安全施工专项方案.docx
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安全施工专项方案
安全施工专项方案
第一章工程概况
安徽工业大学工商学院(一期)二标段工程主要包括1#实验楼、2#实验楼、1#2#3#教学楼及师生文化服务设施总建筑面积为61889m2。
框架结构,地上五层;建筑结构安全等级为二级,建筑抗震设防烈度6度,耐火等级为二级,设计使用年限为50年。
建设单位:
安徽工业大学工商学院
设计单位:
安徽省金田建筑设计咨询有限责任公司
施工单位:
安徽慈湖建设集团有限公司
监理单位:
安徽辰宇建设工程项目管理有限公司
第二章基坑支护
1、基坑开挖之前,要按照土质情况、基坑深度以及周边环境确定支护方案,其内容应包括:
放坡要求、支护结构设计、机械选择、开挖时间、开挖顺序、分层开挖深度、车辆进出线路、降水措施及监测要求。
2、临边围护:
本基坑施工时采用1.2米高防护栏杆。
基坑施工采用密目式安全网做封闭式防护,临边防护栏杆离基坑边口的距离不得小于50cm。
3、坑边荷载:
坑边堆置土方和材料包括沿挖土方边缘移动运输工具和机械不应离槽边过近,堆置土方距坑槽上部边缘不小于1.2米,弃土堆置高度不超过1.5米。
4、当周边有条件时,可采用坑外降水以减少水压力。
5、上下通道:
基坑施工必须有专用的通道供作业人员上下。
设置的通道在结构上必须牢固可靠,数量、位置满足施工要求并符合有关安全防护规定。
6、土方开挖:
施工机械应由企业安全管理部门检查验收后进场作业,并有验收记录。
施工机械操作人员必须经过培训持证上岗,熟悉本工种安全技术操作规程。
施工作业时,应按施工方案和规程挖土,不得超挖破坏基底土层的结构。
机械作业位置应稳定、安全,在挖土作业半径范围内严禁人员进入。
7、基坑支护变形监测:
基坑支护结构应按照方案进行变形监测,并有监测记录。
对毗邻建筑物和重要管线、道路应进行沉降观测,并有观测记录。
8、应急措施:
①、若发现位移增加且不收敛时,应立即停止挖土,并进行抛土回填或砂包反压,待边坡稳定后采取有效的加固措施。
②、若遇部分基坑边坡土质特别软弱,必须在基坑内外再加打竖向锚管以提高坑壁整体稳定性,防止坑内土体隆起。
③、每天注意收听天气预报,提早做好预防恶劣天气准备。
9、作业环境:
基坑内作业人员应有稳定、安全的立足处。
垂直、交叉作业时应设置安全隔离防护措施。
夜间或光线较暗的施工应设置足够的照明,不得在一个作业场所只装设局部照明。
10、坑施工应根据施工方案设置有效的排水、降水措施。
深基坑施工,必须有防止邻近建筑物危险沉降的措施。
第三章模板工程
1、支撑系统:
现浇混凝土模板的支撑系统必须进行设计计算。
设计计算书应绘制细部构造的大样图,对材料规格尺寸、接头方法、间距及剪刀撑设置等均应详细注明,支撑系统必须符合施工方案要求。
2、立柱稳定:
为保证立柱的整体稳定,应在安装立柱的同时加设水平支撑和剪刀撑,立柱高度大于2米时,应设两道水平支撑,满堂模板立柱的水平支撑必须纵横双方设置。
其支撑立柱四边及中间每隔四跨立柱设置一道纵向剪刀撑。
立柱每增高1.5~2米时,除再增加一道水平支撑外,尚应每隔2步设置一道水平剪刀撑。
立柱的间距应经计算确定,按照施工方案的要求进行。
当使用Φ48钢管时间距不应大于1米,若采用多层支模上下层立柱要垂直,并应在同一垂直线上。
