苏果连锁超市物流配送模式分析与选择.docx
《苏果连锁超市物流配送模式分析与选择.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《苏果连锁超市物流配送模式分析与选择.docx（23页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
苏果连锁超市物流配送模式分析与选择
淮阴工学院
物流方案策划与设计
课程设计
小组成员:
组长：
杨月光
学号：
1101508204
范丽萍
1101508201
许晓敏
1101508202
吴冰娟
1101508203
杨迪
1101508205
张超
1101508206
系（院）：
交通工程学院
专业:
物流工程
题目：
苏果连锁超市物流配送模式分析与选择
班级：
物流1102第一小组
指导老师：
胡开桥/胡思涛
2013
年
12
月
目录
第一章绪论1
1.1研究背景1
1.2研究目的和意义2
第二章连锁超市物流配送概述3
2.1连锁超市概述3
2.1.1超市的概念及分类3
2.1.2连锁超市概念及特点3
2.2物流配送系统相关理论概述4
2.2.1连锁超市配送的内涵4
2.2.2连锁超市物流配送的主要特点5
第三章连锁超市物流配送模式的类型及比较6
3.1供应商配送模式6
3.2自建配送中心模式6
3.3专业性第三方物流陪送模式7
3.4连锁企业共同配送模式8
第四章层次分析法在连锁超市物流配送模式选择中的应用10
4.1物流配送模式选择决策的层次结构模式10
4.1.1物流成本因素11
4.1.2管理与技术因素11
4.1.3物流服务因素12
4.2构建决策矩阵12
4.3层次排序及一致性检验13
4.3.1层次单排序13
4.3.2层次总排序13
4.4配送模式的选择14
第五章共同配送模式在苏果连锁超市的应用15
5.1共同配送体系15
5.1.1共同配送体系15
5.2苏果连锁超市物流配送体系18
5.2.1苏果连锁超市配送运作流程18
5.2.2苏果连锁超市配送体系的问题分析18
第六章苏果连锁超市物流共同配送体系的构建20
6.1苏果连锁超市共同配送的组织体系20
6.2苏果连锁超市共同配送网络体系20
6.2.1苏果连锁超市多层次共同配送结构20
6.2.2苏果连锁超市单层次共同配送结构22
6.3苏果连锁超市共同配送的运作体系23
第七章总结与展望25
第一章绪论
1.1研究背景
近年来,我国的连锁零售行业越来越多,竞争也日趋激烈,在白热化的竞争中脱颖而出的只有极少数的企业,而就在此时,大型的跨国连锁零售企业,凭借强有力的资金和技术支持,正慢慢的向国内渗透,它们拥有世界上先进的管理技术及成功的连锁企业经验,而国内正成为他们施展发挥的舞台。
国内连锁企业各方面条件都不及外资连锁企业,所以国内连锁企业应尽早解决企业向前发展中存在的问题,早日实现企业目标。
国内零售连锁企业与外资连锁企业的碰撞就如同以卵击石,成功的几率很小,而此时我们选择的不是退缩,而且迎面应战,不断竞争才能不断发展壮大。
首先应先从企业内部着手,此时的问题会有很多,而最关键的一个问题就是物流配送方式,当企业逐年扩大规模的时候,配送方式就成为重中之重,它将是制约企业发展和进步的最大洋脚石。
国内连锁企业传统配送方式暴露出如下问题:
1）国内连锁企业一般采取的配送方式是将货物统一采购后,先运送到配送中心,再由配送中心统一将货物配送到各个门店,这种配送方式时效性较低。
2）国内连锁企业在遇到小批量订单时,企业通常按照“次日交货”的配送策略向各门店供应产品,此时将造成车辆配载率较低,配送资源严重浪费。
3）国内连锁企业通常采用的是供应商直接供货的配送方式,不同产品的供应商将产品直接配送给国内连锁企业各门店,企业各门店将为此增加更多的成本支,如增加人手装卸货物等。
