学校传染病防控食品安全和生活饮用水安全工作制度.docx

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学校传染病防控食品安全和生活饮用水安全工作制度

学校传染病防控和饮用水卫生安全工作制度

目录

一、学校传染病疫情报告制度……………………

二、学校晨检制度………………………………….

三、因病缺勤病因追查与登记制度…………………

四、学校卫生消毒与隔离制度…………………..

五、学生教室、宿舍消毒制度…….........

六、学校疫情报告人职责…….........

七、学生教室、宿舍通风措施…….........

八、食品卫生安全管理制度

九、学校饮用水卫生安全管理制度…….........

学校传染病疫情报告制度

为贯彻《中华人民共和国传染病防治法》，根据《学校卫生工作条例》，特定如下制度。

一、认真学习和宣传《中华人民共和国传染病防治法》。

明确传染病在我国青少年中发病率高，必须加强预防的要求。

同时师生必须记住传染病分甲乙丙三大类共39种。

甲类传染病2种：

鼠疫、霍乱;乙例传染病26种：

非典、水痘、甲流、病毒性肝炎、伤寒、艾滋病、乙脑等;丙例传染病11种：

流行性感冒、风疹、手足口病流感流行性腮腺炎等。

二、防治管理组织和任务：

1、组织领导：

成立学校传染病管理领导小组组长：

（校长）组员：

（卫生老师）、各班班主任疫情报告人：

2、工作任务：

把住三个环节：

传染源、传播途径、易感人群。

做到五早：

早期预防管理、早发现、早诊断、早报告、早隔离治疗，严格疫情报告：

（1）、发现甲类传染病、乙类传染病中的非典肺炎、人禽流感、肺炭疽、甲型H1N1流感以及疑似病人、2小时内报当地防疫部门。

（2）、发现乙类和丙类传染病和疑似病人24小时内上报当地卫生防疫部门。

3、具体措施

（1）、充分利用学校的电视、板报、图片等进行传染病知识宣传、

（2）、严格执行学生用品、餐具、水果、环境、卫生间等消毒制度。

（3）、建立学生因病缺课登记卡，随时掌握学生情况。

（4）、建立传染病疫情报告卡和登记记录。

（5）、坚持晨、午检制度。

（6）、新生入学索取医院体检健康证明。

学校晨检制度

为增强学校疾病预防与控制力度，提高师生防病意识，保障师生身体健康，防止各类传染病的发生，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，结合当前防疫形势及学校的实际情况，制定晨检制度。

一、学生晨检工作制度：

1、原则上可由学校与托幼机构的班主任老师在每天第一节课课前5—10分钟对学生进行晨检，或指定专门人员每天入学前在校门口组织晨检。

晨检主要采取询问、观察、触摸等形式，如发现学生身体不适，特别是出现发烧、咳嗽、咽痛等流感样症状以及不能确定的其他症状时,立即通知总务处及学生家长，同时将学生送医院进行检查确诊。

2、对未到校的学生，班主任应及时电话联系，问清原因并尽量与学生通话，以确定学生的真实情况。

如果学生有病要问明病情及去向，如实登记到晨检统计表上，并做好过程跟踪了解，直至学生痊愈。

3、班主任填写好晨检统记录签字后交政教处检查，安全负责人如实填写汇总表。

每日做好晨检工作，要做到认真、细致，无遗漏。

4、班主任要做好学生及家长宣传工作，提倡学生之间相互督察。

告知学生在家或校外出现发烧、咳嗽、咽痛等流感症状或其他不明症状时不能到校，应尽快报告学校并到医院诊断治疗。

二、教职工晨检工作制度

1、高度重视教师晨检工作，指定专人承担晨检检查和信息报表等有关工作。

2、教师晨检工作应在每天早上第一节课前完成。

3、教师应积极主动配合协助部门检查人的晨检工作。

出现发烧、咳嗽、咽痛等流感症状或其他不明症状时，不能进课堂，应立即报告负责人，尽快到医院诊断治疗。

教师在校外出现病情症状时不能到校，应及时请假并尽快到医院诊断治疗。

4、对生病请假的教师要问明病情及去向，如实登记到晨检统计表上，并做好过程跟踪了解，直至痊愈。

因病缺勤病因追查与登记制度

为了保障广大学生的身体健康，有效防止传染病疫情在学校的发生，早期发现传染病病人和疑似病人，做到早隔离，早治疗，根据《中华人民共和国传染病防治法》制定本校因病缺勤病因追查与登记制度。

一、班主任对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。

二、发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当及时告知学校疫情报告人。

三、学校疫情报告人要进行进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。

四、班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给学校疫情报告人。

五、学校疫情报告人接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因，以做到对传染病病人的早发现。

六、各班主任负责每天班内因病缺课同学的联系工作，密切关注其健康状况，学生凭医疗机构痊愈证明方可返校。

七、学校疫情报告人对因病缺课情况进行统计，并按要求上报有关部门。

八、学校突然出现大量学生不明原因缺课时，要及时上报教育部门和卫生行政部门（或疾控中心）。

学校卫生消毒与隔离制度

一、环境卫生

1．要建立健全室内外环境清扫制度。

每天一小扫，每周一大扫。

分片包干，定人、定点、定期检查。

要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。

2．教学设备要保持清洁，定期消毒、清洗。

3．要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。

室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。

4．厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。

二、个人卫生

1．日常生活用品专人专用，做好消毒工作。

2．饭前便后洗手，早晚用流动水或净水洗手和脸，经常保持清洁。

3．饭后要漱口，每日早晚要刷牙。

4．定期洗头和洗澡。

5．每周剪指甲一次，每周剪趾甲一次。

6．保护学生视力，室内要注意采光。

建议看电视一次时间不宜过长，看电视时不要离得太近，电视机安放高度要适中。

7．工作人员个人卫生：

经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，勤剪指甲。

三、消毒隔离

1．餐具坚持消毒，消毒液浓度配比为1：

500，在夏季高温和有疫情时浓度配比为1：

200。

2．对消毒药品必须坚持所要许可证制度，保证使用的消毒药品科学安全。

3．负责消毒的工作人员要按规定科学合理配置消毒用水。

4．学生及工作人员患传染病应立即隔离治疗，所在班要彻底消毒。

患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回校上学和上班。

5．对患传染病的学生所在班级和与传染病患者接触过的学生进行检疫、隔离、观察，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

