酒店功能区面积配置.docx
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酒店功能区面积配置
酒店功能的面积配置
常规酒店各个功能区指标：
客房：
50~55%
餐饮：
8~10%（增长趋势）
宴会厅：
8~10%
公共空间：
3%
康乐：
5%
行政：
1%（地下室居多）
后勤：
8~10%（地下室居多）
机电：
8~10%（地下室居多）
（此指标不含停车场）
酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。
由于具体项目的差异胜很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用,不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置
（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标
（m2/间）
建筑面积
（m2）
占建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
500套
71
35500
53.8
2
公共部分
27.4
13700
20.8
大堂
2.4
1200
管理
1.0
500
餐饮
920位
7.0
3500
多功能厅
1640位
10.0
5000
娱乐设施
6.5
3250
商店
0.5
250
3
后勤部分
9.0
4500
6.8
机房部分
4.6
2300
3.5
4
停车库
300辆
20.0
10000
15.1
合计
132.0
66000
100
因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m2来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。
由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。
1．客房部分35500，占总建筑面积53.8%。
客房面积包括：
1）客房45×582=26190m2；
2）交通面积8700m2；
3）服务间500m2；
4）其他ll0m2；
合计35500m2
房型
房间面积（m2）
套数
间数
百分比例（%）
标准房（豪华房）
45
227
227
45
标准房（双人房）
45
218
218
44
无障碍客房
45
5
5
1
行政套房
90
30
60
6
豪华套房
135
19
57
3.8
总统房
270
1
6
0.2
总经理室
180
4
主管休息房
225
5
合计
500
582
100
2．公共部分13700m2占总建筑面积20.8%，包括：
1）大堂1200m2、其中：
大堂632m2、总台63m2、接待:
33m2（7个标准登记台）、贵重物品15m2、收银结算17m2、接待经理11m2、团体接待24m2、商务中心139m2、行李房50m2、礼宾47m2、公用电话10m2、男女卫32m2+32m2、服务间20m2、清洁18m2、交通57m2。
2）管理500m2，其中：
总经理20m2、秘书10m2、接待16m2、值班经理13m2、会议30m2、财务部189m2、市场部68m2、销售部40m2、茶室8m2、卫生间10m2、库房14m2、文档26m2、交通55m2。
3）餐饮部分：
3500m2。
座位数
面积
（m2）
各部面积（m2）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
680
495
66
10
62
18+18
中餐厅
320
1500
散座220包间100
96
127
26+26
风味餐厅
80
356
265
24
20
28
6+6
露天餐厅
60
254
175
18
30
21
5+5
合计
680
2790
2155
204
60
238
110
酒吧
大堂吧
80
248
180
22
23
8+10
主题吧
100
310
225
28
28
11+11
茶室
60
152
110
14
14
7+7
合计
240
710
515
64
65
54
总计
920
3500
2670
204
124
303
164
4）多功能厅：
5000m2。
宴会厅
多功能厅
会议室
合计
座位（人）
750
200
4×80
4×50
4×30
4×20
1640
面积
（m2）
1500
300
4×120
4×75
4×45
4×30
2835
多功能厅的配套服务用房有：
1前厅1134m2，其中：
前厅945m2（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171m2、电话亭17m2、男卫94m2、女卫108m2。
2管理用房82m2，其中：
宴会部经理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2、会议室12m2、储存15m2。
3后勤用房849m2，其中：
指挥13m2、家具库284m2、设备储存28m2、设备房84m2、服务通道390m2、那女更衣21+21m2。
5）建身娱乐没施3500m2，包括：
1室内娱乐1518m2、其中：
泳池500m2、男女更衣100+100m2、水疗冲浪浴20m2、游艺100m2、桌球80m2、儿童游戏200m2、毛经发放20m2、健身250m2、交通198m2。
2水疗俱乐部（SPA）1870m2。
3室外娱乐2500m2（不计入面积）其中：
网球场2×650m2=1300m2、室外泳池800m2、泳池休息400m2、男女更衣100+100m2。