4）国内连锁企业的物流配送中心大多数都是由陈旧的物流仓库、车辆、装卸设施转建而成,物流配给和调剂主要靠人员手工操作,而高科技技术应用、先进的计算机网络系统建设滞后。
现今商品数量日益增多,物流配送如果跟不±,将大大的制约连锁企业发展。
国内连锁企业应当紧紧跟随市场发展的脚步,引入更有效的物流配送方式,将落后的物流配送方式更换掉,这样才能有效提高企业的市场竞争力。
1.2研究目的和意义
现代社会中市场完全是一个买方市场,连锁零售业通过包装、送货、配送等一系列物流活动实现销售。
在这个过程中,企业要想真正做到以恰当的质量、恰当的数量、恰当的商品恰当的时间、恰当的地点、恰当的价格、良好的印象来更好地满足消费者的需求,实现更高的经济效益,就要按照现代物流的要求去做。
物流是增值性的经济活动,又是增加成本、增加环境负担的经济活动,基于物流的此双重特点,我们有必要研究企业的物流活动,以期降低物流成本占用,使物流活动最大限度的增值。
共同配送作为一项特殊的综合性物流活动,顺应社会化大生产发展的客观要求,己成为连锁企业提高生产效率的重要手段,它为加快世界经济发展和我国市场经济建设做出重大贡献的国内外连锁企业采用共同物流配送方式有着重大的发展意义和作用。
但共同配送方式在物流配送系统中还未进行深入研究与定位。
本论文希望通过构建苏果连锁超市物流共同配送体系,将物流活动各环节连成一个整体,系统阐述一系列的物流配送活动,以及如何提高物流配送活动的快速反应能力,使其高速的运作起来,更好地适应连锁业大流通发展的需要。
第二章连锁超市物流配送概述
2.1连锁超市概述
2.1.1超市的概念及分类
超市也称为超级市场，是一种大型多部门的，顾客自我服务的零售店。
其售货员将食品和日用品等商品分门别类，按一定的份量和规格进行包装，并标明价格陈列在销售架上，顾客用手推车或提篮选取货物后，在出口的收款机处付清货款，从而实现顾客自助式服务一类零售企业实体。
超市基本业态模式包括以下五种：
便利店、传统食品超级市场、生鲜食品超级市场、大型综合超级市场、仓储式超市。
2.1.2连锁超市概念及特点
1）连锁经营
连锁经营是指两个或两个以上的商店同属于一个所有者拥有和管理，销售同样的商品（或服务）的一种经营模式，即由单一所有者共同拥有的多个零售分店。
他们使用集中化的采购与决策方式，将商店建筑采用统一基调装修，利用中心采购部和商品部为所有旗下店铺进行配货。
连锁经营经过百余年的发展，形成了正规连锁、特许经营连锁和自由连锁等三种主要类型。
2）连锁超市经营特点
连锁超市的经营与其他类型的经营方式相比具有鲜明特点，具体如下：
（1）连锁经营通过专业化的管理和集中规划的经营组织原理，实现经营规划统一管理。
通过利用协同效应，实现了企业效益最大化的目标，通过实施综合配套的物流配送体系，在加快了资金周转的同时，降低了物流成本，以实现规模效益。
（2）连锁经营企业形象统一的。
企业形象不仅在商标、建筑构造、对外形象设计高度统一之外，还包括各门店的环境布置、色彩装饰、员工着装和服务口号等也都一致。
这些手段提高了连锁经营企业的整体设计和经营水准，反映了连锁店外在的、直接的形象特点。
（3）连锁超市通过整理销售数据，分析消费者的消费需求，从而进行最佳的商品组合统一采购，不断更新，实现了售前和售后服务的统一规划，对所有店铺的服务实行标准化，使消费者对连锁经营企业形成稳定的预期，享受到连锁店所提供的-致的商品和服务。
（4）连锁超市为实现各门店商品进行统一配送，建立起了良好的物流配送体系，而物流配送作为联系连锁超市各经营环节的纽带，对超市的正常运营起着至关重要的作用，不仅可以降低进货价格，确立自己的价格竞争优势，还能防止供方的不规范行为，并且提高了争取商品配送权力的同时还可以提高自身物流配送中心设施的利用率，实现自己的物流利润。
（5）统一的核算制度是连锁超市区别于其他经营实体的关键，连锁超市各门店根据总部对连锁企业制定的标准来决定各个门店的工资奖金。
