员工手册.docx

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员工手册

第一章前言...........1

第二章公司介绍.........4

第三章企业文化.......

第四章用人机制.................

第五章考勤..................

第六章薪酬和福利...........

第七章培训与提高......................................

第八章管理政策

第九章员工工作条例..................................

第一十章奖惩条例.........................................

第一十一章安全守则.........................................

第一十二章修订与解释......................................

第一章前言

1、序言

我们热诚欢迎您加入煌上煌合味原实业有限公司工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此本《员工手册》。

册中所有条文已由酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守。

从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为酒店树立良好的口碑。

我们大家无论职务高低都要精诚合作，尽责尽力，酒店的成功离不开您的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被酒店委任和升职的机会。

忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为酒店带来光辉业绩。

公司的发展取决于每位员工的努力，公司的成功就是您的成功。

我深信你们的才能及对服务工作的热情会使煌上煌合味原实业有限公司有一个更加美好的的明天，并衷心祝贺我们能共享成功的喜悦。

总经理:

2、适用范围

本手册原则上适用于合味原酒店所有员工，包括合同制员工及临时工，如以合约聘请的管理人员，如合约内所列条款与本手册有所冲突，则以合约为准。

第二章公司介绍

江西省煌上煌合味原实业有限公司是创始人徐桂芬女士于2003年创建成立的，隶属江西煌上煌集团。

公司秉承“以人为本、团结合作、诚实守信、服务至上”的经营主旨及“同心、同力、竞争、进步”的经营理念，极力以打造“赣菜饮食文化”为使命，公司决策者徐桂芬主席、褚建庚总裁在企业战略上的远景规划及深谋远虑，成功的塑造了江西省煌上煌合味原实业有限公司的个性及品牌。

合味原酒店，由江西江西煌上煌实业有限公司独资兴建上档次、上规模的豪华型酒店，距市中心八一广场1公里左右，离火车站500米，地理位置优越，交通便利。

酒店拥有完善的设施，服务周到热情总投资6000万元，总经营面积8000多平方米，是经营餐饮为主的特色酒店。

可同时容纳1500多人就餐，拥有风格各异、经典至尊的包厢45间，更具有富丽堂皇、风格高雅的美食头等舱。

整体装修体现了“时尚、动感、大气、典雅”的风格，使宾客在用餐的同时感受到合味原独有的“饮食文化”内涵。

立足于“优质的服务、精美的菜肴、高雅的环境”为基础，技术力量雄厚，引导餐饮消费新潮流，以赣菜为主导，同时兼具沪、粤菜系。

酒店将传统与现代烹调相结合，不断推陈出新。

名厨的精雕细琢，服务员儒雅体贴的舒心服务，让你独想精致细腻的感觉，是宴请、聚会、商务会餐的理想场所。

（开业日期:

2004年2月6日,地址:

丁公路103号）

第三章企业文化

1、酒店精神

合作、开拓、高效

合作：

团队精神，部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。

开拓：

敢为行业先，创造性地工作。

高效：

以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。

2、酒店目标

把酒店建成顾客和同行尊重的知名品牌

3、酒店理念

经营理念：

为客人创造价值、为员工创造价值

行动指南：

客人的需求就是我们的工作

服务理念：

酒店是家，客人是亲人

服务效果：

让客人没有陌生感、没有距离

管理法则：

以人为本，追求和谐与完善

发展信念：

有需求就有市场

4、指导管理原则

我们确保……

☆我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心

☆确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行

☆期望所有的管理人员要保持与客人直接接触

☆我们要努力创造一个既有利于员工事业发展；又有助于实现他们个人目标的氛围。

☆有效更新

·鼓励合情合理的风险行动

·尝试新思想

·借鉴其它行业的思维

5、经营管理体制

集团董事会领导和授权下的总经理负责制

6、运营机制

1）层级管理、逐级负责原则：

按照酒店确定的组织架构，各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接受一位上级的管理指令。

2）职责分工、沟通协作原则：

每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门、人员提供协作。

3）严格考核、奖优罚劣原则：

每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒店的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。

