虫子餐馆致富记.docx
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虫子餐馆致富记
虫子餐馆致富记（2009.1.30）[组图]
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记者李莎莎：
观众朋友，我现在是在长沙的街头给您拜个年了，祝您在新的一年里，自己好、朋友好、家人好、身体好、工作好、心情好，而且还要胃口好。
那提到胃口好呢，我想大家在这个春节期间吃这个大鱼大肉都已经吃腻了，所以今天我要给您来一道特殊的菜，没错，就是虫子，而且全都是活的虫子，在长沙就有人喜欢吃这种虫子，而且他们可以把这一整条活虫子放到嘴里吞下去，所以今天我们要在这儿搞一个小小的街头调查，看看大家见到这种活虫子到底是一个什么样的反应。
为了能够拍摄到长沙市民在看到虫子后的真实反应，我们的记者采取了隐蔽拍摄的方法。
调查现场，记者有意在自己的身上放了一条虫子。
记者：
请帮个忙，把虫子弄一下，帮忙弄一下。
长沙市民：
啊！
不敢。
记者：
帮忙，帮忙把我身上的虫子拿掉。
放两条好像是两条。
长沙市民：
好的。
记者：
你还胆子蛮大的。
我手里还有呢。
长沙市民：
啊！
哈哈。
记者：
放你身上都敢是吗？
长沙市民：
可以呀，没问题。
记者：
一点都不害怕，是吗？
你敢吃吗？
长沙市民：
不敢吃。
记者李莎莎：
我刚才手里拿的这个虫子给路人看的时候，他们每个人几乎都有点特别害怕的表情，然后我说这样的虫子是能吃的，你们有没有人敢拿起一条来放在嘴里尝试一下，几乎是没有人敢尝试。
不过天下之大，无奇不有，如果我说今天专门有人组织了一场生吃这样活虫的比赛，您还真别不相信，就看看我身后的这群人。
主持人：
三、二、一，开始。
朋友们，掌声给他鼓励一下。
加油，加油，加油！
慢点、慢点、不要急，要喝水，还要吃虫。
加油！
加油！
这样的比赛在长沙已经不是第一次了，这些像蚯蚓一样粗细、三四厘米长、黑白相间的虫子叫大麦虫，虽然事先经过了无毒处理，但是这个吃法让现场很多的观众和记者看傻了眼，短短的60秒钟，满满一盘子的活虫子已经被台上的选手们吃个精光。
观众：
加油！
加油！
主持人：
第一名把手举起来，把手举起来，赶紧。
我们这位大哥还有一条虫在嘴巴上面。
记者李莎莎：
这个虫子吃到嘴里边什么感觉？
害怕吗？
参赛选手：
不害怕，很爽的感觉。
记者李莎莎：
那放在嘴里就没有什么和吃其它东西不一样的感觉吗？
参赛选手：
觉得味道蛮好，没有不一样的感觉。
始料不及的是，正当我们在台上采访参赛选手的时候，台下的几名观众找到记者，主动要品尝一下吃活虫子的滋味。
记者李莎莎：
我看您牙都没了，您拿什么嚼的呀？
长沙市民：
嘴巴生吞的。
进去了嘛，没有牙的嘛。
记者李莎莎：
没牙就直接吞下去，那这个虫子不是在里边爬不是吗？
参赛选手：
不会的。
记者李莎莎：
虫子在肚子里边爬呢？
参赛选手：
不会爬的。
记者李莎莎：
你能吃吗？
能吃一把？
记者李莎莎：
哇你太厉害了，你在嚼是吗？
都在嚼，虫在动。
参赛选手：
没事的，我刚才吃了几次了，那个刚才说准备上去，我举了一只手，因为我手上抱的一个小孩子，没有上去嘛。
记者李莎莎：
是吗？
你以前吃不吃虫子？
参赛选手：
不吃。
记者：
那你怎么敢吃呢？
