6电饭锅 教案.docx

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6电饭锅教案

湖南商业技术学院教案

课程名称：

家用电器维修技术授课时间2013年9月日

授课对象

专业

应用电子技术

教学时数

4课时

授课

班级

11高16班

章节题目

3-电饭锅

教学目的

（含技能要求）

1、了解电饭锅的基本结构

2、掌握电饭锅的电气工作原理

教学重点

电饭锅的电气工作原理

教学难点

电饭锅的电气工作原理

教学方法

讲授法，演示法，讨论法，提问法

教学资源

多媒体教学设备

问题引入

简述：

电热器具的温度控制器件有哪些？

如何突出重点

用图片和视频，让学生了解电饭锅的工作原理

难点与重点讲解方法

老师讲解，观看动画和PPT，师生互动、讨论。

板书设计

1、基本结构

2、电路原理

3、电饭锅的故障与检修

教学反思

在实际教学中要多让学生接触实物。

教学环节

教学内容

教学导入

新课讲授

重点讲解

视频演示

观看视频

Ppt演示

教师讲解

教学小结

知识拓展

简述电热器具的温度控制器件有哪些？

引出：

电饭锅的构造与工作原理

电饭锅可分为自动保温式电饭锅、定时保温式电饭锅、压力电饭锅等三种。

各类电饭锅的常见规格和工作能力见表1。

（一）自动保温式电饭锅

图1是一种双层自动保温式电饭锅的结构图，主要由锅盖、外壳、

内胆、开关、发热板和温度控制装置组成。

下面介绍它的主要部件：

    1．内胆内胆系采用纯铝板拉伸成型，底部加工呈球面状，使与发热板很好吻合，以提高热效率。

胆的内壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。

内胆的边向外翻口，既可增加强度，又可使溢出的饭水流到壳外，以防损坏内部电器零件。

    2．外壳外壳是用冷轧薄钢板拉伸成型，外面喷涂装饰性漆层。

外壳与内胆之间有一层空气间隔，起保温作用，同时可以安装开关、发热板和温度控制装置。

    3．锅盖有的锅盖中央部位嵌有一块玻璃，能观察烹饪情况；有的装有压紧锅盖用的手柄，兼具便携作用。

    4．发热板发热板是将环形金属管状电热元件铸造在铝合金体中，再经加工而成，它具有较好的热传导性能和较大的机械强度，板面形状要求与锅底相吻合，在其中心处装有磁性温度控制元件，如图2所示。

5．温度控制装置  电饭锅所以能够自动断电和保温，是因为它内部装有磁钢限温器和热双金属片恒温器两个自动装置。

磁钢限温器的动作原理，见图3。

它是利用感温磁钢（软磁体）的磁性随温度的高低而变化的特性来设计的。

当低温时，感温磁钢是顺磁性物质，具有磁性；当温度升到某一界限时，感温磁钢变成逆磁性物质，因而失去磁性。

这个温度界限，叫做居里点。

通常，居里点的温度略高于103℃。

在饭煮熟前，锅内有水，所以电饭锅的内胆温度不会超过100℃，感温磁钢仍然具有磁性。

当饭熟后，内胆没有水，温度便会上升超过100℃。

此时，紧贴于内胆底面的感温磁钢温度，也随之上升到居里点而失去磁性。

这样，永磁体在重力或弹簧弹力的作用下，使感温磁钢不能继续吸住它而跌落。

下跌时，永磁体通过连杆作用把触点分离，于是电饭锅断电，表明米饭已经煮熟。

    热双金属片恒温器的动作原理，见图4。

它由两种膨胀系数不同的金属片制作，当电饭锅的温度升向时，热双金属片受热，使它向膨胀系数小的一面弯曲。

弯曲时，它把两个触点分离，于是电饭锅断电，温度下降。

而当温度下降到一定程度时，双金属片就收缩回复原状，两个触点重新闭合通电，如此反复作用，使电饭锅的温度，能够自动维持在65±5℃的范围。

图5是单按键开关的自动保温电饭锅的电气线路，这种电饭锅的工作程序：

①插上电源插头，双金属片保温器接通电路，指示灯亮，加热器升温，但不能升到煮饭所需要的温度。

②揿下按键开关，磁钢限温器按通电路，温度上升，开始煮饭；当饭煮熟后，磁钢限温器动作把电路切断，电饭锅处于自动保温状态。

③若不需要保温，可拔下电源插头，切断电路。

    图6是双开关自动保温式电饭锅控制线路。

K1为煮饭开关；K2为限温器，即磁性温控元件，动作温度为103±2℃；K3为保温开关，K4为恒温器，即双金属温控元件，调定为65±5℃

    煮饭时，先按下K1接通电源，指示灯亮，表示开始工作。

当温度上升到103℃时，K2动作切断电源，煮饭操作即终止。

如需保温，则在开始煮饭时将K1、K2同时按下，当温度上升到65℃时，K4触点自动跳开，但电路仍接通，继续升温至103℃时，K2动作而切断电源。

此后，当锅内温度下降到65℃时，K4触点又合上继续通电加热。

当温度超过65℃时它又断开电路。

如此交替通断，以达到保温目的。

（二）定时保温式电饭锅

    它是在保温式基础上加了定时器，能经过若干小时后自动启动电路。

图7是定时保温式电路，图中K2、K4、R1、NDl与图6保温式电饭锅控制电路中的控制电路的作用相同；K3是定时器触点，为常闭式，在不使用定时器时，它起上述保温式电饭锅自动控制电路的作用。

