食品安全检测技术题库.docx
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食品安全检测技术题库
《食品安全检测技术》题库
一、单项选择题
1、在食品卫生标准中,检测重金属指标时,最常见的是( A )。
A:
砷、铅、铜B:
金、银、铜 C:
镉、铬、汞 D:
铜、钼、锌
2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据,准确度肯定( D )。
A:
高B:
低 C:
不变 D:
不一定高
3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件,应注意以下几点:
( D )
A:
入射光波长的选择 B:
控制适当的吸光度范围
C:
选择适当的参比溶液 D:
以上全是
4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是( A )。
A:
538nmB:
570nm C:
438nm D:
以上不是
5、在食品样品预处理时,应能使被测定物质(A )到最低检出限以上浓度,使测定能得到理想的效果。
A:
浓缩B:
稀释 C:
混匀 D:
以上不是
6、紫外-可见分光光度计的光源一般是(A )。
A.氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C.钨灯与汞灯D.氢灯与汞灯
7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。
(D )
A.蒸镏水 B.硫酸 C.浓硝酸 D.(2+100)稀硝酸
8、在气相色谱法中,用于定量的参数是(D )。
()
A.保留时间B.相对保留值C.半峰宽D.峰面积
9、液相色谱仪的核心元件是(A )。
A.色谱柱 B.检测器 C.进样器 D.记录器
10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度,横坐标为( A)。
A.浓度 B.波长 C.时间 D.温度
11、在食品安全检测分析中,准确度高的检测数据,精密度肯定( A )。
A:
高 B:
低 C:
不变 D:
以上不是
12、在紫外可见分光光度计中,用于可见光区的光源是(A )。
A.卤钨灯B.氢灯C.氘灯D.能斯特灯
13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据一般是(A)
A、峰面积B、保留时间 C、分离度D、理论塔板数
14、气相色谱与液相色谱的根本区别是(A )
A.流动相不同B.溶剂不同C.分离原理不同D.操作方法不同
15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是(A )
A、NPDB、FID C、TCDD、ECD
16、反相HPLC法主要适用于(A )
A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、碱性组分
17、下列说法错误的是(B )
A.气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物
B.气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的
C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线
D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据
18、不使被测物质受到损失,如在测定食品中的磷时,不能单独用HCI或H2SO4分解试样,而应当用( A )的混合酸,避免部分磷生成挥发性的磷化氢(PH3)而损失。
A:
HCI十HNO3B:
HCI十H2SO4 C:
HNO3 D:
以上不是
19、气相色谱仪的核心元件是(B )
A.检测器 B.色谱柱 C.进样器 D.记录器
20、下列分子中极性最小的是(D)
A.H2OB.NH3C.H2SD.CO2
21、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法:
(B)
A.浓度直读B.保留时间C.工作曲线法D.标准加入法
22、小包装食品应根据批号,连同包装一起随机取样。
同一批号采样件数250g以上的包装,不得少于(A)
A.3件B.4件C.5件D.6件
23、样品的制备是指对样品的()等过程。
(D)
A.粉碎B.混匀C.缩分D.以上三项都正确
24、绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有(C)
A.3个点B.4个点C.5个点D.越多越好
25、残留检测结果计算时,需要用本实验室获得的平均回收率折算的是(A)
A.有残留限量的药物B.禁用药
C.不得检出的药物D.不需要制定最高残留限量的药物
26、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是(D)
A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D.关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出
27、采样是指在大量产品(分析对象中)抽取有一定()的样品,供分析化验用。
(A)
A.代表性B.数量C.重量D.质量
28、新鲜水果和蔬菜等样品的采集,无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定,一般要求()取样。
(A)
A.随机B.选择C.任意D.有目的性
29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用()测定。
(A)
A.石墨炉原子吸收.原子荧光分光光度计;
B.火焰原子吸收.原子荧光分光光度计
C.火焰原子吸收.石墨炉原子吸收
D.石墨炉原子吸收.气相色谱法
30、标准物质的有效期应由(A)
A.标准物质证书给出B.实验室内部确定
C.供应商指定D.供应商指定,并经实验室确定
31、下列那种食品最易污染黄曲霉毒素(B)
A.鱼肉 B.花生 C.猪肉 D.胡萝卜
32、在原子吸收光谱分析中,若组分较复杂且被测组分含量较低时,最好选择何种方法进行分析(C)
A.工作曲线法B.内标法C.标准加入法D.间接测定法
33、定量分析中用于准确测量溶液体积的是(D)
A.量筒B.烧杯C.锥形瓶D.滴定管
34、下列测定中产生的误差,()属于偶然误差。
