葡萄栽培技术.docx

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葡萄栽培技术

葡萄栽培技术（讲义）

主讲：

武宁县农业局经作站汪光明（高级农艺师）

一、葡萄在武宁的栽培历史和现状

在上世纪八十年代前期，葡萄以零星栽培为主，多为群众在庭院田边等少量种植。

之后在县城周边乡镇开展商品化生产，以鲜果销售为主，但连片种植最大面积也仅400亩左右，全县二十个乡镇葡萄的总面积约2500亩左右。

武宁栽培以鲜食葡萄为主，品种由原来的康拜尔系列向美人指、红提、藤稔、巨丰系列等品种演变，现巨丰占葡萄总面积的60%左右，其生长适应性在武宁的广大山区、旱田种植都表现良好。

在管理上部分群众采取简易套袋，果品商品性能得以提高。

各地群众栽培的葡萄园，多习惯就地取材用杉木、杂木等搭立棚架，房前屋后种植也有时浇铸钢筋水泥柱，搭设篱壁或简易棚架。

用塑料薄膜栽培仅小面积试验，目前未大面积推广。

葡萄采收、保鲜方面，目前我县还是以鲜果批发零售、游客上门采摘为主，尚未建设冷库保鲜，种植户在当地定制一些纸盒小包装、泡沫大包装，采摘后直接包好发售。

另有部分商品性能较差、没有套袋管理的次等果，农户多数就地酿成葡萄酒自用，得到充分利用。

二、葡萄主栽品种推荐

主要推荐品种有巨峰、藤稔、美人指、红提、先锋、康太、京超、红瑞宝、吉香、希姆劳德、黄意大利、圣诞玫瑰、瑞必尔、黑大粒、潘诺尼亚、乍娜、8611等。

1.巨峰属中熟类品种，该品种属四倍体。

欧美杂交种。

原产日本。

大井上康于1937年用大粒康拜尔早生为母本，森田尼为父本杂交培育，为四倍体品种，中国1959年引进。

并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢迎的主栽品种。

2.藤稔藤稔葡萄是日本民间育种家青木一直在1978年用井川682×先锋杂交育成，1985年登记，1986年引入我国。

引入我国后，在各地栽培表现比巨峰生长势弱，坐果率高，在和巨峰葡萄相同管理条件下，平均粒重12克左右（明显比巨峰大），疏花疏果后可达到20多克。

平均穗重700~800克，产量明显高于巨峰，加之成熟期比巨峰稍早，故效益比巨峰高30~50%。

3.美人指美人指葡萄，欧亚种，原产日本，其亲本为龙尼坤×巴拉底2号。

果穗中大，无副穗，一般穗重450—600g，最大1750g；果粒大，细长型，平均粒重10—12g，最大20g，一次果最大粒纵径超过6厘米，横径达2厘米，果实纵横径之比达3∶1。

果实先端为鲜红色，润滑光亮，基部颜色稍淡，恰如染了红指甲油的美女手指，外观极奇特艳责，故此得名。

果肉硬脆，可切片，味甜爽口，品质佳，耐贮运。

9月中下旬成熟，是优良晚熟葡萄新品种。

4.红提又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用（皇帝×L12-80）×S45-48杂交育成。

果穗大，整齐度好，平均单粒重10克，最大单粒重13克，红色或紫红色，果皮中厚，易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。