通过统一调度资金，形成了一致的经营战略，最大程度开发和利用了企业整体性资源，提高了企业的发展规模和速度。
这五个统一旨在店名、店貌、商品、服务的标准化、采购、送货、销售、决策、经营的专业化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范的统一化，资金核算的高效化，从而将复杂的商业活动分解成一个个相对简单的环节，以提高经营效率，实现规模效益。
2.2物流配送系统相关理论概述
2.2.1连锁超市配送的内涵
配送做为连锁经营的核心，是连锁经营顺利实施的纽带。
大致流程包括：
首先，对各个连锁门店的订货信息进行汇集，一般进行集中采购；其次，对供应商提供的货品进行保管、配货、分拣、流通加工、信息处理；并按门店需求配齐商品，及吋补货。
此时，不仅是物品从供应地向接受地的实体流动过程，也是物流中，运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、信息处理以及配送等各个功能环节实施有机结合的主要承载形式。
一般而言，连锁门店在“统一采购、统一配送、统一核算、统一标识以及统一管理”上尤为注重，只有统一化各个环节，并进行统一管理才能够支撑连锁企业的经营，而这种统一化管理下物流作为贯穿整个过程的重要存在形式，是提高连锁企业核心竞争力的重要部分。
2.2.2连锁超市物流配送的主要特点
由于连锁超市一般扩张速度较快，各门店在地理位置上分布较分散，并且存在货品品种多，而且部分货品具有较高的保鲜R期要求，增加了对物流配送的要求，纵观我国连锁超市物流配送发展情况，我国连锁超市物流配送呈现以下几个特点：
（1）订货周期频繁：
对于大多数连锁超市而言，为顾客提供的商品都要保证货品的新鲜度，这也是顾客选择超市的一个重要原因，快速消费品的售卖提高了连锁超市订货周期的频繁度。
而且这些货品每一次的运送量都不会很大，这无疑加重了对连锁超市物流配送的要求；
（2）门店配送参差不齐：
连锁超市大多在一个城市会有很多营业点，或者在不同城市都设有网点，这样一来，不同门店因为所处地段和消费区域的差别而存在销售差异；要综合处理所有网点的连锁配送，成为连锁超市的一大难题；
（3）拆零，大部分供应商为节省物流成本，采用大包装供货，配送中心需要根据店铺的订货量进行分拣、拆零。
（4）退货，配送中心还要处理诸如赠品、退货（正品、残次品）等问题。
（5）更换，商品新增更换的频率也很高，增新品，更换滞销品。
（6）保质期，由于消费品通常有不同的保质期，需要进行有针对性的保质期管理。
第三章连锁超市物流配送模式的类型及比较
3.1供应商配送模式
供应商配送模式就是根据连锁企业订单需求进行生产加工，将商品在规定时间内直接通过生产企业运送到各门店货架上的物流活动，如图3-1所示。
图3-1连锁企业供应商直送模式
供应商模式适用于销售量大及整车运输的商品，对于那些商品品种较多，供应商模式有一定局限性。
3.2自建配送中心模式
自建配送中心是连锁企业中从事物流配送业务的物流场所或组织，如图3-2所示。
图3-2连锁企业自建配送中心模式
它是一种自我物流服务的方式，利用自己销售出库管理系统和采购入库管理系统不间断地进行订货、进货、配送作业等。
特别对食品类货物提供优质高效的配送服务。
如生鲜食品，可以保证其良好的鲜活度及高品质，保证满足顾客需求，实现多样化优质高效的配送服务。
连锁超市的配送中心，从企业供应、生产、销售进行物流配送一体化服务，既满足企业内部配送需求，又能满足企业对外进行拓展需求,自建配送中心也存在不足之处，连锁企业需投入大资金进行建立配送中心，配送中心建立初期，投资回报率较低，收回投资成本周期长。
3.3专业性第三方物流陪送模式
第三方物流配送中心服务特点，主要是为了强化自身核心业务、降低投资风险。
（1）强化自身核心业务
连锁企业重点核心业务包括商品统一采购、加紧在区域内开设连锁门店、商品销售范围扩大。
