易经阴阳五行教你科学自然配伍饮食.docx
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易经阴阳五行教你科学自然配伍饮食
五味与五脏养生
五味菜就是酸、苦、甘、辛、咸五种不同味道的菜果，因为与人体五脏相关，所以可以调节五脏的阴阳。
古人把木、火、土、金、水五行与人体的肝、心、脾、肺、肾五脏相对应，还与节气中的春、夏、长夏（由于夏日较长，所以在夏、秋之间添加一个长夏时节以配五行之用）、秋、冬相对应。
并认为饮食与五脏有着密切关系。
《皇帝内经》就有五味归五脏的记载。
古人认为食物的酸味与肝相应，有增强肝脏功能的作用，不过味过于酸反而会伤肝，引起肝气偏盛，从而产生肝伐脾胃（木克土）的现象，导致脾胃消化功能障碍。
苦味与心相应，可增强心的功能，不过味过于苦，反而会伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。
甘味与脾相对应，可增强脾的功能，不过味过于甘，反而会伤脾，对肾不好（土克水），表现为面色黑暗，还会引起胃胀等现象。
辛味与肺相应，可增强肺的功能，不过味过于辛，反而会伤肺（金克木）。
因肝主筋伤肺会引起筋脉迟缓不利的症状。
有因肺主气，伤气又可引起伤神从而引发精神衰弱等现象。
咸味与肾相应，可增强肾的功能，不过味过于咸反而会伤肾，因为肾气偏盛便能引起心悸、气短，导致抑心气的现象（水克火）。
又因肾主骨生髓，伤肾的同时便伤到了骨头，上面所说的不是指一两次的偏过就会如何，而是长期的偏过，如长期味道偏于一味的话，是会对身体产生不利影响的。
所以平时要注意各种味道的搭配，做到无味调和，这样才有利于健康。
据古人研究，无味各有所利，即辛能散发，酸能收敛，甘能和缓，苦能坚实，咸能令软。
古人讲：
“辛能散结润燥，至津液，通气；酸能收缓敛散；甘能缓急调中；苦能燥湿坚软；咸能软坚；淡能利窍。
”这是无味的本性。
以用药物气味补泻而言，肝与胆温补凉泻，辛补酸泻；心与小肠热补寒泻，咸补甘泻；肺与大肠凉补温泻，酸补辛泻；肾与膀胱寒补热泻；脾与胃温热补，寒凉泻，各从其宜，甘补苦泻。
五味对人体有利也有弊，“酸伤筋，辛胜酸。
苦伤气，咸胜苦。
甘伤肉，酸胜甘。
辛伤皮毛，苦胜辛。
咸伤血，甘胜咸”。
因此，或补或泻，选择什么性能的食物，各人要从自己的身体状况和所处的环境着眼。
一般来说，五味入胃，各有所喜。
“肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五味合五脏之气也。
”“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。
因此肝病少食辛，心病不食咸，脾病少食酸，肾病少食甘。
”因此古人善用五味来调和补养五脏。
比如唐代著名道士孙思邈曾讲过：
“凡欲治病，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔。
”明代著名医家李时珍亦曰：
“膳食者，养生；不膳食者，伤身。
”如利用辛味药膳，可散肺之郁；适用甘味药膳，可补脾胃之虚等。
古人懂得在不同季节里，选用不同的食膳，五脏才可得以补养的诀窍。
因此应注意四季合理选食，饮食必须适应季节变化才能滋养五脏，达到以饮食来养生的目的。