香甜可口，风味独特。

7月下旬开始着色，9月下旬成熟。

红地球葡萄不易掉粒，耐贮运，冷藏可至2－3月，货架期长。

丰产性好，一般亩产1750-2000公斤，品质上等，市场竞争力强，是鲜食葡萄品种中最珍贵的和最具有商业价值的品种之一，发展前景广阔。

三、建园

（一）园地选择

1.地理位置：

荒山、河滩及零星散地，均可种植。

2.地形与地势：

山地坡度要小于15度，平原地下水位在0．8米以下。

免低畦田建园，选择相对地势高、排灌方便的地块。

葡萄是喜光果树，故宜选择向阳的南坡。

3.土壤与水源：

对土壤的适应性强，武宁土壤都能种植。

选择园地还需考虑水源的位置，保证旱能灌，涝能排。

（二）种植规格

1.种植密度：

每亩种150-180株。

2.种植架式：

葡萄较适宜的架式为篱架和立体架，其中尤以立体架为好。

1）立体架：

株距1．3-1．5米，行距4-5米，每两行为一组合，组合间相距1．5米。

立体架有平顶式和连叠式等。

平顶式架面高1．8—2米。

连叠式前部架高2．2-2．4米，后部架高1．5—1．8米。

定植后3—4年内以篱架结果，以后篱架、棚架形成立体结果。

立体架的优点在于：

兼有棚架、篱架两种架面的综合优点，结果早，空间营养面积大，单位面积产量高。

2）篱架：

架面高1．8-2米，行距2．25-2．5米，株距1．5米左右，每隔4米立一支柱，挂3-4道铁丝。

优点是通风好、光照足、栽培操作方便。

3）架材与搭架：

搭设葡萄架的支柱用钢筋水泥柱，粗10厘米X12厘米，长1．4米×2．6米，埋设深度60厘米。

如拉铁丝的边柱应加粗到12厘米X14厘米，长3米，向外倾斜30度，以锚石加固。

棚架的架面用铁丝或竹竿纵横排列成40厘米左右的方格状

3.行向：

行向应和常年的风向一致，多以南北向为好，既可改善通风条件，又减少了风的危害。

（三）定植

1.定植时间：

葡萄春季和秋季均可栽植，因农事关系，多为春植。

春植以2月为宜，因此时地温回升，葡萄根系开始活动及芽眼即将萌动。

春植最迟不超过3月中旬（芽眼萌动期）；秋植时间定在落叶前50天左右。

栽后及时浇水保持土壤的湿度，利于苗木恢复生长

2.苗木选择与修整：

苗木要尽量选用健壮的一级苗。

定植前对机械损伤的主侧根和细根作适当的修整，但避免修剪过重，尽量保证苗木根系的完整性。

3.整地挖沟（穴）：

定植前需做好开沟作畦、挖定植沟、穴等工作，沙土结构的园地可采用穴植，穴深60—80厘米宽。

质地粘重的园地和红黄壤丘陵地建园，采用沟植为好，因为沟植排灌水好，能起到抗旱排涝的作用，沟深60-80厘米，沟宽80—100厘米。

挖时取出的表土和深层土分别放置沟穴上部的两侧。

对于土层较薄且底层土壤坚硬的园地，需采用高畦种植，畦高25厘米、宽100-120厘米。

4.施足基肥：

亩施优质有机肥5000千克（以堆肥或厩肥为主），过磷酸钙50千克（红壤结构的用钙镁磷肥）。

沟（穴）植在底部填20厘米左右的垃圾或杂草、秸秆之类的材料并踏实。

再将有机肥、磷肥与表土混拌均匀或分层填人，再整成15厘米高、100厘米宽的畦待植。

施肥时，离畦面30厘米的范围内，不要施用肥料，以免烧根死苗。

高畦种植的，先将足量的有机肥和磷肥撒施土层表面，然后进行深翻土，再整成25厘米高、100—120厘米宽的畦待植。

5.定植：

按距离定点挖穴定植，边栽边培土，同时轻提苗木，使土壤尽量进入根系间，再培土压实，浇透水，掌握浅栽原则，使老剪口露出地面3-5厘米。

6.定植后的地膜覆盖：

定植后，可以通过地膜覆盖，利用其增温、保水、保肥等优点，促进葡萄植株早发根、多发根，加速恢复根系的生长活动。

此法在实践中应用效果相当显著，但使用中必须做到：

地膜覆盖后，需将根际的破口用土封好，防止雨水大量进入。

如能在地膜上加盖塑料小棚，效果更佳（雨天加盖，晴天撤掉）

每株幼苗的地膜覆盖面积应在1平方米以上，最好整畦覆盖，起到增湿、保肥、保水的作用，并可在多雨的年份避免土壤的持水量过多而引起烂根

在春季冷空气过后，温度回升过高时（有时地膜内温度达40°C以上），必须在根系分布范围的地膜上加盖杂草等覆盖物，避免温度过高烫伤幼根（因为根系生长的最适温度为22—23°C）

撤膜时间一般应在当地气温相对稳定，春季有短时间的高温来临前进行。

不可在冷空气来临前撤膜，否则新发的幼嫩根系会因适应不了气温的急剧变化而受损，影响葡萄植株的健康生长。

7.注意事项

1）选择晴朗干燥的天气进行定植，葡萄细根多且丛生，雨天或雨后马上种植，往往影响根系的正常生长而成活率不高。

2）粘性重的红壤土栽培，应采用垫沙、覆沙种植，有利于根系的生长。

方法是穴底先垫一层1厘米的河沙，将苗木的根系均匀地分布在沙上，然后在根上履一层沙土，以看不见根系为准，再培土压实。

3）早春及夏季多雨年份不能采用沟植或穴植，否则阵雨稍多时定植沟或穴会成为“积水槽”，造成苗木毛细根霉根腐烂，影响成活率。

四、修剪

（一）夏季修剪

葡萄栽培过程中，夏季修剪非常重要。

通过这项工作可以及时调节生长与结果的关系，改善通风透光条件，减少病虫害；有利花芽分化，促使果穗和果粒充分发育，保证枝蔓和果实能及时而充分地成熟，为当年和次年结果创造良好的条件。

