物流在食品供应链危机中的应用.docx

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物流在食品供应链危机中的应用

物流在食品供应链危机中的应用

市相适应的卡通造型、广告创意等。

这

些都有助于培育企业推动原创动漫作品

的制作，有助于动漫原创作品和本土文

化结合、融合，彰显传统文化和民族文

化魅力。

（四）支持企业动漫原创产品和

动漫外包服务并举。

把西安打造成中国

西部重要的动漫产业基地和人才培养基

地，在鼓励本土企业在发展原创动漫产

品的同时，要重视引进外来动漫企业、

动漫制作，特别是上海、北京、江苏、

大连等城市的动攫企业，为他们提供人

才和动漫园区服务，承接美国、特别是

日本和国内动漫公司的外包业务。

把西

安-并打造成西部重要的动漫产业外包

基地。

（五）发挥社会团体的作用，促

进动漫产业发展。

社会团体在产业发展

中发挥着积极的推动作用。

目前，我国

动漫产业发展前景很好，许多社会团体

顺应产业发展需要，纷纷主动承担推动

产业发展责任，参与动漫产业发展，为

产业发展献计献策，发挥桥梁和纽带作

用，成为政府职能部门在产业发展工作

中的思想库和助推剂。

政府应对此给予

相应的政策和经费支持。

陕西省城市经

济文化研究会己开始发挥学科资源优

势，携手有关部门、社团机构，整合陕

西动漫产业资源推动动漫产业和外包产

业发展。

己成功策划举办了中国西部创

意产业文化节西安动漫嘉年华活动。

通

过活动，比较系统地掌握了）批动漫人

才和动漫机构。

为促进动漫产业发展建

言献策创造了条件。

（六）建立长效的产业交流合作机

制。

建议定期召开由省委、省政府相关

职能部门组成，省内动漫企业机构，相

关社团参加的陕西动漫产业发展联席会

议，至少每年2次。

及时调整并出台相

关扶持和推动动漫产业发展的政策。

由

政府有关部门牵头或政府委托有关社团

根据动漫产业发展需要举办相关产业调

研会、产业发展研讨会、产业项目推介

会、产业融资说明会等等。

圄

（作者系陕西省城市经济文化研究

会秘书长）

4412Y部六开发2008.121川、

在美国，食品外包装上都有一个编号，包含着产品的各种信

息，比如原料来洒地、生产厂家、出厂日期等，就好比是产品的身

份证，一旦出现问题，能很快找到厂家，甚至具体的加工责任人。

利用现代物流技术手段，以电子化食品供应链管理为支撑，开

展食品安全追溯显得尤其重要。

首先，电子化食晶供应链管理为食

品安全提供了技术支撑。

物流

在食品供应链危机中的应用

文/王屋峰

利益所驱，食品安全防线越来越

单薄，有些链而走险的不法分子甚至置

生命安全于不顾，假手有害化学原料香

港再次检出三聚氨胶超标鸡蛋毒奶

粉;登堂入室出入各大商场;毒大米、

以及苏丹红辣椒、鸡翅。

随着我国进入

WTO，我国的对外贸易己完全融入全球

经济一体化的大潮，因此必须遵循国际

准则。

在食品方面，欧盟、美国等发达

国家要求对出口到当地的食品物流必须

能够进行追踪和追溯。

欧盟管理法规规

定，从2005年1月l日起，在欧盟范围内

销售的所有食品必须能够进行追踪与追

溯，否则就不允许上市销售。

美国食品与药品管理局要求在美

国国内从事生产、加工、包装或掌握人

群及动物消费的食品部门以及外国从事

向美国出口上述食品的相关部门，应向

FDA（美国食品药品管理局）进行登φ

记，以便进行食品安全追踪与追溯。

随

着我国出口贸易的进一步增长，越来越

多的食品将出口到欧盟、美国等地区和

国家，为了符合欧盟食品安全眼踪与追

溯的要求，避开技术壁垒，促进我国食

品质量的提高，增加我国食品的国际竞

争力，我们必须实施食品物流跟踪与物

流追溯。

在过去几年里，不少国家均不

同程度地相继发生过食品安全问题，由

此，许多国家出现了消费者对食品安全的

信任危机。

在我国，食品安全同样不容

忽视。

食品生产企业规模过小、管理?

昆

乱的问题在我国还是比较严重。

这形成

了影响食品加工环节安全的最主要的因易产生反复。

问题的关键还是管理机构方便面大企业正在推广。

但农产品要做

素。

其次，超量使用或滥用食品添加剂，没有采用一套行之有效的技术手段来对到这一点比较困难。

一是农业企业对此

也是引发食品安全问题的重要诱因。

此其实现全程监管。

在国外，GMP（优良意识淡漠g二是我国农产品生产企业的

外，物流在食品安全问题上的应用也不制造标准）保证了生产力日工符合安全卫规模化不大，农户、小作坊太多，根本

容忽视。

生食品应遵循的作业规范，HACCP（危就无从管理。

专家认为，欧洲之所以能

在美国，为了积极参与食品物流害分析的临界控制点）建立了行之有效建成该体系，得益于农产品企业的大规

;供应链管理地方卫生局和联邦政的预防性控制保障体系，如果企业自己模化，而中国农业的零散、分散特点不

府的许多部门都雇用流行病学专家、微发现生产加工的食品有质量安全问题，利于该体系建立。

在我国，一种理想化

生物学家、食品检查员以及其他食品可以主动进行召回，这样企业可以免于的模式是让-家大型农产品企业收购集

科研专家，采取专业人员进驻食品加工处罚，否则将会面临极其严重的处罚。

中单一农户产品，并对其进行检验、贴

厂、饲养场等方式，对食品物流供应的企业之所以能够进行主动召田，是因为标。

各个环节进行监管，构成了覆盖全国的通过物流EAN-UCC（全球统一标识）系统物流EAN-UCC系统为食品安全提

联合监管体系。

与此相关的便是食品召可以跟踪和追溯产品的流向。

供了追溯平台。

由于食品供应链中跨环

回制度。

作为对食品安全监控的补充，在物流流通中:

多数农产品仍以未节之间的联系比较脆弱，建立有效的信

在美国，食品外包装上都有一个编号，加工或初加工的形式在农贸市场、街头息的获取、管理与交换机制是成功实施

包含着产品的各种信息，比如原料来源巷尾直接销售。

这种流通方式如果缺少食品安全跟踪与追溯的关键。

食品的属

地、生产厂家、出厂日期等，就好比是了必要的检验程序和监督手段，食品安性、参与者、位置等标识等是进行食品

产品的身份证，一旦出现问题，能很快全事件将难以避免。

我国冷链物流及相安全跟踪的重要信息。

而EAN-UCC系

找到厂家，甚至具体的加工责任人。

而关设施落后，跨地区、跨国界的食品贸统就是通过在食品供应链中的每一节点，

在处罚方面，也十分严格，以马里兰州易在满足消费者需要的同时，使微生物不仅要求对自己加工成的产品进行标识，

为例，该州要求肉、蛋、奶等都必须标与有害物质污染的可能性增大。

在对食而且还采集所加工的原料上已有的标识

明保质期，如果不标，或者不按照保质品供应链上诱发食品安全问题的原因进信息，并将其全部信息标识于加工成的

期销售，就要遭受重罚甚至坐牢。

行分析的基础上，专家提出了-种新的产品上，以备下一个环节使用，从而形

应该说，这种食品物流;供应链管解决问题的思路:

以电子化食品供应链成环环相扣的链条。

消费者只要通过信

理;对企业的要求是比较高的，而之所以管理为技术支撑，以EAN-UCC（全球统息查询检索工具就可随时了解食品的整

能够做到这点，也是因为美国从事食品一标识）系统为基础，运用RFID（射频识个生产、加工、运输与销售情况，这将

生产、加工与销售的多是大企业，几乎不别技术）进行食品安全追溯。

极大地增强消费者对食品安全的信J心。

存在无照企业或者家庭作坊式企业，因此利用现代物流技术手段，以电子物流信息技术的应用，RFID是一个

掺假现象极少。

这二方面是因为经过多年化食品供应链管理为支撑，开展食品安很好的解决食品全过程追踪的方案。

沃

的竞争和优胜劣汰，绝大多数缺乏实力和全追溯显得尤其重要。

首先，电子化食尔玛等大型零售企业的成功实践表明，

信誉的企业都退出了;舞台而留下的品供应链管理为食品安全提供了技术支RFID系统不仅能够确保食品供应链管理

往往是一些在资金、管理和诚信方面都经撑。

在互联网环境下为客户提供快速服过程中高质量的数据交流，而且也使食

得起考验的企业g另一方面，也是因为在务，不仅提高了食品供应链的信息传递品供应链完全透明化。

在复杂的、多步

美国人看来，飞食品安全属于国家安全的范效率，也为实现对食品在生产、加工、骤的供应网络中RFID系统建立起了从源

畴，它影响的不只是经济发展，还会影响流通等各个环节的快速追踪提供了基头到消费整个过程间的可靠联系，为进

到民众的健康乃至-个国家的安全水准，础。

其次，EAN-UCC系统为食品安全行食品安全追溯提供了良好的规范。

这→点，有过;非典;经历的中国人应该提供了追溯平台。

物流中的RFID是~综合上面的分析，通过食品供应链

很有同感。

个很好的解决食品全过程追踪的方案。

的整合管理，不但可以达到资源配置的

我国的食品安全管理带有很强的短在复杂的、多步骤的供应网络中，RFID合理化，还能有效提高食品物流的效率

期行为色彩，通常是在发生重大食品安系统建立起了从源头到消费整个过程问和服务水平。

因此，通过引进先进的供

全事故之后，各有关职能部门才会行动的可靠联系，为进行食品安全追溯提供应链管理思想与技术手段，开展我国食

起来，并且大都只会处罚不会指导，以了良好的规范。

对此，有关专家建议，品安全的全过程控制的研究，确保食品

处罚代监管，所以食品安全事故时有发农产品可追溯体系是二套非常有效监管供应的各个环节良好运行，可以有效提

生:

大头婴儿奶粉、有毒瓜子、注水猪农产品质量安全的路径，通过条码能追高我国食品企业的质量安全体系，形成

肉，通常是采取突击式的检查，阶段性溯到产品的生产班组、时间、流程。

中竞争优势。

圄

的进行专项整治，一旦风头过去，很容国近年才引进这一概念，一些矿泉水、（作者系国际物流学会委员）

1i19部大开发.2008.12145