比如夏季可食些苦瓜，因为苦入心，苦瓜正合乎夏季调养心脏的道理。
若夏天食用鹿肉、狗肉就会出现热症。
反之，冬天寒冷，若食些牡蛎肉、团鱼肉，就易出现寒症等现象，故此冬天要少食阴寒之物。
现在应倡导的是什么季节吃什么菜，人们应食时令菜，尽量不食反季节性蔬菜，这种观点正符合道家食疗之道。
这是因为四季的变化会使我们体内的情况也随着发生改变，人体就会出现春天多风病，夏天多暑病，长夏多湿病，秋天都燥病，冬天多寒病的症状。
如果常食时令水果蔬菜，会使体内六气平和，阴阳均衡，身体健康。
比如春之茼蒿、芥菜；夏之蚕豆、茄子；秋之鲜藕、肥菱；冬之白菜、萝卜等。
古人倡导的食时令菜，就是应季菜，因得天地之精气，所以形质皆备，不仅口味好，而且营养好。
而反季节菜，就是指不是相应季节的食品，这种食品因为与天气阴阳的气化相违背，未得天地之精气，而是人工栽培的，形状虽像，味却不好，称为形似菜，如夏天的大白菜脆而无味，冬天的西红柿硬而难吃。
所以，用反季节菜调口味尚可，用以做主菜则不可，正如孔子所言“不时，不食”，就是说不合节气的菜不吃。
反季节菜因为违背了自然规律，违背了春生、夏长、秋收、冬藏的阴阳寒热消长的规律，以致食品寒热不调、阴阳不正，徒有其形而无其质，用于调整人体阴阳的作用不大，所以应少吃。
食物
性味
归经
功能
谷类
粳米
甘平
脾胃
补中益气，健脾益气，除烦渴
籼米
甘微寒
脾胃
益气温中，养胃和脾
糯米
甘温
脾肺
补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲多，治自汗，发痘疹
小米
甘咸凉
脾肾
和中健脾除热，益肾气补虚损，利水消肿
小麦
甘微寒
心脾肾
益肾养心安神，除热止渴，调和肠胃
大麦
甘咸凉
脾胃
益气和胃，宽肠消积
荞麦
甘凉
脾大肠
开胃宽肠，下气消积，清热利湿，外用治疮痈
玉米
甘平
脾肺
调中开胃，通便，渗湿利尿
高粱
甘涩湿
脾肺
益胃温中，涩肠止泻
苡仁
甘淡凉
脾肺肾
健脾益气，清利湿热
青稞
咸平
脾胃
下气宽中，壮筋益力
豆类
黄大豆
甘平
脾大肠
益气养血，健脾宽中，下利大肠，润燥消水
黑大豆
甘平
心肝肾
活血利水，祛风解毒，补肝肾，壮筋骨
赤小豆
甘酸平
心小肠
利水消肿，清热解毒，通乳
绿豆
甘寒
心胃
清热解毒，解暑利尿
蚕豆
甘平
脾胃
益气健脾，利湿消肿
白扁豆
甘平
脾胃
健脾和胃，清暑化湿
豌豆
甘平
脾胃肾
和中益气，利小便，下乳汁
肉类
猪肉
甘咸平
脾胃肾
益气健脾，补益肝肾，滋阴润燥
牛肉
甘平
脾胃肾
益气血，强筋骨，补脾胃，除湿气，消水肿
羊肉
甘温
脾肾心
补气益血，温中暖肾
马肉
甘微寒
脾肾
健脾增力，强腰脊，壮筋骨
狗肉
咸温
脾胃肾
温肾助阳，填精髓，强腰膝，补脾胃，益气血
兔肉
甘凉
胃大肠
补中益气，凉胃，凉血解毒
鸡肉
甘平
脾胃
健脾益气，养五脏，补精髓
鸭肉
甘咸平微寒
胃肾
滋阴补血，益气利水
雀肉
甘温
肝肾
暖腰膝，益气壮阳，缩小便
鹌鹑肉
甘平
脾肺
补五脏，利中气，利水消肿
猪肝
甘苦温
肝心肾
补肝养血明目
蛋类
鸡蛋
甘平
心肺
滋阴润燥，养心安神，养血安胎
鸭蛋
甘凉
心肺
滋阴清肺
鹌鹑蛋
甘平
脾肺
补五脏，益中补气，强筋骨
乳类
牛奶
甘偏凉
脾胃肺
补肺养胃，润肌肤，养血益气，生津止渴
水产类
鲤鱼类青鱼、鲢鱼
甘平
脾胃肝肺