当使用定时启动时，闭合电源开关K1，并按顺时针方向旋转定时器调节旋钮到所需的时间，此时K3跳开使电路中断，电热元件不通电加热，但氖泡ND2是起辉发亮的，显示着定时器已开始工作；当到达预定煮饭开始时间时，定时器触点便恢复到闭合状态，电热元

件就接通电工作，电饭锅进入如同保温式电饭锅相同的工作状态。

    这种电饭锅的定时器分6h、12h、24h三种，可在任何时间内选定做饭时间。

以节约电能，并能保证按时获得新鲜的米饭。

    （三）压力电饭锅

    1．结构

    压力电饭锅集压力锅与电饭锅的优点于一体。

用压力电饭锅做的饭香软、富有弹性且易于消化，用它烹调肉类能保持原汁原味、骨酥肉烂。

此外，压力电饭锅比普通锅有更好的消毒作用，节省时间和能源。

图8是普通压力电饭锅的结构图。

各部件介绍如下：

（1）锅体——由铝合金铸造或者压铸而成。

锅体的底部安装了加热盘、塑料底座及主控器，锅体的侧面安装把手。

（2）锅盖——由铝合金铸造或者压铸而成。

锅盖放在锅体上，在锅盖的上面安装着把手、限压阀座、安全塞等，在锅盖的上口内侧放置密封胶圈。

    （3）加热盘——由二组管状电热元件铸在铝合金盘内，构成外侧、内侧加热器，并安装在锅体的底部对锅体进行加热。

    （4）安全塞——由低熔点金属等组成，其结构形式与作用完全与普通压力锅相同。

                                                                                                                                                     ⑸密封胶圈——由橡胶制成，起封闭保压作用。

                                      ⑹塑料底座——由酚醛塑料热压而成，用以支撑锅体与安装主控制器。

    （7）限压阀——由阀体、阀瓣、阀座组成。

阀体由铝合金或锌铝合金制成，阀瓣由普通黄铜加工而成，阀座由硬铝加工而成。

    （8）主控制器——由测温传感器、温度开关，温度调节器、温度熔断器、琴键开关等组成。

2．电路原理

    图9是普通压力电饭锅的电路图。

下面结合做饭过程介绍。

（1）把淘好的米放在锅中，加入适量的水，把密封胶圈放在锅盖的内侧，加盖盖好。

（2）按动琴键开关，使温度开关接通电源，指示灯发亮，外侧加热器通电，以小功率的热量给锅体加温。

    （3）水被加热产生水蒸气，要立即加上限压阀。

    （4）当锅内温度达到60℃时，米开始糊化。

这时温度调节器闭合，内侧加热器通电，用加大的功率以急火给锅体加温。

    （5）当锅中温度达到110℃时，温度调节器断开，内侧加热器的电路被切断，此时仍然用弱火继续升温。

    （6）由于锅中的水分逐渐减少，温度继续上升，当温度达到135℃时，温度开关断开，切断电源，指示灯熄灭。

锅中的饭以70℃以上的温度持续保温15min，便可开锅食用。

（四）表2  电饭锅常见故障及排除方法

电饭煲和电饭锅的工作工作差不多，只不过多了个煮粥功能。

电饭锅是利用底部的发热盘来给锅加热的。

电饭锅是利用发热板加强，在铝质锅的底部煮饭。

发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。

发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借着弹簧向上顶贴着锅底。

这是一种纯铁氧体，在100℃或以下时，可以被永久磁铁吸引。

但当升至103℃时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。

当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。

这时，发热线接通，开始加热。

当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。

当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。

当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电，同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。

答而必真 2009-12-0115:

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09

电饭锅　　电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。

它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

　　2.分类和结构特点

（1）加热形式上分有：

　　①间接加热式电饭锅，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。

内锅是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。

这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。

最外层是锅体，起着安全防护和装饰的双重作用。

这种电饭锅的优点是：

食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是：

结构较复杂，费时间，耗电多；

　　②直接加热式电饭锅：

这种电饭锅的特点是：

使用时电热元件直接对放食物的内锅加热。

不像间接加热式电饭锅那样，电热元件把外锅中的水加热成蒸汽，蒸汽再对内锅中的食物进行加热。

因此，其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。

（2）从结构形式上分有：

　　①组合式电饭锅，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或餐桌上；

　　②整体式电饭锅，电热元件直接固定在锅体的底部，全锅形成一个整体。

整体式电饭锅由于锅体的结构不同，又可分为单层电饭锅、双层电饭锅和三层电饭锅三种。

　　（3）按控制方式分有：

　　①保温式，煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到SMarttags"/>PE="1"TCSC="0"w:

st="on">65℃以下时，保温开关又接通电路，温度上升到65℃时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。

　　②定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在12h内任选开始煮饭时间。

饭煮好后能自动保温，节省能源。

　　③电脑控制式，采用电脑进行程序控制，使电饭锅的工作自动化程序更高。

　　电饭锅的锅体材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。

内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。

　　电饭锅的发热元件，有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。

电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长、效率高；P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，安全性高，温度上升快，受电源波动影响小。

　　电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。

　　3.检验

　　电饭锅的检验标准有：

GB4706.6-95《家用和类似用途电器的安全自动