参赛选手：
连那个生牛蛙都吃过一次的。
记者李莎莎：
是吗，你好厉害。
为什么要搞吃虫比赛？
比赛的目的是什么呢？
这样吃虫子身体能接受得了吗？
就在人们疑惑不解的时候，这个叫李建南和刘小红的两个人正忙着在人群中发放宣传单，原来这次吃虫比赛是他们一手精心策划的。
记者李莎莎：
这种虫子就这么活的拿过来有经过什么处理吗？
李建南：
这个已经在家里面处理干净了，通过用盐水消毒过了，这个是无菌处理过的。
记者李莎莎：
这个检验报告能证明什么东西呢？
李建南：
证明这个虫子是无害的。
刘小红：
在媒体的帮助下，能够宣传我这个餐馆，能够做起来，这个是主要的，是今天我们办这个活动的主要目的。
李建南和刘小红在长沙市芙蓉路上开了一家餐馆。
为了打名气特意请了一家司仪公司在餐馆周边的闹市区操办了这场吃虫大赛，虽然奖金不多，但是现场参赛的选手却是异常的踊跃。
2009年的元月2日，我们到他这个店里采访的时候正是中午吃饭的时间。
餐馆看上去没啥不一样，玄机都藏在这菜里面，桌上的每一道菜都是用各种各样的虫子烹制出来的。
李建南和刘小红俩人正忙得是团团转，又是敬酒又是端菜，桌子上的虫子菜客人们也吃得津津有味。
记者李莎莎：
来这个餐馆吃饭的人都是冲这个虫子来的，他们都想尝尝这个昆虫做的菜到底是一个什么样的味儿，您看，来的人还真不少，看来感兴趣的人还真的有，那在我身边就坐了好多位顾客，让我先和他们聊一聊。
你们觉得吃这种昆虫菜和吃别的家常菜有什么区别吗？
顾客：
香香的。
记者：
你这样吃虫子不害怕吗?
顾客：
不怕，湘菜都吃惯了，现在好像改变一下口味嘛，觉得蛮好吃的，长沙市看到很少，做昆虫菜的特别少，口感很好的，吃到口里面的口感好。
记者：
这个蝎子多少钱一份？
顾客：
这个20元钱一只。
记者：
这个价格贵不贵？
顾客：
价格反正慢慢接受吧。
记者李莎莎：
通过与顾客聊天我发现，就是这个最普通的原料做成的菜价钱也不便宜，您看像这一道是用大麦虫做的，这道菜能卖到38元钱钱，这一道是黄粉虫做原料，这个黄粉虫原料价钱应该说不算高，但这道菜卖到了28元钱，这位先生吃的这个叫蝗虫，这道菜已经卖到了38元钱。
李建南和刘晓红就是用这些田里跑的、水里游的、天上飞的各种昆虫做出了100多道菜，靠这些虫子菜他们一年收入100多万元，成为长沙市极具特色的一家餐馆。
2007年5月，做建筑材料生意的的李建南突发奇想，要开一家昆虫餐馆，在别人看来简直是天方夜谭，而李建南却认为是难得的发财机好会，因为他的这个想法源于这个叫文礼章的人，文礼章是湖南农业大学昆虫研究所的所长，做了几十年的昆虫研究。
湖南农业大学昆虫研究所所长文礼章：
那么根据目前的资料报道，在世界已经记录的或者有证明可查的，大概有3600多种可以作为食用昆虫，或者是人们已经在吃的，那么现在根据这种时髦，因为赶时髦，所以吃虫子就觉得有一点好奇心来吃，也没有一点说要保健或者填肚子，这都不是的，这是一种好奇心，现在这几个方面来说，吃虫子的队伍越来越大了，所以现在很多地方都有这个吃虫的餐馆。
其实，把一些昆虫烹制成美味早已经不是什么新鲜事了，在韩国、日本、澳大利亚、泰国、墨西哥等150多个国家，民间都有吃虫子的习俗，据资料记载世界上共有3600多种昆虫可以作为食用，较为常见的有蝗虫、蚂蚁、蝶类和水生昆虫等。
我国可以食用的昆虫大约有100种左右，主要以蚂蚁、黄虫、冬虫夏草、蝉蛹等。