3、施工荷载:
现浇式整体模板上的施工荷载一般按2.5KN/m2计算,并以2.5KN的集中荷载进行验算。
新浇的混凝土按实际厚度计算重量。
当模板上荷载有特殊要求时,按施工方案设计要求进行检查。
模板上堆料和施工设备应合理分散堆放,不得造成荷载的过多集中。
4、模板存放:
当存放在施工楼层上时,应满足其自稳角度,并有可靠的防倾倒措施。
各类模板应按规格分类堆放整齐,地面应平整、坚实,当无专门措施时,叠放到度一般不应超过1.6米,过高时不易稳定且操作不便。
5、模板安装:
悬空作业处应由牢靠的充足作业面,支2米以上高度的模板时,必须搭设作业架操作,高度不足2米的用移动式高凳,不准站在立杆、支撑杆上操作,也不准在梁底模板上行走操作。
6、模板拆除:
模板应按施工方案中规定的程序进行,先支的后拆,先拆非承重部分,拆除大跨度梁支撑立杆时,先从跨中开始向两端对称进行,拆除顶梁、板模板时混凝土拆模试块必须达到设计强度(达设计强度75%~100%)方可拆模。
拆除模板作业比较危险,防止落物伤人,应设置警戒线,有明显标志,并有专门监护人员。
模板、支撑要随拆随运,严禁随意抛掷,拆除后分类堆放,不得留有未拆净的悬空模板,要及时消除防止伤人。
7、模板验收:
模板工程安装后,必须由现场技术负责人组织,按照施工方案进行验收,对验收结果应逐项认真填写,并记录存在问题和整改后达到的合格情况。
应建立模板的审批制度,模板拆除前应有审批手续,防止随意拆除发生事故。
模板安装和拆除工作必须严格按施工方案进行,正式工作之前要进行安全技术交底,确保施工过程安全。
8、混凝土强度:
现浇整体模板拆除前必须要有混凝土强度报告,达到拆模强度后方可进行,承重结构应按照不同的跨度确定其拆模强度。
9、作业环境:
安装、拆除模板以及浇筑混凝土作业人员的作业区域内必须按照高处作业有关规定设置临边防护和孔洞封严措施。
交叉作业避免在同一垂直作业面上进行,否则应按规定设置隔离防护措施。
第四章脚手架施工
1、脚手架材质:
钢管脚手架应选用外径48mm,壁厚3.2mm的钢管,表面平整光滑、无锈蚀、裂纹、分层、压痕、划道和硬弯。
新用钢管有出厂的合格证。
搭设架子前应进行保养、除锈并统一涂色,颜色力求环境美观。
2、架子工必须严格按专项施工方案及操作规程的要求搭设,在搭设中要正确佩带和使用劳动保护用品。
3、架子工经特种作业和高处作业安全技术培训考核,取得特种作业操作证和体检合格后,才能进行脚手架的搭设和拆除工作。
严禁酒后上岗。
4、架子工在搭设脚手架时,严禁吸烟,以防火灾发生。
5、脚手架的垃圾杂物必须经常清理,发现脚手片破损及时更换。
6、拆除脚手架和物料提升机应明确专人负责指挥,拆除前必须进行全面检查架体有无其他牵拉物,提升机与脚手架、建筑物连接情况等。
拆除时指定专人警戒,拆除必须按搭设的逆顺序逐层自上而下进行,做到一步一清,严禁上下同时拆除。
7、拆下的钢管、脚手片、扣件、密目式安全网等物体应向下传递或用绳吊下,禁止往下抛掷。
8、钢管、脚手片、扣件、安全网等分门别类、整齐堆放,挂设标牌,脚手架搭设后必须申请验收。
9、五级以上大风、雾、暴雨以及夜间施工照明不足,不准在脚手架上操作,雨雾后上架要由防滑措施。
10、脚手架离附近的输电线路不小于2.5米,高压线路要相距5米以上(上、下、左、右)。
距离不足要采用绝缘材料隔离措施。