通过第三方物流外包模式，连锁企业才能把有限的资源配置到自己的重点业务上去。
（2）降低投资风险
建立大型配送中心需要大规模资金投入，如购买仓储设备、货物拣选设备等，投入与风险成正比，资金周转对于企业来说至关重要。
而采用第三方物流配送企业进行配送，在某种程度上是能够降低这些风险的。
第三方物流配送模式如图3-3所示。
图3-3连锁企业第三方物流配送模式
3.4连锁企业共同配送模式
共同物流配送是多家连锁零售企业，为达到共同目的，建立的一种物流配送联合体。
共同物流配送中心通过网络信息系统将各用户货物进行集中配送，整合配送中心车辆，制订最优车辆配送线路。
共同配送的一般运作过程如图3-4所示。
共同配送模式在我国连锁企业中运用较少，企业要适应社会化发展必将进行模式的转换，共同配送是我国物流配送发展的总趋势。
图3-4连锁企业共同配送模式
通过上面的分析，对连锁超市的三种常用配送模式的优缺点进行分析比较，结果如表3-1所示。
表3-1四种配送模式比较
物流配送模式
优点
缺点
供应商配送模式
零库存
零成本运输
物流配送较低成本运作
增值服务多
信任度低
企业内部资料外漏
服务态度较差
物流配送业务不熟练
资源浪费大
自建配送模式
企业各部门协作较好
自行制定物流配送标准
企业资料保密性强
物流配送运转流畅
资金需求大
物流配送成本高
资源浪费较大
第三方物流配送模式
物流配送低成本运作
提升运营效率
减少库存量
资金周转速度快
降低缺货率
企业内部资料外漏
运营风险高
企业自控力差
共同物流配送模式
运营成本较低
车辆满载率提升
资金周转速度快
提升企业形象
企业内部资料外漏
计算机信息技术掌握要求高
企业之间协调性较差
第四章层次分析法在连锁超市物流配送模式选择中的应用
层次分析法可以将定性与定量分析相结合,对多层次、多因素的复杂问题提供决策的依据。
层次分析法的基本步骤如下:
（1）建立选择决策的层次结构模型;
（2）由判断矩阵计算被比较元素对于该准则的相对权重;
（3）计算各层次对于系统的总排序权重,并进行排序和一致性检验;
（4）得到各方案对于总目标的总排序。
4.1物流配送模式选择决策的层次结构模式
在这里将苏果超市物流运作模式选择问题所包含的主要因素,划分为目标层、准则层、指标层、方案层等四个不同层级,并用框图的形式阐述各因素的从属关系和各层次间的阶梯结构。
根据苏果连锁超市物流配送系统运作现状和特点,以物流成本、配送服务、物流管理技术作为评价的主要准则。
在此基础上对各个准则进行细化,得到相应的具体评价指标:
投资规模、投资风险、物流成本、现有资源利用、服务全面性、服务水平、应变能力、管理要求、技术要求等等。
以前面介绍的有四类常见的超市物流模式作为供选模式,建立的配送模式选择问题结构层次模型如图4-1所示
图4-1配送模式选择问题结构层次模
4.1.1物流成本因素
在我国连锁零售企业投资规模、风险及现有资源利用等因素成为影响物流运作模式选择的重要方面。
①投资规模:
指某种物流运作模式的投资规模。
②投资风险:
投资某种物流运作模式必须承担的各类风险,如技术的过早更新换代造成技术提前艇值,设备掉价等。
③与企业资源配置产生的组合效益:
企业资源配置包括对资金、设备、人力、信息等的配置规模、配置结构和配置方式等。
现代连锁业中,不同的物流运作模式在现有企业资源配置下,会产生不同效益。
④物流作业成本:
特定物流运作模式下的物流作业产生的直接成本（包括采购费用、仓储费用、订货处理费用、包装加工费用、运输费用等）。
4.1.2管理与技术因素
我国企业管理观念落后,现代化的各种软硬件技术应用受到限制,致使对物流运作模式的选择不能做出合理的决策。
管理与技术因素主要包括企业管理水平和现代物流作业技术两个方面的指标。
①企业管理水平:
我国企业的弱势在于管理水平,管理基础普遍较低,与西方工业发达国家的企业之间存在巨大差距。