现在很多餐馆都可以点得到用各种昆虫做成的菜肴。
经过一番市场调查后李建南发现，专门作昆虫餐馆的寥寥无几，喜欢吃虫子的人却是越来越多，更加坚定了做昆虫餐馆能赚钱的想法。
2007年3月，李建南与合伙人刘小红投资30多万元钱，盘下一个400平米的两层小楼的店面，经过一番准备，他的昆虫餐馆正式开业了。
者李莎莎：
这些蝎子都是活的蝎子，用手拿是不太可能了，我用筷子夹起一只给大家瞧一瞧，别看它个头小，可是它的威力可不小，如果你不小心被它蜇了一下，那后果可能会有点严重，因为在它的尾部，有一个小小的毒囊，所以我们在吃蝎子之前，一定要先把毒囊去掉，因为季节的原因，我们在这里见到活的昆虫除了这个蝎子以外，还有这个大麦虫，还有黄粉虫，其他的虫子都是被冷冻起来的，您看这种叫做竹虫，是长在竹子里面的，那这种呢，这个头还真不小，叫做豆青虫，都快有我半个手掌长了，这个叫金蝉、水蜻蜓，这两种可能大家都认识了，就是蝗虫，也就是我们常说的那种蚂蚱，这个看起来有点可爱的虫子叫做蜂蛹，这个叫土元，那我想这种大家可能都认识了，是蚕蛹。
虫子成色的好坏关系到菜品的质量，所以店里买回来的虫子李建南和刘小红都要亲口品尝一番才能放心，吃虫子对于他们来说已经是家常便饭。
当初，他们最担心的是把这样的虫子做成菜顾客接受不了，所以在菜品开发上它们下了不少的功夫。
刘小红：
我们湖南人都是喜欢吃辣的，所以我把这个昆虫都加了一点辣椒，出来点缀一下这个昆虫，看上去又美观、又好吃、又香又脆，一口吃下去很香很脆的。
记者李莎莎：
就这样一口吃下去？
刘小红：
对。
记者李莎莎：
这个蝎子又大又黑，我这样吃下去可真是有点害怕。
然而，他们最担心的事情还是发生了。
餐馆自从开业以来生意就不温不火，尽管一些人图个新鲜来捧场，但是多数顾客还是选择了敬而远之。
一个月下来只赚个房租钱，李建南和刘小红急得团团转，其中的原因，他们心里比谁都清楚。
刘晓红：
基本上说有一个女人就影响到整桌的客人，女人对这个虫子还是比较害怕的，要是大家都像我一样的话，我这个虫子店就一定会很火起。
吃昆虫菜一般人心理有障碍，虽然之前李建南有过这方面的心理准备，没有想到开一家昆虫餐馆这么难。
怎么才能消除顾客的恐惧心理？
让生意好起来呢？
李建南和刘小红把希望寄托在厨师身上，可是换了几任厨师生意还时没多大起色，就在他们下决心宁可赔钱也放弃这家虫子餐馆的时候，店里突然来了一个叫王红桂的人，正是这个人给李建南的这个昆虫餐馆带来了转机。
厨师王红桂：
这个虫子算个啥，见到那个虫子心里可乐了，但是那小时候不懂事，好像只要有吃的，有这样的味道就很不错了，什么肉呀、鱼呀，那些东西我见了心里都烦，见了这个虫子，哎呀，我心里胃口就来了。
王红桂出生在湖南湘西山区，山里虫子多，喜欢吃虫子的人也多，王红桂从小就是一个吃虫高手。
20几岁的王红桂学得一手好的厨师手艺，开始在长沙的各个大酒店当厨师。
一天，他看到李建南的招聘启事后主动找上门来。
李建南出的第一道考题，就是看他敢不敢吃虫子，没想到这一招正中王红桂的下怀。
李建南：
我看那里本身就是厨师，又能够吃这样活生生的活虫，这个就给我有一个身份的感觉了，我就觉得找到了我的知音。
王红桂到了李建南的餐馆后发现，一些人尽管不敢吃昆虫菜，但心里也很好奇，主要障碍是视觉上接受不了，如何消除恐惧感成为做昆虫菜的关键。