第五章卸料平台
1、外脚手架吊物卸料平台必须有单独的设计计算书和搭设方案。
2、吊物卸料平台必须有单独的支撑系统。
3、外架吊物卸料平台应采用型钢做支撑,预埋在建筑物内,不得采用钢管搭设。
4、吊物卸料平台必须设置限载牌。
5、吊物时指挥人员必须经培训考核合格方可上岗指挥。
6、卸料平台临边防护到位,设置1.2米高防护栏杆和30cm高踢脚杆,四周采用密目式安全网封闭。
7、悬挑钢平台(受料台)设计(详见外架施工方案)
第六章“三宝”、“四口”防护
安全帽
1、进入施工现场作业区者必须戴好安全帽、系好安全带。
2、应正确施工安全帽,扣好帽带,不准使用缺衬、缺带及破损的安全帽。
安全帽符合GB2811—81标准。
安全网
1、密目式安全网必须符合2000目/10cm×10cm,做耐贯穿试验不穿透,6×1.8m的单张网重量应在3.0kg以上。
安全网必须有产品合格证,以及建筑安全监督部门发放的准用证。
严禁使用无证不合格的产品。
安全网应绷紧、扎牢、拼接严密,不得使用破损的安全网。
本工程安全网面积大约在5000m2。
安全带
1、安全带高挂低用,挂在牢固可靠处,不准将绳打结使用。
安全带使用后有专人负责,存在干燥通风的仓库内。
2、施工现场搭架、支模等高处作业均应系安全带,安全带应符合GB66095—85标准,并有合格证书。
楼梯口防护
1、楼梯口边设置1.2米高防护栏杆和30cm高踢脚杆,杆件里侧挂密目式安全网。
2、楼梯口边的防护设施应形成定型化、工具化、牢固可靠,防护栏杆漆刷红白相间色。
预留洞口、坑井防护
1、1.5m2以内的预留洞口、坑井用固定盖板防护,1.5m2以上的洞口四周设18cm高踢脚杆和0.6m、1.2米两道水平杆,栏杆里侧用密目式安全网围护,洞口处张挂水平安全网。
2、洞口、坑井防护设施必须定型化、工具化,不得采用竹片式防护。
通道口防护
1、进出主要通道口、物料提升机进口处、外用升降机进口处等均需搭设防护棚。
2、场地内外道路中心线与建筑物(或外架)边缘距离分别小于5米和7.5米的,应搭设防护棚。
3、砂浆机、搅拌机和钢筋加工场地等搭设操作棚。
楼板、屋面等临边防护
1、栏板、屋面等临边应设置1.2m和0.6米两道水平杆,并在立杆里侧用密目式安全网封闭。
防护栏杆漆红白相间色。
2、防护栏杆等设施与建筑物固定拉结,确保防护设施安全可靠。
第七章施工用电
1、专业人员:
使用设备前必须按规定穿戴和设备相应的防护用品。
并检查电气装置和保护设施是否完好,严禁设备带“病”运转。
2、停用的设备必须拉闸断电,锁好开关箱。
施工现场与周围环境
1)、在建工程不得在高、低线路下方施工,高、低压线路下方不得搭设作业棚,建造生活设施,或堆放构件、架具、材料及其他杂物等。
2)、在建工程(含脚手架)的外恻边缘与外电架空线路的边缘之间,必须保持安全操作距离。
外电防护
1)、达不到安全距离必须采取防护措施,增设屏障,遮栏、围栏或保护拦,并悬挂醒目的警示标志牌。
2)、在外电架空线路附近开挖沟槽时,必须防止外电架空线路的电杆倾斜、悬倒。
或会通有关部门采取加固措施。
接地与防雷
1)、施工现场专用的中性点直接接地的电力线路必须采用TN-S接零保护系统。
2)、同一供电系统时,电气设备根据当地的要求作保护接零,不得一部分设备作保护接零,另一部分设备作保护接地。
