我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究.pdf

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东北财经大学硕士学位论文姓名：

乔志华申请学位级别：

硕士专业：

企业管理指导教师：

李怀斌20071201摘要摘要我国的老字号餐饮企业，不仅有着悠久的历史和久负盛名的声誉，而且也是我国传统餐饮文化的代表。

然而，在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，一大批餐饮老字号却萎靡不振或被淘汰出局。

因此，在继承传统的I猫提下进行发展与创新，对于老字号餐饮企业来说显得尤为重要。

体验营销作为一种人性回归的营销模式，不仅能有效地满足人性的需要，同时也是企业拉近与消费者距离的一种有力手段。

由于优势显著、效果明显，因而体验式营销显示了强劲的生命力并得到了蓬勃的发展。

就餐饮行业而言，其本身就是一个充满体验且适宜开展体验的行业。

在以体验经济为背景的条件下，我国的老字号餐饮企业若能在发挥自身优势特点的基础上根据餐饮消费需求的变化进行营销创新，通过开展多层次的体验营销，通过为消费者创造独特的餐饮体验和文化体验来塑造与提升老字号的品牌，那么这必将为我国餐饮老字号注入新的活力，从而有利于餐饮老字号的持续发展。

本文研究的主要目的，就是试图在对体验营销相关理论的研究和对我国老字号餐饮企业的特点以及餐饮消费需求变化等方面分析的基础上，开发出一套适合我国老字号餐饮企业的体验营销模式与实施策略，以期实现“以体验提升品牌”这样一个发展我国餐饮老字号的基本构想。

本文共分六个部分：

第一章绪论部分，主要介绍论文的选题背景、选题意义、国内外体验营销相关研究情况以及论文研究的主要内容和所采用的研究方法。

第二章基础理论研究部分，主要是对老字号餐饮企业和体验营销理论及相关概念进行系统梳理，从而为后面的研究做好理论上的铺垫。

第三章是论文的过渡部分，主要对我国餐饮行业的竞争状况、老字号餐饮企业的现状与问题、餐饮消费需求的变化及趋势等情况进行深入分析，以揭示老字号餐饮企业开展体验营销的必要性与现实性。

第四章是论文的核心部分，主要是对我国老字号餐饮企业实施体验营销的捅要模式和策略进行设计与开发。

第五章借助典型案例分析，展示了体验营销策略在老字号餐饮企业具体实践中的操作与运用。

第六章是论文的结论部分，对全文进行了简要的总结，并指出了今后的研究方向。

关键词：

餐饮老字号，体验，体验营销，策略ABSTRACTABSTRACTTheelainesehistoricalrestaurantbrandsalenotonlyhavealonghistorywimthegreatreputation,butalsorepresentthetraditionaldietcultureofOUrcountryHowevel*，thesituations谢mmanyoftheseenterprisesluenotSOgoodattodaysgraduallyfiercecompetitionindietindustry,andflomeevellgobankruptTherefore，besidesinheritthetradition,itismoleimportantforourhistoricalrestaurantbrandstoinnovatecontinuallyAsanewmarketingpattern,experientialmarketingisnotonlywellmettheneedsofhmnannah】rc-butalsoagoodmeansforenterprisestoseizetheconsumcP5Becauseofitsownuniqueadvantages，experientialmarketinghasgotarapiddevelopmentandshownstrongvitalityMoreover,thedietindustryitselfis姐industryfullofexperienceandalsobefitfordevelopingexperienceWiththebackgroundofeXlmieneeeconomy,ifourhistoricalrestaurantbrandscanmakemarketinginnovationtomeetthechangesofthedietconsumptionthroughkindsofexperientialmarketingbasedOntheirownadvantagesc龇shapeandadvancethevalueofhistoricalbrandsthroughuniquedietexperienceandcultureexperiencewlaieladesignedforcollsumgs，then,ourhistoricalrcstattrantbrandswillgetacontinuousdevelopmentwithmoreenergyThemainpurposeofthispaperistrytodevelopasetofexperientialmarketingpatternandstrategiesfor0111historicalrestaurantbrands，whichisbasedontheresearchofexperientialmarketingtheory,theanalysesoftheadvantagesofhistoricalrestaurantbrandsitselfandthechangesofdietconsumption,etcAndthisresearchisalsomaidyollabaslethinkingfordevelopingourhistoricalrestaurantbrandswhichcalledadvancingbrandthrougha【p耐alccThispaperismainlycomposedofsixpartsThefirstchapterintroducesthebackgroundandthesignificanceoftheresearch,thenintroducesthestudyconditionofexperientialmarketinginandoutofChina,besidesthatitalsointroducestheIllABSTRACTmainpointsandthemethodsofthispaperInthesecondchapter,thebasictheoryandsoineotherrelativeconceptsofhistoricalrestaurantandexperientialmarketingareintroduced,andthispartisthepaperStheoreticalfoundationThethirdchapterisatransition,itanalysesthecompetitionof0111dietindustry,thecharacteristicofthehistoricalrestaurantbrandsandthechangesofthedietconsumption,anditwillpreparedforthefollowingresearchAsthecorepartofthispaper,thefourthchapterprovidesanewexperientialmarketingpatternandasetofstrategiesforOurhistoricalrestaurantbrandsAndinchap