2吴东滨 家禽生产技术 牧医11303304 教案.docx
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2吴东滨家禽生产技术牧医11303304教案
黑龙江职业学院
2013--2014学年第2学期
教
师
教
案
课程名称：
家禽生产技术
任课教师：
吴东滨
教学单位：
农牧工程学院
课程教学基本信息
课程名称
家禽生产技术
总学时数
60
理论
学时
50
实践
学时
10
任课教师
吴东滨
职称
副教授
授课对象
专业班级：
牧医12-302班共1班
授课时间
2012--2013学年第2学期
选用
教材
《家禽生产》北京大学出版集团王云霞
主要
参考
书目
《家禽学》四川农业大学邱祥聘杨山
《鸡饲养管理与疾病防治》哈尔滨地图出版社王云霞
《养禽》杂志
《家禽生产》中国农业出版社豆卫
课程
教学
目标
要求
通过讲授学习，能够使学生掌握家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、饲养、营养、管理、疾病防治、产品处理加工销售理论和实践的科学；具备管理参与生产的能力。
课
程
内
容
学
时
分
配
章/专题/项目
主要内容
学时数
绪论
现代养禽业的生产特点
2
第一章家禽品种
家禽的外貌
4
第二章家禽品种
家禽的繁殖家禽的生产性能
4
第三章家禽的孵化
蛋的形成、构造及成分;种蛋选择、消毒和运输;胚胎发育;孵化条件;孵化效果的检查和分析
16
第四章蛋鸡饲养管理
育雏准备;雏鸡培育;育成鸡的培育
产蛋鸡的饲养管理
22
第五章肉鸡的饲养与管理
肉仔鸡的饲养
肉种鸡的饲养
4
第六章鸭鹅的饲养与管理
鹅的饲养管理
鸭的饲养管理
8
授课序次
1
授课学时
2
授课类型
导言课
授课题目
绪论
教学
目标
知识：
掌握现代养禽的生产特点，了解现代养禽的生产体系，
知道现代养禽的意义。
能力：
能够将现代生产技术应用到养禽场的管理规范中。
素质：
树立职业道德和对养禽生产的信心。
重点
难点
分析
现代养禽也的生产特点的内涵和外延与家畜生产的区别
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
无
教师
课前
准备
对于养禽的科技技术要求，参看技术书籍，网罗家禽的管理前沿组织材料
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
一、我国家禽业概况
二、发展养禽业的意义
（一）发展养禽业与人民生活的关系
（二）发展养禽业与农业生产的关系
（三）发展养禽业与工业生产的关系
（四）发展养禽业与出口创汇的关系
（五）发展养禽业可促进商品经济的发展使人们致富
三、现代家禽业的系统工程
（一）良种繁育体系
（二）饲料工业体系
（三）禽病防治体系
（四）禽舍设备供应体系
（五）生产经营管理体系
（六）产品处理加工销售体系
四、现代家禽业的生产特点
（一）生产工厂化、集约化
（二）经营专业化、配套化
（三）管理机械化、自动化
（四）品种品系化、杂交化
（五）营养全价化、平衡化
（六）“高产、高效、优质”的养禽业
1.我国家禽业概况以数据作为发展进程的依据，时间20分钟，2.养禽业的意义了解性的，时间10分钟；3、养禽业的系统工程以产业链为例，时间30，4、生产特点30分钟。
课后作业：
1、现代养禽业的生产特点
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
授课序次
2
授课学时
2
授课类型
讲授
授课题目
第一章家禽品种 第一节家禽的外貌
教学
目标
知识：
掌握家禽的外貌和生产性能、生长发育、疾病的关系。
能力：
能够运用外貌特征解决养殖生产中的管理诟病。
素质：
具有综合、总结、规划养殖阶段循序的管理素质。
重点
难点
分析
冠和喙与家禽的生长发育、疾病、生产性能的关系，也是动物健康水平的外在表现，有助于调整生产，使其处于健康。
