烘焙油脂行业分析报告.docx
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烘焙油脂行业分析报告
2018年烘焙油脂行业分析报告
2018年12月
一、行业概述
1、烘焙油脂简介
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一，其在烘焙产品中占有举足轻重的地位，在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性，不仅可提供面团合适的延展性、塑化性，使面糊具备适当的乳化性、酪化性、分散性，并可令烘焙产品具有柔软性、起酥性、吸水性和稳定性等诱人风味。
烘焙油脂具备拌入空气打发性、安定面糊、隔离水蒸汽、分层、润滑和酥松的功能，在保留烘焙食品的香味及口感的同时，可提供脂溶性维生素A、D、E、K等载质、为人体提供生长所需的热量及营养素。
烘焙油脂除少部分为液体或流体外，通常为一种软硬适中、可揉捏操作的半固体或固体。
软硬度的控制主要取决于用不同的适当比例的固体脂与液体油混合均匀组成，当固体脂比例较高时则油脂较硬；反之则较软。
不同软硬度和操作性的油脂被应用于不同烘焙食品的制作中，呈现不同的特性和风味。
比如：
油脂在搅拌过程中拌入均匀的空气气泡可使奶油蛋糕在焙烤时膨大体积，烤后松软爽口；能令蛋糕的奶油霜饰变换花样，提供整体滑润度和口感；在面团搅拌过程中起到润滑作用，使搅拌后的面团柔软并具备良好的延展性，有利于发酵和整形，使焙烤后的产品柔软生香等。
目前我国市场上的烘焙油脂按属性主要可以分为以下三类：
（1）人造奶油
人造奶油也称为玛淇淋（Margarine），是指生产者利用动、植物油脂依照天然奶油的特性进行冷冻捏合等操作制作而成，是一种常用的天然奶油替代品，价格较为低廉。
人造奶油最早由普法战争时期法国科学家Mege-Mouries发明，其将牛油中的软脂部分分离出来，再与牛乳进行充分混合，从而得到了一种类似于奶油的东西，这就是最初时期的人造奶油。
在此之后，人造奶油先后在其他国家出现，特别是在欧美地区得到较大发展。
我国的人造奶油工业尽管起步较晚，但起点较高。
目前市场上，我国人造奶油主要为油包水型，主要成份是油脂（80%），水分（14%-17%）、食盐（0-3%）、乳化剂（0.2%-0.5%）、乳成分及其他一些色素香精等，其中油脂中最为主要的是植物油、动物油、酯交换油脂等。
（2）起酥油
起酥油是在人造奶油基础上进一步发展而来，起酥油从英文“shorten”一词转化取得，其意指将该类油脂加工饼干等，可使其十分酥脆，故将此类特性的油脂称为“起酥油”。
起酥油和人造奶油的主要区别在于起酥油不含水。
起酥油最早源自于美国，是将棉籽油和牛油混合作为猪油的替代品，这种混合产物具有很好的起酥性，因此被称为起酥油。
原始混合型的起酥油在经过硬化技术之后，转变为部分氢化型起酥油，具备良好的融合性和稳定性，可以满足烘焙食品制作的要求。
但是，由于部分氢化油中存在对身体有害的反式脂肪酸成份，油脂厂商开始通过引进最新的技术，将动物油脂、植物油等各类不同油脂，按一定比例混合，经脂交换油脂改性技术，生产制造最新型的油脂原料，并加入其他一些辅助原料，制成不含反式脂肪酸的烘焙起酥油。
（3）黄油（奶油）
黄油英文名为“butter”，又叫奶油、白脱油，是用牛奶加工而成的一种固态油脂，为新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
因此，黄油主要原材料是牛奶，是生产脱脂牛奶所得到的副产品，是一种品质健康、营养丰富的动物性油脂，具有极高的实用价值，其营养为奶制品之首。
目前，我国黄油的生产地较为集中，主要分布在内蒙古呼伦贝尔及黑龙江等地区，一般以中小型乳制品企业为主。
我国黄油生产企业整体上拥有连续化生产线的企业较少，拥有的生产设备仍为20世纪80年代进口的间歇式黄油搅打机，尚未形成规模。
2、行业发展现状
目前我国人造奶油和起酥油主要以国产为主，市场份额排名靠前的主要有南侨、益海嘉里、不二、统清等；黄油（奶油）主要依赖于进口，最早进入中国市场的安佳仍然市场占有率较高，越来越多的国外品牌也陆续进入中国市场。
