糖尿病营养方案.docx
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糖尿病营养方案
糖尿病食疗
可降糖的蔬菜;
辣椒——明显降低血糖； 南瓜——减慢糖类吸收速度； 苦瓜——“植物胰岛素”；
芦荟——持续降低血糖浓度；冬瓜——抑制糖类转化成脂肪；
洋葱——促进胰岛素分泌； 芦笋——降低血糖防治高血压、心脑血管疾病；
香菇——降压降脂，降低血糖； 魔芋——有效控制餐后高血糖；
豆芽——控制餐后血糖上升；胡萝卜——防治糖尿病并发视网膜病变；
大白菜——延缓餐后血糖上升； 海带——明显降低血糖，保护胰岛细胞；
韭菜——降糖降脂； 黄瓜——补充水分，降低血糖；
草菇——降低血浆胆固醇含量；鸡腿菇——降低血糖；
口蘑——调节糖代谢，辅助控制血糖； 金针菇——可减轻或延缓糖尿病并发症的发生；
白萝卜——所含活性成分能降低血糖； 茄子——可预防并发症；
西葫芦——促进人体内胰岛素分泌，调节血糖； 芥蓝——降低餐后血糖；
菠菜——使血糖保持稳定； 苋菜——减少并发症的发生率；
蕨菜——改善患者的病情；空心菜——含有“植物胰岛素”成分；
裙带菜——降糖降脂；马齿苋——调整糖代谢，降低血糖；
仙人掌——避免体内积聚过多的葡萄糖； 卷心菜——糖尿病患者的理想食物；
花椰菜——改善耐糖量以及血脂；竹笋——使餐后血糖平稳；
西兰花------高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病
糖尿病人应多吃哪些蔬菜：
含糖量只有1％～3％ 蔬菜：
卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。
糖量约4％：
萝卜、柿子椒、南瓜。
含糖量略高于4％的有：
豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。
土豆的含糖量高达20％，如吃土豆，必须酌量扣除主食的量。
在各种蔬菜中，特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。
五谷杂粮
1、大麦：
甘凉。
南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主消渴，除热，益气，调中。
”唐代官方颁行的《唐本草》记，“大麦面平胃，止渴，疗胀。
”
2、粳米：
甘平。
宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，淡竹沥一合，粳米一合，和匀顿服之。
明李时珍在《本草纲目》中记，“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。
”
3、小麦：
甘凉。
南北朝陶弘景在《名医别录》记，“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。
”《食医心镜》记治消渴，“小麦用炊作饭及煮粥食之。
”
4、糯米：
甘温。
《三因方》记，治三消渴利，糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。
上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。
《本草拾遗》记，“主消渴。
”
5、小米：
甘凉。
南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主胃热、消渴，利小便。
”《食医心镜》记治消渴口干，“粟米炊饭，食之良。
”
6、薏米：
甘凉。
《本草化义》记，“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。
主治脾虚泄泻，致成水肿，风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。
盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。
取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴”。
唐代陈藏器《本草拾遗》记，“温气，主消渴。
”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水，“薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。
”
7、绿豆：
甘寒。
明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症。
清王士雄《随息居饮食谱》：
“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。
”
8、黑豆：
甘平。
东晋葛洪《肘后方》记治消渴，“乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。
”《普济方》用治肾虚消渴难治者，“天花粉、大黑豆（炒）。
上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒汤下。
”
9、豌豆：
甘平。