王红桂把以往的菜品进行了改进，巧妙的把虫子和其它菜品进行结合，尽可能降低虫子给顾客带来的恐惧感。
厨师王红桂：
主要是有一些女士，小孩见了虫子她有一点不敢吃这个虫子，就包在这里面。
记者李莎莎：
果然了，虫子在这里面呢，我尝一下是什么样的味道，嗯，不错不错，有点很酥，很脆，然后这个虫子有特殊的香味，其实我还是很害怕虫子的，不过这样吃起来我就放心多了。
这道菜看起来简单，但是做起来还真是要费上一番功夫，用面饼把活的黄粉虫全部包起来，在裹上面包渣，沾上糊再经过油炸，这道菜就可以出锅了，王红桂把这道菜叫做生藏不露。
李建南的昆虫餐馆相继推出了一系列这样搭配巧妙的菜品，不但提高了餐馆品位，虫子菜看起来也好看了不少。
得到了顾客的接受，特别是女性顾客的认可，店里渐渐有了些生意。
记者李莎莎：
怎么样，吃了感觉怎么样？
顾客：
挺好的，外壳蛮脆的，吃了我发现里面是虫子。
记者李莎莎：
怕不怕？
顾客：
这个咬下去就感觉没以前那种害怕了，吃下去的时候觉得蛮刺激的。
顾客：
对女孩子来说，都比较怕那个肉肉的虫子，然后不可思议居然会去吃它们，但是也许来了之后发现很新鲜。
做昆虫菜是很有讲究的，必须要非常了解各种昆虫的生理结构，比如，吃蝗虫之前，一定先去掉它的头、脚和翅膀，因为里面含有几丁质的物质，人的肠胃是消化不掉的，不但没有任何的营养，对身体还会造成一定的伤害。
李建南和刘小红对餐馆进行了重新定位，打出了以昆虫菜为主要特色，增添了家常菜，客人不但吃到昆虫美味，还能品尝到湖南各地的土菜，方便了不同喜好的顾客。
可是怎么才能把这个独具特色的餐馆做大？
不温不火的生意怎么才能火爆起来呢？
经过一番策划，李建南和刘小红想出一个出人意料的主意。
2007年12月，一场惊心动魄的比赛让长沙人大开眼界，几个人一字排开，大口大口的把这些活虫子活生生吃地下去，在场的人看的目瞪口呆，李建南和刘小红都有些紧张，他们在策划这件事情之前也没想到，会有这么多人参加这样的比赛。
但也正是因为这场比赛的轰动性，李建南和刘小红的昆虫餐馆经当地媒体的炒作后，成为很多人茶余饭后的谈资，餐馆的人气迅速飙升，很多顾客慕名而来，专程到他这吃虫子菜。
李建南和刘小红每天从早忙到晚，一天几千元钱的收入，让她们品尝到了财富带给他们的快乐。
顾客：
白菜炖这个东西最好吃。
记者：
这个能吃下去吗？
顾客：
感觉香，越嚼越香，我经常吃这些东西。
记者：
这里边你都吃过什么？
顾客：
这属于蚕虫，我们叫就叫蚕虫，这个叫蚕蛹了，这个蝎子，我哈尔滨市里。
记者：
那边吃虫子的人多吗？
顾客：
也多。
顾客：
现在大家都喜欢吃野味。
所以也应该算一种野味吧。
顾客：
比较年轻一点，比较喜欢新鲜感的那群人，像一般生意人应该也会感兴趣，比较潮流，因为他们平时吃馆子吃很多，这个东西特别新鲜肯定会有很多人响应。
生意一天天的看好，李建南心里高兴，可也多了不少的烦心事，因为很多昆虫受到季节和区域的限制，货源不稳定，李建南不得不抽出很多精力到处组织货源。
2008年2月的一天，餐馆来七八个客人直接进了包间，请朋友吃饭的人叫邓彬，开口就点了一桌子价值1000多元钱的昆虫套餐，李建南不敢怠慢，很快准备好了一桌子的昆虫菜，意外的是，这个叫邓彬的客人对他们的昆虫套餐并不是很满意，提出了不少的意见。
昆虫养殖公司经理邓彬：
