初级茶艺师理论知识真题精选及答案解析.docx
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初级茶艺师理论知识真题精选及答案解析
2016年初级茶艺师（理论知识）真题精选及答案解析
（1/40）单项选择题
第1题
潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外
B.由外向内
C.由左向右
D.由右向左
下一题
（2/40）单项选择题
第2题
玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A.至五成满
B.至六成满
C.至七成满
D.至八成满
上一题下一题
（3/40）单项选择题
第3题
用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：
（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
上一题下一题
（4/40）单项选择题
第4题
家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。
A.常用茶叶罐宜小不宜大
B.常用茶叶罐宜大不宜小
C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D.用透明塑料袋封装
上一题下一题
（5/40）单项选择题
第5题
审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
上一题下一题
（6/40）单项选择题
第6题
茶叶销售包装时，要注意做到（）。
A.使用透明包装袋，让顾客明白消费
B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C.用透气度大的包装袋
D.选用避光、防潮、不透气的材料
上一题下一题
（7/40）单项选择题
第7题
90°C左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
上一题下一题
（8/40）单项选择题
第8题
红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
A.抗辐射
B.抗衰老
C.防血管硬化
D.抗癌
上一题下一题
（9/40）单项选择题
第9题
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足
B.水分含量过高
C.水分含量适中
D.过分干燥
上一题下一题
（10/40）单项选择题
第10题
台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。
A.一人壶、三人壶
B.二人壶、四人壶
C.三人壶、五人壶
D.更大容量的茶壶
上一题下一题
（11/40）单项选择题
第11题
审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重（）两因子。
A.汤色与滋味
B.香气与滋味
C.外形与滋味
D.色泽与香气
上一题下一题
（12/40）单项选择题
第12题
瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、青瓷和彩瓷
B.白瓷、青瓷和黑瓷
C.玉瓷、青瓷和彩瓷
D.白瓷、青瓷和红瓷
上一题下一题
（13/40）单项选择题
第13题
通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A.25°G
B.30°G
C.35°G
D.45°G
上一题下一题
（14/40）单项选择题
第14题
茶海是用来（）。
A.储放茶渣
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.均匀茶汤浓度
上一题下一题
（15/40）单项选择题
第15题
潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。
A.陈放盖碗和品杯
B.贮积茶渣和废水
C.用来烫杯和洁具
D.陈放茶叶和茶具
上一题下一题
（16/40）单项选择题
第16题
黄茶的冲泡器具是（）。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
上一题下一题
（17/40）单项选择题
第17题
茶艺馆经理的主要职责有（）。
A.负责当班员工的考勤
B.了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C.每天负责准备好充足的货品及用品
D.接受或谢绝宾客的预定
上一题下一题
（18/40）单项选择题
第18题
蒙顶甘露的品质特点：
外形紧卷多毫，色泽（）油润。
A.黄绿
B.嫩绿
C.绿黄
D.暗绿
上一题下一题
（19/40）单项选择题
第19题
茶艺馆经营管理的重点是：
抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。
A.抓内部管理
B.抓茶叶品质的管理
C.抓茶文化知识培训的管理
D.抓客户档案建立的管理
上一题下一题
（20/40）单项选择题
第20题
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
上一题下一题
（21/40）单项选择题
第21题
下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
上一题下一题
（22/40）单项选择题
第22题
下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.营养食品标签
B.产品质量标准
C.包装标识标准
D.内销茶叶标准
上一题下一题
（23/40）单项选择题
第23题
在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。
A.享有平等就业和选择职业的权利
B.取得劳动报酬的权利
C.休息休假的权利
D.要求被录用权利
上一题下一题
（24/40）单项选择题
第24题
（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A.产品标准样
B.毛茶标准样
C.贸易标准样
D.加工验收统一标准样
上一题下一题
（25/40）单项选择题
第25题
潮汕功夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。
A.红泥或紫泥
B.水泥
C.高林土
D.石灰
上一题下一题
（26/40）单项选择题
第26题
清代出现（）品饮艺术。
A.信阳毛尖茶
B.乌龙功夫茶
C.白毫银针茶
D.白族三道茶
上一题下一题
（27/40）单项选择题
第27题
在茶艺表演时茶艺师的站姿。
下列（）的姿态是不正确的。
A.收腹挺胸提臀
B.双手在体前交叉
C.挺拔、端庄
D.双手托盘时站成“V”字形
上一题下一题
（28/40）单项选择题
第28题
茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需要时，要做到（）。
A.绝不说“不”字
B.适时说“不”字
C.直接说“不”字
D.回避，不回答
上一题下一题
（29/40）单项选择题
第29题
在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。
A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
上一题下一题
（30/40）单项选择题
第30题
宋代豆子茶的主要成分是（）。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高粱、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
上一题下一题
（31/40）单项选择题
第31题
茶的精神财富被称为（）。
A.狭义茶文化
B.广义茶文化
C.市井茶文化
D.乡野茶文化
上一题下一题
（32/40）单项选择题
第32题
青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富。
A.玻璃
B.黑釉瓷
C.白瓷
D.青瓷
上一题下一题
（33/40）单项选择题
第33题
福建功夫茶的冲泡程序为（）。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