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
以解剖生理和临床诊断课作为基础，熟悉外貌部位的临床表现。
教师
课前
准备
图片、生理指标的准备。
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
鸡的外貌是指同生理机能相适应的体躯结构状况的外在表现，它与品种、健康和生产性能有密切的关系。
在养鸡生产中，通常根据外貌识别品种、辨别健康、进行制种、判断生产性能。
因此，必须熟悉鸡的外貌及其各部位名称。
一、头部
（一）冠 冠为皮肤衍生物，位于头顶，不同品种有不同冠形；就是同一冠形不同品种，也有差异。
冠形为品种特征之一，可分为单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠、肉垫冠和杯状冠。
冠的颜色大多为红色（羽毛冠指肉质部分），色泽鲜红、细致、丰满、滋润是健康的征状。
有病的鸡，冠常皱缩，不红，甚至呈紫色（除乌骨鸡外）。
母鸡的冠是产蛋或高产和停产的表征。
产蛋母鸡的冠色鲜红、温暖、肥润，停产鸡冠色淡，手触有冰凉感，外表皱缩。
产蛋母鸡的冠愈红、愈丰满的，产蛋能力愈高。
冠还是第二性征的征状，公鸡的冠比母鸡的大、发达。
（二）喙 喙为角质化的唇，圆锥状，便于鸟类啄食食物，要求短粗稍弯曲。
喙的颜色因品种而异，一般与胫的色泽一致，常见的有黄、白、黑、浅棕色等。
（三）肉髯 又称肉垂，位于下颌部位的皮肤衍生物，左右组成一对，其色泽和健康的关系与冠相同。
（四）脸 眼周围裸露部分，蛋用型鸡脸清秀，肉用型鸡脸丰满。
一般鸡脸为红色，健康鸡脸色鲜红润无皱纹，老弱病鸡脸色苍白而有皱纹。
要求皮薄，毛少无皱纹。
（五）眼 要求眼大圆而有神，眼睑单薄，虹彩颜色因品种而异，常见的有橙黄、淡青、黑色等。
（六）耳孔 在眼的后下方，周围有卷毛覆盖。
（七）耳叶 位于耳孔下方，椭圆形，无毛而有皱褶，颜色因品种而异，常见的有红、白两种。
二、颈部
鸡的颈较长而灵活，颈部的羽毛具有第二性征，母鸡颈羽端部圆钝，公鸡颈羽端尖形，像梳齿一样，特叫梳羽。
一般肉用型的较短粗，蛋用型
以家禽的外貌图片、阶段生长指数结合疾病、生长、发育、技术手段等相关补充，其中冠30分钟；喙30分钟肉髯、脸、眼各10分钟。
课后作业：
1、冠、喙与家禽的生长发育、管理、生产性能的关系。
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
授课序次
3
授课学时
2
授课类型
讲授
授课题目
第一章家禽品种 第一节家禽的外貌
教学
目标
知识：
掌握家禽的外貌和生产性能、生长发育、疾病的关系。
能力：
能够运用外貌特征解决养殖生产中的管理诟病。
素质：
具有综合、总结、规划养殖阶段循序的管理素质。
重点
难点
分析
体躯和四肢与家禽的生长发育、疾病、生产性能的关系，也是动物健康水平的外在表现，有助于调整生产，使其处于健康。
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
以解剖生理和临床诊断课作为基础，熟悉外貌部位的临床表现。
教师
课前
准备
对于养禽的科技技术要求，参看技术书籍，网罗家禽的管理前沿组织材料
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
三、体躯
（一）胸部 是心脏和肺的所在部位，要求宽、深、发达，稍向前突出，胸骨直而长为好。
肉用品种要求胸肌发达。
（二）腹部 为消化器官和生殖器官的所在部位，应有较大的腹部容积，特别是产蛋母鸡，腹部容积要大。
腹部容积常采用以手指和手掌来量胸骨末端到耻骨末端之间距离和两耻骨末端之间的距离来表示。
这两个距离愈大，表示正在产蛋期或产蛋能力很好。
（三）背腰部 要求长、宽、平直，腰部也叫鞍部，此处羽毛叫鞍羽，母鸡鞍羽短而圆钝，公鸡鞍羽长呈尖形，像蓑衣一样披在鞍部，特叫蓑羽。
（四）尾部 要求尾正而直，形状因品种类型而异，肉用型鸡尾较短，蛋用型鸡尾较长。
尾根部有一对左右对称的尾脂腺，能分泌油脂润滑羽毛。