烘焙油脂行业和烘焙食品行业作为产业链中的上下游关系，两者的发展往往具有相关性和一致性。
烘焙食品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化和全面化、消费内容的科学性和文化性，积极引领和创造消费，引导健康消费和创新经营模式。
品牌国际化程度、产业链控制水平、专用装备和生产线的自主化能力以及自主创新的深度依然是企业综合实力的重要标志。
我国面包消费量仍然处于发展中国家水平，烘焙产业发展潜力巨大。
近年来，我国烘焙产业发展迅速，在设备、技术、管理水平、从业人员素质和自主创新能力等各个方面正逐步缩小与发达国家的差距，进而带动上游烘焙油脂行业发展，使烘焙油脂产量呈现稳健增长的态势。
中国烘焙油脂市场逐渐步入成熟和细化阶段，未来国内烘焙油脂产品将呈现更多样化、功能化和全面化服务态势。
据Wind数据显示，2006年12月我国焙烤食品制造规模以上企业主营业务收入为450亿元，2011年12月上升到1,661亿元，2015年10月达到了2,285亿元；2006年12月焙烤食品制造规模以上企业利润总额为26亿元，2011年12月攀升至138亿元，2015年10月达到194亿元，行业处于高速成长期。
随着国民经济的快速发展，人均收入水平逐年提高，人均食品消费支出不断增加，我国烘焙食品行业的市场规模在未来仍将保持较快的增长态势。
注：
2015年10月后不再对上述口径数据进行统计
近年来我国烘焙食品行业有了巨大的发展，烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高着在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展。
中国的食品工业油脂过去多为猪油、液体油、棕榈油或氢化油等，21世纪初，中国面包糕点行业开始迅速发展，随着烘焙专业油脂的引进和不断成熟，烘焙产品的种类和技术工艺逐渐丰富，烘焙油脂的需求稳定增长，促进行业的快速发展。
二、行业主管部门、管理体制和主要政策
1、行业主管部门
我国烘焙油脂行业的监管体制分为行政监管和行业自律两个层面。
行政监管层面，国务院食品药品监督管理部门对食品生产经营活动实施监督管理，国务院卫生行政部门组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
行业自律层面，中国食品工业协会、全国焙烤制品标准化技术委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会等行业组织进行行业自律管理，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
2、主要行业政策
3、主要行业标准
三、行业竞争情况
1、行业竞争格局
由于受我国居民长期以来的饮食习惯和饮食文化影响，烘焙食品进入我国的时间较晚，前期发展较为缓慢，导致我国烘焙油脂产业整体的起步也较慢。
现代烘焙业于80年代兴起，2000年之后开始迅速发展。
近年来，随着居民生活条件的改善以及西方饮食习惯的逐步渗透，国内居民的饮食习惯逐渐改变，烘焙食品越来越受到人们的喜爱和欢迎，促进了其上游行业烘焙油脂行业的快速成长和壮大，形成目前的竞争格局：
（1）下游企业兴起，市场空间广阔
烘焙油脂的下游企业主要是烘焙食品企业，其产品范围为糕点面包、饼干、糖果巧克力、焙烤食品糖制品等。
在国家相关产业政策积极引导和国民经济发展水平不断提高的影响下，中国居民饮食结构逐渐升级，带动烘焙食品市场需求量的巨大增长。
根据《中国食品工业发展报告（2016）》数据显示，2016年国内焙烤食品糖制品行业（含糕点/面包、饼干、方便面、糖果巧克力、蜜饯和冷冻饮品）规模以上企业共3,013家，同比增长8.8%；主要产品产量合计约为3,527.3万吨，同比增长9.4%；主营业务收入和利润总额分别为7,389.3亿元和584.2亿元，同比增长8.7%和9.0%；出口交货值189.8亿元，同比增长7.2%。
焙烤食品糖制品行业整体继续保持着良好的上升势头，且增长态势高于2015年。