上一题下一题
（34/40）单项选择题
第34题
斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。
A.清朝
B.元朝
C.宋朝
D.明朝
上一题下一题
（35/40）单项选择题
第35题
当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。
A.茶具
B.茶叶
C.泡茶方法
D.品饮方法
上一题下一题
（36/40）单项选择题
第36题
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
上一题下一题
（37/40）单项选择题
第37题
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗、叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
上一题下一题
（38/40）单项选择题
第38题
现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A.陈鸣远
B.顾景洲
C.蒋蓉
D.时大彬
上一题下一题
（39/40）单项选择题
第39题
江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。
A.含泥沙少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
上一题下一题
（40/40）单项选择题
第40题
在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。
A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素，不化妆
D.一定要将头发盘起
上一题下一题
（1/10）判断题
第41题
在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（2/10）判断题
第42题
职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（3/10）判断题
第43题
提高自己的学历水平不属于职业道德修养的主要途径。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（4/10）判断题
第44题
一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（5/10）判断题
第45题
春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（6/10）判断题
第46题
茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（7/10）判断题
第47题
洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（8/10）判断题
第48题
陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（9/10）判断题
第49题
在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，在说明定价标准。
A.正确
B.错误
上一题下一题
（10/10）判断题
第50题
泡饮普洱茶一般用95°C以上的水温冲泡。
A.正确
B.错误
上一题交卷
交卷
答题卡
答案及解析
（1/40）单项选择题
第1题
潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外
B.由外向内
C.由左向右
D.由右向左
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
下一题
（2/40）单项选择题
第2题
玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A.至五成满
B.至六成满
C.至七成满
D.至八成满
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（3/40）单项选择题
第3题
用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：
（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（4/40）单项选择题
第4题
家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。
A.常用茶叶罐宜小不宜大
B.常用茶叶罐宜大不宜小
C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D.用透明塑料袋封装
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（5/40）单项选择题
第5题
审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（6/40）单项选择题
第6题
茶叶销售包装时，要注意做到（）。
A.使用透明包装袋，让顾客明白消费
B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C.用透气度大的包装袋
D.选用避光、防潮、不透气的材料
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（7/40）单项选择题
第7题
90°C左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（8/40）单项选择题
第8题
红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
A.抗辐射
B.抗衰老
C.防血管硬化
D.抗癌
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（9/40）单项选择题
第9题
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足
B.水分含量过高
C.水分含量适中
D.过分干燥
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（10/40）单项选择题
第10题
台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。
A.一人壶、三人壶
B.二人壶、四人壶
C.三人壶、五人壶
D.更大容量的茶壶
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（11/40）单项选择题
第11题
审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重（）两因子。
A.汤色与滋味
B.香气与滋味
C.外形与滋味
D.色泽与香气
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（12/40）单项选择题
第12题
瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、青瓷和彩瓷
B.白瓷、青瓷和黑瓷
C.玉瓷、青瓷和彩瓷
D.白瓷、青瓷和红瓷
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（13/40）单项选择题
第13题
通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A.25°G
B.30°G
C.35°G
D.45°G
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（14/40）单项选择题
第14题
茶海是用来（）。
A.储放茶渣
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.均匀茶汤浓度
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（15/40）单项选择题
第15题
潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。
A.陈放盖碗和品杯
B.贮积茶渣和废水
C.用来烫杯和洁具
D.陈放茶叶和茶具
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（16/40）单项选择题
第16题
黄茶的冲泡器具是（）。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（17/40）单项选择题
第17题
茶艺馆经理的主要职责有（）。
A.负责当班员工的考勤
B.了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C.每天负责准备好充足的货品及用品
D.接受或谢绝宾客的预定
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
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（18/40）单项选择题
第18题
蒙顶甘露的品质特点：
外形紧卷多毫，色泽（）油润。
A.黄绿
B.嫩绿
C.绿黄
D.暗绿
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（19/40）单项选择题
第19题
茶艺馆经营管理的重点是：
抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。
A.抓内部管理
B.抓茶叶品质的管理
C.抓茶文化知识培训的管理
D.抓客户档案建立的管理
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（20/40）单项选择题
第20题
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（21/40）单项选择题
第21题
下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（22/40）单项选择题
第22题
下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.营养食品标签
B.产品质量标准
C.包装标识标准
D.内销茶叶标准
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（23/40）单项选择题
第23题
在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。
A.享有平等就业和选择职业的权利
B.取得劳动报酬的权利
C.休息休假的权利
D.要求被录用权利
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（24/40）单项选择题
第24题
（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A.产品标准样
B.毛茶标准样
C.贸易标准样
D.加工验收统一标准样
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（25/40）单项选择题
第25题
潮汕功夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。
A.红泥或紫泥
B.水泥
C.高林土
D.石灰
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（26/40）单项选择题
第26题
清代出现（）品饮艺术。
A.信阳毛尖茶
B.乌龙功夫茶
C.白毫银针茶
D.白族三道茶
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（27/40）单项选择题
第27题
在茶艺表演时茶艺师的站姿。
下列（）的姿态是不正确的。
A.收腹挺胸提臀
B.双手在体前交叉
C.挺拔、端庄
D.双手托盘时站成“V”字形
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（28/40）单项选择题
第28题
茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需要时，要做到（）。
A.绝不说“不”字
B.适时说“不”字
C.直接说“不”字
D.回避，不回答
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（29/40）单项选择题
第29题
在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。
A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（30/40）单项选择题
第30题
宋代豆子茶的主要成分是（）。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高粱、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（31/40）单项选择题
第31题
茶的精神财富被称为（）。
A.狭义茶文化
B.广义茶文化
C.市井茶文化
D.乡野茶文化
参考答案：
A您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（32/40）单项选择题
第32题
青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富。
A.玻璃
B.黑釉瓷
C.白瓷
D.青瓷
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
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（33/40）单项选择题
第33题
福建功夫茶的冲泡程序为（）。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（34/40）单项选择题
第34题
斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。
A.清朝
B.元朝
C.宋朝
D.明朝
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（35/40）单项选择题
第35题
当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。
A.茶具
B.茶叶
C.泡茶方法
D.品饮方法
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（36/40）单项选择题
第36题
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
参考答案：
D您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（37/40）单项选择题
第37题
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗、叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
参考答案：
C您的答案：
未作答
答案解析：
上一题下一题
（38/40）单项选择题
第38题
现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A.陈鸣远
B.顾景洲
C.蒋蓉
D.时大彬
参考答案：
B您的答案：
未作答
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（39/40）单项选择题
第39题
江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。
A.含泥沙少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
参考答案：
B您的答案：
未作答
答案解析：
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（40/40）单
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