读品养生主题餐厅创业计划书.docx

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读品养生主题餐厅创业计划书

读品养生主题餐厅创业计划书

执行总结

1、公司简介

读品养生主题餐厅是一家以养生保健为主题的综合性连锁餐厅，现对本餐厅做以下概述：

公司名称：

读品养生主题餐厅

注册地点：

合肥市

公司性质：

以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份有限公司

餐厅宗旨：

让养生成为我们的一种习惯，为居民能提供最营养最安全的养生习惯，打造健康生活。

创业目标：

是建立一个以“保健”为主题的综合性连锁餐厅，居民通过提供个人体检报告，病例或者个人口头说明个人身体状况，通过我们餐厅专业的营养师和管理师进行合理的膳食搭配以及日常生活习惯的改善。

我们餐厅提供日常的膳食，营养菜谱，日常休闲娱乐等综合性服务。

另外我们尤其针对老年人进行一系列服务，比如专门为老年人设计甜品零食，高蛋白低糖食品，另外提供商品瓜果代购等服务。

餐厅理念：

我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望。

保证食谱食品质量，价格合理，服务周到，开发多种食品针对不同人群，进行一对一服务。

为达到此目标，我们采取对员工进行定期的知识培训，密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性健康性产品，并在包装上服务上创新等方式来实现。

餐厅特色：

根据顾客的身体状况制定合理的膳食搭配及日常生活习惯的方案。

根据顾客的意愿及营养菜谱提供配餐，包括送货上门服务。

为顾客提供养生知识咨询。

免费为顾客提供营养知识手册。

开设娱乐休闲馆，为顾客提供日常的休闲活动。

定期进行员工培训。

将餐厅分为专区，老年人，孕妇，儿童，残疾人，中年人，青年人，并配专业定向的营养师。

提供甜品零食（根据身体情况而定），保健品，蔬菜瓜果等商品的代购（尤其针对孕妇，老年人，残疾人等特殊群体。

）

定期回访，收集意见。

我们的服务是根据个人情况而定，但是我们也提供我们自己的商品，包括膳食谱，以及制作的甜品零食等。

2、市场描述

在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。

自1991年到2007年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。

　　与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。

集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

　　据调查，2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。

全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

　　2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。

以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。

首先，大力发展大众化餐饮。

其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。

第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。

全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。

目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

　　虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。

伴随而来的还有大众对人们的饮食要求的提高，而适合人民口味及要求的餐饮产品将具有更大的发展空间。

　　“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以中医药膳来合理搭配，以达到养生的目的。

3、管理手段

一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理

生产管理

1、严格控制原料浪费，降低成本。

2、零存库生产

3、弹性的配置作业人数

4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次

质量管理

从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。

安全管理

近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。

财务管理

财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理

1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需

2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金

3、加强资金日常管理，以高资金使用效率

4、合理分配受益，协调经济利益关系

5、进行财务监督，维护财经纪律。

客户关系管理

（ＣＲＭ）包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。

服务管理

为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。

定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向ＶＩＰ有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀。

一、项目背景

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。

许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。

例如，推销健康食谱、引进健康信息（如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、提供健康设施（如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

   另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。

药膳餐厅也越开越多。

富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。

因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。

据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。

在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。

到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。

国家相关政策的支持

2011年， “推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。

委员们表示，“推进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。

目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。

国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。

项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会”，将十一五项目的内容进行推广。

在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是红宝石国际餐饮文化有限公司的生命源泉。

二、产品与服务

1、产品与服务

产品：

本项目计划成立一家养生主题餐厅，名称为“读品”，以绿色养生为主题，主要从事保健餐饮的经营。

本公司将根据顾客不同的身体状况配以不同的养生菜谱，让顾客的身体能有计划的调养，最终达到美容养颜，延年益寿的成效。

服务：

本公司将有以下几种服务：

一、餐厅配置医师、营养师给顾客免费提供咨询；

二、餐厅配置医师对VIP顾客的身体状况进行免费检查，配置营养师对顾客的点菜进行免费建议并推荐相应的菜肴搭配，同时让顾客了解有的菜肴搭配会使菜肴失去营养；

三、餐厅的饮食包括全过各地的特色饮食，顾客可根据需要提前预定，在一个地方即可尝到全国地道的美食；

四、向顾客赠送养生文化手册；

2、优劣势比较

优势：

一、产品概念的原创性所具有的先发优势，可已尽快的占领现有市场。

养生餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是国内尤其是大陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。

而将养生餐厅引申到食疗保健领域，不仅在合肥而且在国内外具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。

二、餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加产品的附加值。

本餐厅是由大学生自主创业经营的，大学生的高文化素养，独特的眼光，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化餐厅。

三、本餐厅打破常规的饭桌上大鱼大肉的习俗，但又不是单一的素食，而是以素食为主，荤食为辅，针对不同的人群给予不同的菜色搭配。

四、本餐厅配有权威的医师，可以正确的指导人们日常饮食。

五、人们通常去的餐厅要么是大众化水平，要么是一种地方特色，本餐厅拥有全国大多数地方的特色美食，在一张桌子上便可享用各地的美味。

六、采用优胜劣汰，在公司建立初期，上至最高领导下至服务员，只要有意见都可以提出，意见一旦被采纳将给予一定的奖励。

但是只要任何人在工作上不认真都有可能降职一直离职。

在这种竞争的压力下，公司将能很好的发展下去。

劣势：

一、因为创业者均是大学生，没有实际操作经验，所以的知识只局限于理论，一切需要重新探索。

二、要将企业发展下去，需要庞大的资金，而这对于对大学生来说，筹备相应的资金，需要各方面的支持。

三、风险较高，回收存在风险。

四、在如要定特色菜系时需要提前预约来安排时间，可能会稍微减少客流量。

3、应用前景

本公司将实现专业化精确定位、麦当劳式连锁扩张、戴尔式个性化定制、电子商务整合经营、独特的产品结构模式。

4、未来规划

前期先在合肥政务区开一家试运营体验店,完善经营理念、打造品牌知名度和吸引风险投资,后期可以根据实际情况在周边地区如南京、苏州、武汉、上海等地开设分店，最终定位为上市国际集团。

四、市场及竞争分析

根据本行业特点，从三个方面对企业的宏观环境、微观环境进行分析，同时对于行业竞争态势及企业综合情况进行评价：

宏观环境分析（PEST分析）：

包括政治因素、经济因素、社会因素和技术因素四个方面的总体环境描述，从而分析其对于我们所立足的行业的影响。

竞争环境分析（Force分析）：

企业的竞争环境分析包括五个方面：

1、潜在进入者的威胁；2、买方讨价还价能力；3、供方讨价还价能力；4、替代品威胁；5、行业现有企业竞争。

企业的综合评价（SWOT分析）：

从四个方面进行总体评估：

1、企业的优势；2、企业的劣势；3、机会；4、现存和潜在的威胁。