对于连锁超市企业来说,这种弱势最终会影响到其对物流运作模式的选择恰当与否。
②物流作业技术:
先进的现代物流作业技术能够极大的降低物流作业的成本,提高物流服务的水平。
随着企业的管理理念的提升,对物流作业技术要求势必也会提高,从而使得这一因素对物流运作模式的选择产生影响。
4.1.3物流服务因素
物流服务因素对物流运作模式的选择同样起着的重要作用。
在当前社会经济发展中,市场瞬息万变,无论是消费者还是企业用户都对物流服务提出了更高的要求。
物流服务因素的主要指数有以下三个。
①物流服务质量:
是指物流服务工作能够满足客户需求的程度,是企业为使目标顾客满意而提供的最低服务水平。
不同的物流运作模式提供的物流服务质量会存在差异性。
②物流配送服务水平:
物流配送服务水平的高低体现在物流成本的节约、供货保障等方面。
对物流服务水平要求的高低会影响到物流运作模式的选择,因为不同的物流运作模式在成本节约、供货保障等方面存在很大的不同。
③物流服务应变能力:
指物流配送系统要随时根据零售市场供求状况的变化,不断调整企业的运营方式和提高企业的信息化水平,以适应这种变化。
这种应变能力是连锁超市在快速发展的竞争环境中得以取胜的关键。
对于连锁超市来说,不同的物流运作模式选择带来的物流服务应变的能力是不同的。
4.2构建决策矩阵
根据前面给出的层次结构模型每层中各因素的相对重要性,给出判断数值列表,得到判断矩阵。
判断矩阵表示以上一层某要素作为评判规则的前提下,本层各要素之间的相对重要性。
这样就可以得到判断矩阵（如表4-1）。
判断矩阵中各:
元素相对重要性取值可通过专家意见法（Delphi法）等方法得到。
表4-1判断矩阵
A
物流成本B1物流服务B2管理与技术B3
物流成本B1
物流服务B2
管理与技术B3
1B2/B1B3/B1
B1/B21B3/B2
B1/B3B2/B31
4.3层次排序及一致性检验
4.3.1层次单排序
层次单排序是指根据判断矩阵,计算对上层某因素（评判规则）而言,本层次与之相关的因素的重要性次序的权值。
它是本层次所有因素相对上层而言的重要性进行排序的基础。
即计算判断矩阵的最大特征值及对应的特征向量,并将特征向量归一化后就得到各因素的相对权重。
AHP法中的判断矩阵的最大特征值和对应的特征向量不需要很高的精度,可采用近似方法，常用的方法有和法和根法。
4.3.2层次总排序
得到各级要素对上一层相关要素的相对权重后,可从最上层（A层）开始,自上而下求出各层要素关于系统总体的组合权重（又称系统总体权重）。
结合本模型,具体方法如下:
本文构建的物流运营模式决策结构模型是四层结构;分别为A、B、C、D层。
各层的要素构成B=（B1，B2，B3）；C=（C11，C12，C13，C14，C21，C22，C31，C32，C33）。
D=（D1，D2，D3，D4）。
由于A层为目标层,B层各元素关于A的相对权重与B层各元素的组合权重相等。
结合本文的物流运作模式决策结构模型,推导得到每层各个要素的组合权重计算方法（表4-2）。
表4-2各个层次上各要素的组合权重计算方法
对象组合权重计算公式
B层要素组合权值W（Bi）=WA（Bi），i=1,2,3
C层要素Cij的组合权值W（Cij）=WA（Bi）×WB（Cij），i=1,2,3；j=1
D层要素Dk的组合权值W（Dk）=
k=1,2,3,4
W（Cij）、W（Bij）分别表示Cij的组合权重向量和Cij关于Bi的相对权重向量。
W（Bi）、WA（Bi）及W（Dk）、WCij（Dk）用法同上。
enBi表示C层中与Bi相关的元素的个数。
4.4配送模式的选择
苏果超市根据以上准则，有以下步骤来选择物流模式：
经专家评议得到B关于A的判断矩阵如表4-3所示。
表4-3B关于A的判断矩阵
A
物流成本B1物流服务B2管理与技术B3
物流成本B1
物流服务B2