(B)
A.过滤时使用了定性滤纸,最后灰分加大
B.滴定管读数时,最后一位估计不准
C.试剂中含有少量的被测组分
D.滴定分析中,反应进行不完全。
35、甲.乙.丙.丁测定同一试样中的含铁量(真实值37.40%),四人四次的测定结果分别为:
甲:
37.38%,37.42%,37.47%,37.50%
乙:
37.21%,37.25%,37.28%,37.32%
丙:
36.10%,36.40%,36.50%,36.64%
丁:
36.70%,37.10%,37.50%,37.90%。
上述结果准确度和精确度均好,结果可靠的是(A)
A.甲B.乙C.丙D.丁
36、甲乙二人同时分析一矿物试样中含硫量,每次称取试样3.5g,分析结果报告为:
甲:
0.042%和0.041%;乙:
0.04099%和0.04201%。
哪一个报告的结果合理(C)
A.乙B.均合理C.甲D.均不合理
37、下列说法不正确的是(C)
A.置信度是指测定值或误差出现的概率
B.置信区间是指真实值在一定的概率下分布的某一区间
C.置信度越高,置信区间就会越窄
D.置信度越高,置信区间就会越宽。
38、要判断两组数据平均值的精密度有无显著性差异时,应当采取(D)
A.t检验法B.GruBBs检验法C.Q值检验法D.F检验法
39、在原子吸收分光光度法中,使用预混型火焰原子化器测定试样时,在安全上应注意的是(A)
A.排液管的液封B.灯电流的选择C.燃气的种类选择D.狭缝的选择
40、下面有关废气的处理错误的是(C)
A、少量有毒气体可通过排风设备排出实验室
B、量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外
C、二氧化硫气体可以不排出室外
D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出
41、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是(A)
A.热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸
42、原子吸收分光光度计工作时需要多种体积,下列()气体不是AAS室友使用的气体。
(C)
A.空气B.乙炔气C.氮气D.氧气
43、两变量x、y,例如吸光度A与吸光物质浓度C,是否存在线性关系是以
(A)来检验的。
A、相关系数B、y=a+bx中b值的大小
C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法
44、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是(A)。
A、空白试验B、对天平砝码进行校正
C、加强工作责任心D、正确选取样品量
45、实验结束后用甲醇冲洗色谱柱是为了(B)
A.保护进样器B.保护色谱柱C.保护检测器D.保护色谱工作站
46、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是(A)
A.热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸
47、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取(B)。
A.空白试验B.回收试验C.对照试验D.平行测定
48、原子吸收法测定大米中的铜时,灰化后应将样品制成(D)。
A.体积分数为1%的HCl溶液
B.体积分数为5%的HCl溶液
C.体积分数为1%的硝酸溶液
D.体积分数为5%的硝酸溶液
49、下列分析不属于仪器分析范围的是(C)。
A、光度分析法B、电化学分析法
C、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量
50、食品中微量砷(As)的测定,应采用(D)分析法。
A、化学B、滴定C、色谱D、光度
51、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素,其非金属性自左到右(C)。
A、金属性逐渐减弱B、逐渐减弱
C、逐渐增强D、无法判断
52、吸光光度计充分预热后,光量器仍调不到100%的原因最有可能的是(c)。
A、比色皿被污染B、比色槽及比色架管腐蚀
C、光电管受潮D、波长选择不当
53、称量时样品吸收了空气中的水分会引起(c)。
A.系统误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差
54、可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用(B)。
A.溶剂参比B.试剂参比C.样品参比D.褪色参比
55、原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除(B)的影响。
A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收
56、采用直接法配制标准溶液时,一定要使用(B)试剂。
A.化学纯B.分析纯C.基准D.以上都是
57、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取(B)。
A.空白试验B.回收试验C.对照试验D.平行测定
58、样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是(B)。
A.光谱干扰B.基体干扰C,化学干扰D.背景吸收
59、原子吸收光度法测定锌时,(C)处理的样品测得的锌含量较低。
A.硫酸—硝酸法B.硝酸—高氯酸法
C.灰化法 D.硝酸—硫酸—高氯酸法
60、原子吸收法测定铜的分析线为(D)。
A.324.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.283.3nm
61、原子吸收法测定锡时,加入硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除(D)的干扰。
A.铁B.钾C.锌D.钠
62、原子吸收法测定大米中的铜时,灰化后应将样品制成(D)。
A.体积分数为1%的HCl溶液
B.体积分数为5%的HCl溶液
C.体积分数为1%的硝酸溶液
D.体积分数为5%的硝酸溶液
63、用硝酸—硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为(B)。
A.硫酸有氧化性B.硫酸有脱水性
C,硫酸有吸水性D.以上都是
64、用原子吸收光谱法测定样品中的金属离子一