舌尖上的昌吉美食之旅主题活动策划方案汇总.docx
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舌尖上的昌吉美食之旅主题活动策划方案汇总
新疆财经大学本科毕业论文
题目：
“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案
学号：
2012101251
学生姓名：
喜媛
院部：
旅游学院
专业：
酒店管理
年级：
2012级
指导教师
姓名及职称：
李翠林教授
完成日期：
2016年4月10日
“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案
内容摘要：
随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，第三产业逐渐成为经济生活中的重要支柱产业。
而旅游业作为第三产业中的朝阳产业，也呈现出了新的增长趋势。
美食旅游作为一种新兴的旅游形式，受到了各地游客的广泛关注，对美食旅游的需求日益增多。
论文首先对美食旅游的概念及特点做了介绍，通过了解昌吉美食旅游的开发现状，对昌吉美食旅游的开发优势及存在的问题进行总结。
一方面，昌吉美食旅游具有优越的地理位置、便利的交通、深厚的文化基础以及经济快速发展的优势。
另一方面，昌吉美食旅游还存在品牌价值低、宣传不到位、经营分散、特色不突出的问题。
本文通过分析这些优势及问题来策划美食之旅主题活动，并将此次活动进行推广。
关键词：
昌吉回民小吃美食旅游
目录
一、引言1
二、美食旅游概念及特点2
（一）美食旅游的概念2
（二）美食旅游的特点2
三、昌吉美食旅游的优势及问题4
（一）昌吉美食旅游开发现状4
（二）昌吉美食旅游开发优势4
（三）昌吉美食旅游存在的问题6
四、“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案8
（一）策划活动主题8
（二）策划方案设计8
（三）策划活动的内容9
五、美食之旅活动策划推广14
（一）标识和口号的设计14
（二）营销手段14
参考文献16
“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案
一、引言
随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，第三产业逐渐成为经济生活中的重要支柱产业。
而旅游业作为第三产业中的朝阳产业，也呈现出了新的增长趋势。
游客已经不单单是为了观光而去旅游，而是需要其他新颖的旅游方式。
美食旅游正是游客所广泛关注的一大亮点，游客可以品尝各地区不同的特色美食、感受当地的地域文化以及风土人情。
新疆自古就是少数民族的聚居地，由于地理位置的差异、民族文化的迥异以及风俗习惯的不同，造就了各民族地区不同的美食文化。
而昌吉作为回族自治州，以其回民小吃而闻名于疆内。
同时，昌吉的回民小吃也逐渐成为了重要的旅游开发项目，历届美食文化节的举办，也吸引着大量游客及美食爱好者来品鉴回民小吃。
昌吉市虽为昌吉回族自治州州府，但哈萨克族、维吾尔族、等其他民族居民也为数较多，呈现出一片多民族融合的繁荣景象。
虽然昌吉拥有着丰富的美食资源，但目前昌吉对美食旅游的认识和开发程度明显不够，大多仅限于对回民饮食的推广，忽略了美食资源的开发和研究，在塑造地方美食品牌方面还比较薄弱。
只有充分利用昌吉的美食资源，将美食与旅游资源相结合，促进昌吉旅游产品多样化，才能增强昌吉的旅游吸引力。