管理与技术B3
134
1/312
1/41/21
用几何平均法求得B关于A的权向量为WA（A）=（0.625,0.238,0.137）T
根据表2的计算法方法进行计算,得到最后结果为WA（D）=（0.27,0.20,0.24,0.29）。
此结果表明,物流运营模式D4即共同配送模式在模式选择问题中所占比重最大,应该选择此种模式。
第五章共同配送模式在苏果连锁超市的应用
5.1共同配送体系
5.1.1共同配送体系
共同配送的网络体系主要分三类：
（1）多级、多层次的网络体系
图5-1多层次配送网络体系
多层次配送网络体系呈金字塔型排列组成，最高端是中央配送中心，中端由区域配送中心和城市配送中心组成，最底层是末端配送中心。
其中中央配送中心在网络体系中处于主导地位，区域配送中心处于被辐射地位，城市配送中心是为城市范围内用户提供配送服务的，最底层的末端配送中心与城市配送中心相互连线，是直接将货物配送给终端用户的配送中心。
（2）两级或双层次的网络体系
双层次配送网络体系由三部分组成，区域配送中心、城市配送中心、多货主。
区域配送中心发指令给各级城市配送中心，再由各级城市配送中心对多货主进行共同配送。
如下图：
（3）单层次的网络体系
单层次的网络体系通常由配送中心和多货主组成，两者相互独立，通过连线将两者紧密结合到一起，连线的方向就是物流方向。
如下图：
图5-3单层次的网络体系
5.1.2共同配送中心分析
“共同配送中心”顾名思义也就是共同配送，集中配送的模式，这种集中配送有利于提高车辆的满载率、提高配送效率。
共同配送中心提供的是一种服务性的工作方式，由于多货主各自从事的行业不同，导致商品种类也不同，共同配送中心根据不同商品类型进行功能配送调整，按经济功能特点可分三类：
（1）库存型共同配送中心
库存型共同配送中心主要面向多货主多品种的共同配送业务，同时也保证货主产品的生产和流通功能，库存型共同配送中心的主要特点是存储功能强大，中心内配置较大的存储仓库，装配车间也较大，以便商品进行拣货。
其工作流程如下图所示。
图5-4库存型共同配送中心流程
（2）流通型共同配送中心
流通型共同配送中心（Transferjointdistributioncenter）主要服务对象是城市各区域范围内的各门店。
流通型配送中心一般不配送普通商品,主要是针对特定商品进行配送,如时令蔬菜、海鲜、水果等。
因为此类商品的特殊性,需由供应商自行送货。
如下图：
图5-5流通型共同配送中心
（3）加工型共同配送中心
加工型共同配送中心（Processjointdistributioncenter）是为小型物品和生鲜食品加工服务提供场所。
考虑到加工产品特有性质,加工型配送中心一般开设的地点位于各门店附近,方便中心进行物流配送。
各门店由于店铺面积较小,工作人员少,通常把食品的加工操作业务交由加工型共同配送中心进行,配送中心内购置大量加工机械工具,可按照门店要求进行商品加工。
如下图：
图5-6加工型共同配送中心运作流程
5.2苏果连锁超市物流配送体系
5.2.1苏果连锁超市配送运作流程
苏果马群超物流配送中心运作流程主要包括以下几个环节：
商品采购作业,商品检验入库,库存商品保管作业（按期进行库存商品保管）,彩铃商品价工作业,分件商品,商品配货,装车运货等环节。
总体作业流程图如下：
5.2.2苏果连锁超市配送体系的问题分析
1）物流配送功能不健全
物流配送功能要素多，主要包括进货.存储.订单处理.拣货.出货.配送.加工及信息处理等服务。
目前苏果配送中心只承担普通商品的配送服务，而特殊性质的商品不能交由苏果配送中心直接配送。
此时共同配送这类配送模式就可以发挥其作用。
当工作人员接收货物后，需进行分拣再加工，这样一来将大大增加人员劳动强度，苏果超市物流配送中心只承担着仓库和运输的角色，若不对其进行模式转变，将直接导致物流配送效率降低，运营成本升高。
2）
升级会员 