祖国的历史悠久资料.docx

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祖国的历史悠久资料

祖国的历史悠久资料

有酒宴，亦有茶宴。

茶宴随着茶的普遍饮用而出现，距今已有1700年的历史。

茶宴最早的记载见于《世说新语?

轻诋篇》：

“褚太傅初渡江。

尝入东，至金昌亭。

吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时。

造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。

”茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的（吕温《三月三日茶宴序》）；有庆贺新茶初采，品比贡茶，在两州边境举办的品茶歌舞宴（白居易《夜间贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》）；有禅林参禅讲经招待宾客的大型茶宴（径山茶宴、喇嘛寺茶会）；有皇帝与重臣共品贡茶的茶宴等……茶宴食品与酒宴亦有区别，主要是较清淡的面食与果品，统称茶食。

前引《世说》中所提的“粽”即是糯米作的一种茶食，也即是《大金国志》中所提到的茶食――蜜糕。

关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写到：

“端上水晶包子（葛粉做）、驴肠羹（似驴肠）、水精红羹、鳖羹（状似）、猪羹（形似猪肝）、甫美羹、寸金羹（因金色寸方得名）、白鱼羹（白色、似白鱼）、骨头羹、都芦羹等羹汤类；乳饼（小麦饼、形似乳房）、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。

”客人们更相“诬之”（互劝意）。

随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州桔、薯等。

由于是禅林，上列食品均为素食。

在一般人的茶食中，也有荤菜，如陆游独好鸭脚，在《听雪为客置茶果》中写到：

“不钉栗和梨，犹能烹鸭脚。

”茶宴初出现时，是士大夫们标榜俭朴，作为酒宴的替代。

随着社会的发展，它也演变得铺张、奢华。

从茶宴的记录上可以看到，当时人们甚少系缚，自由、快乐，茶宴上有一种勃勃向上之气。

自从陆羽提倡茶四修身养性之物，精行检德之人所为后，茶走入淡泊宁静之路，茶宴在中原大地开始走下坡路。

对茶宴极为推崇的白居易在其后来所作的《夜泛阳坞八明月湾即事寄崔湖州》之后注：

“尝羡吴兴每春茶山之游，泊入太湖，羡意减矣。

”可见，此时茶宴已失去了往日的昌盛。

到了明代，文人们更认为“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣尽矣”；“饮茶最忌荤肴杂陈”；“饮茶以客少为贵……五六（人）日泛，七八（人）日施”。