葡萄夏季修剪是一项技术要求很高的工作，幼树和结果树所采取的方式有所不同。

1.幼树夏季修剪：

做好幼树定植当年的夏季整形修剪工作，能使葡萄提早结果，保证定植后第二年达到一定的丰产性。

具体方法为：

1）抹芽：

时间在可辨别芽的质量好坏时进行。

留强去弱，留接近地面的一个壮芽生长，其余一律抹除。

2）除卷须：

卷须在人工栽培的情况下，有害无益，即妨碍植株生长，又消耗养分，故应在幼嫩时及时除去。

3）摘心：

当幼树生长到8-10叶时，第一次摘心，以后除留顶端一个副梢继续生长外，抹除其他的副梢，培养成一根主蔓，定蔓后，及时引缚（但不宜缚得过紧）。

当顶端副梢再长到10—12片叶时，第二次摘心。

此次摘心后，除顶端留一副梢继续生长外，抽发的其余副梢均留1—2叶反复摘心。

但在梅雨季节，应多留几片叶摘心，目的是缓和树势，防止主蔓的冬芽因雨水过多而萌发，保证次年能够结果。

第二次摘心后，当主蔓生长到1．6米左右时，再行摘心。

此后顶端留2-3个副梢，4—5叶反复摘心，至10月初，对各个生长点再进行一次全面摘心，从而完成幼树的夏季修剪。

2.结果树的夏季修剪：

结果树的夏季修剪包括抹芽、定梢、摘心、除卷须等项工作，目的是节省并集中树体养分，改善通风透光条件，保证当年高产丰收

1）抹芽：

抹芽的目的是保证架面通风透光，枝蔓、花、果的充分发育和成熟

i.时间：

四月上旬萌芽后进行若干次。

ii.抹芽方式：

a）对根际及老蔓上的不定芽除需留作更新蔓和补空外，一律抹去

b）对结果母枝抹芽，需根据主蔓粗度和预定产量所要求的新梢数，确定抽发新梢所需的主芽数，抹去基部的弱芽，朝上或向下生长的芽和所有副芽，同时按一定距离疏除病芽。

只有在主芽所萌发的结果枝不足时，保留一部分相对健壮的副芽，以便抽生结果枝结果，保证具有一定的结果量

c）抹芽程度抹芽程度必须控制得当，开始时不宜过重，否则会引起新梢旺长，导致落花结果。

强树幼旺树可稍迟抹芽，弱树和老树则应提早抹芽。

2）定梢

a）定梢时间，分两次进行。

第一次在新梢上出现花序，能区别结果枝与营养枝时进行。

第二次在花前5—7天或结合新梢摘心同时进行

b）定梢数量，根据预计的产量而定，保证有一定比例的结果枝和不结果的预备新枝，旺树可多留，小树应少留，结果枝的比例稍大于预备枝。

结果枝基本上在每15-20厘米时留一根

c）定梢方法，第一次定梢以除去营养枝为主，凡细弱、过密，部位不当的枝条（背生枝、叉口枝）及不作预备枝更新用的营养枝等都除去，保留结果枝和补空用的，更新用的营养枝。

此次除梢量占总除梢量的70％-80％。

第二次定梢量最终决定架面的新梢密度，补充第一次除梢的不足（仅占20％-30％）。

按所需新梢的数量，选留理想的结果枝和更新用的营养枝，除去有病虫、穗小和部位不合理的结果枝等。

但在花序数不足的年份，则应保留全部结果枝，见花即留，以保证产量。

3）主梢摘心：

摘心的目的是避免浪费，集中养分供应花、果实的生长发育和树体养分的积累

a）摘心时间，结果枝摘心在花前一周进行，预备枝在5月底至6月底进行

b）摘心方法

i.结果枝摘心根据生长势而定，在花穗以上留6-9片叶摘心。

原则上是中庸枝留6-7叶，强壮枝留8—9叶。

ii.预备枝摘心，除延长枝外，一般留8-10片叶摘心。

主蔓延长枝摘心可根据具体要求而定。

4）副梢处理：

除副梢顶端1-2个副梢留3-4叶反复摘心外，其余副梢都采用“留一绝后”或“留二绝后”的方法处理。

对摘心再抽生的副梢及早除去。

副梢处理的程度应达到保证葡萄的叶果比30：

1的要求。

5）绑蔓：

绑蔓工作必须根据整形的要求进行。

冬季修剪后，就要进行绑蔓，以后随着新梢的生长，不断进行绑蔓，绑蔓的方法采用“8”字形扣，打扣时不宜过紧，以免绞