4）越级检查、越级申诉原则：

每位上级虽不越级下达管理指令，但可越级检查工作；每位下级虽不可越级汇报工作，但可越级进行申诉。

5）服从命令原则：

员工应服从上级工作分配，执行工作指令；确有问题亦可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议；必要时再行使越级申诉权利。

6）紧急事态指挥原则：

当酒店出现紧急事态时（如酒店火警、财产安全事故、宾客或员工人身安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件地服从其指挥、调度。

第四章用人机制

1、原则

1）对内对外实行公开选拔和招聘优秀人才、知人善任的用人原则；

2）无论员工的性别、年龄、国籍、岗位、服务公司时间长短如何，每位员工都有同等的晋升机会；

3）公司内的任何空缺职位都实行对每位员工开放的原则；

4）自荐、被荐者都一视同仁的原则；

5）实行综合考核、综合评估、竞争上岗的原则。

2、聘用

无论是自荐还是被荐应聘者均应提供详细简历，同时需经过面试---（笔试）---复试---（背景调查）---录用---签定劳动合同。

录用的员工需符合各岗位职责上的要求。

所有员工面试阶段都要填写《应聘登记表》，提供各种个人信息，这些记录都将存放在保密档案中，这一档案是员工在本公司的在职记录，人事部需保持这些记录的完整性并不断更新。

3、以下情况均将视为不符合录用条件：

●曾经被公司除名的员工；

●被剥夺公民权利者；

●判处有期徒刑，尚在服刑期间；

●患有乙肝/痢疾/结核/皮肤病/癫痫/体味/其他传染性疾病不适合从事餐饮工作者；

●未满16周岁者；

●对本人提供的资料和情况有欺骗和隐瞒的行为者；

●酗酒、吸毒者；

●工作能力不符合要求者。

4、入职时需提供的资料证件

●（必备）身份证原件及复印件2份（二代身份证需正反复印在一张A4纸上）；

●（必备）证件照片（一寸彩照四张）；

●（必备）健康证（后勤人员除外）；

●资格证书原件及复印件1份（财会人员/工程维修人员）；

●与原公司解除劳动关系的离职证明原件（若无离职证明可书面填写离职申明）。

5、入职手续办理流程

1）签订劳动合同；

2）签署薪资确认单；

3）签署保密合同（管理人员/销售人员）；

4）上交入职资料；

5）填写员工信息表，领取工作所需物品；

6）安排宿舍；

7）准备上班。

6、试用期

1）根据不同的部门、职位和级别，根据员工自身情况需经过一至三个月的试用期（视劳动合同签订的年限而定）。

2）试用期届满，人事部和部门负责人将评估其劳动能力、工作表现及品德行为，通过考核评估者方可转为正式合同制员工。

与公司签订叁年以上固定期限劳动合同的员工，如约定试用期满仍不符合公司要求的，可适当延长试用期（但最长不超过陆个月）或停止终止劳动合同，无补偿金。

3）如在试用期内请假，职员的转正时间将会被顺延；若请假超过一个月，则作自动离职处理。

7、转正

1）在员工转正前一周内人事部向各部门负责人下发转正名单和《试用期转正评估表》，员工本人需填写《个人工作小结》，内容包括：

工作总结、计划、建议以及个人职业生涯规划等。

员工本人填写《个人工作小结》后交部门负责人，部门负责人按照《试用期转正评估表》上的评定项为员工做转正考核评定，经部门最高负责人签批后由人事部审核并核定转正工资，主管级以上员工的转正考核需由总经理签批。

在时间允许的情况下，人事部会组织部门负责人与员工一起进行转正面谈。

2）转正员工转正认定之后，人事部向本人发出《转正通知书》。

3）对于不予转正的试用人员，人事部将与员工签署解除劳动关系的文件，按规定办理离职手续。

8、劳动合同的续签与终止

1）续签

员工劳动合同期满前三十天，由人事部将《续签/终止劳动合同申请及通知书》送至员工直接上级，由直接上级对员工进行工作面谈，双方签署续签或终止意愿后交人事部门，主管级以上人员须呈报至总经理核准后，方可续签或终止劳动合同。