就是汤汤水水的这个菜比较少，现在菜都是太干了，只能作为男士一般下酒用，如果说女同志来吃饭，下饭菜也少。
经过了解李建南才知道，原来邓彬也是个行家里手，在长沙经营一家昆虫公司，主要养殖黄粉虫、大麦虫和蝗虫。
与全国几十家的昆虫养殖公司有着密切的业务往来，对国内的昆虫养殖业了如指掌。
邓彬到李建南这吃虫子菜，其实也有自己的打算。
昆虫养殖公司邓彬：
我的产品通过他这个窗口，也许会有更大的销售渠道，最重要的一点就是，让人们认识到昆虫这个东西的利用价值，还可以吃，还可以做别的东西。
俗话说，不打不成交，因为吃一次昆虫菜，李建南和邓彬不但成了朋友，还变成了生意上的合作伙伴，邓彬成了李建南的昆虫供应商，解决了货源供给不足的后顾之忧。
在邓彬的帮助下，李建南和刘小红还开发了一系列的昆虫宴。
记者李莎莎：
今天我算开了眼，这一桌子的菜全部是用各种昆虫做出了的，这就叫做昆虫宴，李总，这一桌子的昆虫宴多少钱？
李建南：
680元钱。
记者李莎莎：
那一道菜平均多少钱？
刘小红：
这就不能按照品均数来算了，在外面你只能点一个或两个昆虫菜，这里全部是用昆虫做的菜，所以价钱肯定要搞一点。
2008年11月，正当李建南的生意铮铮日上的时候，他的昆虫餐馆突然关门停业了，引起很多人的猜疑，正当人们摸不着头绪的时候，2009年元月1日，李建南和刘小红在餐馆的边上第二次举办了吃虫子比赛。
原来，他们的昆虫餐馆2007年赚了100多万元，这让他们看到其中的潜在商机，把原来的昆虫餐馆重新装修后扩大了营业面积，希望再次通过吃虫比赛活动提高餐馆的名气，把虫子生意能做得更好一些。
记者李莎莎：
李建南的昆虫餐馆一经推出，就受到了关注和热捧，关键是她看准了餐饮市场的空白，但是投资昆虫餐馆还是有一定风险的，因为各地的餐饮文化不同，能够接受和认可昆虫菜肴的人毕竟还是少数，更主要的是昆虫的原料供应有很强的季节性，而且对烹饪的技术要求也很高，所以如果您也想投资昆虫餐馆的话，一定要事先做好深入的市场调研。
到底能有多少人接受这种虫子菜？
大家对昆虫菜是个什么样的态度？
记者在长沙再次进行了市场调查，不过这次我们手里拿的是一盘已经抄熟了油炸黄粉虫。
记者在长沙街头一共调查了60人，其中女性34人，男性26人，表示能够接受昆虫菜的有19人，以年轻人为主；表示无法接受昆虫菜的共有41人，占接受调查的70%，这其中多为女性。
顾客：
没有吃过，可能看到有点怕。
顾客：
这不影响食欲吗，你说把这道菜摆在桌上面，那别的菜还敢吃。
顾客：
肯定不敢吃，虽然蛋白质丰富，但是我有点害怕。
顾客：
有点的慢慢肯定会点的，慢慢就普及了，有人点的话，别人带头点的人都是这种心理。
顾客：
我是一个非常好奇的人，如果说有一个新鲜的东西摆在我面前，我也很想去了解它，究竟它的胃口怎么样，就是说不定比我以前吃的可能更好吃，所以我会去点它。
顾客：
这个有什么不敢吃的，只是感觉这个是虫子，但是知道了其实并没有什么的。
记者在调查中发现，虽然只有少数人能够接受这种虫子菜，但是李建南开发出来的虫子菜通过不断调整菜品，加上会营销造势也能成就他的财富梦想，李建南的故事告诉我们，创业致富不但要善于发现身边的商机，还要不断地琢磨顾客的消费心理，营销对路才能创造财富。
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