烘焙食品逐渐成为一种方便的代餐选择，面包等烘焙食品成为不少年轻消费者的早餐首选，部分消费者逐渐养成饭后吃甜点或下午茶的习惯，烘焙食品消费场景由节日性转向日常性，消费频次有望进一步提高。
不少国内烘焙企业迅速发展起来，涌现出像桃李面包、达利等知名品牌。
因此，烘焙食品行业市场空间巨大，且二三线城市的烘焙产品消费水平尚远低于北京、上海等一线城市，市场目前正处于飞速发展期，为烘焙油脂生产企业提供了广阔的市场空间。
（2）品牌竞争加剧，国内外企业并存
我国的烘焙油脂市场发展较晚，在起步阶段，我国的烘焙油脂主要来自于国外进口。
由于进口烘焙油脂产量较少、价格较高，难以及时应对国内市场的要求和变化，无法完全得到消费者的认可和满意，进口烘焙油脂在中国市场上的比重不断下降，目前主要集中在天然奶油和黄油这两类产品，与此同时也使国内烘焙油脂企业获得快速的发展机遇。
目前，国内烘焙油脂企业已经有了较大的发展和规模，成为国内烘焙油脂需求的主要供应来源。
由于烘焙油脂生产对于生产线、生产设备的要求比较严格，需要有一定资金和技术，具有一定的规模效应和品牌效应，因此市场上规模较大的烘焙油脂企业占据了国内烘焙油脂市场的大部分份额，而其他的小型厂商，主要生产工艺较为简单、程序并不复杂的较低端产品，所占据的市场份额较小。
烘焙油脂企业的主要类型如下表所示：
（3）规模效应加剧，创新能力增强
烘焙油脂企业近年来呈现出明显的规模效应。
由于烘焙油脂的生产和销售对于生产环境、生产技术、设备投资、仓储和运输等都有着较高的要求，因此烘焙油脂企业只有拥有完备的生产设备和技术支持，才能满足各个环节的高标准要求。
随着我国食品安全监管的趋严，食品生产企业原料和生产流程等方面的政策标准不断完善，企业生产成本不断增加，规模优势和管理能力的重要性愈发明显。
与此同时，在我国居民收入不断增加，消费结构日益升级的大背景下，人们对于烘焙食品的品质、风味、外形的要求一再提高，缺乏创新能力和特有专利技术的企业将无法赢得消费者的青睐，在未来会逐渐被市场所淘汰。
烘焙油脂企业只有不断增强创新能力，充分满足消费者对于烘焙食品的多样化要求，创造出更多的健康美味的产品，才能真正获得市场认可，提升竞争实力，稳固市场地位。
2、行业市场化程度
我国烘焙油脂市场的产品主要分为人造奶油、起酥油和天然奶油，其中人造奶油和起酥油主要以国内生产为主，并且形成了数个企业分割主要市场的格局；天然奶油则依赖于国外进口，其中最著名的品牌是新西兰安佳。
国内消费者对于人造奶油和起酥油品种和数量的需求增长，极大刺激了国内企业在这两种产品上的迅速发展，目前主要的几家大型企业，如南海油脂工业（赤湾）有限公司、南侨食品集团（上海）股份有限公司、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、嘉吉粮油（南通）有限公司、不二制油（张家港）有限公司、张家港统清食品有限公司等，占据国内烘焙油脂市场大部分的销量，而一些国内小型油脂厂商产品相对较低端、制作工艺简单，市场占有率较低。
随着烘焙油脂行业的快速发展，越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时，一些新的外资企业开始挤进中国市场，尝试在中国市场寻找发展机会。
目前烘焙油脂品种还不是很齐全，国内迅速发展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求，因此烘焙油脂市场整体上仍有较大的发展空间。
3、行业主要企业情况
（1）烘焙应用油脂产品
随着烘焙油脂行业的不断发展和成熟，越来越多的国内外品牌开始将拓展目标放在中国市场。
目前国内市场上烘焙油脂主要分为人造奶油、起酥油、黄油及其他类型油脂，行业内各个主要企业在各自优势领域占据着重要地位。
具有代表性的优势企业有：
南海油脂工业（赤湾）有限公司、艾迪科食品（常熟）有限公司、嘉吉粮油（南通）有限公司、阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司、不二制油（张家港）有限公司、张家港统清食品有限公司、英联马利食品（上海）有限公司等。