二、美食旅游概念及特点
（一）美食旅游的概念
美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。
到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。
（二）美食旅游的特点
1.区域性
中国地大物博，各个区域都呈现出不同的地理环境、气候物产、以及民族宗教等，这是地域差异形成的，正是如此中国才有了“八大菜系”。
而这些不同风格的菜肴成为了旅游资源中不可或缺的一部分，也是美食旅游的重要吸引物。
美食旅游者在不同的地域寻找不同的美食佳肴，形成了空间的流动。
2.原创性
虽然美食旅游具有区域性，但是也不能避免有美食的再复制。
对于游客来说，美食旅游不仅仅是品尝到当地的特色美食，其中可能还有其他的旅游动机，如欣赏自然风光和体验人文风情。
所以当特色美食离开本地，就会大大减少对美食旅游者的吸引力。
只有在当地环境的依托和民族习俗的目染，才能享受到货真价实的美食旅游体验。
3.民族性
美食旅游是文化与饮食的结合体，二者是相互依存的关系，也是人文旅游资源中非常重要的一个组成部分。
各地区的美食都与当地的民族饮食文化和宗教息息相关。
美食旅游者往往会被非居住地的美食文化所吸引，另外不同的文化背景也影响了美食旅游者对美食资源的偏好和追求。
4.时代性
在不同时期，美食旅游者的需求是在不断变化的，所以对美食的评价也是不同的。
在改革开放初期，人们更多是求新、求奇、求异的心理。
在21世纪的今天，人们越来越注重养生，营养膳食。
食品问题的频发，也让大家更加关注食品安全，追求让人放心的美食。
各个时代所追求的美食有所不同，这些需求上的差异也决定了美食旅游应根据时代需求做出革新。
5.参与性
美食旅游具有很强的参与性，美食旅游者对于旅游体验也有更高的要求。
美食旅游者需要品尝美食来经历整个旅游，同时这种来自味觉的美感既是有形的，又是无形的。
美食旅游不仅仅是让旅游者去品尝，更多的是激发起旅游者的参与积极性，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，让旅游这能够有更好的旅游体验。
三、昌吉美食旅游的优势及问题
（一）昌吉美食旅游开发现状
目前昌吉已经有了一些正在发展的美食旅游，如中国（昌吉）美食文化旅游节每年都会举办，不仅将美食作为重要的组成部分，还将昌吉回民独特的文化特色融入其中，展现了昌吉回民美食的独特魅力。
以昌吉回民小吃街为代表，入住商户38家，主要经营回民特色小吃，经营品种达到54种。
如：
粉汤、丸子汤、油塔子、椒麻鸡、羊羔肉、大盘牛骨头、油糕、油香、清真糕点、盖碗茶等。
新疆回民的清真食品主要以面食，糕点，菜肴三大部分组成。
回民小吃街还有旅游购物区经营回民特色的服装、服饰、花帽及民间精美的手工艺品，旅游纪念品等。
花儿文化休闲区的七层平安塔可供游人登高望远，将小吃街的景观，人民公园的美景都尽收眼下。
美丽的花儿戏台让游客尽情享受了精彩的花儿表演。
（二）昌吉美食旅游开发优势
1.优越的地理位置
昌吉地处亚欧大陆中心，东邻乌鲁木齐市，西毗呼图壁县，南与新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县相接，北与新疆塔城地区和布克赛尔县、阿勒泰地区福海县接壤。
昌吉市又名“仰吉八里”，从来都是丝绸之路北道的重镇。