这种把茶宴看作施茶，以及冲泡茶的出现，使茶宴完全消失。

茶宴的出现，刺激了茶食的发展。

茶宴消失后，茶食则传入民间。

在北京、上海、南京、广州、成都等地的茶馆里，茶食不但品种多而精美，且各地自有特色。

除茶馆外，茶食在民间习俗中也有一定的地位。

在云南昭通地区的绥江，请客人吃点心，他们称之为“摆茶”。

结婚时男方要给女方送去一些（一般是十几抬）自制的点心，称之为“茶礼”。

无论是“摆茶”的点心还是“茶礼”的点心，都称之为“茶食”，其中有一种当地人称之为“果果”。

其制作以优质糯米为主要原料，配上黄豆、花生、芋头、果药等，放阴凉干燥处阴干，再用“油砂”炒酥，再给它穿上蜂蜜、砂糖、猪油、芝麻等的外衣。

除果果外，茶食中还有“苕丝”、“玉兰丝”、“油酥米花糖”、“瓜片”、“片糖”、“甜酒耙”等。

明代许次纾在《茶疏》中写到：

“礼失求诸野，今求之夷矣。

”他所说的夷即指当时的南中，今天的云南。

可见云南在明代保存了很多中原已失的茶俗。

今天的绥江茶食可能就是真正的古风，从中可以看到云南化的中原茶食风俗。

茶膳是将茶作为菜肴和饭食的烹制与食用方法的总和，是一种大众化的茶叶消费新方式，是茶叶经济发展的一个新增长点。

中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始吃茶叶了。

《诗经》云：

“采茶薪樗，食我农夫。

”东汉壶居士写的《食忌》说：

“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重。

”唐代储光羲曾专门写过《吃茗粥作》。

清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁。

慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣。

云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗。

进入上世纪80年代，特别是上世纪90年代以来，随着生产和茶文化事业的发展，茶膳开始进入了新的发展阶段。

广东早茶进军全国大城市；台湾有茶宴全席以及茶果冻、茶水羹、得意茶叶蛋、乌龙茶烧鸡、泡沫红茶、李白茶酒等：

北京有迎宾茶等特色茶宴，以及茗缘贡茶、银针庆有余、玉露凝雪、沱茶鸡等50多道茶菜和茶饺等多种茶饭；香港有五夷岩茶和鲍鱼角、茉莉香片炒海米、水仙上汤泡炸豆腐等茶菜和多家茶艺馆；北京还出现了专门经营茶膳的饭店；杭州的中国茶叶博物馆有狮峰野鸭、脆炸龙井、双龙抢珠等茶菜、茶食等等。

现代茶膳具有配套发展的特点。

茶膳形式，按消费方式划分，有家庭茶膳、旅行休闲茶膳和餐厅茶膳三种。

一般情况下，餐厅茶膳内容比较丰富，可分为：

一、茶膳早茶。

供应热饮和冷饮：

绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、茶粥、皮蛋粥、八宝粥、茶饺、虾饺、炸元宵、炸春卷等。

二、茶膳快餐或套餐。

供应茶饺、茶面、茶鸡玉屑。

配以一碗汤，或一杯茶，一听茶饮料。

三、茶膳自助餐。

可供应各种茶菜、茶饭、茶点、热茶、茶饮料、茶冰淇淋，还可自制香茶沙拉、茶酒等。

四、家常茶菜茶饭。

如茶笋、炸雀舌、茶香排骨、松针枣、怡红快绿、白玉拥翠、春芽龙须、茶粥、龙须茶面、茶鸡玉屑等。

五、特色茶宴。

如婚礼茶宴、生辰茶宴、庆功茶宴、春茶宴等。

茶膳在普通中餐的基础上，采用优质茶叶烹制茶肴和主食，具有以下特点：

一、讲求精巧、口感清淡。

茶膳以精为贵，以清淡为要。

比如春芽龙须这道菜，选用当天采摘的绿豆芽，掐头去尾，掺以当年采摘的水发春茶芽（去掉茶梗及杂叶），微咸、清香、白绿相间，用精致小木盆上菜，深受顾客喜爱。

茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以点饰。

二、有益健康。

茶膳选用春插入茶入饭，茶菜中不少原材料山野。

春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含对人体有益的多种维生素。

三、融餐饮、文化于一体。

比如：

“恰红快绿”这道菜的创意源于古典名著《红楼梦》；“银针庆有余”则把“年年有余”的中国民俗与明前银针茶融于茶菜中。

又比如。

茶膳使用八仙桌椅、木制餐具，在用传统茶艺表演为客人品尝茶膳助兴时，可以播放专门编配的茶曲，使客人在传统民族文化形式与现代艺术形式相结合的氛围中，既饱口福，又饱眼富将餐饮消费上升到文化消费的层次。

四、雅俗共赏，老少咸宜。

茶膳顺应人们日益增强的返朴归真、注重保健、崇尚文化品位等消费新需求，从几元钱的茶粥、茶面到上千元的茶宴都能供应，又确有新意。

因而适应面较广。

北京已有1万多顾客品尝过茶膳。

而且。

茶膳原材料资源十分丰富，成本相对较低，具有广泛的开发价值和商业前景。

茶膳还处于发展的初级阶段。

需要在实践的基础上，逐渐丰富改进。

从长远看，应确立并实行综合开发，特色取胜的发展方针，在近期，应努力做好三方面的工作：

第一，着重在特色与茶膳体系建设上下功夫。

突出口味清淡，制作精巧和富有文化内涵、富有人情味等特点，使茶膳真正成为特色中餐。

第二，积极宣传引导消费。

采用多种消费中喜闻乐见的方式，宣传，“茶膳有益健康”，“茶膳是高品位的消费”，“发展茶膳，利国利家”等。

第三，使茶膳进入家庭并走向国际。

她是中国历史最悠久的大学之一，超越一个世纪的风采让她格外灿烂;她是中国现代化的中坚力量，各个历史时期都独领风骚;她是名流精英的摇篮，拥有华人世界实力强大的校友群。

她的名字叫做“交通大学”，虽然响亮，但却被许多人误解;虽然著名，但却有更多不为人知的辉煌成就。

声

翻开落满尘埃的旧书，是否还有久违的馨香;转动老式的留声机，是否还有婉转的乐曲。

从那些古稀花甲的学者口中，我们可以重温那些淡忘了的流年，聆听*回声?