行业内各个优势企业的具体情况如下表所示：
①南海油脂工业（赤湾）有限公司
南海油脂工业（赤湾）有限公司是隶属于益海嘉里集团，1988年1月成立于深圳，1990年1月正式开业投产，注册资本7,100万港元，主要生产经营各种动、植物油脂，同时开展油脂分装及仓储业务。
目前拥有年80万吨精炼油、20万吨特种油脂、50万吨小包装的生产能力，是中国最大的食用油脂生产企业之一。
益海嘉里集团，由新加坡丰益国际有限公司2007年整合在华投资的粮油企业成立，包括一系列农业和粮油加工贸易业企业。
益海嘉里在国内的总投资已超过300亿元人民币，现有员工2.5万人，在全国25个省、自治区、直辖市，建立生产基地70个，生产型实体企业114家，主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂化工、玉米深加工、大豆精深加工、水稻循环经济、小麦深加工、食品原辅料、粮油科技研发等产业。
益海嘉里在中国共有1家猪油工厂、6家烘焙油脂工厂和10家烘焙面粉工厂，拥有“金味”、“金鹂”、“花旗”、“银鹂”等的烘焙油脂品牌。
新加坡丰益国际有限公司（SGX：
F34）成立于1991年，是一家综合型农业集团，2018年世界500强企业第248位。
丰益国际业务范围包括棕榈种植、油籽压榨、食用油精炼、食糖加工和提炼、消费产品制造、专用油脂、油脂化学品、生物柴油和化肥制造以及面粉和大米加工等。
丰益国际在全球拥有850个工厂和广泛的分销网络，拥有约90,000名员工，覆盖中国、印度、印尼等50个国家。
2017财年，丰益国际资产总额409.33亿美元，营业收入438.46亿美元，净利润12.19亿美元。
丰益国际的研发机构遍及中国、新加坡、印度尼西亚等多个国家和地区，目前有科研人员300多人，实验室近百个，各种科研设备1,000余台。
其中上海研发中心于2009年11月成立，主要在烹饪油脂、食品工业油脂、谷物食品、生物产业等领域进行创新研发。
②艾迪科食品（常熟）有限公司
艾迪科食品（常熟）有限公司2004年5月成立于常熟，隶属于株式会社ADEKA，注册资本2,300万美元，主要从事食用油脂制品、食品馅料的生产和销售，主要品牌为“莉仕”。
株式会社ADEKA（TYO：
4401，原旭电化工业株式会社）1915年创立于日本东京，目前主营化学品和食品两大业务，其中食品业务占比约29%，主要为食用油脂制品、淡奶油、馅料及调味品等。
ADEKA在全球共有3,551名员工，在日本设有18个子公司，在海外12个国家和地区设有22个子公司，在中国仅艾迪科食品（常熟）有限公司开展食品相关业务。
2017财年，ADEKA资产总额3,129.20亿日元，营业收入2,396.12亿日元，净利润277.77亿日元。
ADEKA在日本设有4个研发基地，有独立的食品开发实验室，进行对口味、香气和质地的基础研究、新风味材料的开发和产品的应用开发等。
③嘉吉粮油（南通）有限公司
嘉吉粮油（南通）有限公司2004年9月成立于南通，隶属于嘉吉公司，注册资本13,438万美元，从事包括食用油脂制品的食品生产和销售，主要品牌为“星贝可”、“融佳”、“焙芙”等。
嘉吉公司1865年创立于美国爱荷华州的康沃尔，在全球范围内提供食品、农业、金融和工业产品及服务，在70个国家/地区中拥有155,000名员工。
2018财年，嘉吉资产总额594.75亿美元，营业收入1,146.95亿美元，净利润31.03亿美元。
嘉吉自上个世纪80年代开始在中国投资，目前在中国设有20多个事业部，40多个子公司。
嘉吉在全球200多个地点拥有超过1,500名研究、开发、应用、技术服务和知识产权专家，并且在北京和上海设有研发中心。
④阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司
阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司2014年3月成立于张家港，隶属于阿胡斯卡尔斯油脂公司（AAK），注册资本30,150万人民币，主要从事食品配料、食用油脂制品、食品添加剂等产品的研发、生产。