8．教职工家中及学生家中发现传染病人时应报告校领导，采取必要措施。

学生教室、宿舍消毒制度

1、晚上学生离开宿舍后，由消毒人员员用84消毒液等对教室进行喷洒消毒

2、早晨学生离开宿舍后，由宿舍管理员用84消毒液等对宿舍进行喷洒消毒。

3、消毒工作必须做到：

定期、定时、不得疏忽、怠慢。

4、消毒时必须认真负责，不留死角。

6、消毒人员要认真学习消毒常识，特别是消毒液的配比，做到消毒既节约又效果好。

7、督促学生晾晒被褥，消毒后要关门窗，30分钟后打开，经常开门窗通风，床下经常打扫，放少量生石灰，起到消毒作用。

8、每次做好消毒记录。

学校疫情报告人职责

一、学校疫情报告人的设置要求

1、工作认真负责，责任性强

2、了解传染病防控相关知识，专（兼）职卫生保健人员优先考虑。

二、学校疫情报告人的职责。

1、在校长的领导下，具体负责本单位传染病疫情和疑似传染病疫情等突发公共卫生事件报告工作。

2、协助本单位建业、建全传染病疫情等突发公共卫生事件检测、发现及报告相关工作制度及工作流程。

3、定期对学校（托幼机构）学生的出勤、健康情况进行巡查。

4、负责指导全校（托幼机构）学生的晨检工作。

学生教室、宿舍通风措施

1、教室、宿舍根据季节和天气的不同确定换气的方式与次数，温暖天气宜实行全天开窗的方式换气。

2、寒冷天气，教室宜利用课前和课间休息时间开窗换气；宿舍应利用学生上课的时间开窗换气。

每天对室内的开窗换气不低于三次，每次不少于20分钟，累计每天不少于二个小时。

3、各个教室、每个宿舍都有要确定一位学生，负责每天的开窗通风，并做好记录，上课时做到半数窗户打开，下课时要全部打开，课间休息时学生要尽量到户外活动，班主任和值周领导要经常检查班级、宿舍的通风情况。

食品卫生安全管理制度

一、食品采购

经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：

（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存

1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。

生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。

不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中

心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

四、食堂从业人员卫生要求

1、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：

（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

五、剩饭剩菜的处理

1、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

2、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。

4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。

六、食堂留样要求的记录

1、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

3、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

4、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录情况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。

2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合《食品工具、设备用洗涤卫生标准》有关条款和标准。

3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。

4、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它情况进行记录，负责人签字。

八、库房卫生要求

1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

2、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。

不同区域应有明显的标识。

3、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。

4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。

九、食品处理区（后堂）及餐厅的卫生要求

1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。

原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。

5、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。

6、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

7、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

附：

食品卫生安全知识

一、如何预防食物中毒：

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。

这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。

同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：

肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。

霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

（二）有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。

被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）。

在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：

发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。

另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

二、食物中毒的特点：

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

三、怎样预防食物中毒：

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。

切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。

食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。

提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、养成良好的卫生习惯。

严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗净。

瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。

学校饮用水卫生安全管理制度

一、饮用水保暖桶或锅炉贮水卫生安全管理要求

1、水质符合《生活饮用水水质卫生规范》（2001年）。

2、清洗人员和锅炉工必须进行健康体检。

3、定期清洗保暖桶或锅炉并记录。

清洗时，宜采用流动蒸汽等物理消毒方式。

4、供水房应加锁，每日清扫，保持清洁，每周消毒一次。

5、定期对水质进行抽检。

二、桶装饮用水卫生安全管理要求

1、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证，水质应符合桶装饮用水标识的标准。

2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件，对饮水机有定期清洗消毒的制度并予以落实。

3、饮水机消毒宜请专业机构进行，若学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明。

4、清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。

5、定期对水质进行抽检。

三、沙滤水卫生安全管理要求

1、使用的石英砂等水处理材料有有效的涉水产品卫生许可批件。

2、使用的输配水管材、管件有有效的涉水产品卫生许可批件。

3、水质符合《生活饮用水水质卫生规范》（2001年），有定期更换水处理材料的制度并予以落实，认真作好相关记录。

4、长期停用，恢复使用前要进行管道清洗消毒。

5、定期对水质进行抽检。

四、加强学校饮用水常规管理

1、使用符合卫生标准的饮用水，并按要求定期对饮用水进行抽样检验。

2、有专职或兼职人员负责学校饮水安全和水源的安全监测，发现异常立即停用并报告。

3、有专职或兼职人员负责对学校使用的制水、供水设备进行维护和保养。

4、开水温度必须达到100℃，并应保证学生足量饮用。

5、确保师生用水安全，井水、蓄水池必须密封加盖，定期清洗水池、水管。

6、桶装纯净水产家具备相关质资，重视饮水机的消毒管理，定期消毒。

7、加强饮水卫生健康教育，教育学生不饮用生水、提倡喝开水、发现水质出现异色异味等现象的应急处理办法等。