另有选择项目：
沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场……
6）商店250m2，其中：
报刊20m2、花店30m2、美容美发50m2、个式商店100m2、柜员机5m2、交通45m2。
3后勤部分4500m2，占总建筑面积6.8%，
包括：
1）员工1366m2，其中：
报刊20m2、保安20m2、男女更衣300+300m2、员工餐厅360m2、急救12m2、人力资源主管14m2、助理12m2、接待20m2、培训经理12m2、培训室55m2、档案室12m2。
2）工程部295m2，其中：
办公40m2、仓库40m2、木工工场40m2、电工22m2、机修12m2、油漆35m2、杂务12m2、水工42m2、园艺器材25m2、交通27m2。
3）客房部660m2，其中：
办公34m2、工具库18m2、洗衣房300m2、洗涤主管10m2、制服发放67m2、干净被单库100m2、清洁用品库22m2、化学药品库11m2、地毯库33m2、失物招领5m2。
4）卸货387m2，其中：
卸货平台50m2、卸货区25m2、收发13m2、采购14m2、总仓150m2、库管办公14m2、垃圾站85m2（包括堆放区35m2、湿垃圾冷藏15m2、空瓶存放13m2、回收区19m2）。
5）厨房1067m2，其中：
主厨房517m2、宴会厨房312m2、客房服务40m2、面包房50m2、冷藏准备78m2、厨师休息18m2、设备库52m2。
6）食品供应574m2，其中：
食品库150m2、食品冷库100m2、饮料冷库50m2、饮料库75m2、蔬菜准备18m2、银器库9m2、餐具库30m2、设备库20m2、办公9m2、交通75m2。
机房部分2300m2，占总建筑面积3.5%，
包括：
1）消防监控中心100m2；
2）配电间：
高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m2
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m2；
4）中水水池与泵房200m2；
5）制冷机房350m2；
6）锅炉房250m2；
7）热交换站150m2；
8）电讯机房80m2；
9）网络机房40m2；
10）电视接收机房40m2；
11）宴会厅光控、声控间100m2；
12）电梯机房；
13）污水处理站（占地600m2）；
14）排灌站（占地300m2）。
4、停车库10000m2，占总建筑面积15.1%。
地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。
5、员工的配置：
1）员工人数：
单间指标1.6人/间500×1.6=800人。
2）员工宿舍：
3500m2，其中高管10间（1人/间）210m2、中层25间（2人/间）525m2、员工73间（4人/间）1533m2、盥洗、淋浴235m2、公共用房175m2、洗衣房58m2、交通面积706m2。
另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。
（二）四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标（m2/间）
建筑面积（m2）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
300套
57.1
18000
60.0
2
公共部分
13.8
4360
14.5
1）大堂
2.4
750
2）管理
0.7
230
3）餐饮
450座
3.5
1120
4）功能房
500座
4.0
1260
5）健身娱乐
3.2
1000
3—1
后勤部分
5.3
1660
5.5
3—2
机房部分
4.7
1480
5.0
4
停车库
120辆
14.3
4500
15.0
合计
95.2
30000
100.0
因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m2配置和设计。
若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。
1客房部分18000m2，占总建筑面积60.0%。
房型
房间面积（m2）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
40
135
135
45
标准间（双人房）
40
150
150
50
无障碍客房
40
3
3
1
普通套房
80
18
9
3
豪华套房
120
9
3
1
合计
315
300
100
据上表计算出客房部分的建筑面积：
40m2×315间×1.4≌18000m2。
2公共部分4360mz，占总建筑面积14.5%，
包括：
1）大堂750m2，其中：
大堂300m2、总台70m2、贵重物品9m2、收银结算l1m2、接待经理11m2、商务中心1502、行李房30m2、礼宾15m2、商店30m2、公用电话6m2、男女卫23m2+23m2、服务闻lOm2、清洁5m2、交通57m2。
2）管理230m2．其中：
总经理20m2、值班经理11m2、会议20m2、财务部30m2、市场部25m2、销售部20m2、接线生25m2、卫生间l0m2、库房142、文档15m2、交通40m2。
3）餐饮部分ll2Om2。
座位数
面积
（m2）
各部面积（m2）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
470
374
10
10
50
13+13
中餐厅
100
292
散座70包间150
16
36
10+10
风味餐厅
80
214