3)、作防雷接地的电气设备,必须同时做重复接地,同一台电气设备的重复接地与防雷接地可使用同一个接地器,接地电阻应符合重复接地电阻的要求。
保护接零
1)、正常情况时,电气设备不带电的外露导电部分,应做好保护接零。
2)、电机、变压器、电器、照明用具、手持电动工具的金属外壳。
3)、电气设备传动装置的金属不见。
4)、配电屏与控制的金属框架。
5)、室内,外配电装置的金属框架附近带电部分的金属围栏和金属门。
6)、电力线路的金属保护管,缚线的钢索,起重机轨道。
第八章货电梯安全操作
1、龙门架及井架的搭设和使用必须符合行业标准《龙门架及井架物料提升机安全技术规范》规定要
求。
2、立杆和纵向水平杆的间距均不得大于1m,立杆底端应安放铁板墩,夯实后垫板。
3、井架四周外侧均应搭设剪刀撑一直到顶,剪刀撑斜杆与地面夹角为60°。
4、平台的横向水平杆的间距不得大于1m,脚手板必须铺平、铺严,对头搭接时应用双横向水平杆,搭接时板端应超过横向水平杆15cm,每层平台均应设护身栏和挡脚板。
5、两杆应用对接扣件连接,交叉点必须用扣件,不得绑扎。
6、天轮架必须搭设双根天轮木,并加顶桩钢管或八字杆,用扣件卡牢。
7、组装三角柱式龙门架,每节立柱两端焊法兰盘。
拼装三角柱架时,必须检查各部件焊口牢固,各节点螺栓必须拧紧。
8、两根三角立柱应连接在地梁上,地梁底部要有锚铁并埋入地下防止滑动,埋地梁时地基要平并应夯实。
9、各楼层进口处,应搭设卸料过桥平台,过桥平台两侧应搭设两道护身栏杆,并立挂密目安全网,过桥平台下口落空处应搭设八字戗。
10、井架和三角柱式龙门架,严禁与电气设备接触,并应有可靠的绝缘防护措施。
高度在15m以上时应有防雷设施。
11、井架、龙门架必须设置超高限位、断绳保险,机械、手动或连锁定位托杠等安全防护装置。
12、架高在10~15m应设1组缆风绳,每增高10m加设1组,每组4根,缆风绳应用直径不小于12.5mm钢丝绳,按规定埋设地锚,缆风绳严禁捆绑在树木、电线杆、构件等物体上。
并禁止使用别杠调节钢丝绳长度。
13、龙门架、井架首层进料口一侧应搭设长度不小于2m的安全防护棚,另三侧必须采取封闭措施。
每层卸料平台和吊笼(盘)出人口必须安装安全门,吊笼(盘)运行中不准乘人。
14、龙门架、井架的导向滑轮必须单独设置牢固地锚,导向滑轮至卷阳机卷筒的钢丝绳,凡经通道处均应予以遮护。
15、天轮与最高一层上料平台的垂直距离应不小于6m,使吊笼(盘)上升最高位置与天轮间的垂直距离不小于2m。
第九章塔吊安全操作
1、机械设备的操作人员必须身体健康,并经过专业培训考试合格,在取得有关部门颁发的操作证、特殊工种操作证后,方可独立操作。
2、机械作业时,操作人员不得擅自离开工作岗位或将机械交给非本机操作人员操作。
严禁无关人员进入作业区和操作区。
工作中,思想要集中,严禁酒后操作。
3、机械操作人员和配合作业人员,都必须按规定穿戴劳动保护用品,长发不得外露。
高空作业必须系安全带,不得穿硬拖鞋。
严禁从高处往下投掷物件。
4、进行日作业两班及以上的机械设备均须实行交接班。
操作人员要填写交接班记录。
5、机械进入作业地点后,施工技术人员应向机械操作人员进行施工任务及安全技术措施交底。
操作人员应熟悉作业环境和施工条件,听从指挥,遵守现场安全规则。
6、当使用机械设备与安全发生矛盾时,必须服从安全的要求。
7、起重机安装后,在无载情况下,塔身与地面的垂直度偏差值不得超过3/1000。
