dicos 德克士工作站资料.docx
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dicos德克士工作站资料
DICOS训练资料
资料类别：
餐厅训练资料
版本：
1版
发行日期：
2008年4月
基本资料
德克士创建于1996年5月1日，属于顶新国际集团。
总部在天津开发区
顶新集团经营理念：
诚信、务实、创新
德克士经营理念：
诚信、务实、创新、服务
训练四步骤：
准备、呈现、试作、追踪
训练小组的组成：
训练经理、训练执行经理、训练员
训练追踪方法有两种：
通知与不通知方式：
修正性，正面，反面。
服务组的组成：
见习员、服务员、训练员、计时组长
Dicos的品牌定位：
温馨现代化的炸鸡餐厅
Dicos的产品定位：
金黄多汁的脆皮炸鸡
德克士为你准备什么？
1、你学会到如何运用时间、拟定计划和活益；
2、你能学到极好的待人之道；
3、你能交到新朋友；
4、你学到如何发挥团队精神；
5、你的经验将是你朝向德克士更高职位的起点；
6、在德克士的工作经验将助你未来从事工作，在德克士的工作背景下更能为你的未来开启无数的机会之门。
成功的简介会让员工感受到什么:
1、在德克士工作是一件荣耀的事。
2、知道自己不小心做错事没有关系。
3、德克士提供了一个很具有挑战性的工作环境及好的工作经验。
4、知道他们在德克士得到些什么以及德克士为他们做些什么。
德克士的标志：
1、圆盘代表热忱的心服务与每位顾客；2、六角星代表热忱服务散发无限光芒；
3、中间的D代表金黄色的炸鸡；
ＳＯＣ：
单项工作检查表或单项操作细则标准；ＳＯＰ：
单项操作流程标准。
STANDARDOPERATINGCHECKSTANDARDOPERATINGPROCEDURE
德克士员工十大信条：
1．在我们的生意中顾客是最重要的。
2．顾客不需要我们，但我们需要顾客。
3．顾客是我们工作的目的。
4．顾客的光临，是我们的荣幸。
我们为顾客服务并给予额外的帮助。
5．顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。
6．顾客并非是我们争论或竞争的对象。
7．顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样有感情有脾气的人。
8．顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他。
9．顾客应能享受到我们能给予最礼貌及最专注的招待。
10．顾客有权希望我们员工有着整洁清洁的仪表。
员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪。
TCL：
小心、关心、爱心工作站的3C：
沟通、协调、合作
QSCV：
品质、服务、卫生、价值TC：
来客数AC：
客单价
换算公式：
一、重量：
1磅（LBS）＝16盎司（oz）＝454克（g）1oz=28.35g1公斤=2.2磅
二、体积：
1加仑＝3.785公升1夸特＝0.946公升1夸特＝0.25加仑
三、温度：
0℃=32℉0℉=-17.8℃X℃=（a℉-32）5/9Y℉=（b℃×9／5）+32
四、重量与体积计算：
1公斤＝1升＝1000亳升＝1000克
洗手消毒六步骤：
1、用水将手冲湿，洗至手到肘部2/3处。
2、取洗手液，双手交叉搓洗，刷指甲。
3、用清水冲洗，冲净洗手液。
4、将双手浸泡在50PPM的消毒水中30秒。
5、清水冲洗。
6、双手自然风干或烘手器烘干。
清洁：
清除能看得见的灰尘及脏东西。
消毒：
去除有害的能引起疾病的有机物。
洗手消毒：
餐厅中所有感染的病毒90％以上由于不当的洗手消毒所引起的。
特制产品的定义：
顾客在德克士可依喜好增加或减少汉堡类产品的调味产品，这些产品称特制产品。
特制产品处理：
只有原物料量的增加或减少，没有原物料的更改。
以下几种情况下必须洗手消毒：
1、处理完钱；2、咳嗽、打喷嚏；3、使用手帕、餐巾纸；4、擦拭桌椅或清理垃圾桶后；
5、扫地、拖地后；6、在制服上或干抹布上擦手；7、碰到脸或头发；8、把食物放入口中；9、清理或使用厕所后；10、抽烟后
器具消毒四步骤：
刷洗、冲洗、消毒、风干
1、配清洁剂（1L清洁剂：
40L清水），并刷洗器具；2、冲洗器具；
3、配消毒水（1盎司消毒水：
8L清水），并消毒器具；4、自然风干；
消毒水的泡制水温：
消毒水温度70－90℉（21-32℃），消毒水保存时间：
2小时，如水温太高会破坏氯粉，水温太低会减慢消毒过程。
所有员工基本职责：
确保每位顾客都有一个愉快的德克士的经历。
服务组工作职责：
准备餐饮，服务顾客，确保门市安全，清洁和维护卫生。
快餐连锁店三原则:
简化，程序化，标准化
工作站的三要素：
人、机、物（人员、物料、机器设备）
细菌生长的4个条件：
温度：
细菌生长最快速的范围是45－140℉；
时间：
细菌暴露在危险温度的时间越长，则他们引起食品相关之疾病的机会就越大。
湿度：
含水量高的食品，肉类及乳制品等尤其危险，千万不能让它们留在危险带的温度内。
食物：
细菌需要食物才能生成。
冷冻冰库：
0-10℉（-18~-24℃）冷藏室：
32-41℉（0-5℃）
腌鸡库：
32-41℉干货间：
50-80℉
货离地6英寸，货离墙2英寸，货与货1英寸。
烫伤处理:
冲、脱、泡、盖、送.