随着国家“一带一路”战略的实施，西域古城昌吉市结合地域优势，谋求产业结构升级，着力打造西北最大物流园，西行直达欧亚，东进直通内陆。
对于具有较为相近民族风俗习惯的中亚游客来说吸引力比较大，同时昌吉独特的自然景观和人文景观也带来了大量的游客。
截至2015年11月份，昌吉市全年共接待游客234.8万人次，同比增长13.4%，实现旅游收入21.5亿元，同比增长25.5%，接待过夜游客51.4万人次。
2.便利的交通
昌吉市东距首府乌鲁木齐30公里，国际机场18公里，乌奎高速公路和北疆铁路穿城而过。
第二座欧亚大陆桥、312国道和乌奎高速公路贯穿市区，全市城乡道路通车总里程1047.32公里，是新疆交通最为便利的城市之一。
昌吉交通的快速发展，也促进了周边地区的经济、物资、人才的交流以及对外交往。
昌吉交通的便利优势能大大缩短游客在空间和时间上的成本，有利于提高游客的旅游体验，让游客充分的感受到昌吉回民文化的韵味、回民的民族风情、回民特色小吃的美味。
3.回族的文化基础
回族文化是伊斯兰文化和汉文化的有机结合。
新疆的大部分回族都是从陕西、甘肃、宁夏迁居来的，长期与新疆的汉族、维吾尔族、哈萨克族等多民族居住。
回民饮食文化的历史悠久，回族饮食已经发展成了一个有自身特色的清真菜系。
尤其是昌吉的回民受到了周边民族的特色饮食的影响，将回民小吃融汇了不同的文化，推陈出新。
昌吉的回民在清真饮食中吸收了本地其他民族的优秀饮食文化，比如维吾尔族的拉条子、抓饭、薄皮包子、烤包子等，哈萨克族的奶茶、熏马肉、熏马肠等。
4.快速发展的经济
经济是基础，同样昌吉的美食旅游也离不开经济发展这一基础。
昌吉市被中国物流协会、自治区交通厅、中国物流投资融资联盟授予“丝绸之路经济带新疆核心区物流实验基地”，“丝绸之路经济带新疆区域论坛”的永久性会址。
2014年昌吉市实现地区生产总值339.7亿元，增长16%，城镇居民人均可支配收入22830元，增加2446元。
昌吉人均收入水平的提高，也促进了人们对美食旅游的动机形成。
经济的持续发展为昌吉的美食旅游奠定了基础，更有利于基础设施的建设以及周边环境的改造，更好的发展回民美食文化。
（三）昌吉美食旅游存在的问题
1.品牌有待提升
品牌是具有经济价值的无形资产，对于美食旅游来说，美食品牌就是来表现其差异性的。
昌吉的回民小吃虽然有周边地区知名的品牌，但是在品牌的开发方面仍然缺乏经验。
虽然昌吉的回民小吃街将各个回民小吃聚集在一起，但是缺乏运营方式的品牌化管理。
另外，相关的品牌开发意识较差，品牌开发人员较少、素质不高以及品牌建设缺乏个性等因素造成了昌吉回民小吃品牌的总体竞争力不够强。
也正是因为这些原因，昌吉回民小吃仅仅在周边出名，而无法走向全国。
2.宣传力度不够
由于新疆整个地区对美食旅游的开发不够深入，昌吉市的美食旅游资源开发与观光旅游资源相比较低，对于美食旅游资源的重视程度不够。
这在一定程度上影响了昌吉美食旅游的宣传、研究及开发。
昌吉市应该通过对本地回民美食的历史文化、特点、民族习俗及文化内涵进行发掘，加大对昌吉回民美食的宣传并在宣传手段上采取多样的方式进行宣传推广。
3.经营过于分散
新疆的美食普遍存在行业标准不统一的问题。
昌吉的回民小吃不能够达到大部分都好吃的标准，因为对于小吃的做法、食材、用量等方面并没有一个清楚的界定。
并没有人专门去研究怎样能做出最好的回民小吃，这样也影响了回民小吃的质量以及旅客的美食旅游体验。
除了昌吉小吃街将回民特色小吃聚集到一处以外，其他的小吃经营都很分散，不能为美食旅游者提供便利。