165
15
22
6+6
合计
400
976
759
41
10
108
58
酒吧
大堂吧
50
144
96
16
16
8+8
合计
50
144
96
16
16
16
总计
450
1120
855
41
26
124
74
4）功多功能厅1260m2。
宴会厅
多功能厅
会议室
合计
座位（人）
300
80
80
50
30
2×20
500
面积
（m2）
460
120
120
75
45
2×30
2835
功能房的配套服务用房有：
（1）前厅180m2，其中：
前厅12Om2（包括贵宾厅、化妆间），衣帽间18m2、男卫18m2、女卫24m2。
（2）管理用房60m2，其中：
宴会部主管12m2、值班6m2、接待15m2、会议12m2、储存15m2。
（3）后勤用房27Om2，其中：
声控室20m2。
家具库84m2、设备储存28m2、设备房24m2、服务通道90m2、男女更衣12+12m2。
5）健身娱乐设施lOOOm2，
（1）室内娱乐1000m2，其中：
泳池300m2、男女更衣50+50m2、水疗200m2、游艺lOOm2、桌球8Om2、儿童游戏20m2、毛巾发放20m2、健身100m2、交通80m2。
（2）室外娱乐2500m2（不计面积）其中：
网球场2×650=1300m2。
3后勤部分1660m2，占总建筑面积5.5%，包括：
1）员工263m2，其中：
员工入口8m2、保安12m2、男女更衣40+50m2、员工餐厅60m2、人力资源30m2、培训室35m2、档案室lOm2、交通18m2。
2）工程部138m2，其中：
办公12m2、仓库24m2、木工工场l2m2、电工12m2、机修l2m2、油漆12m2、杂务l2m2、水工12m2、园艺器材12m2、交通18m2。
3）客房部315m2，其中：
办公16m2、工具库lOm2、洗衣房180m2、洗衣主管lOm2、制服发放25m2、干净被单库40m2、清洁用品库1Om2、化学药品库112m2、地毯库13m2。
4）卸货251m2，其中：
卸货平台25m2、卸货区15m2、收发8m2、采购8m2、总仓140m2、库管办公8m2、垃圾站47m2（包括堆放区20m2、湿垃圾冷藏8m2、空瓶存放8m2、回收区11m2）。
5）厨房385m2，其中主厨房153m2、宴会厨房130m2、客房服务18m2、面包房30m2、冷餐准备18m2、厨师休息8m2、设备库12m2、交通16m2。
6）食品供应308m2，其中：
食品库90m2、食品冷库40m2、饮料冷库30m2、饮料库35m2、蔬菜准备llm2、银器库m2、餐具库10m2、设备库房15m2、男女更衣4+4m2、花店1Om2、冰雕厨艺l5m2、办公9m2、交通35m2。
机房部分1640m2，占总建筑面积5.0%，
其中：
1）消防监控中心40m2；
2）配电间：
高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱300m2；
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房350m2；
4）中水水池与泵房150m2；
5）制冷机房220m2；
6）锅炉房200m2；
7）热交换站12Om2；
8）电讯胡房30m2：
9）网络机房15m2；
10）电机接牧机房15m2；
11）宴会厅光控、声控间30m2。
4、停车库4500m2，占总建筑面积15.0%
地下车库可停放轿车120辆、单车摩托车100辆，地面停放大巴士2辆
5．员工的配置：
1）员工人数：
单间指标0.8人/间，300×0.8=240人。
2）员工宿舍另址建造，不计入酒店总建筑面积内。
（三）三星级酒店建筑面积配置（以80套客房为例）
1、客房部分2640m2，占总建筑面积63．0%。
房型
房间面积（m2）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
14.0
30
30
37.5
标准间（双人房）
19.6
44
44
55.0
无障碍客房
19.6
1
1
1.25
普通套房
38.0
10
5
6.25
合计
85
80
100
按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积2640m2。
2、建筑面积的配置总建筑建筑面积为4200m2。
因此，一个80套客房的三星级酒店，建议按4200m2来配置。
序号
项目
规模
单间指标（m2/间）
建筑面积（m2）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
80套
33.0
2640
63.0
2
公共部分
8.55
684
16.3
3—1
后勤部分
3.25
260
6.2
3—2
机房部分
4.5
360
8.5
4
停车库
120辆
3.2
256
6.0
合计
52.5
4200
100
（四）经济型酒店建筑面积配置（以60套客房为例）
1、客房部分1323m2，占总建筑面积63.0%
房型
房间面积（m2）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
15.0
28
28
46.7
标准间（双人房）
15.6
28
28
46.7
无障碍客房
15.6
1
1
1.6
普通套房
30.0
6
3
5.0
合计
63
60
100
计算出客房部分的建筑面积：
15m2×63间×1.4≌1323m2
2、建筑面积的配置总建筑建筑面积为1800m2。
序号
项目
规模
单间指标（m2/间）
建筑面积（m2）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