清王士雄《随息居饮食谱》记，“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。
”
10、扁豆：
甘平。
《仁存堂经验方》记治消渴饮水，“白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧桐大，金箔为衣。
每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。
”明李时珍《本草纲目》记，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
”
11、豇豆：
甘平。
明李时珍《本草纲目》记，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。
止消渴、吐逆、泻痢、小便数。
解鼠莽毒。
”
对糖尿病有益的食物：
对糖尿病有益的食物有哪些呢？
你知道对糖尿病有益的食物吗？
下面cnaizheng介绍“对糖尿病有益的食物”：
（1）南瓜。
南瓜亦可当饭食用，早、晚各吃250克煮熟的南瓜，有稳定血糖的作用。
（2）苦瓜。
适用于轻型糖尿病患者。
（3）葫芦汤。
适用于糖尿病生痈、长疖、口鼻中烂痛者。
（4）萝卜粳米粥。
适用于糖尿病口干口渴，小便频数者。
（5）西瓜皮。
适用于糖尿病口渴、尿浊者。
（6）冬瓜。
适用于糖尿病口干口渴者。
（7）糯米花桑皮汤。
适用于口渴、尿多为主的糖尿病患者。
（8）黑豆花粉丸。
适用于肾虚型糖尿病日久不愈、小便如膏者。
（9）赤小豆冬瓜汤。
适用于糖尿病并发水肿或皮肤有痈疖者。
（10）白扁豆丸。
适用于糖尿病中消证者。
（11）带壳红豆。
适用于糖尿病口渴、尿多者。
（12）鲜菠菜根。
适用于糖尿病中消证者。
（13）鲜葱头。
当菜食用。
（14）韭菜。
适用于各型糖尿病患者。
（15）芹菜。
适用于糖尿病患者。
（16）雍菜根。
适用于糖尿病患者。
（17）鲜柿叶。
适用于糖尿病患者。
（18）枇杷根。
适用于糖尿病患者。
（19）乌梅。
适用于糖尿病患者。
（20）蘑菇适量。
有利于改善糖尿病症状。
（21）仙人掌。
适用于糖尿病患者。
（22）野茨菇。
适用于糖尿病患者。
（23）山药粉。
适用于各型糖尿病患者，对口渴善饥者尤宜。
（24）山药。
适用于糖尿病患者。
（25）陈粟米饭。
适用于糖尿病患者。
（26）菠菜银耳汤。
适用于消渴病口渴多饮、大便秘结者。
（27）鹿茸。
治疗糖尿病并发皮肤疮疖有效。
（28）白僵蚕研末。
适用于各型糖尿病患者。
（29）黄精首乌枙子酒。
适用于各型糖尿病患者。
（30）兔肉汤。
适用于治疗糖尿病口渴多饮、消瘦患者。
（31）猪胰蘸山药末。
适用于糖尿病肺胃阴虚者。
（32）猪胰玉米须汤。
适用于糖尿病口干口渴者。
（33）鸽肉银耳汤。
适用于各型糖尿病患者。
（34）鸽肉山药玉竹汤。
适用于糖尿病阴虚者。
糖尿病人能吃的蔬菜
1.南瓜：
性温，味甘。
能补中益气。
南瓜中主要含有瓜氨酸、维生素B、脂肪、纤维素等。
近年来的研究发现，南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。
此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。
常食南瓜还可以降血脂、减肥。
可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
食用提示：
它富含多种膳食纤维（包括半纤维素、果胶等），是糖尿病患者适宜食用的蔬菜之一。
然而，在相当多的糖尿病患者中，把可以吃南瓜却变成了“糖尿病患者应当多吃南瓜”，甚至衍变成“多吃南瓜可以”，这显然是一种误解。
南瓜并不是的“专用食品”，南瓜与其他蔬菜一样，也含有可产生热能的糖和蛋白质等物质，所以在食用时也得计算热量，遵循“糖尿病食物交换份法”的原则，可跟其他蔬菜“交换”，以免由于多吃南瓜而使摄入的总热量过多，影响血糖控制。
怎样交换呢?
粗略地说，如想吃100克南瓜，那就得减去100克萝卜或柿子椒;或减去50克胡萝卜或蒜苗;或减去200克卷心菜或黄瓜……可按各种蔬菜的含糖量类推。
糖尿病人能吃的蔬菜2.冬瓜：
性微寒，味甘。
能利小便，止渴消烦闷，去头面热，解毒。
常食有减肥作用。
糖尿病人能吃的蔬菜3.葫芦：
性平，味甘。
能止消渴，利水道，除烦。
适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。
可以长期食用。
糖尿病人能吃的蔬菜4.西葫芦：
性平，味甘。
可以清暑利湿，也可以止泻。
含有丰富的维生素。
糖尿病病人可以多食常食，用之充饥。
糖尿病人能吃的蔬菜5.苦瓜：
性寒，味苦。
能除邪热，解疲乏，清心明目。
苦瓜清热解毒，除烦止渴，价廉物美，炒、拌、盐渍均可，所含的维生素C特别丰富，每100克中含量高达84毫克，远远高于其他蔬菜，足够一个普通人一天的需要量。
研究人员已从苦瓜中分离出了类似胰岛素的物质，动物实验有降血糖作用。
所以，苦瓜常被作为糖尿病的一种食疗佳肴，但它对人体的降血糖作用还有待进一步研究。
糖尿病人能吃的蔬菜6.土豆土豆的含糖量高达20%，如吃土豆，必须酌量扣除主食的量。
糖尿病人能吃的蔬菜7.卷心菜卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，这是普遍存在的一种误解。