餐厅最大的投资:
训练
SRV柜台
柜台六步骤：
1．向顾客表示欢迎之意；
2．接受点餐；（确认内用或外用）促销；（分主动性促销与建议性促销）
3．备餐；（备餐的重点小跑步）
4．结帐；（唱收唱付）
5．呈递顾客所点餐饮
6．感谢顾客惠顾，并欢迎再度光临；
步骤1、向顾客表示欢迎之意。
“欢迎光临，先生／小姐，请这边点餐。
”“您好，请这边点餐”
注：
1我们跟他们说什么。
2表达的方式。
我们必须以微笑的方式目视顾客的眼神，必须牢记给予顾客第一良好印象是非常重要的。
2、点餐，确认在“在店内用餐”还是“外带”和进行主动促销（以玩具套餐为主）
注：
点餐时若没听清顾客的点餐项目，则待顾客点完餐后，重念一次顾客听。
促销。
（分建议性和主动性促销、避免向老人和小孩做促销）
目的：
（1）提醒顾客可能遗漏的产品；
（2）增加营业额（3）减少废弃量。
（4）提高AC.
注：
（1）促销时不要过于冗长或机械化，若顾客没有指定产品大小份量，应提醒顾客，如：
“是大杯可乐
吗？
”
（2）建议促销门市正推出的产品。
如：
“您是否来份套餐，我们正在赠送……”
（3）聆听顾客的要求，建议促销时应说：
“您是否试试看……”，而不要说“您是不是要买……”第二
种问法，会造成顾客的防卫心理。
（4）促销项目适量为限（不超过两种较好），以免造成顾客反感，尽量给顾客“二选一”的机会，勿
一次介绍太多产品。
3、备餐。
速度1分30秒，快速小跑服务，做到100％顾客满意。
（1）顺序：
冷热饮、主餐、附餐、甜点。
（根据制作时间先与内场沟通待制作产品）。
（2）所有产品的配料为1：
1。
（顾客更次要求配料时，先做解释，同时必须再次拿给顾客）
（3）柜台人员是最后检查产品品质的人员，所有不符标准产品不可销售给顾客。
备餐的程序会直接影响产品品质及服务速度，快速的服务有赖于经验的积累与努力的工作态度。
（4）德克士标志面对顾客。
（5）请顾客核对产品。
未制作出来的产品，先打欠单并告诉顾客随后送到，请先用餐。
4、结帐。
唱收唱付制
（1）当收到顾客钱后，请重复收取金额，然后将收取金额打入收款机内，将找零清楚地告诉顾客。
如：
先生／小姐，总共80元，收您100元，找您20元。
（2）双手将钱与收银单递于顾客，不可放置餐盘或柜台上。
5、呈递顾客所点的产品。
（标志朝向顾客）
6、感谢顾客并欢迎顾客再次光临。
注：
1、提醒顾客外带产品保存时间。
2、当你看到顾客脸上露出了笑容或说“谢谢”时，表示顾客满意你的服务。
备餐注意事项：
1、冷饮加盖时勿用手掌压于盖面。
外带冷饮必须放入吸管。
（为了加快速度，制作饮料时，应先拿取其
它产品时，再回头给饮料加盖。
）
2、主餐类（炸鸡与汉堡类）：
当你发现展示台产品不够所需数、缺产品或特制。
则先不拿取现有产品，
可让别的柜台先完成另一单交易。
3、展示台内产品拿规定“先进先出”，外带时，应将手伸到袋底，将其撑开，不可用手拍打、甩开或吹开。
4、薯条拿取时，应握住前后，不要抓顶端，以免触到产品；打包时，薯条应直放在袋内，以免洒出来。
5、圣代外带时必须加盖，同时在盖上加入冰块，避免融化太快。
包装时,冷热饮产品要分开,避免接触.