4.特色不够突出
从就餐环境上来说，人们的饮食已经不仅仅是为了生存和填饱肚子，人们更需要的是追求吃饭的环境、服务以及方便化。
所以这就要求餐厅需要更多的硬件设施，同时对于回民特色小吃来说，要为消费者提供一个富有回民特色的环境和服务，在装修风格上突出文化主题，在员工的服饰上统一定制回民服装，更能给人以整齐的印象，让游客及美食爱好者有更舒适的美食旅游体验。
四、“舌尖上的昌吉”美食之旅主题活动策划方案
（一）策划活动主题
主题：
品在美食街，享在昌吉城
俗话说“民以食为天”，人类生存中最重要的部分就是饮食。
本次的美食之旅主题活动通过美食创意比赛的方式，从周边各地召集众多的美食爱好者以及专业的美食家，在比赛过程中大家互相分享美食，将回民美食的创意创新带到比赛中来，体会昌吉回民美食的特色，并且通过进行一些有趣的活动，让大家在享受美食的同时，更能体会到美食带给我们的乐趣。
通过发动经普查核实资格并统一“挂牌”的昌吉市多家清真饭店和上规模清真餐饮店、小吃特色店的积极参与，以美食节开幕式、美食展览、回民美食创意大赛及吃货大比拼等活动为主题，努力塑造昌吉回民餐饮品牌，打造一场回民特色的美食盛宴。
（二）策划方案设计
1.策划活动的背景
2008年9月由世界饮食类图书大奖赛组委会和全球唯一的中华美食数字电视卫星频道联合拍摄——《丝绸之路上的美食》大型系列美食专题节目，沿新疆古丝绸之路北线，围绕塔克拉玛干大沙漠，由乌鲁木齐－吐鲁番－库尔勒－阿克苏－喀什－和田－塔克拉玛干沙漠－库尔勒－乌鲁木齐。
这个美食节目吸引了众多美食爱好者来到新疆品尝美食，越来越多的人被新疆的独具特色的美食所吸引。
而昌吉作为丝绸之路上的重镇，昌吉回民小吃也受到了众多的关注。
美食文化邀请美食节目组来到昌吉拍摄相关的回民小吃故事以及美食活动，不仅能够吸引更多的美食爱好者来品鉴回民小吃，还能更好地宣传昌吉的回民美食文化，让更多的人享受到昌吉回民小吃的魅力。
另外，旅游局联合旅行社在美食节期间推出美食旅游路线，周边游客可以一边感受昌吉这座城市的繁荣，一边感受民族风情和美食。
2.策划活动的目的
举办这次美食文化节主要目的是针对周边的游客，能够在闲暇时间放松下来，感受回民美食所带来的魅力和享受，重新从心去理解美食对于调节生活，陶冶情操的意义，去学会真正地享受美食，并从中找寻到美味及趣味所带来的快乐。
同时鼓励游客充分能参与其中，一起分享美食，体会回民美食带来的独特味觉享受。
通过美食节的举办，也促进昌吉回民餐饮业的交流，促进昌吉回民餐饮业与旅游业的综合发展，宣传回民文化的同时也宣传了回民饮食。
（三）策划活动的内容
本次美食文化节主题是品在昌吉城，享在美食街。
拟定活动时间在2016年5月1日-2016年5月3日（为期三天），活动将在昌吉回民小吃街进行，以周边游客以及美食爱好者为活动参与对象。
商家促销方案：
系列活动一：
消费送大礼。
所有参与这次美食节活动并留下联系方式的消费者，待活动结束后，参加活动的商家提供1-2名消费者的名单及电话，我们将收集的所有信息汇总并通过随机抽取的方式，抽取一名消费者获得iphone6sPlus手机一部 。
这样大大增加了活动的参与性。
系列活动二：
每天一道特色菜品9.9元促销。
小吃街的商家每天都推出一道9.9特价小吃，这样不仅能够迎合消费者想占便宜的心理，同时还能够吸引消费者在店内进行其他的消费。
这样就会吸引更多游客及美食爱好者前来品尝。
系列活动三：
再次消费获现金代金券。
当消费者在一家小吃店消费后，商家将给与适当金额的代金券，并且详细说明代金券的使用时机及使用方式等。