2）终止

双方如有一方提出不续签之意见经核准后，合同到期前三十天由人事部门发出《终止劳动合同通知书》给其本人，合同期满即可办理离职等相关手续。

9、工资支付

企业实行每月发薪制度，即次月20日发放上月的工资，计薪时间为每月11号—次月10号。

10、工作时间

员工的工作时间与休息，由所在工作部门根据情况调整安排，酒店因工作需要可要求员工上班或正常休息日加班工作，并给予相应的补休。

11、调换部门

酒店有权根据其经营需要调整员工的工作岗位。

12、晋升

员工的晋升机会取决于：

1）业务发展的需要；

2）员工实际的工作业绩；

3）员工承担更大责任的能力；

4）员工的发展潜能。

晋升的条件：

在考核期内完成公司各项业绩指标和考核条件。

晋升的办法：

自荐（被荐）者填写书面申请，并后附《个人工作小结》，按照公司规定的晋升程序办理，并经过行政人事经理的面试（晋升主管级以上职位须由总经理面试），公司的晋升考核之后才能正式晋升。

13、辞职

1）员工辞职须提前一个月以书面形式向酒店提交申请，经批准后生效。

否则，员工须向酒店支付违约金作为补偿（违约金为一个月薪金）。

2）员工辞职须按劳动合同及培训协议等规定条款赔偿酒店经济损失及违约金。

3）试用期的员工提出辞职，应提前一个星期向酒店提交申请

14、解雇

如查员工有下列情形之一，酒店有权在不作任何知会及补偿下立即辞退该员工。

1）严重违反酒店的规章制度，违反操作规程或纪律；

２）严重失职或导致酒店遭受重大损失；

３）试用期间达不到工作要求标准；

４）通过非正常渠道或虚假手段获得该职位的；

５）违犯国家刑事法律的；

６）多次的或严重的错误会被视为不称职。

员工在离店时，应先将酒店的财物退还酒店，如未退还，则不给予结算工资，员工所造成的损失将从其最后一月的工资中扣除。

15、第二职业

员工在与本酒店聘用期内不允许从事第二职业及商业活动。

违反此规定的员工，酒店可以立即将其解雇。

16、亲属聘用

原则上不提倡聘用酒店员工的亲属（父母、配偶、子女、兄弟姐妹），特殊情况需总经理书面批准。

第五章考勤

1、出勤

员工一个月内迟到、早退三分钟内者，须扣除其当月工资2元/次，迟到、早退三分钟（含）以上至半小时内，则须扣除当月工资10元/次，迟到、早退半小时（含）以上者20元/次。