2017年9月正式开业投产，预计产能10万吨。
阿胡斯卡尔斯油脂公司，由1871年创立的丹麦阿胡斯油脂厂和1918年创立的瑞典卡尔斯港油脂厂两家油脂公司于2005年合并组成，是植物油和脂肪的领先供应商，主要业务包括食品配料、巧克力和糖果脂肪、技术产品和饲料等三大领域，其中食品配料主要包括烘焙、乳制品、特殊营养和餐饮服务四类业务。
AAK在全球六大洲布局了生产和销售网络，目前在全球的25个国家拥有20个工厂、3,399名员工。
2017财年，AAK资产总额168.92亿瑞典克朗，营业收入265.65亿瑞典克朗，净利润12.12亿瑞典克朗，其中AAK食品配料业务产量144.7万吨，营业收入176.65亿瑞典克朗。
AAK在全球设立了包括上海中心在内的13处客户创新中心，通过与客户的协作，运用AAK的成熟经验和先进能力为客户创造价值。
⑤不二制油（张家港）有限公司
不二制油（张家港）有限公司是日本不二制油集团控股株式会社在中国投资建立的一家大型油脂生产企业。
成立于1995年12月，在张家港设有工厂，在上海设有销售中心。
注册资本3,300万美元，主要生产经营油脂、糕点与面包制造原材料，主要产品有巧克力专用油脂、糖果专用油脂、麦淇淋、起酥油及其他精炼植物油、工业巧克力和可丝达，主要品牌为“维芙”。
不二制油集团控股株式会社（TYO：
2607）1950年创立于日本，目前在亚洲、美洲、欧洲的14个国家拥有40余家下属公司、5,092名员工。
不二集团主要从事油脂、糕点与面包制造原材料以及大豆蛋白等的开发、生产和销售。
不二集团1985年进入中国市场，1994年建立第一家下属公司，目前已在中国设立7家公司、多个办事处。
2017财年，不二集团资产总额2,720.34亿日元，营业收入3,076.45亿日元，净利润142.74亿日元。
不二集团的全球研发网络由日本以及新加坡等三个地区的研发中心和日本、中国及东南亚等八个地区的不二阳光广场组成，专注于基础研究、材料开发、应用开发。
⑥张家港统清食品有限公司
张家港统清食品有限公司1996年3月成立于张家港，隶属于统一企业旗下。
由台湾统一企业集团、日本日清奥利友集团株式会社、日本三菱商社三大集团公司共同投资建立。
注册资本1,700万美元，主要生产经营酥油、人造奶油、油炸油等多种烘焙油脂制品，同时开展油脂仓储业务，主要产品有“统一特级酥油”、“统一液态奶油”、“统一高级黄油”、“统清植物性起酥油”等。
2017年，张家港统清资产总额82,898.2万新台币，营业收入49,397.1万新台币，净利润4,510.8万新台币。
统一企业（股）公司1967年创立于台湾，1982年进入大陆市场。
目前统一企业旗下公司已多达240家，经营项目包括乳饮、速食、食粮、综合食品、烘焙及技术服务等，已成为一个多元化经营的民生产业集团。
2017年，统一集团资产总额1,779.45亿新台币，营业收入3,998.61亿新台币，净利润599.65亿新台币。
统一公司于1992年整合、扩编研究人力及设备，成立“中央研究所”，致力于产业技术升级及食品领域研发工作。
1996年随着公司中国大陆投资发展需要，成立了中央研究所“昆山分所”，2001年成立“大陆研究所”，落实研发技术扎根本地化，负责当地产品之开发及品管需求。
⑦英联马利食品（上海）有限公司
英联马利食品（上海）有限公司1989年8月成立于上海，目前隶属于英联食品集团（ABF）的英联马利（ABMauri）事业部，注册资本3,500万人民币，主要从事食用油脂制品（人造奶油、起酥油）产品的研发、生产和销售，主要品牌有“金帝皇”、“名师来”、“美膳”等。
英联马利于2004年11月由英联食品集团的酵母、烘焙配料和相关其他业务整合而成，在25个国家拥有50多家工厂和8,000多名员工，向全球90多个国家的零售烘焙店和大型工业烘焙企业供应酵母和烘焙配料。
英联马利于1985年进入中国，目前在中国有六家酵母工厂、一家油脂工厂和一家烘焙配料工厂。
英联马利在荷兰设有全球烘焙技术中心，在悉尼设有全球发酵技术中心，在酵母、改良剂以及预拌粉等领域具有强大的技术水平。