尾部的羽毛又分为主尾羽和覆尾羽，主尾羽是长在尾端硬而长的羽毛，共12根；覆盖在主尾羽上的羽毛称覆尾羽。
公鸡紧靠主尾羽的覆尾羽特别发达，最长的一对叫大翘羽，较长的3～4对叫小翘羽。
（五）翅 要求紧扣体躯不下垂。
翅上的羽毛名称为翼前羽、翼肩羽、主翼羽、副翼羽、轴羽、覆主翼羽和覆副翼羽。
鸡的主翼羽为10根，副翼羽一般为12～14根不等。
初生雏鸡只有覆主翼羽而无主翼羽，或覆主翼羽较主翼羽长，或两者等长，或主翼羽较覆主翼羽微长0.2mm以内，这种雏鸡由绒羽更换为幼羽时生长速度慢，称慢羽。
如果初生雏的主翼羽长过覆主翼羽并在0.2mm以上，其绒羽更换为幼羽时生长速度很快，称快羽。
慢羽和快羽是一对伴性性状，可以用作自别雌雄使用，成年鸡的羽毛每年要更换一次，母鸡更换羽毛时要停产，从主翼羽脱落早迟和更换速度，可以估计换羽开始时间，因而可以鉴定产蛋能力。
（六）腿部 一般肉用品种腿较短粗，蛋用品种腿较细长。
两腿间距要求较宽，腿部包括股、胫、飞节、趾和爪。
公鸡的内侧有距，母鸡尚存有退化的痕迹。
有的品种外侧有毛，个别品种有五个趾。
本次以数据和图片作为辅助手段，胸部、腹部与生产性能关系精密时间翅膀、腿部各20分钟。
其余为10分钟左右。
课后作业：
1、雌雄鉴别方法
2.胸部、腹部、腿与生产性能和疾病的关系。
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
授课序次
4
授课学时
2
授课类型
讲授
授课题目
第二章家禽的繁育第一节家禽的生产性能
教学
目标
知识：
掌握家禽产蛋性能的评定方法。
能力：
能够根据评定方法做好数据分析。
素质：
解决科学合理、阶段的评定组织。
重点
难点
分析
家禽生产性能的影响因素和评定办法的理论内涵和如何解决应用。
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
无
教师
课前
准备
养禽的生理参数的准备
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
鸡的主要经济性状包括产蛋性状、产肉性状以及与产蛋、产肉有密切相关的繁殖力性状和生活力性状等。
一、产蛋性状
（一）产蛋量
１．影响产蛋量的生理因素
（1）开产日龄（即性成熟期）
（2）产蛋强度（3）产蛋持久性（4）冬休性
（5）就巢性
2．产蛋量的计算
个体 开产后60天、300日龄、500日龄的产蛋量。
群体 按饲养日和入舍母鸡计算
（二）蛋重
1．影响蛋重的因素2．蛋重的测定 测初产蛋重、300日龄和500日龄的蛋重。
（三）蛋的品质
1．蛋形指数2．蛋壳品质3．蛋壳强度4．蛋的比重5．蛋壳颜色
6．蛋的内部品质
（四）料蛋比
二、产肉性状
（一）生长速度
（二）体重（三）屠宰率（四）屠体品质（五）料肉比
三、繁殖力性状
（一）种蛋合格率
（二）受精率（三）孵化率（四）健雏率
四、生活力性状
（一）育雏率（三）母禽存活率
（二）育成率
生理参数作为讲解课程评定生产性能的依据和诠释，其中产蛋性能60分钟，其余的个10分钟。
课后作业：
1、产蛋（开产）日龄的控制调整。
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
授课序次
5
授课学时
2
授课类型
讲授
授课题目
第二章家禽的繁育第二节家禽的繁殖
教学
目标
知识：
掌握现代良种繁育体系的建立。
能力：
能够将良种繁育体系的建立构建到种禽场的生产关系。
素质：
树立种禽生产理论的实现阶段的关系，各代次之间的关系。
重点
难点
分析
现代良种繁育体系的概念以及内涵和个生产厂的关系。
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
根据学过的育种课程，找到熟悉育种方法及代次的建立。
教师
课前
准备
代次图表的准备
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
