食堂市场调研报告北京联合大学.docx
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食堂市场调研报告北京联合大学
北京联合大学
学生食堂整体状况调研报告
实验名称：
学生食堂整体状况调研报告
姓名：
王旭杨薇王艳阳古妍张思祎
学号：
3204050708
专业：
电子商务
编制时间：
2010年5月
北京联合大学-管理学院
北京联合大学学生食堂整体状况调研报告
引言:
通过我组经过精心地设计和策划，对我校五个食堂的卫生状况、工作人员的服务状况、同学们的满意状况、以及饭菜的口味和价格等方面进行调研,共制作调查问卷50份，在学校的不同地点进行调研。
主题:
食堂是与同学们的生活密切相关的地方。
为深入了解食堂的现实状况，我们开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。
调查对象：
北京联合大学学生
样本量：
50份
调查地点：
北京联合大学校内
调查时间：
2011年5月10日——2011年5月26日
调查形式：
通过在校内食堂向同学走访调查，采用直接访问法，通过调查问卷的填写进行随机样本调查。
一、基本情况
食堂是与同学们的生活密切相关的地方。
为深入了解食堂的现实状况，我校学生会调研部开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。
调研日期：
2011年5月10日——2011年5月26日
问卷数量：
50卷
回收数量：
50份，回收率：
100%
有效问卷：
48份，有效率：
96%
调研范围
北院食堂
南院一楼食堂
南院二楼食堂
南院三楼食堂
旅游学院食堂
问卷数量
10份
10份
10份
10份
10份
调研比例
20%
20%
20%
20%
20%
二、数据统计与分析
题号
A
B
C
D
E
第一题
6
12%
14
28%
25
50%
4
8%
/
第二题
4
8%
3
6%
11
22%
7
14%
23
46%
第三题
3
6%
38
76%
9
18%
/
/
第四题
5
10%
10
20%
0
0%
4
8%
29
58%
第五题
4
8%
39
78%
7
14%
/
/
第六题
10
20%
9
18%
27
54%
4
8%
/
第七题
1
2%
27
54%
21
42%
/
/
第八题
0
0%
4
8%
30
6/%
13
26%
3
6%
第九题
2
4%
42
84%
5
10%
/
/
第十题
12
24%
31
62%
7
14%
/
/
第十一题
0
0%
40
80%
10
20%
/
/
第十二题
1
2%
8
16%
29
58%
8
16%
/
第十三题
31
62%
3
6%
8
16%
5
10%
/
第十四题
5
10%
23
46%
22
44%
/
/
第十五题
8
16%
42
84%
/
/
/
第十六题
7
14%
8
16%
3
6%
32
64%
/
根据同学们对各调研项的回答情况，我们总结出食堂现今存在的问题，并给出以下建议：
问卷数量50份，实际回收问卷50份，经过筛选，有效问卷为47份。
通过对有效问卷的详细统计、分析，我们了解到40%的同学每周在校食堂用餐次数在11次以上，另外60%为京内同学周末或平时回家吃饭。
得出的结论是：
校内食堂与同学们的日常生活是有着密切联系的。
这间接说明，本次调查工作有着一定的实际意义。
由第三题的调查数据得到，仅6%的同学对食堂总体表示满意，76%的同学认为一般，还有近18%的同学表示不满。
这一结果表明，食堂在某些方面还有待改善和提高。
根据第四题的调查结果，同学们在选择就餐地点时，首要考虑的是饭菜口味，其次是饭菜价格及卫生状况。
因此，要使食堂的服务得到大部分同学的认可，食堂就应从以上几方面重点入手。
（一）饭菜价格：
同学们普遍反映饭菜价格较贵，或饭菜实际分量与价钱不符。
针对饭菜分量和价格这俩问题，有54%的人在自己可以接受的价格范围内，不能吃饱。
希望食堂应适当降低价格或尽量做到实际分量与价钱相符。
（二）卫生方面：
由第八题的调查数据得到，有32%的同学认为就餐环境卫生状况差和较差，而只有8%的同学认为较好和好，其他的均认为一般。
可见食堂在卫生方面存在着一些不尽如人意的地方。
认为食堂卫生不好的同学提出建议，希望第食堂的工作人员能更加注意餐具的清洁、桌椅地板的卫生清洁，以及食堂内的空气流通，保持桌面的清洁以及空气的清新。
希望食堂的操作间能进行定期的卫生扫除，清除死角，对一些过脏窗口通过重新修整的方式进行改善。
其次，由第九题的调查数据得到，同学们对饭菜的卫生评价褒贬不一，部分同学反映经常会在饭菜中吃出头发、刷碗钢丝球的钢丝等异物。
同学们建议操作间的工作人员均统一戴上手套、帽子等。
还有，同学们提出应对工作人员的服装干净与否进行监督。
另外，由于同学们使用的都是公用餐具，所以餐具的清洁与消毒问题也引起了同学们的普遍关注。
有些同学在使用过程中，发现筷子有发霉现象。
因此，希望食堂应该定期更换筷子，并且定期进行大规模消毒。
针对这个问题，部分同学提出用塑料筷子取代竹筷子的建议，希望食堂能给予考虑，进行改善。