2016年，英联马利斥资1.75亿元建设英联马利食品（东莞）项目。
该项目集研发、生产和销售烘焙用食品配料和特种油脂于一体，预计2018年建成投产，年产值将达4亿元，年税收3,000万元。
英联食品集团1935年创立于英国，是一个经营食品、食品配料和零售业务的多元化国际集团，拥有133,000名员工，业务遍及欧洲、非洲南部、美洲、亚洲和澳洲的50个国家。
2017财年，英联食品集团资产总额128.10亿英镑，营业收入153.57亿英镑，净利润12.11亿英镑，其中食品配料业务营业收入14.93亿英镑，经调整的营业利润1.25亿英镑。
（2）淡奶油产品
淡奶油以食用油脂及乳制品为主要原料加工制成，一般作为天然奶油的替代品使用，与植脂奶油的用途较为相似。
行业内的主要优势企业有：
维益食品（苏州）有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、立高食品股份有限公司等。
行业内各个优势企业的具体情况如下表所示：
①维益食品（苏州）有限公司
维益食品（苏州）有限公司1997年12月成立于苏州，隶属于维益公司，注册资本430万美元，主要从事以食用油脂制品（植脂奶油、人造奶油）为主的食品及食品添加剂的生产和销售。
工厂以国际制药标准建造，采用先进的生产设备和高标准的品控体系，同时重资打造了亚太区研发中心，不断研发各种创新产品以满足市场需求。
维益公司1945年创立于美国，是餐饮、现烤面包和零售市场的领先供应商和解决方案提供商。
维益作为全球化的全品类奶油公司，主要产品包括混合脂奶油、植脂奶油、乳脂奶油等。
维益的年度销售额超37亿美元，在全球50多个地区拥有10,000多名员工。
维益在纽约州布法罗的总部设有创新中心，以支持其在全球的业务开展，为客户提供全面的解决方案。
②上海海融食品科技股份有限公司
上海海融食品科技股份有限公司2003年10月成立于上海，注册资本4,500万人民币，主要从事植脂奶油、巧克力、果酱等烘焙食品原料的研发、生产和销售，其中，植脂奶油系列产品为公司的主要产品。
2017年，上海海融资产总额37,107.00万人民币，营业收入47,124.49万人民币，净利润6,959.30万人民币。
公司基于对市场的判断，自行研发设计配方，并根据各地消费者的饮食习惯及各地气候条件等差异，区别研发和生产满足不同市场需求的植脂奶油产品。
公司拥有独立研发中心、品控中心及专业研发团队，在国内取得专利权属证书的专利合计26项。
③立高食品股份有限公司
立高食品股份有限公司2000年5月成立于广州，注册资本12,700万人民币，主要从事烘焙原料和冷冻面团的生产和销售，其中烘焙原料包括奶油类、巧克力类、水果加工类和综合产品类四类产品。
立高拥有四个生产基地，总面积超过8万㎡，拥有较大产能规模。
立高常年致力于烘焙原辅料口味、性能等的研究，拥有较强的技术力量和新产品开发能力。
4、进入本行业的主要障碍
（1）技术和研发壁垒
我国烘焙油脂行业大部分市场份额集中在少数实力雄厚、规模较大的企业中，小型企业市场份额较小且主要生产工艺简单的较低端产品，该类小型企业如果不提高技术水平、开发新型技术，企业将遇到发展瓶颈，生存空间会逐渐减少。
在该市场形势下，新进入行业的企业，需要具备一定的技术创新能力和研发条件、工艺设备，塑造自身的核心竞争力和不可替代性，才能与行业内其他企业竞争从而占领市场。
（2）销售渠道和服务壁垒
烘焙油脂行业目前已形成一定的品牌忠诚度。
部分烘焙油脂生产企业已通过向下游烘焙食品企业提供终端产品的技术及配方服务，巩固并提升其在市场中的知名度和地位。
新进入该行业的企业将面临较强的对手和一定的品牌壁垒。
在与现存具有品牌优势的企业竞争时，新进入者难以在短时间内构建起全面、有效的营销网络，将会在较长一段时间内处于劣势地位。
新进入者需要投入较高的广告营销和宣传费用以及花费较长的推广时间用于品牌和营销网络建设，才有可能逐渐缩小品牌差距。
因此，强大完善的营销渠道体系对于该行业中的企业而言非常重要。
（3）资金壁垒
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