一、现代禽种繁育的基本环节
（一）保种 保存有育种价值的某些原有品种或品系，采用本品种选育或提纯复壮等保种措施，提高原有品种或品系的生产性能。
为育种场提供育种素材。
（二）育种 利用某些原有品种或品系为育种素材，采用先进的育种方法，培育出若干各有特点的纯系。
培育纯系的方法主要有近交系育种法、正反反复选择育种法、闭锁群育种法、合成系育种法等。
（三）配合力测定 培育纯系的目的，就是为了用其杂交而生产优势最强的商品杂交禽。
不同品系的组合杂交，产生的杂交优势强弱不同。
杂交优势的强弱取决于父母双亲的配合力，所以需要进行配合力测定，就是通过测定杂交后代生产性能高低的方法来评定父母双亲配合力的好坏。
（四）制种 制种是利用配套品系进行杂交生产商品杂交禽的过程。
二、良种繁育体系
（一）品种资源场
（二）育种场
（三）配合力测定站
（四）原种场（曾祖代场）
（五）祖代场
（六）父母代场
（七）商品场
系谱图示；现代禽种繁育的基本环节60分钟，良种繁育体系30分钟。
课后作业：
1、良种繁育体系的概念。
2、繁育体系个代次场的关系。
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
授课序次
6
授课学时
2
授课类型
讲授
授课题目
第三章家禽的孵化第一节蛋的形成、构造及成分
教学
目标
知识：
掌握蛋的成分在生殖系统各个部位的形成关系。
能力：
能够根据蛋质的变化判断家禽的健康水平。
素质：
树立职业道德和对养禽生产的信心。
重点
难点
分析
蛋的组成成分和生殖系统的关系，怎么来形成，异常蛋的生成所引来的原因及危害。
教学
方法
手段
讲授
学生
课前
准备
解剖生理课程生殖系统一章节的内容
教师
课前
准备
家禽生殖系统的组成的图谱。
教学内容与过程
辅助手段
时间分配
一、蛋的构造及成分
（一）蛋的构造
1．胚珠或胚盘2．蛋黄3．蛋白4．蛋壳膜5．蛋壳
（二）蛋的物理和化学成分
二、蛋的形成
（一）母禽的生殖器官和机能
1．卵巢 位于腹腔左肺后方、左肾前叶头端，以卵巢系膜韧带悬于背侧体壁。
母禽临近性成熟时，卵巢呈葡萄串状。
2．输卵管
（1）喇叭部 又称漏斗部或伞部。
为输卵管的入口，周围薄而不整齐，产蛋期间其长度为3～9cm。
成熟的卵泡（即卵黄）由卵巢排出后，很快为喇叭部接纳，并在此与精子结合而受精。
（2）膨大部 又称蛋白分泌部，为输卵管最长的部分，长约30～50cm，膨大部密生腺管，包括管状腺和单细胞两种，前者分泌稀蛋白，后者分泌浓蛋白。
（3）峡部 为输卵管较窄和较短的一段，长约8～10cm，内部纵褶不明显。
前端与膨大部界限分明，后端为纵褶的尽头，与子宫连接。
（4）子宫 子宫呈袋状管壁厚，肌肉发达，长约10～12cm。
（5）阴道 为输卵管的最后一部分，长度约10～12cm，开口于泄殖腔背壁左上侧。
肌肉发达，它不参与蛋的形成。
已经形成的蛋只在此暂短停留，等待产出。
当蛋产出时，阴道自泄殖腔翻出，因此，蛋产出并未经过泄殖腔，交配时，阴道也同样翻出，接受公禽射出的精液。
（二）蛋的形成 成熟的卵泡破裂排出卵子，立即被喇叭部接纳，并在此受精，约经过30min，进入膨大部后，首先分泌浓蛋白包围卵黄，分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白形成浓蛋白层，最后再分泌稀蛋白形成外稀蛋白层。
形成中的蛋在膨大部存留3h，靠膨大部蠕动，促使其进入峡部，形成内外壳膜，同时吸入少量的水分，经过峡部的时间约为74min。
尚在形成中的蛋经过峡部到达子宫，通过蛋壳膜渗入子宫分泌的子宫液（水分和盐分），子宫分泌钙质的量也逐渐增多，并沉积在壳膜上形成蛋壳。
约达18～20h。
蛋在子宫部已完成形成过程，到达阴道，只等待产出，时间为30min。
结合图谱，蛋的构造10分钟，形成80分钟讲解。
课后作业：
1、蛋的形成过程。
教学后记（包括内容、方法、学情、资源等）
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