员工一个月内迟到、早退三次以内者，须扣除当月全勤奖50%，员工迟到、早退三次（含）以上者，则须扣除其当月全勤奖100%。

2、旷工

旷工是严重违反酒店规章制度的行为。

旷工半天扣一天半工资，以此类推，连续旷工三天（含）以上或一月内累计旷工四天者按自动离职处理；自动离职将扣除其全部工资。

超过上下班规定时间30分钟（含）以上3个小时以内迟到或早退，将计为旷工半天处理。

旷工人员不得享受当月全勤奖。

3、法定假期

员工每年可获得以下十一天的法定有薪假期：

１）元旦（公历一月一日）　　　　　　　一天

２）春节（农历正月初一、初二、初三）　三天

３）清明一天

4）国际劳动节（公历五月一日）一天

5）端午一天

6）中秋一天

6）国庆节（公历十月一日、二日、三日）　　三天

4、超时工作加班

1）当酒店要求时，职员及员工都必须服从，在平时公休日加班，将择日安排补休；在法定假日加班，主事级以上（含）员工公司将给予同等时间的倒休，员工级公司给予1：

2比例安排补休，根据酒店有关规定执行，所有加班需得到部门经理、和人力资源部及总经理的批准，并将加班人员归类存档。

加班亦不可作为离职后的加班费计取费用。

2）原则上公司不安排员工加班，确因经营工作的特殊需要，安排员工加班时，由上级管理人员认可并记录考勤。

3）因个人原因未完成规定的工作任务而延长的工作时间，不计为加班或超时工作。

5、事假

申请事假，凡主管级（含）以上职员的假期申请，都须由副总经理或总经理签字后方可生效。

凡主管级以下（部长及领班）员工的假期申请都需由部门经理签字后方可生效。

托人传达或电话告假概不受理，否则一律作旷工处理（突发疾病/事件者除外），事假一天扣二天薪水。

并全额扣除全勤奖励。

经理有批假两天的权利,超出两天由店总批准。

请注意：

出勤对您的提升很重要，也是评估您工作表现的标准之一，因此尽量只在紧急情况下申请事假。

若一年内累积事假超过十天者，则取消当年的带薪年假。

6、病假

病假为无薪假期，员工在岗期间生病，因先得到部门经理的认可后方可去治疗。

在紧急情况下，员工由同事陪同可以直接到最近的正规医院就诊，除需住院外，员工须出具医生证明并签字。

申请病假必须提交以下文件给部门经理，以便获得部门经理的认可；医院的病假条、病历等。

病假只有在完成正规的手续之后方被认可，否则视为旷工。

7、婚假

员工在酒店工作满一年后，可享受三天的有薪婚假。

如属晚婚者，可享有十天。

申请婚假须于一个月前向部门主管提出，并须出示有关证明送人力资源部登记，婚假必须于结婚证书签发后一年内使用，不能保留或以其他方式代替。

如有特殊情况需延长的，须经酒店总经理审批后方为有效。

员工如属再婚，则不享有婚假。

探亲假。

8、丧假

若员工直系亲属（配偶、子女、父母、配偶父母）亡故，可享有三天的有薪丧假，该员工需将死亡有关证明送交人力资源部。

9、年假

各员工凡在酒店满一年后（包括试用期），从第13个月起，可获得带薪年休假八天，此年假不包括法定假期及公休日在内，年假应一次性使用，年假之使用应根据各部门之人手需要而由部门经理作最后决定，由部门经理批准后，人力资源部审核，总经理审批后方可有效，年假不得跨年度累积及提前调休，亦不可作在职或离职的现金补偿。

申请年假需提前30日。

第六章薪酬与福利

1、工资制度

根据行业特点和“各尽所能、按劳分配、多劳多得”的原则，实行岗位技能工资制。

为体现奖优罚劣，奖勤罚懒原则，员工工资与效益、同酒店业绩相挂钩，划出一定比例上下浮动。

3、工资确定

根据员工所在岗位责任大小、劳动难易程度、业务技能高低、员工的工作表现及劳动力供求关系等因素，综合确定员工的岗位工资等级档次。

3、工资计发

酒店将通过银行转账或以现金形式发放员工工资，员工可在每月20日领取上月工资。

4、薪金保密

1）为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金保密管理办法。

2）各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

5、工伤

员工因工受伤应视伤情立即送医院并及时向上级报告，事后（24小时内）填写工伤报告，因工受伤事实经部门经理、人力资源经理、总经理确认,由酒店实报实销工伤医疗费用,若违章操作引起工伤的，除工资按未上班的天数工资扣除外，医药费也由肇事者自己承担。