不仅让消费者感受到价格的实惠，同时也吸引消费者二次到店消费。
系列活动四：
天天抢红包 。
由小吃街的商家联盟建立微信公众号，消费者可以通过关注微信实时了解美食节的情况，同时，商家将在不同时段为消费者推送支付宝红包口令，消费者可以通过在支付宝填写口令抢到5-50元的现金红包以及优惠券。
另外，参与到美食节现场的游客及美食爱好者也可以在现场关注公众号，并转发美食节实况到朋友圈，即可获得更高的50-100现金红包及代金券。
1.2016年5月1日，美食文化节开幕式及美食展览
内容：
开幕式将在回民小吃街的花儿舞台上举行，先由承办单位介绍今年美食文化节的情况，邀请旅游局局长为美食节剪彩，由餐饮企业、旅游企业进行现场技艺表演。
开幕式中邀请新疆本土的歌手以及舞者进行表演，同时还有独具特色的回族花儿舞台，展现具有民族特色的山曲儿以及回族舞蹈。
开幕式结束后开始美食展览，回民小吃街的各个饭馆将其特色小吃放在店门口展览，供游客及美食爱好者试吃和购买。
另外，在回民小吃街外也招募其他回民商家进行展览。
将小吃街前的空间与市内多家餐饮企业合作，变成美食体验区，并且在活动期间集中推出某一主题美食体验。
通过利用相应的空间，与美食网站、杂志、报纸、等媒体联合，以图片、文字、器皿等形式让游客及美食爱好者全面了解昌吉市餐饮业的历史文化及发展现状。
美食展览的现场设设置、回民美食区、回民特色小吃区、回民文化照片墙、回民美食新品试吃区，促进本土餐饮企业的联合与发展。
2.2016年6月2日，回民美食创意大赛、吃货大比拼
内容：
以回民美食创意为主题设置比赛，作品不限食材、不限烹饪方式，由优秀的品牌回民商家作为选手进行比赛。
创意大赛要求选手将任意的回民小吃进行创新，由报名参加此次活动的美食爱好者和游客作为大众评审，为每一道特色菜肴投票，票数最多的为最终的优胜者。
如果出现平局的情况，那么由主办方定出美食主题，选手可根据所给出的主题尽情发挥，并在有限的时间内完成这个项目。
最后，又大众评审再次投票打分，选出最终的优胜者。
吃货大比拼是以吃为主题，为美食爱好者设计的游戏。
第一轮在规定的时间内，看谁能吃最多的油炸糕，并且选出优胜者。
第二轮，主办方提供最辣、最酸、最甜、最苦的食物，参赛者将挑战自己极限，比谁吃的多。
第三轮，参赛者带着自己的朋友，蒙上双眼，品尝各种美食，并说出其是什么美食。
在比赛中，每一轮的优胜者都能够获得由主办方提供的回民小吃街500元代金券。
3.2016年5月3日，美食文化节闭幕式
内容：
昌吉市“十大美食名店”评选 。
由“昌吉州民宗委”根据各大清真饭店、餐饮企业的经营规模、就餐环境、服务水平、菜品质量等因素，评选出十大美食名店，以发挥出示范作用； 昌吉“十大特色小吃”评选。
本届美食节特推出“昌吉十大小吃”的发布，并在美食节闭幕式当天向广大消费者进行小吃的展示，同时，美食节组委会将邀请专家和评委对特色小吃进行评选，最终选出最具有代表性的一个小吃，颁发荣誉证书；“美食家”评选 。
凡是参加本次美食节活动消费的顾客，可以在小吃街任意的回民小吃店消费，并且得到消费积分卡，最后闭幕式的活动结束，将评选出消费金额最高的十位，并且为他们奖励数额不等的奖金。
“幸运吃货”的评选，凡是参加美食节的游客及美食爱好者都可以参与到抽奖中来，将所有的参与者进行随机编号，并且现场抽奖，抽出五名幸运儿，分别获得千元奖金、以及回民小吃街的店铺代金券等优惠。