同时，不少的同学都对小塑料勺的方便性、安全性表示怀疑，希望食堂能尽早更换小塑料勺。
（三）工作人员素质。
通过调查，我们得知，同学们对食堂工作人员的总体服务表示满意，但同时也提出了一些不足之处，通过我们的总结，现给出如下建议。
首先，食堂管理者应加强对员工的管理，以减少工作人员对同学态度冷淡等现象的发生，同时希望服务人员能使用规范用语。
另外，在调研过程中，我们发现有80%的同学都碰到过“算错帐”的情况，而且绝大多数同学的钱都不能退回，建议食堂能对这种收费方式加以改进。
（四）饭菜质量方面：
从反馈回来的问卷中可以看出，部分同学在十七题中表示，遇到过某些档口有卖隔夜饭菜的情况。
因此，除了必须要保障的基本卫生以外，有关部门还应对食材的新鲜程度给予重视。
从第五题的统计数据得出，近十分之一的同学认为我校的饭菜种类较为丰富，但少部分同学认为不够丰富，希望多增加绿色蔬菜、快餐、西餐、风味小吃、烧烤等。
在主观题的回答中，许多同学建议增加质量合格的免费汤。
（五）其它：
调查中我们还发现同学们关注较多的两个问题是：
一是就餐高峰期秩序不好、拥挤的现象时有发生，且有同学反映食堂安全系数较低，出现过盗窃事件，而且还不知道该向谁反映这一情况，希望食堂对此问题引起重视，加大食堂巡查的力度。
还有少数同学的意见，我们觉得很有价值。
特此予以提出，望食堂能予以考虑。
冬天饭菜的保温问题。
超过半数的同学买到过凉的饭菜，有九成的同学经常买到凉的饭菜。
我们建议可以适当延时开饭，但不要过晚。
当然，最好的方法是食堂切实提高保温措施以便更好地解决问题。
在此次调研中，从反馈结果上看，有84%的同学没见过食堂的意见栏，近8成的同学不知道丢失东西向哪个部门反映，因此，在下一阶段的工作中，建议食堂加大对自身工作职能的宣传力度。
此外，同学们希望食堂可以切实履行起自身的职责，为同学们提供更好的就餐环境做出贡献。
最后，根据十四题结果显示，大学生浪费情况严重，我们建议多贴些节约标语，但是主要是加强同学的节俭的教育和大学生的素质。
三、调研小结
在这次调研活动中，各个环节工作均进行得较为顺利，尤其在问卷的发放过程中，绝大多数的同学都能积极配合，为我们这次活动的顺利完成打下了良好的基础。
但有不少被访同学对该次调查的实用性存有怀疑，他们纷纷表示十分愿意配此类工作，但认为反映的问题很难得到校领导重视。
由此可知，同学们普遍对自己反映的问题的去向不甚了解，而学校对于相关问题的反馈结果的公布情况也不够理想。
希望这次的调研结果能引起学校相关部门和食堂的重视，并能将反馈结果及时地、有效地传达给广大同学，从而为“和谐校园”的建设打下基础。
附：
调查问卷
北京联合大学食堂整体状况调研表
您好！
我们现针对食堂的整体状况作如下调查，以求通过改善食堂食品质量，环境卫生等方面问题，使我校食堂能够更好地服务于广大师生。
请您给予客观公正的评价，并提出您的宝贵意见。
谢谢您的合作！
（请将您的选择填在问题后的空格上）
接受调查者的个人信息（我们会对您的个人信息进行严格保密）
性别：
▁▁▁▁民族：
▁▁▁▁年级：
▁▁▁▁级
1.您一星期中在学校食堂的用餐次数？
▁▁▁
A15次以上B11~15次C5~10次D5次以下
2.在以下食堂中，您最满意哪一个呢？
▁▁▁
A北院食堂B南院一楼食堂C南院二楼食堂D南院三楼食堂E旅游学院食堂
3.您对您就餐食堂的整体评价是什么？
▁▁▁
A满意B一般C不满意
4.您选择食堂时最看重的因素是▁▁▁
A个人的时间B饭菜的价格C工作人员的服务D卫生情况E饭菜的口味
5.您认为食堂饭菜种类丰富吗?
▁▁▁
A丰富B一般C不丰富（如果不丰富，您认为需增加的品种是：
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
6.你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何?
▁▁▁
A基本可以B足够C比较少D完全不够
7.您认为冬天食堂饭菜的保温情况如何？
▁▁▁
A保温效果很好，买到的饭菜都是热的
B保温效果一般，有几次买到过凉的饭菜
C保温效果不好，经常买到凉的饭菜
8.您认为食堂餐具卫生状况如何？
▁▁▁
A好B较好C一般D较差E差
9.在食堂的食物中你是否吃到过杂质？
▁▁▁
A经常吃到B吃到过,但次数不多C从来没有
10.您认为食堂的价位是否合适？
▁▁▁
A合适
B一些有点贵，但总体上还能接受
C普遍太贵，不能接受
11.您是否有经历过算错帐的情况？
▁▁▁
A有，经常碰到B有，偶尔碰到C没有
12.您认为食堂就餐秩序如何?
▁▁▁
A好B较好C一般D较差E差
13.您认为食堂要有专人巡查维护秩序，他们最主要负责巡查下列哪些不良行为？
▁▁▁
A插队B偷盗C吸烟D其他
14.学校是食堂浪费粮食的现象怎么样？
▁▁▁
A极其严重B比较严重C一般
15.您是否看到过食堂的意见栏（薄）吗？
▁▁▁
A见过B没有
16.您知道丢失物品后向下列哪个部门反映？
▁▁
A后勤部门B食堂工作人员C老师D不清楚
17.您对食堂的工作有什么意见和建议？
谢谢您的配合
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