其他注意事项：
1.当你的柜台没有顾客时，你可以支援别的柜台人员,支援时请注意:
必须与柜台人员有良好的沟通,以免重复拿取.
2.清洁:
若你无法支援其他柜台,则可以做一些柜台的补货及清洁工作.当你处理过垃圾桶的垃圾后必须洗手.请牢记:
离开柜台时,请将“暂停收银牌”摆在柜台正中.在做清洁及补货时,不能背对顾客.因为顾客是重要的.若要离开柜台,则应先知会管理组人员.
顾客抱怨：
当发生顾客抱怨时，我们必须多加注意。
因为研究报告指出，当一位顾客对我们不满，会告诉
9-10人；但是一位满意的顾客，他只会告诉4-5人，所以当你遇到顾客抱怨时，立即通知管理组.
汽水机
1、汽水机出料口温度：
32－41℉成品温度0-5℃
品种
容量（ml／oz）
糖水水比例
百事可乐
572±10
22
1：
5±0.25
七喜
405±10
16
1：
5±0.25
美年达
295±10
12
1：
4±0.25
2、注意事项：
A．大杯冷饮使用22盎司杯中杯冷饮使用16盎司杯小杯冷饮使用12盎司杯
B．每杯冷饮份量：
以离杯口一公分处时停止。
C．异常情况处理：
立即报备值班经理
常见的异常情况：
a.只有白水，没有碳酸水及糖浆
b.只有水出来并带有喷气声
c.有糖浆无气泡.
d.只有糖浆并带喷气声
e.只有糖浆但没有喷气声
f.制出的饮料泡沫太多
g.按下各类键但无任何反应。
注：
汽水加冰目的：
a.使汽水的口感更好。
b.避免CO2流失。
汽水加冰：
加至杯子的1／3处即可（冰量：
大杯2平铲，中杯1.5平铲，小杯1平铲）可乐现做现买
开水机
用于冲泡所有热饮（所有热饮均使用9盎司杯228±2ml，5.5元／杯,成品温度≥85℃）
1、热红茶：
2g／包，100包／盒，保质期2年。
立顿红茶包1包，水温195－205℉，出售配料：
糖包，伴匙。
2、热巧克力：
25g／杯，1000g／包，保质期一年，开封后15天，水温195－205℉，出售配：
伴匙，甜度：
12±0.3
3、热果珍：
9g／杯，360g／包，保质期一年，开封后3天，水温195－205℉，出售时不配料，甜度：
12±0.3
４，开封后保存一周
热饮机
用于冲泡所有热饮（所有热饮均使用12盎司热饮杯320±2ml，5.5元／杯,成品温度≥80℃）
热果珍（12OZ杯）13克热牛奶（12OZ杯）39克
热巧克力（12OZ杯）35克热红茶（12OZ杯）2克
二槽果汁机（循环温度40－45℉）
鲜橙汁/冰咖啡
*温度达到4-7℃时方可售卖，产品温度保持在4-7℃，
*成品应为295±5ml（12盎司透明杯包装）,
出售时，鲜橙汁无需加冰。
冰咖啡，加至杯子的1／3处即可，冰块重量为75－80克
*保存时间为当日，打烊时废弃，
＊汉堡展示台
＊保存温度：
122－1400F，
汉堡保存时间
＊超级鸡腿堡15分钟
＊双鸡堡15分钟
＊全虾三明治5分钟
＊双椒鸡腿米汉堡15分钟
口袋饭15分钟
＊玉米浓汤保温炉：
保存温度：
160℉保存水位：
1／3水位（约8升热水）保存时间：
4小时
＊水位太低――未达保存温度；水位太高――保温锅浮起；应产率：
85杯∕份
CK展示台
保存温度：
140－158℉
1、脆皮炸鸡：
分为“腿骨、鸡腿、三角胸、鸡全翅、胸骨”保存温度：
140－158℉炸制：
12分30秒
特点：
大块、热呼呼、多汁、金黄色特征：
金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉
鸡皮朝上：
SRV人员要将鸡块鸡皮朝上，目的使油易滴下，不使鸡皮软化。