60套
22.0
1323
73.5
2
公共部分
3.8
230
12.8
3—1
后勤部分
2.2
127
7.0
3—2
机房部分
2.0
120
6.7
合计
30.0
1800
100
因此，一个60套客房的经济型酒店，建议按1800m2来配置。
经验表明，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的50%，约为55%～60%，
而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占50%。
大堂、走道占总
面积的10%~15%，餐饮、娱乐占总面积的10%~15%。
后勤、机电占总面
积的20%~25%因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面积比例约
为2：
1:
1
不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同，只是客房与公共功能部分的面积比例有所差别。
酒店类型客房部分（%）公共部分（%）后勤与其他（%）
城市酒店502525
会议型酒店443224
度假型酒店453025
商务型酒店621424
娱乐型酒店453025
经济型酒店751015
而在三星级以下的酒店或经济型酒店，客房比例将扩大到60%～75%约占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分之一到四分之一比例。
实例：
西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标
1建筑数据
1）基地面积：
16330m2，其中代征城市道路2030m2、实际基地面积14300m2；
2）总建筑面积：
44516m2；
3）建筑占地面积：
7354m2；
4）建筑覆盖率：
51.4%、建筑容积率：
3.11%；
5）层数：
地上l2层、地下1层：
6）建筑高度：
40.5m2；
7）客房总数：
500间（427套），单间平均建筑面积89m2/间。
2用地面积分析
1）基地面积14300m2；
2）建筑占地面积7354m2；
3）道路与广场面积2020m；
4）停车场面积2000m2、车道面积226m2；
5）网球场面积550m2；
6）临时煤场、灰场面积900m2;
7）绿化面积3100m2；
8）综合用地指标28.6m2/间。
3酒店建筑面积分析44516m（100%）
1）客房部分21742m2（48.8%）
其中：
客房15017m2、交通3868m2、服务444m2、管井与其他2413m2。
2）公共部分6220m2（14.0%）
1大堂3409m2，其中：
大堂694m2、二层休息厅485m2、人口门廊129m2、中庭1276m2、中庭休息廊665m2、客用卫生间160m2；
2管理365m2，其中：
前台办公163m2，经理17m2、接待15m2、贵重物品保管13m2、商务中心35m2、接待室40m2、医疗中心42m2、行李房40m2；
3服务688m2，其中展览厅149m2、旅行社45m2、邮电34m2、银行27m2、商场60m2、商场43m2、库房45m2、商店235m2、零售商店50m2；
4健身娱乐l370m2，其中：
夜总会363m2、服务32m2、游泳池与池边酒吧380m2、更衣室93m2、桑拿浴75m2、美容理发69m2、健身房121m2、泳池机房43m2、游戏机23m2、桌球68m2、观光厅89m2、服务14m2；
5交通及其他388m2。
3）餐厅与厨房部分6055m2（13.6%）
1餐厅部分3622m2，其中：
餐厅入口30m、西式餐厅394m2、中武餐厅529m2、大堂咖啡厅475m2、宴会厅613m2、前厅198m2、办公46m2、存衣46m2、库房17m2、休息厅94m2、胀务30m2、多功能厅613m2、前厅213m2、存衣27m2、库房30m2、中庭咖啡座128m2、中庭酒吧100m2、服务39m2；
2厨房面积1634m2，其中：
蔬菜加工92m2、冷藏、肉类加工242m2、主厨房240m2、烘炉间181m2、粗加工84m2、面点加工50m2、食品控制32m2、主厨师室32m2、饮料库46m2、餐具库46m2、食品库51m2；一层中餐备餐106m2、一层西餐厨房110m2、宴会厨房和备餐262m2、酒吧备餐60m2。
4）会议室196m2、客用洗手间180m2、电梯与通道面积423m2。
5）后勤管理部分5308m2（11.9%）、
1行政管理1913m2，其中：
行政办公221m2、消防控制与保安监视中心66m2、会议室76m2、总会计师室78m2、电脑房30m2、职工入口162m2、传达、打卡26m2、男更衣150m2、女更衣244m2、职工食堂132m2、厨房66m2、职工休息室46m2、职工医务室40m2、过道面积576m2；
2管家部512m2，其中：
洗衣部32m2、洗衣169m2、洗熨与存放175m2、管家部32m2、床单制服贮藏64m2、贮存40m2；
3库房2405m2，其中：
大货仓库121m2、汽车库982m2、自行车库940m2、卸货台69m2、货梯大厅38m2、除灰间lOm2、清洁间25m2、卫生间2l0m2；
4高级职员公寓488m2。
6）工程机房部分5190m2（11.7%）
其中：
工程部334m2、怠工程旆宝3lm2、电工房22m2、综合修理61m2、水工房30m2、电视修理31m2、木工房63m2、尤其30m2、锁店13m2、零件贮藏63m2；配电间671m2、开闭所64m2、高压配电130m
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