健脾益气，利水消肿，安胎通乳
鲥鱼
甘平
脾胃
开胃醒脾，补虚劳
鳝鱼
甘温
肝脾肾
补气养血，除风湿痹痛
泥鳅
甘平
脾
补中气，祛湿邪，止泄渲，除黄疸
鳗鱼
甘平
脾胃
祛风湿，补虚羸（lei），杀虫
黄花鱼
甘平
胃肾
益气开胃，滋阴填精
带鱼
甘平
脾胃
和中开胃，补五脏，泽肌肤
鱼翅
甘平
脾肾
补五脏，强腰力，和胃增食
蛤蚌
咸寒
肝胃
清热滋阴，化湿利水，软坚散结，拖斑疹，解痘毒
牡蛎肉
甘咸微寒
肝肾
滋阴养血，止汗涩精，化痰软坚
鲍鱼
甘咸平
肝肾
滋阴清热，益精明目，除黄疸，通五淋
虾
甘咸温
脾肾
补肾壮阳，下乳汁，疗疮解毒
蟹
咸寒
胃
清热活血，壮筋骨，利肢节，解漆毒，滋肝阴，补骨髓
海蜇
咸平
肝肾
清热化痰，消积润肠
龟鳖
甘酸咸平
肾
滋阴清热，止血养血，补虚益肾，和谐散瘀
墨鱼
咸平
肝肾
滋肾养血，健脾利水，止带温经
海参
咸平
心肾
补肾益精，养血润燥
燕窝
甘平
肺脾肾
大补肺阴，益气补中，益肾生精，健脾养血
蔬菜类
白菜
甘平
胃大肠
清肺热，通利肠胃，生津止渴，消食下气
油菜
辛凉
肝脾
凉血散血，助清热解毒
荠菜
甘平
肝脾
清肝调脾，和血利水
菠菜
甘凉
肺胃
养血止血，利肠通便，解酒毒热毒
蕹菜
甘寒
肝大肠
清热凉血，通利二便
苋菜
甘微苦凉
肝大肠膀胱
清热明目，通利二便，解毒止痢
韭菜
辛甘温
胃肝肾
温中行气，散血，益肾阳，暖腰膝
芹菜
甘微苦凉
肝胃
平肝清热，清利湿热
生姜
辛温
肺胃脾
发表散寒，温胃止吐，化痰止咳
香菜
辛温
肺胃
发表透疹，消食下气
辣椒
辛温
脾胃
温中，散寒，开胃，祛风寒，除湿
葱
辛温
肺胃
解表发汗，散风寒，温通阳气，疏通脉络
生蒜
辛热
脾胃肺
暖脾胃，行滞气，行气消肿
熟蒜
甘温
脾胃肺
暖脾胃，行滞气，行气消肿
薯类
甘平
肺脾肾
健脾益气，和胃调中，补气润肺，益肾固精
芋艿
甘辛平
胃大肠
益胃宽肠通便，解毒散结，益肝肾
慈菇
甘微苦凉
心肝肺
润肺止咳，利尿行血，清热消肿
黄花菜
甘凉
凉血清肝，利尿通乳，清热，利咽喉
香菇
甘平偏凉
肝胃
益气开胃，托痘疹
木耳
甘平
胃大肠
滋阴润肺，益胃润肠，和血止血
海带
咸寒
肝肾
软坚散结，利水泄热
紫菜
甘咸寒
肺
软坚，化痰，散结，利咽喉
黄瓜
甘凉
肺胃大肠
清热利水
丝瓜
甘凉
肺肝
清热化痰，凉血解毒
南瓜
甘温
脾胃
补中益气
冬瓜
甘淡凉
肺大肠
小肠膀胱
清热利水，消痰止咳，有助减肥
番茄
甘酸微寒
胃
生津止渴，健脾消食
茄子
甘凉
清热凉血，消肿止痛
萝卜
甘辛平，生冷，熟温
脾胃
生津止渴，化痰消食
胡萝卜
甘平
肺脾肝
健胃消食，养肝明目，解麻疹，痘疹毒
藕
生甘寒，
熟甘温
心脾胃
心脾胃
清热生津，凉血，解淤，止血，益气健脾，开胃消食
莴苣
苦甘凉
小肠脾
清热利尿，通经脉，下乳汁
茭白
甘寒
胃胆
清热利尿退黄，下乳
竹笋
甘寒
肺胃
清热化痰，利膈下气，发痘疹
水果类
甘蔗
甘寒
肺胃
清热生津，和中助脾，透发痘疹
金橘
酸甘凉
肺胃
理气解郁，化痰止咳
橙
酸甘凉
肺脾
理气解郁，化痰止咳
柚
酸甘凉
肺脾
理气解郁，化痰止咳
柠檬
酸甘
肺胃
开胃消食，生津止渴，解暑
苹果
酸甘平
脾肺
生津止渴，润肺，解暑，熟食补脾止泻，生食通利大便
花红
酸甘平
心肝肺
似苹果，化痰治气滞，胜于苹果