出售时大小搭配，先进先出；配料：
黑胡椒（1：
1）保存时间：
30分钟
2、辣鸡翅：
分为“翅中（扁翅）、翅根（圆翅）”保存温度：
140－158℉
炸制：
6分30秒保存时间：
30分钟
特点：
金黄、鳞片均匀、香辣多汁拿取顺序：
FIFO，一圆一扁搭配出售：
不配料
3、鸡排大亨:
炸制时间：
4分10秒保存温度：
140－158℉成品保存时间：
10分钟
配料:
孜然香辣调味包
4、魔法鸡块：
炸制时间：
3分保存温度：
140－158℉成品保存时间：
20分钟 配料:
麻辣包
5、迷你鸡排:
炸制时间：
4分保存温度：
140－158℉成品保存时间：
15分钟
配料:
孜然香辣调味包
薯条站
1.薯条
*、特征：
A热腾腾且新鲜；B表皮酥脆；C内部组织柔软细腻；D孔洞均匀；E糖头数〈2%
*、撒盐，45℃角向空中抛物状成“M”，装薯条呈“Z”字形把薯条装进薯条盒，目的是使小的或短小薯条
装到底下，长的竖在上面，起美观作用。
*、薯条于冷藏冰箱内，置放不超过3层，取用注意FIFO，轻拿轻放。
长度≤7.5cm占80%以上，
≥7.5占30%以上一次最多下炸900克
*、洒盐时勿入油中而破坏炸油品质，盐罐内装有大米和盐，大米的作用是防潮、洒盐均匀
*、炸制时间：
2分30秒保存：
7分种冻库保存温度≤－18℃成品保存温度：
140-150℉
薯条
重量
应产率（包）
价格（元）
大包
135±5g
14
8.5
中包
110±5g
17
7
小包
90±5g
21
6
2、德克士鸡块：
炸制3分15秒;保存时间：
30分钟 最多下炸1/2篮，一分钟后摇篮
特征：
1、热腾腾且新鲜；2、不油腻；3、口感香脆；4、金黄色；出售配：
甜辣酱或糖醋酱
3.枫糖红薯角
炸制时间总计2分30秒。
炸制30秒时鸣叫提醒摇篮,炸制好后，提起炸篮滴油10秒,放在温度为
60-70℃的保温台上摊开平放，不能堆放保存,保温时间为15分钟
4.枫糖鸡柳（炸制温度350F,油阶全阶）
炸制时间总计1分30秒。
炸制30秒时鸣叫提醒摇篮,炸制好后，提起炸篮滴油10秒,
保存温度：
140－158℉炸鸡展示台的保温台上,产品现点现做，不可保温储存（现做现买）
5.孜然机鸡柳（炸制温度330F,油阶6阶以上）
炸制时间总计2分40秒。
炸制30秒时鸣叫提醒摇篮,炸制好后，提起炸篮滴油10秒,
保存温度：
140－158℉炸鸡展示台的保温台上,保存时间：
10分钟。
圣代机
1、圣代上加料：
草莓、巧克力上加料重：
28±3g
圣代杯重量：
6.8±0.2g／杯圣代重：
110±5克/杯[不含上加料]138±3克/杯[含上加料]
打杯：
延圣代杯底三圈半，上加料从圣代顶部向下均匀置于圣代上，价格：
6.5元／杯
2、冰淇淋：
延威化杯口打两圈半；产品重量：
75±5g／杯（含威化杯）价格：
3元应产率：
67杯
3、成品温度：
-6℃--8℃奶浆成冻时间：
7－10分钟，保存20分钟
甜度：
25±0.5Brix应产率：
43杯/袋
注意事项：
*、威化杯容易破损，在搬运及制作过程中应特别注意轻拿轻放。
*、上加料打烊时放入冷藏冰箱内，保存2天，星期天打烊时废弃。
4、QQ蜜豆圣代:
成品重量145±3克/杯成品温度-6℃--8℃
圣代重量:
55±3克/杯魔芋40克/杯甘纳豆30克/杯
小汤圆20克/杯（约10粒）冷水中保存4小时
开铺时：
清洗第一遍：
配消毒水1盎司泰乐粉：
8L过滤水倒入奶浆储藏槽内，按键拨至清洗位置，运转后把
水抽干。
第二遍：
过滤水清洗，重复以上操作；第三遍：