8、起重机专用的临时配电箱,宜设置在轨道中部附近,电源开关应合乎规定要求。
电缆卷筒必须运转灵活。
安全可靠,不得拖缆。
9、起重机必须暗转行走、变幅、吊钩高度等限位器和力矩限制器等安全装置,并保证灵敏可靠。
对有升降式驾驶室的起重机,断绳保护装置必须可靠。
10、起重机的塔身上,不得悬挂标语牌。
11、作业前重点检查:
1)、机械结构的外观情况,各传动机构应正常;
2)、各齿轮箱、液压油箱的油位应符合标准;
3)、主要部位连接螺栓应无松动;
4)、钢丝绳磨损情况及穿绕滑轮应符合规定;
5)、供电电缆应无破损。
12、空载运转,检查行走、回转、起重、边幅等各结构的制动器、安全限位、防护装置等确认正常后,方可作业。
13、提升重物后,严禁自由下降。
重物就位时,可用微动机构或使用制动器使之缓慢下降。
14、作业后,起重机应停放在轨道中间位置,臂杆应转到顺风方向,并放松制动器。
小车及平衡重应移到非工作状态位置。
钓钩提升到离臂杆顶端2-3m.
15、将每个控制开关拨至零位,依次断开各路开关,关闭操作室门窗,下机后切断电源开关。
打开高空指示灯。
16、锁紧夹轨器,使起重机与轨道固定,如遇八级大风时,应另拉缆风绳与地锚或建筑物固定。
17、任何人员上塔帽、吊臂、平衡臂的高空部位检查或修理时,必须佩带安全带。
18、作业后的注意事项:
1)、工作完毕后,应将起重机开到轨道中间位置,起重臂转到顺风方向,并松动回转制动器,锁紧夹轨钳,并将吊钩升到离臂杆2-3米处。
2)、将所有控制器手盘拨回零位,依次断开各路开关,关(锁)好驾驶门窗,离机后将总电源切断。
3)、如遇8级以上大风时,应在塔身上张拉缆风绳固定,以防倾倒。
4)、机修人员上塔身、起重臂等高空部位进行修理时,必须系安全带。
20、塔机起重机的拆卸:
1)、将起重机开行到轨道的适当位置,用夹轨钳固定。
2)、开动边幅卷扬机,下落起重臂,待起重臂与塔身靠拢后用“U”形螺栓将两者紧固在一起。
3)、拆掉塔身与旋转架上的轴销,放松边幅钢丝绳,使整个塔身连同起重臂一起落到预先准备好的后拖行轮上,并用螺栓固定。
4)、卸去配重,松动夹轨钳,收紧边幅钢丝绳,使行走架左恻翘起,待离开轨道一定高度时将前拖行移至行走架下面,并用螺栓固定。
5)、放松边幅钢丝绳,待行走架恢复水平状态后再用两根拉杆将塔身和螺旋架联系起来。
并把吊钩放在行走架上。
6)、切断电源,放松旋转结构的极限力矩连轴节,使旋转架能任意转动,以便拖行时能胜利转弯。
第十章高处作业施工措施
(一)高处作业人员必须遵从下列规定:
1、从事高处作业的人员,必须按规定上岗并定期体检,合格后方可从事高处作业。
经医生诊断,凡患高血压、心脏病、癫痫病、精神病以及其它不适合高处作业的,不得从事高处作业。
2、高处作业时衣着要灵便,禁止穿硬底和带钉宜滑的鞋。
3、高处作业的环境、通道必须经常保持畅通,不得堆放与操作无关的物件。
4、高处作业所用的材料要对方平稳,工具应随手放入工具袋(套)内。
上下传递物件禁止抛掷。
5、超过2米的高处或悬空作业时,必须设置有效的安全距离和安全网。
7、凡未搭设外脚手架必须探身进行外墙面工作或靠近墙顶操作者,必须在外墙挂设安全网,必要时扣紧安全带。
8、遇风恶劣气候(如风力在6级以上)影响施工安全时,禁止进行露天高空、起重和打桩作业。
9、登高用梯子不得缺档,不得垫高使用。