6、工作餐

酒店为当班员工提供免费工作餐。

员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等。

7、康乐活动

酒店将定期组织康乐活动，以丰富员工的业余生活。

8、员工宿舍

员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

另酒店将为住宿的员工提供基本的宿舍用品，如有损坏，则按相应价格扣除。

9、酒店制服

制服由酒店免费提供给员工，但需交三百元制服保证金。

（入职时先交100元，另外200元从前两个月的工资中扣除）

员工因疏忽引起制服的丢失或损坏，费用由员工照价承担。

另酒店规定员工工作未满一年离职者，将对其收取制服折旧费用：

工作一至三个月制服保证金折旧75元；工作四到六个月制服保证金折旧50元；工作六个月以上一年以下制服保证金折旧25元。

除工作需要外，酒店制服不允许穿出酒店外，违者重罚。

10、奖励

酒店将对服务表现杰出，表现优良，为酒店作出重大贡献的员工，给予一定奖励，如1.工作中为酒店创造显著效益者2.以优质服务为酒店赢得声誉者3.拾金不昧者4.发现事故隐患及时排除，避免酒店重大损失者5.维护酒店利益，举报有损酒店利益者6.优秀员工评选获得者。

第七章培训与提高

1、培训机制

为保证公司服务水准和员工素质的提高，公司将对员工进行岗前培训、岗上强化培训、提升培训、管理拓展培训等。

培训成绩将记录员工工作档案，并结合平时工作业绩作为奖励、升迁的重要依据。

2、培训纪律

1.员工报名或被指定参加的培训应该按时参加，不得无故旷课；如有特殊原因，需提前请假。

2.参加培训的员工不得随意迟到、早退、旷课，如有特殊原因，需有直接上级说明情况。

3.参训人员应配合培训考核和培训效果反馈，按时按质完成考核卷、培训反馈表等。

4.参加培训者应主动维持课堂秩序，包括：

手机静音、现场不得接听电话、不得私自交头接耳并影响课堂秩序等。

情节特别严重者，取消培训资格。

3、公司鼓励员工利用业余时间，通过自学或其它方式参加各种文化和专业技术学习，对所取得的经国家有关部门批准颁发的学历文凭、结业证书、专业技术职称，并结合本公司工作需要和本人工作表现，在职务、专业技术岗位评聘时优先考虑。

