新咖啡厅进入荆州市场营销策划书.docx
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新咖啡厅进入荆州市场营销策划书
州咖厅营
策
指导老师：
王洋平
策划人：
何小虎
1
一、咖啡消费市场的营销现状（市场背景）................................................................1
（一）市场需求变化................................................................................................1
（二）市场竞争现状................................................................................................1
二、咖啡厅市场定位分析............................................................................................2
（一）市场定位........................................................................................................2
1、产品和服务描述........................................................................................2
2、咖啡厅格调................................................................................................2
3、针对消费群体............................................................................................2
（二）咖啡厅选址....................................................................................................2
（三）咖啡厅室内设计............................................................................................3
三、SWOT分析............................................................................................................4
四、营销策略（行动方案）............................................................................................5
五、财务预算................................................................................................................7
（一）开店前的资金预算........................................................................................7
1、人员与制度................................................................................................7
2、成本分析（资金规划）................................................................................7
（二）开店后的财务管理........................................................................................8
六、开咖啡厅注意事项................................................................................................8
机密商业学院市场营销策划部长江大学工程技术
书场营销策划入荆州市新咖啡厅进
，记载情。
据资料意思是一词源自希腊语力量与热咖啡”“Kaweh”,“”“
发展的序幕。
大年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭示了咖啡在中国1884
地发展的序幕。
大陆陆地区咖啡的最早种植成功，从而揭示了咖啡在中国
教士将第一批咖传世纪初，一个法国区最早的咖啡种植始于云南，是在20
的中国县。
在以后的近百年里，咖啡种植的幅员辽阔宾川带啡苗到云南的
世界为发展愈来愈“星星点点”。
然而，今年来中国咖啡种植和消费的也是
立分公设纷纷在中国亚等国际咖啡公司所瞩目。
麦斯威尔、雀巢、哥伦比
优、价格更合理的产品。
北京、上海、广场中国市提供品种更司或工厂，为
为现，成厅伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般的出州等大城市的咖啡
风情。
费时尚，装点着都市年轻人新的消
者州市咖啡消费资料来分心目前荆这里依据荆州市目前现有的二手
场州市进入荆态的基础上，为新的咖啡店的消费习惯、消费状况及生活形
议。
策划和提供合理的建行营销进
背景）场营销现状（市一、咖啡消费市场的
化需求变
（一）市场
以上的市民都普80%通过对荆州市民的走访调查，我们调查结果显示
的荆州市民愿意到咖啡厅消费，比例很高，由此咖遍接受咖啡消费，50%
啡作为一种文化已经开始渐渐地深入人心，咖啡市场是一个非常具有潜
力的市场。
状现
（二）市场竞争
此次对荆州咖啡厅主要竞争对手的调查发现，目前荆州市的咖啡市
场竞争格局对我们有利，因为主要的竞争对手大部分在沙市区。
而荆州
区的咖啡厅数量较少。
虽然竞争对手的咖啡厅规模都不太大，但都具有
一定的特色和规模。
楼2直接竞争对手：
西典咖啡厅：
在北京路华泰宾馆
梦巴黎：
在万家福和军分区对面各有一家
巴比伦：
在沙隆达广场左手
号：
荆州沙市园林路16-2维多利亚咖啡厅
、第三空间也在沙隆达广A4
1
机密商策划部业江大学工程技术学院市场营销长
定位分析市场二、咖啡厅
定位
（一）市场
描述品和服务、产1
）产品介绍：
（1
以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来
满足消费者的需求。
咖啡：
以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：
蓝山咖啡、曼特?
宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；
骨牛排等；西餐类：
以进口牛排为主，如：
菲力牛排，西冷牛排，T?
时尚水吧饮品：
如：
木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；?
根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详?
。
）件一见附
）服务描述：
2（
为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体
验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选
之地。
这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。
反而可以与投资场所
业主的客源优势互补。
调、咖啡厅格2
给顾客贵族式的,,咖啡厅为温馨浪漫的风格为顾客提供优质的服务
享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消
费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
群体费、针对消3
商务旅客，白领人士，情侣，追求时尚潮流的年轻一族。
咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无
论是休闲还是谈话都十分方便。
所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、
同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。
还有些人把在咖啡厅当
他们追求品味和个性，,作思考、独处或处理一些工作的场所。
追求时尚者
..消费能力从总体上讲比较有限这其中以情侣约会最为主要
址厅选
（二）咖啡
、地点选择：
结合商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，我们选择在荆1
2
机密商业学院市场营销策划部长江大学工程技术
州区花台附近，但是由于该街道的房租比较高，而咖啡馆的占地面积不
宜太小，所以选择租用一栋楼，但是由于一楼的店面对于咖啡馆的用处
不是很大，因此出租一楼店铺的一部分，为我们分担房租，留一个小入
平米。
口，咖啡馆用二楼和三楼，总共1500
、原因：
荆州花台是荆州区商业最繁华的黄金地带，有巨大的消费市场2
和强大的市场潜力。
设计室内（三）咖啡厅
咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：
、装潢要具有广告效应。
即要给消费者以强烈的视觉刺激。
可以把1
咖啡馆门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以
吸引消费者。
、防止人流进入咖啡馆后拥挤。
2
、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。
3
具体措施：
坜?
佃?
1、在门口写上一个大大的
、开辟情侣专区：
在咖啡厅开辟情侣专区，做成小间式。
2
、灯光改进：
所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放3
出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。
、咖啡馆中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。
4
、在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
5
、在咖啡桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的6
心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。
、在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理7
性或趣味性的短小语句和诗词。
演奏轻音乐，调节气氛。
/8、体现文雅，在餐厅内播放
、咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。
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这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更
具有光泽。
有的咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种
空间增大了的假象。
从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引
顾客的一种手段。
如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致、变幻无穷
的图像吸引着顾客。
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机密商策划部业江大学工程技术学院市场营销长
分析三、SWOT
）、机会（opportunities1
）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
单纯速溶咖（1
啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如
何享受咖啡带来的乐趣。
）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。
意味着咖啡这种西（2
方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式
咖啡厅已经成,消费观念的逐步改变3）随着人们生活水平的不断提高,（
咖啡厅也越来越受到广大消,为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所
使咖啡厅行业,费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著
市场发展
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