闭幕式最后将对美食文化节的圆满举办做一个总结，同时对美食节期间的各类比赛活动进行评选，为最终的优胜者颁发奖项并给与奖励。
最后，凡是在美食节闭幕后的一个星期当中消费的游客和美食爱好者，都能享受到昌吉周边景点的八折优惠。
不仅仅吸引了游客和美食爱好者来品尝昌吉回民小吃，同时也带动了周边景点的发展，促进了昌吉旅游业的繁荣。
4.昌吉美食一日游路线介绍
美食节期间推出的美食旅游路线（城市一日游）：
昌吉州博物馆--昌吉恐龙馆--滨湖河中央公园--回民小吃街
首先，来到昌吉州博物馆先是看到融合了汉族与回族的建筑风格，古朴典雅又不失大气恢弘。
这里不仅展现了昌吉的历史文化和城市发展，还凸显了昌吉浓厚的文化底蕴。
接着来到昌吉恐龙馆，呈现在眼前的是简洁的设计感与现代的艺术感结合的建筑，在这里参观新疆地区发掘的亚洲最大的恐龙，在娱乐互动中了解更多关于恐龙的科普知识。
从恐龙馆出来就到了滨湖河中央公园，这里绿化面积达到百分之五十，放眼望去一派生机。
在这里不仅可以观看到整个滨湖河的中央景观，还有供市民休闲的娱乐区放松身心。
最后，到达最终的目的地--昌吉回民小吃街。
它集中体现了昌吉回民的地域文化、饮食文化和旅游文化，集餐饮区、文化休闲区、旅游购物区为一体。
在这里可以自由参观小吃街的回民特色建筑，感受回民文化和品尝回民美食，也可以观看回民花儿舞台的表演，购买旅游纪念品等。
5、美食之旅活动策划推广
（一）标识和口号的设计
以上是为美食文化节策划的设计LOGO，以昌吉回民小吃街的前门建筑形状为背景，代表回民建筑风格，用黑白漫画的风格更具有复古的历史感以及颠覆以往美食标识的创新意义。
同时，小吃街作为昌吉的名片，看到这个标识就能联想到昌吉的回民小吃。
另外LOGO下的文字“品回民风情”简洁的概括了这次美食文化节的主题。
整个LOGO准确的表达了此次美食节的时间和活动地点，古色古香的小吃环境也吸引更多游客及美食爱好者前来品鉴。
本届美食文化节的口号是“品在美食街，享在昌吉城”。
意在表示本届美食节在昌吉的小吃街进行，同时在整个昌吉市都能享受到独特的回民餐饮文化，与大家一同分享昌吉的回民美食。
（二）营销手段
宣传手段：
一是大众媒体的宣传，综合运用电视、广播、报纸杂志、网络、微博、微信等进行全面立体的宣传。
尤其是通过短信群发、微信朋友圈分享、微博公众号转发的方式散播消息。
二是联合“丝绸之路上的美食”节目配合报道美食节实况，同时在活动之后进行详尽的报道，推出相应的纪录片。
三是和各个回民小吃饭馆、清真饭店进行合作，推出比赛所创新的菜谱，同时进行优惠活动的宣传。
四是在商场、公交站等小众媒体张贴海报、发宣传单印制美食节广告彩页随晚报附送、放置美食节宣传广告牌。
宣传周期可分为六个阶段，其中第一阶段：
以招募人员为起点到启动仪式之前，作为宣传的第一个阶段。
该阶段主要对活动本身进行宣传，一方面辅助招募参赛者，另一方面引起观众的关注。
宣传的方式主要有各种媒体的报导、网络的宣传、各种实体广告等。
第二阶段：
以启动仪式为起点到初赛开始之前，作为宣传的第二个阶段。
此时除了对启动仪式进行直播以外，对选手准备也要展开记录式的报道。
第三阶段：
对初赛进行现场直播，同时传到各大网站，电视台进行宣传。
第四阶段：
对主题赛进行直播宣传。
第五阶段：
对“吃货趣味赛”进行直播宣传，同时各个回民小吃饭馆、清真饭店进行优惠活动宣传。
第六阶段：
对创意赛进行直播宣传以及对后续活动的总结。
参考文献
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