第八章管理政策

酒店管理当局制定的规章制度是我们员工之间建立和谐的工作关系的关键。

而这种和谐的工作关系对我们的客人和管理是非常重要的。

重要的是每位员工在每天工作中遵守酒店的规章制度以确保一个又快又好的工作环境。

１、员工通道及客用楼梯

除获得酒店管理当局特殊批准外，所有员工进出酒店必须经过员工通道。

当员工下班后或休假时，不允许出入酒店大堂内。

另保安人员有权阻止该类员工使用酒店正门出入及使用客用楼梯。

２、打卡

所有员工上、下班须在员工宿舍进出口内打卡，上两头班员工须一天打四次卡。

酒店要求员工在上班前10分钟打卡。

以便更换制服和检查个人仪容。

请记住，考勤卡计算您的出勤天数是非常重要的，而且它会影响到您的工资，绝不允许请别人替自己打卡签到或替别人打卡，否则被视为严重违纪处理。

３、包裹／物品检查

为确保酒店财产和客人财产的安全，员工进出酒店员工通道及宿舍时需将携带物品打开给保安人员检查。

若有酒店物品带出店外，须经部门经理批准并签署物品放行条。

４、员工证

所有员工一经被录用，均会得到人力资源部发给的员工证，出入酒店或在酒店内有必要时，须出示以方便酒店保安人员检查。

保安人员有权阻止不出示员工证的员工进入酒店。

员工证如有遗失，须立即报告人力资源部申请补办，补办新员工证的费用20元一张，由员工自负。

员工被调职或提升，须将员工证交回人力资源部更新。

员工终止合同须将员工证交还人力资源部。

５、酒店制服

员工工作时须穿着酒店制服，着装整齐，员工个人制服要经常换洗，有破洞要及时修补，员工因疏忽丢失（照价赔偿）。

除酒店管理当局批准外，所有员工下班后须将制服放回更衣柜里，禁止员工在酒店外穿戴制服。

当合同终止时，所有制服返还仓库，否则将扣除相同价格的工资。

６、更衣室

每名员工都配有更衣柜，所有员工必须保持更衣柜清洁整齐。

更衣室内不许晾晒衣服。

更衣柜内不准存放易燃易爆危险品。

更衣柜不能转让或强行打开。

员工违反此规定将赔偿损失并受纪律处分。

强行开启更衣柜或试图打开他人更衣柜，将被认为严重过失而导致被辞退。

员工需锁好更衣柜，私人贵重物品若有丢失或被盗窃，酒店概不负责。

丢失或忘带更衣柜钥匙，则按酒店规定获得备用钥匙或重新配钥匙。

所产生的费用由当事员工自负。

所有更衣柜都可由人力资源部和保安部共同检查，员工需遵守更衣室规定。

７、工作班次

所有员工需遵照部门经理安排的工作班次。

由于工作需要，酒店可要求员工倒班，不能按时出勤或拒绝遵守酒店的工作班次的员工，将受到纪律处分。

8、员工申诉

员工有不满时可提出。

凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟通来消除误解与磨擦，增加相互理解。

员工申诉处理程序：

1）员工对工作有任何不满，请反映给直属领导。

2）如果对上级的处理结果不满意，可以书面形式向部门领导或人力资源部经理申诉。

3）有关部门在收到员工上诉时应尽快予以解决，如有必要，将请示总经理，总经理的建议为最后批示。

9、污言秽语

污言秽语是粗俗和恶劣的行为。

它会有损酒店的形象，因此将受到严重过失之处分。

10、酒店区域

凡辞职、解雇或开除的员工都不许进入公司（酒店）任何区域，另未经酒店当局管理者批准，凡非工作时间内、下班以及休假的员工不许进入酒店营业区域。

11、失物招领

员工如在酒店内任何场所拾到财物，应立即将所拾到财物交人力资源部，并由人力资源部代为招领。

（另若是在营业区域里拾到客人财物，须马上上交部门经理或值班经理，并立即通知客人来领取）

12、私人来访

工作时间内，员工不得在酒店内会见亲戚或朋友，紧急情况经部门经理同意后，员工可在打卡区会见亲戚或朋友。

13、私人电话

员工不许使用酒店电话打私人电话。

14、吸烟

员工不允许在营业场所内吸烟。

15、酒店安全措施

所有员工都有责任维护酒店安全，并在以下方面与酒店保安部密切合作：

１）员工有责任在进出酒店时让保安员检查随身包裹，员工应充分理解检查目的并与当班保安员全力合作，不能与保安员发生争执。

若员工认为保安员检查有无理行为可向保安员上级主管报告。

２）若员工携带非私人物品离开酒店，必须持有相关部门经理签发的物品放行条。

３）为保障自身利益，员工应将贵重物品放好，否则如在酒店内遗失，酒店将不负责任。

４）人力资源部将携保安部不定期对员工更衣柜进行检查，除员工私人物品、制服和酒店发放的工具外，在更衣柜内不能存放易燃易爆危险物品。

５）员工应对周围环境保持警惕，如发现可疑情况或不受欢迎者，立即报告部门经理或保安部。

17、部门规章制度

除酒店的总体规章制度外，部门经理还将指定适用于本部门的规章制度，所有部门的规章制度都应在人力资源部存档，以作为酒店总体规章制度的一部分。

18、酒店和客人财产

员工应像爱护自己的财物那样爱护酒店和客人的财物。

避免损坏酒店的门、地毯、家具、墙面等设施和设备。

肆意损坏酒店和客人财物的员工，将受到纪律处分或被辞退。

如有损坏的照价赔偿。

19、保密文件

员工无论是在职期间还是离职都不能转送或拿走公司（酒店）的保密文件，包括工作简化程序、工作报告或相关文件。

违反上述规定将受到严重纪律处分。

20、个人行为

员工应保持良好的自控能力，以保证和谐的工作环境，这对酒店的运行是很重要的。

如果您与同事之间有任何冲突，最好的办法是找您的部门经理寻求解决，应避免争吵