上奶浆，开铺上新奶（营运中补奶浆时先检查H
冷藏冰箱内是否有旧奶按新：
旧＝6：
4混合加入）；当“MixLow”灯亮，表示需补奶浆。
打烊时：
第一步：
将圣代机内剩余的奶浆卸入专用桶内，保鲜膜封口放入32－41℉冷藏冰箱内称回奶。
第二步：
用清水进行清洗。
第三步：
用洗洁精进行清洗
第四步：
用泰乐粉水进行清洁（1OZ：
8L）
第五步：
将机器拆开，部件用热过滤水刷洗（40℃左右），再用过滤水清洗一遍，然后用泰乐粉浸泡
消毒30分钟。
第六步：
用餐巾纸将配件水渍擦拭干净，均匀涂抹泰乐油，装配完整。
注：
1、旧奶浆使用时去泡沫（新：
旧＝6：
4）混合后使用否则废弃。
2、外形或质量不合标准的未加上加料的圣代，自行融化后倒入原料槽内，已加上加料的圣代放入
冷冻冰箱内待出售。
柜台具备的功能:
生产、配送、销售。
职责:
做到100﹪的顾客满意度
真巧冰趣
1、在12盎司透明杯中装入冰块，冰块装入量为由杯底向上1/2处。
冰块重量约为90-100克。
2、将加好冰块的杯子拿到百事可乐现调机之百事可乐出料口下方，向前推动手柄，使饮料流入杯中，待百事可乐的液面能够完全覆盖冰块即停止，此时百事可乐约120ml。
3、将杯子放到圣代机出料口下方，一手拿住杯子，另一手拉动圣代机出料口把手，使圣代落入杯中，以杯中悬浮的冰块为底托，微旋透明杯，使圣代沿杯子内壁呈螺旋向上环绕，至二圈半时，右手推回出料把手，左手同时将透明杯向上端一下，再向下拉回，使圣代顶部呈尖状。
4、第一圈圣代的操作要比较轻缓、小心，使圣代能够均衡的悬浮在可乐及冰块之上，使整体圣代造型平稳、美观。
5、圣代出现严重的倾斜、融化，该产品需废弃并登录废弃单。
6、取14克巧克力上加料，从圣代顶部向下均匀淋洒置于圣代上。
7、如果产品外带，将12OZ透明球盖盖在已经盛装好产品的杯子上，小心扣盖，避免刮碰到圣代，影响产品造型
。
珍果冰趣
1、在12oz透明杯中装入冰块，冰块装入量为由杯底向上1/2处。
冰块重量约为90-100克。
2、在装好冰块的透明杯中用一个饭勺盛取三勺荔枝芦荟糖浆，约15克。
3、将杯子拿到百事可乐现调机七喜出料口下方，向前推动手柄，使饮料流入杯中，待七喜的液面能够完全覆盖冰块即停止，此时七喜约110ml。
4、将杯子放到圣代机出料口下方，一手拿住杯子，另一手拉动圣代机出料口把手，使圣代落入杯中，以杯中悬浮的冰块为底托，微旋透明杯，使圣代沿杯子内壁呈螺旋向上环绕，至二圈半时，右手推回出料把手，左手同时将透明杯向上端一下，再向下拉回，使圣代顶部呈尖状。
5、第一圈圣代的操作要比较轻缓、小心，使圣代能够均衡的悬浮在七喜及冰块之上，使整体圣代造型平稳、美观。
6、圣代出现严重的倾斜、融化，该产品需废弃并登录废弃单。
7、取约20克菠萝椰果上加料，从圣代顶部向下均匀置于圣代上，注意盛取菠萝椰果上加料时兼顾果浆和椰果颗粒。
8、如果产品外带，将12OZ透明球盖盖在已经盛装好产品的杯子上，小心扣盖，避免刮碰到圣代，影响产品造型。
酷莓冰趣
1、在12oz透明杯中装入冰块，冰块装入量为由杯底向上1/2处。
冰块重量约为90-100克。
2、将装好冰块的杯子拿到百事可乐现调机美年达出料口下方，向前推动手柄，使饮料流入杯中，待美年达的液面能够完全覆盖冰块即停止，此时美年达约120ml。
3、将杯子放到圣代机出料口下方，一手拿住杯子，另一手拉动圣
代机出料口把手，使圣代落入杯中，以杯中悬浮的冰块为底托，微旋透明杯，使圣代沿杯子内壁呈螺旋向上环绕，至二圈半时，右手推回出料把手，左手同时将透明杯向上端一下，再向下拉回，使圣代顶部呈尖状。