糖尿病夏季饮食：
糖尿病夏季饮食原则：
1.糖尿病患者一般属于阴虚内热体质，在饮食方面宜多吃下列食物：
绿豆类食物，如绿豆汤、绿豆粥、绿豆凉粉、绿豆面条；西瓜皮汁液，可以把吃西瓜剩下的西瓜皮洗净，用绞肉机绞出汁液，随时兑凉开水喝；四味粥，用料是生地、地骨皮、绿豆、糯米各50g。
四味粥的做法是，先将生地、地骨皮煮后去渣留汁，再用汁煮绿豆、糯米为粥，分早晚两次顿食。
以上食物具有较强的解暑去湿、生津止渴、降低血糖和尿糖的功效。
2.夏季糖尿病患者宜选用以下食疗方：
鲜菠菜根100g、鸡内金15g，水煎服，每日1剂分3次服；冬瓜l00g、鲜地瓜叶50g，切碎加水炖服，每日1剂；猪胰1具、薏苡仁100g，水煎服食，每日1剂；南瓜1000g，切块，加水适量，煮熟后随饭食用；苦瓜250g，洗净切块，炒后随饭吃。
3.夏季糖尿病患者宜食的蔬菜有：
茄子、番茄、黄瓜、豆角、洋葱、苦瓜。
夏季出汗多、蚊子咬，因而皮肤易搔痒，皮肤被抓破后容易感染。
重型糖尿病患者皮肤感染后，伤口不易愈合，因此要多吃含维生素B1的食物，如花生米、小米、瘦猪肉，当人出汗时能散发出维生素Bl的特殊气味，使人体免遭蚊子的叮咬。
糖尿病夏季饮食指南：
1、吃海藻、豆、薯类、糙米等富含食物纤维的食物，可以避免肠道吸收过多的分。
2、多吃清凉食品，如菊花茶、绿豆汤等，注意千万不要过量，且应将这些食物列入全天摄入总热量的统计表，在主食中去除相应的一部分。
3、糖尿病患者本身抵抗力差，夏季消耗大，体质就会相对较弱，而凉的食物很容易造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。
4、牡蛎及生姜等食物含有大量的锌，锌是合成胰岛素的必要物质。
5、解暑不一定要吃凉的东西，可以吃一些解暑的食物，如绿豆汤、荷叶饭等。
6、夏季食欲下降，可以少食多餐，一天多吃几顿饭，或在两餐之间、睡前增加适量水果，当然要注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。
7、夏天出汗较多，体内水分的流失量很大，糖尿病人当然要注意多饮水，但饮水最好有“度”，不宜一次大量饮水，否则过多的水分在身体里容易导致水和电解质的不平衡，有诱发糖尿病非酮症高渗性昏迷的危险。
8、淡盐水配制方法，一般以9克细盐，放入1000毫升开水中，即成淡盐水。
9、苦瓜茶配制，鲜苦瓜榨汁，以1份苦瓜汁，配10份的冷开水，即成苦瓜茶，最好是配制后1小时内饮完。
10、.四味鲜汁饮，即鲜藕汁1份，鲜荸荠汁1份，鲜西瓜皮汁2份，鲜黄瓜汁2份，混合而成。
这四种鲜榨汁清爽可口，而且有养阴生津解暑的功效，即可混合饮用，又可以单独饮用。
11、暑天应多食一些蒜，蒜可预防肠炎、痢疾等暑期的肠道疾病，也有降糖的作用，用蒜瓣浸醋效果更好，即用老陈醋浸蒜瓣15天，即可服用。
12、鲫鱼白扁豆粥：
鲫鱼肉200g，白扁豆25g，小米30g，盐、葱花适量。
将小米、白扁豆洗净，加水适量，大火煮5分钟，改文火煮至八成熟后，将鲫鱼肉放入，煮至烂熟，撒少许葱花、精盐即可。
此粥益气滋阴，可辅助治疗糖尿病。
13、葛根粉粥：
葛根30g，粳米50g。
将葛根切片，水磨澄清取淀粉。
粳米浸泡一夜，与葛根粉同入砂锅内，加水500ml，文火煮至粥稠服用。
功能清热除烦、生津止渴。
14、多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防肠道疾病。
15、夏天糖尿病人应合理食用水果，不宜多吃西瓜。
适宜蔬菜有茄子、黄瓜、豆角、洋葱、苦瓜、西红柿等。
16、糖尿病人夏天吃些黄鳝：
-加入白菜帮或山药炖，适用于糖尿病患者。
春季饮食
1、 韭菜春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
2、 山药味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。
尤宜与春天食用。
可防止春天肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。
3、 苦瓜：
性寒，味苦。
能除邪热，解疲乏，清心明目。
苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。
药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
4、 胡萝卜：
糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
5、 洋葱：
味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。
洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
6、 莴苣：
莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。
莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
7、大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。
