；
c）按时出勤，严格遵守上下班制度；
d）按照车间当日定的计划，保质、保量完成本岗位的生产任务；
e）时刻掌握生产线运作状况，定时、定点做好生产记录；
f）若发现问题，要及时汇报分管领导，并积极采取有效措施；
g）工作时要时刻关注本岗位跑、冒、滴、漏现象，并及时采取有效措施；
h）掌握本岗位的安全操作知识，及时发现存在的安全隐患，及时上报；
I）负责本岗位的设备、设施、工器具的清洁，爱惜劳保用品；
j）负责本生产区域的卫生，并按规定做好个人卫生；
k）完成上级布置的其他临时性工作；
l）负责本岗位新员工的“一对一”技能指导。
B、任职要求
a）初中文化及以上文化程度；
b）身体健康（经卫生检疫部门检验合格，并获得健康证）,视力良好；
c）服从公司领导安排，可以按时完成领导交给的任务；
d）遵守公司各项规章管理制度；
f）能适应本岗位工作环境；
g）能熟练掌握本岗位的操作技术。
3.1.10采供部
3.1.10.1采供部部门工作职责
a）负责公司所需原料、辅料、包装材料、备品备件及设备的采购实施；
b）负责对供方的评价和选择，建立合格供方名录，并对其进行动态管理；
c）负责对采购物品质量的保证与环境目标的实现；
d）负责本部门质量/环境/食品安全目标的实现；
e）负责制定年度生产与物料的平衡计划；
f）负责对供应商的资质进行索证索票管理；
g）负责本部门潜在事故的预防和应急措施、安全消防措施的制定和执行。
3.1.10.2采供部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责采供部部门工作的全面管理；
b）负责企业生产所需原料、辅料、包装材料、备品备件及设备的计划制定与采购实施工作的安排落实；
c）负责对供方的评价和选择，建立合格供方名录，及动态管理工作的监督检查；
d）负责对采购物品质量的保证与环境目标的实现情况的安排、落实、监督检查；
e）负责本部门各项工作目标指标的实现，对工作中出现问题进行积极的协调和指导；
f）负责制定年度生产与物料使用计划。
B、任职要求
a）食品加工、食品工艺、包装设计、采购管理等相关专业，大专以上学历；
b）具有5年以上采购管理工作经验；
c）掌握采购管理的相关知识，能组织开展采购管理工作；
d）对包装设计有独到的见解，分析问题的逻辑思维较强；
e）对采购业务熟练，对市场价格敏感；
f）具备高度的质量警惕性和敏感度；
g）处理问题积极、果断，认真负责。
3．1．11销售部
3.1.11.1销售部部门工作职责
a）负责所辖范围质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责对本部门质量与环境、食品安全目标的实现；
c）负责与顾客有关过程的控制，组织合同草案评审并通过各种体方式与顾客沟通；
d）负责顾客满意度的测量，调查顾客的满意程度，并建立顾客档案；
e）负责提供市场信息和产品反馈信息；
f）负责产品交付和服务过程的管理；
g）负责有效处理顾客意见，并持续改进自身服务；
h）负责审核、评审销售合同；
I）负责提供支持性服务，合理建立销售网点，提供咨询和运输服务；
j）负责产品在发运过程的标识及产品防护。
3.1.11.2销售部部长职责及任职要求
A、职责要求
a）负责销售系统质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理；
b）负责销售部部门工作的全面管理；
c）负责与顾客有关过程的控制管理；
d）负责顾客满意度的测量，及顾客档案的管理；
e）负责产品交付和服务过程的管理；
f）负责售后服务的管理；
g）负责审核、评审销售合同。
h）负责产品在发运过程的标识及产品防护管理的监督检查。
B、任职要求
a）营销管理等相关专业，大专以上学历；
b）有食品行业的销售管理5年以上经验；
c）熟悉现代销售渠道管理，精通销售技巧，拥有成功的食品销售职业经历，曾取得出色的销售业绩；
d）具有出色的执行、沟通和协调组织能力；
e）熟练掌握食品行业产品知识、消费规律和特征；
f）勤劳务实,善于攻关,有独立操作项目的能力，具备带领团队的领导艺术。
3.1.12财务部
3.1.12.1财务部部门工作职责
a）负责所辖范围质量、环境管理体系的控制和管理；
b）负责对本部门环境目标的实现；
c）负责对能源、资源、消耗的情况进行统计；
d）负责满足公司质量、环境、食品安全管理体系提供资源的保障。
3.1.12.2统计室工作职责
a）及时汇总、核实、上报订单，以便于生产部部长根据市场订单安排生产，保证订单的正常发货；
b）根据车间前一天报表和车间生产进度及时办理出入库手续，并保证所开具单据的准确性；
c）核对当天的出、入库数量、品名及出、入库类别是否正确；
d）在生产过程中，及时准确地记录各项数据，随时核查各种原辅料的使用情况，厉行节约；
e）配合生产部部长做好生产指令的下发工作，负责编制年度、季度、月份的产值、产量、能源、进、销等定期统计报表，检查计划执行情况，及时反映存在的问题；
f）掌握生产进度，做好日报、月报，及时向领导提供生产完成情况；
g）负责监督每个班组对工人生产计件记录是否准确真实；
h）按照公司的要求，在规定时间内做出部门员工计件工资；
I）按照公司的要求，在规定时间内做出成本核算表；
j）积极做好生产车间月末盘点工作,核实盘点数字的准确性,并按时上报盘点表；
k）负责生产车间文件、单据等相关报表等资料的保管和存档工作。
3.1.12.3仓储部工作职责
a）负责公司原料、辅料、包装材料、工程材料、后勤保障用品等的库房物品的管理及出入库工作；
b）负责库存物品的数量和质量的管理，并做好相关标识；
c）负责库存物品的盘点工作，及时出具盘点表，做到物卡相符、账物相等、帐帐相符；
d）经常查验库存物品，若有异常情况及时上报，并采取相关措施；
e）库管按照车间需料计划及时将物料下发车间。
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