kfc肯德基餐厅营运流程图.doc

kfc肯德基餐厅营运流程图.doc

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無

有

無

有

否

是

相關工作站

前臺總配廚房外場

相關作業

1、顧客到前臺點餐，前臺員工負責收銀和配餐作業。

2、如果有製成品則直接配餐，若沒有則通知總配製作。

3、總配按照點餐量和備製計畫數量將半成品製作為成品，若半成品數量不足則通知廚房製作。

4、廚房按照總配要求和備製計畫數量將生品製作為半成品。

5、全程由值班經理等人掌控。

以保證正常營運。

說明

1、壹個普通完整的肯德基餐廳包括外場、前台、總配、廚房和外送五個工作站。

另外還有倉庫（包括幹倉、凍庫）、辦公室等區域。

2、本流程為基本營運流程，詳細流程未能全部顯示。

顧客點餐

有無成品

通知總

配製作

配餐

有無半成品

製作

通知廚房製作

顧客取餐

是否外帶

大廳就餐

離開餐廳