大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
8、 黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
喝土豆汁，降血糖
土豆淀粉是抗性淀粉，这种淀粉在体内不易被吸收，分解缓慢，不会导致血糖过高，可以用作糖尿病患者的食疗。
但专家建议，血糖高的人服用土豆时最好生吃，比如将土豆榨成汁。
煮熟后的土豆淀粉，会变得容易吸收而不利于降低血糖。
此外，土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。
钾、镁、钙元素共同作用，能够增强血管弹性，对心血管疾病，如中风和高血压有防治功效。
水果：
含糖量在2%左右的水果蔬菜有：
黄瓜1.5%、石榴1.68%、西红柿2.1%等。
含糖量4%-8%的水果有：
西瓜4.2%、草莓5.9%、甜瓜（香瓜）6.2%、樱桃7.9%等。
含糖量8%-13%的水果有：
柠檬8.5、%鲜葡萄8.2%、李子8.8%、梨9.0、%菠萝9.3、%桃子10.7%、鲜柿子10.8%、杏儿11.3%、橙子12.2%、苹果12.3%、甘蔗12.4%、桔子12.8%等。
含糖量在20%左右的水果有：
香蕉19.5%、鲜山楂22.1%、海棠22.4%、鲜枣23.2%等。
不宜选用：
每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。
含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
茶疗：
普洱茶就可以，绿茶也行，最好不要喝花茶。
枸杞水
英国和法国的医学科研人员得知这一消息后，便对枸杞进行了深入研究，发现枸杞中含有一种没有见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。
经动物实验证实，枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的新生，降低血糖及胆固醇等作用。
枸杞的返老还童作用表现为：
对脑细胞和内分泌腺有激活和新生的作用，增强激素的分泌，清除血中积存的毒素，从而可维持体内各组织器官的正常功能。
玉竹乌梅茶
材料：
玉竹半两，北沙参半两，石壶半两，麦门冬半两，乌梅五颗
作法：
在水壶中放3到4杯的水，再将各项药材一一放入壶中煮沸即可
说明：
糖尿病患常常会口渴，玉竹乌梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有补益作用，北沙参能滋阴润燥。
所用药物：
玉竹：
主治时疾寒热，内补不足，止消渴，润心肺。
北沙参：
养阴清肺，益胃生津。
石壶：
益脾、安胀气、定六腑、镇五胀。
麦门冬：
养阴润肺、清心除烦、益胃生津。
乌梅：
止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠，用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。
人参知母茶
材料：
参须半束，知母一两。
作法：
首先把4到6杯的水煮沸，然后添加参须、知母
说明：
入参知母茶既能补气清热，又能止咳润燥，非常适合口干舌燥的人饮用
所用药物：
人参：
大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。
用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。
知母：
清热泻火，生津润燥。
地骨皮茶：
地骨皮二两,煲水代茶饮.茶量需够一日饮用,连服一周,糖尿可能基本得到控制.
绿玉茶
[组成]绿茶10克、玉米须10克、大麦芽10克、葛根10克。
[制做法]先将诸物加水1500毫升煮开，3分钟后停火，放入茶叶，浸没5分钟即可饮用。
水尽时可再加入开水500毫升浸泡10分钟再行饮用。
[适应症]各型糖尿病患者。
桑梅饮
[组成]桑叶10克、乌梅15克、桑椹子15克、杏仁10克。
[制做法]用水1500毫升，先煮乌梅、桑椹子、杏仁10分钟，后加入桑叶再煮2分钟，取汁约800毫升；再加水800毫升，煮10分钟取汁500毫升。
两汁混合饮用。
[适应症]糖尿病口渴咽干，干咳无痰或少痰等。
三子菊花饮
[组成]枸杞子15克、桑椹子15克、女贞子10克、菊花10克。
[制作法]先将3子水浸1小时，后加水至1500毫升，煮15分钟后，再加入菊花煮5分钟，将水滤出；再加水800毫升，煮10分钟。
取汁与前滤汁混合后饮用。
[适应症]糖尿病合并眼病，两目干涩，视物不清，头晕耳鸣等。
牛子清咽饮
[组成]牛子15克、桔梗10克、桑叶5克、桑白皮10克、甘草5克。
[制做法]加水1200毫升，煮10分钟取汁，再加水600毫升取汁与前汁混合饮用。
[适应症]糖尿病合并咽喉干痛，或咳嗽音嘶，咳痰黄而少等。
零食：
干果：
腰果——防治糖尿病及其并发症；
核桃——降糖，预防心血管系统并发症；
花生——预防心血管并发症；
西瓜子——预防患者发生周围神经功能障碍；
南瓜子——减轻或延缓并发症的发生。
爱乐仕陈淑芬
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