使用时上端要扎牢,下端应采取防滑措施。
单面梯与地面夹角以60o~70o为宜。
禁止两人同时在梯上作业。
如需接长使用,应绑扎牢固,人字梯底脚要扎牢。
在通道处使用梯子,应有人监护或设置围栏。
10、没有安全防护设施时,禁止在支撑、挑架的挑梁和未固定的构件上行走或作业。
高处作业与地面联系,应设通讯装置,并专人负责。
11、攀登和悬空高处作业人员以及搭设高处作业安全设施的人员,必须经过专业技术培训及专业考试合格,持证上岗。
12、上岗作业人员严禁酒后上岗。
13、防护棚搭设与拆除时,应设警戒区,并应派专人监护。
严禁上下同时拆除。
(二)构件吊装和管道安装时的悬空作业,必须遵守以下规定:
1、钢结构的吊装构件应尽可能在地面组装,并应搭设进行临时固定、电焊、高强螺栓连接等工序的高空安全作业设施,随构件同时上吊就位。
拆卸时的安全措施,亦应一并考虑和落实。
2、安装通道时必须有已完结构或操作平台为立足点,严禁在安装中的管道上站立和行走。
(三)模板支撑和拆卸时的悬空作业必须遵守以下规定:
1、支模应按规定的作业程序进行,模板未固定前不得进行下一道工序。
严禁在连接件和支撑件上攀登上下,并严禁在上下同一垂直面上装、拆模板。
结构复杂的模板装、拆应严格按照施工组织设计及施工方案的措施进行。
2、支撑高度在2米以上的柱模板,四周应设斜撑,并应设立操作平台。
低于2米的可使用马凳操作。
3、支设悬挑形式的模板时,应搭设支架或脚手架,模板上有预留洞时,应在安装后将洞覆盖。
混凝土板上拆模后形成的临边或洞口,应按施工组织设计和规范要求执行实施。
4、拆模高处作业,应配置等高用具或搭设支架。
(四)钢筋绑扎时的悬空作业必须遵守以下规定:
1、绑扎钢筋和安装钢筋骨架时,必须搭设脚手架和通道。
2、绑扎圈梁、挑梁、外墙和边柱等钢筋时,应搭设操作平台架和张挂安全网。
悬空大梁钢筋的绑扎,必须在满铺脚手板的支架或操作平台上操作。
3、绑扎立柱和墙体钢筋时,不得站在钢筋骨架上或攀登骨架上下。
3米以内的构造柱钢筋可在地面或楼面上绑扎,整体竖立。
绑扎3米以上的柱钢筋,必须搭设操作平台。
(五)混凝土浇筑时的悬空作业必须遵守以下规定:
1、浇筑离地2米以上过梁、雨蓬和小平台时,应设操作平台,不得直接站在模板或支撑件上操作。
2、特殊情况下无可靠的安全设施,必须系好安全带并扣好保险扣或架设安全网。
(六)悬空进行门窗作业时,必须按下列规定:
1、安装门窗、油漆及安装玻璃时,严禁操作人员站在樘子、阳台栏板上操作。
门窗临时固定、封填材料未达到强度,以及电焊时严禁手拉门窗进行攀登。
2、在高处外墙安装门窗无脚手架时,应张挂安全网。
无安全网时,操作人员应系好安全带,其保险钩应挂在操作人员上方的可靠物件上。
3、进行各项窗口作业时,操作人员的重心应位于窗内,不得在窗台上站立,必要时系好安全带进行操作
第十一章环境卫生措施
(一)环境卫生管理措施
1、施工现场要天天打扫,保持整洁卫生、地面平整、道路畅通,作到无积水,有排水措施。
2、施工现场严禁大小便,发现有随地大小便现象要对责任区负责人进行处罚,施工区、生活区有明显划分,设置标志牌,标牌上注明姓名和管理范围。
3、卫生区的平面图应按比例绘制,并注明责任区编号和负责人姓名。
4、施工现场零散材料和垃圾,要及时清理,垃圾临时存放不得超过3天,如违反本条例规定处罚责任区负责人。