4、第一圈圣代的操作要比较轻缓、小心，使圣代能够均衡的悬浮在美年达及冰块之上，使整体圣代造型平稳、美观。
5、圣代出现严重的倾斜、融化，该产品需废弃并登录废弃单。
6、取15克蔓越莓上加料，从圣代顶部向下均匀置于圣代上，注意盛取蔓越莓上加料时兼顾果浆和蔓越莓颗粒。
7、如果产品外带，将12OZ透明球盖盖在已经盛装好产品的杯子上，小心扣盖，避免刮碰到圣代，影响产品造型。
PVT支持
PVT高峰期15分钟查一次，低峰期30分钟巡查一次。
鲜橙汁
制作方法:
1.称取浓缩橙汁550克
2.再取2500克过滤水倒入料桶中，与浓缩橙汁混合
3.用搅拌棒将以上混合物搅拌均匀，形成稠度均一的鲜果汁液体，使液体整体颜色均匀一致
*使用过的浓缩橙汁袋的压盖盖紧，立即送回冷冻库中保存,可以冷冻保存30天
*温度达到4-7℃时方可售卖，产品温度保持在4-7℃，
*成品应为295±5ml（12盎司透明杯包装）,出售时无需加冰
*鲜橙汁的保存时间为当日，打烊时废弃，
冰咖啡
制作方法：
1.用量杯取1000ml热水
2.将整包（500克）咖啡粉倒入装有1000ml的热水中.搅拌使冰咖啡粉充分溶解
3.取1000克过滤水倒入混合均匀的溶液中.不断搅拌.使其混合均匀
4.最后称取860克的冰块倒入混合均匀的溶液中.不断搅拌的直到冰块完全溶解为止
5.将制作好的冰咖啡倒入果汁机的槽内.循环制冷
*冰咖啡保存时间为当天打烊废弃.
*温度达到4-7℃时方可售卖，产品温度保持在4-7℃
*成品应为305±10ml（12盎司透明杯包装）,出售时加冰块75-80克（杯底1/3处）
冰柠檬红茶SOC
原物料配比（1份）:
柠檬红茶粉1包1000g
热水1000ml
过滤水4000ml
冰块1500g
原物料配比（1杯）:
柠檬红茶:
230g冰块:
1/3杯高（75-80g）
制作过:
1准备1000ml的热水倒入量杯中.（水温:
≥70℃）
2再去1包柠檬红茶粉缓慢热水中,边倒边搅拌.使其充分溶解
3然后取4000ml的过滤水倒入溶解好的溶液中,继续搅拌,使其混合均匀.
4最后取1500g冰块倒入溶液中,不断搅拌,直到冰块完全溶解为止.
5泡制好后将其慢慢倒入果汁机槽内,使其循环制冷,当温度达到4-7℃时,方可售卖
装杯:
在12盎司透明杯中装入冰块,冰块装入量为由杯底向上1/3处.冰块约重75-80g
然后加入柠檬茶,在离杯口1公分处方可停止.
其他:
产品温度保持在4-7℃,打样时废弃.
柠檬红茶的泡制比例为1:
1:
4:
1.5
开袋后的柠檬红茶粉应将袋口密封后放置阴凉干燥处保存.可常温保存3天.
成品售卖:
附带吸管1个,纸巾1张.
玉米浓汤
份数
玉米西汤粉
（g）
过滤水（L）
鸡蛋（个）
玉米粒
（g）
火腿
（g）
开水（L）
应产率（杯）
1
1000
4
14
824
600
14
85
1/2
500
2
7
412
300
7
43
1/4
250
1
4
206
150
3.5
21
1/8
125
0.5
2
103
75
1.75
10
1/16
62.5
0.25
1
51.5
37.5
0.875
5
保存温度160℉保存水位1/3水位（约8升）,每罐玉米粒汤汁含量约为12%.
制作流程（以1/16量为例）
1）清洗消毒器具；
2）准备原物料:
玉米粒、火腿粒、鸡蛋、玉米西汤粉、过滤水；
3）A.检验设备B.清洁双手
4）用大量杯取0.875
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