梨
甘微酸凉
肺胃
生津止渴，润燥化痰
桃
甘酸温
肝大肠
活血通经，润大肠
李
甘酸平
肝肾
生津，破淤，利水
杏
酸甘微温
生津止渴，润肺定喘，收敛止泄
酸梅
酸平
收敛生津，安蛔驱虫
枇杷
甘酸凉
脾肺
润肺下气止咳，平肝清热，生津和胃降逆
山楂
酸甘微寒
肝胃
消肉食积，化淤血
樱桃
甘温
脾胃
调中益气，温胃健脾
海棠
甘酸平
脾胃
生津止渴，止泄泻
猕猴桃
甘酸寒
胃膀胱
解热止渴，通淋
罗汉果
甘凉
肺大肠
清肺润肠
桑葚
甘寒
肝肾
滋阴补血，利水消肿
无花果
甘平偏寒
肺脾
健胃润肠，解毒消肿，祛痰理气
杨梅
甘酸温
肝胃
生津和胃
菠萝
甘微酸平
脾胃
清热解渴，消食止泄
香蕉
甘寒
脾胃
益气生津，清胃滑肠
葡萄
甘酸平
脾肝膀胱
补气养血，开胃生津，利尿消肿，透发痘疹
杨桃
甘酸寒
肺胃膀胱
清热生津，利尿通淋
石榴
酸甘
脾胃
生津止渴，收敛止泻，止血
柿
甘涩寒
心肺脾
润肺止咳，清热生津，补气健脾，涩下焦
西瓜
甘寒
胃膀胱
清热解暑，除烦止渴，利小便，清肺利咽喉
香瓜
甘寒
肺胃
清暑热，解烦渴，利小便
菱角
生者甘，凉熟者甘，平
清热解毒，除烦止渴益气，健脾，止泻，除风湿
荸荠
甘寒
胃
清热生津，消食滞，化热痰，止血
干果类
花生
甘平
脾肺
补中和胃，润肺止咳，行血止血
芝麻
甘平
肝肾脾肺
补肝肾，润五脏，生津，润肠，通乳
栗子
甘温
脾肾
养胃健脾，补肾强筋，活血止血
莲子
干涩平
心脾肾
补脾，润肠，养心益肾
芡实
干涩平
脾肾
补脾，止泻，固肾涩精
核桃
甘温
肺肾
补肾固精，温肺定喘，润肠通便
葵花籽
甘温
大肠
生用驱虫，润肠燥
榧子
甘平
肺胃大肠
杀虫，消积，润肺滑肠
榛子
甘平
脾胃
补益中气开胃
松子
甘平
肝肺大肠
养阴息风，润肺滑肠
百合
甘苦平
心肺
润肺止咳，清心安神
银杏
干苦涩
平有毒
肺肾
敛肺气，定喘咳，止浊，缩小便，杀虫
大枣
甘平
脾胃
补脾和胃，益气生津，养血止血
南瓜子
甘平
驱虫
西瓜子
甘平
肺胃
清热润肠，和中止渴
荔枝
甘酸温
心脾
养心补脾，润肺止咳
桂圆
甘温
心脾
补心脾，补心血，安神
橄榄
干涩酸平
肺胃
清肺利咽，发痘疹
调味品
红曲
甘温
肝脾大肠
健脾消食，活血化瘀
酱
咸寒
脾胃
和脾胃，除热
酒
甘苦辛温
散寒祛风，温阳活血，舒筋活络，宜引药势
醋
酸甘苦
胃
开胃，消食，驱虫，散瘀破结
酒酿
甘辛温
益气生津活血
糖
红糖甘温
白糖甘平
胃胃肺
益气，缓中，散寒，活血润肺生津
饴糖
甘温
脾肺
缓中，补虚，生津润燥
芥末
辛热
脾胃
温胃散寒，豁痰利窍
茴香
辛温
胃肾
和胃利气，温肾散寒
花椒
辛温
脾肺肾
温中散寒，除湿，止痛，杀虫
胡椒
辛温
脾肺
温中下气，和胃止呕，消痰解毒
玫瑰花
甘微苦寒
肝肾
理气解郁，和血散淤
桂花
辛温
化痰，解瘀，除口臭
琼脂
甘咸寒
胃
解暑，润肠通便
蜂蜜
甘平
肺脾大肠
益阴润燥，养脾气，缓中止痛
豆鼓
苦寒
肺胃膀胱
解表，除烦
食盐
咸寒
胃肝肾
和胃坚肌骨，清热凉血
茶叶
绿茶凉
红茶温
心脾心脾
清头目，除烦渴，化痰消食下气，利尿止泻
咖啡
苦微甘温
心
提神醒脑
可可
甘平
心
提神解渴，利尿
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