5、办公室内做到天天打扫,保持清洁卫生,作到窗明地净,文具摆放整齐,达不到要求,对当天卫生值班人员罚款。
6、职工宿舍铺上、铺下做到整洁有序,室内和宿舍四周保持干净,污水和污物、生活垃圾集中堆放,及时外运,发现不符合此条要求,处罚当天卫生值班员。
7、冬季办公室和职工宿舍取暖炉必须有验收手续,合格后方可使用。
8、食堂必须办理食品卫生许可证,炊具经常洗刷,生熟食品分开存放,食品保管无腐烂变质,炊事人员必须办理健康证。
9、楼内清理的垃圾要有容器或小推车,用塔吊或提升栏运下,严禁高空抛撒。
10、施工现场的厕所做到有顶、门窗齐全并有纱,做到天天打扫,每天撒白灰或打药一二次,消灭蝇蛆,便坑加盖。
11、为了广大职工身体健康,施工现场必须设置保温桶和开水(水杯自备),公用杯子必须采取消毒措施。
(二)宿舍内卫生管理规定
1、职工宿舍做到天天打扫,保持室内窗明地净。
2、宿舍内铺上、铺下要做到整齐美观,被子叠放整齐,提包和鞋按规定存放,不得到处乱放。
3、宿舍内保持清洁卫生,清扫垃圾倒在指定的垃圾站堆放,及时清理。
4、生活废水应有污水池,做到卫生区内无污水、无污物,废水不得乱流。
(三)办公室的卫生管理规定
1、办公室的卫生由办公室全体人员轮流值班负责打扫,排出值班表。
2、值班人员负责打扫卫生,打水,做好来访记录,整齐文具。
文具应摆放整齐,做到窗明地净,无蝇、无鼠。
3、冬季负责取暖炉的看火,落地炉灰及时清扫,炉灰按指定地点堆放,定期清理外运,防止发生火灾。
(四)施工卫生管理规定
1、采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。
认为必要时,请当地食品卫生监督机构进行复验。
2、采购的食物要清洁卫生,做到生熟分开,防尘、防蝇。
3、不得采购制集腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
4、贮存食品要隔墙、隔地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠,主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。
5、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清洁卫生。
6、制作食品的原料要新鲜卫生,认真做到不用、不卖腐败变质的食品,各种食品要烧熟煮透,以免食物中毒发生。
7、制集过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开,售饭时要用工具销售直接入口食品,饭票要消毒。
8、生吃凉拌菜必须洗净消毒,剩饭、菜要回锅彻底加热再使用,一旦发现变质,不得食用。
9、公用食具要洗净消毒,应有上下洗手和餐具洗涤设备。
(五)个人卫生
1、炊事员要每年进行一次健康检查,持有健康合格证及卫生知识培训证后方可上岗。
凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病,不得参加接触直接入口食品的制售及洗涤工作。
2、炊事人员操作时,必须穿戴好工作服、发帽,并保持清洁整齐,做到文明生产、不赤背、不光脚,禁止随地吐痰。
3、炊管人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、