?

“记得第一天老师就跟我们宣布:

我们交大可不是一个简单的学校，我们不是培养一般的人，我们是培养天才。

一开始就是这么说的，所以学习上要求很严，要大量地淘汰?

?

”

“唐庆诒先生?

?

因为目盲，不能板书，先生讲到哪里就顺口将原文背诵出来。

他第一次给我们上课时，讲授的是柯勒律治的《忽必烈汗》，他一口气把这首英文诗背了出来，令我们大为折服?

?

”

“在他的引荐下，我先后认识了苏步青、朱公谨、周炜良、陈省身等当时数学界的著名人物?

?

如果没有交大朴实无华的学风为我打下良好的数理基础，我不会有今天的成绩。

”

这些关于往事的只言片语都是交通大学的老校友回忆，他们有人民邮电教材的高级编审员，有获得鲁迅文学奖的著名翻译家，有中科院院士国家科技发明奖获得者，从他们朴实而生动的文字中，我们可以触摸到这所一百一十年*名校，历数她星辰一般的往事。

交通大学的前身南洋公学创立于1896年，是中国最早创办的大学之一，在本世纪二十年代以前一直独领风骚。

当时清华大学刚刚成立，北京大学等学府还不足以和交通大学抗衡。

交通大学是工程方面的最高学府，有交通大学上海本部，机电类独步天下;有交大唐山工学院，土木学科首屈一指;有交大北京管理学院，邮电和铁路天下独尊。

交相辉映，让人仰视。

原交通大学

谈到交通大学，很多人都会把她和所谓的“交通”联系起来，以为她就是一所专门研究铺路造车的专业大学。

其实，1928年11月，上海、唐山、北京三所交大合并成*交通大学;1938年8月，学校改由*直辖，定名国立交通大学。

唐文治校长确定校庆就定于4月8日，取自交通是为了“四通八达”的意思。

可见“交通大学”和“清华大学”、“复旦大学”一样，都是专有名词、特定名称，并不是类别名，这和工业大学、理工大学、科技大学、师范大学、农业大学、矿业大学等的称法有着本质的区别，后者属于行业名称。

尽管现在很多的行业大学都是多科性大学，但总是以本行业学科或相关学科为主。

而交通大学却不是行业大学，尤其从上海交大和西安交大两所学校更可以看出，她们并不是是两所专门搞交通的交通大学。

因历史渊源沿用交通大学并同属交通大学大家庭的共有5所:

上海交通大学、西安交通大学、北京交通大学、西南交通大学和台湾新竹交通大学，这5所交大都被海内外校友广泛认同，尤其一些海外的校友会，很多都不直接分哪个交大，直接称为交通大学校友会，各所交大校友情同手足。

现在中国称作交大的学校除了从老“交通大学”繁衍出的上海交大、西安交大、西南交大、北京交大以外，

还有重庆交通大学，大连交通大学，兰州交通大学，华东交通大学等。

它们有的和“交通大学”有血缘关系，有的则只是借了这个名称而已。

浙江大学被人誉为“东方剑桥”，交通大学的雅号“东方MIT”则更是实至名归。

录取方面，当时能进交大都是千里挑一，能拿到交大文凭意味拿到了高收入的金饭碗。

教学方面，当年的国立交通大学用的大都是MIT的原版教材，要求非常严格。

邹韬奋在交大读土木时由于理工科要求严格，读得半夜吐血，读不下去，只好转学到圣约翰大学去学新闻。

这样条件下造就出的人才，都非常杰出。

交大名人辈出，著名校友包括汪道涵、钱学森、吴文俊、茅以升、张光斗、王安、陈敏章、强伯勤、闻玉梅、谢丽娟、*等。

当时交大学生灿若星辰，黄炎培成为*第一任政务院副总理，李叔同文词歌赋，样样精通。

钱学森去美国加州理工学习,要求免修多门课程得到批准;茅以升从交大唐山工学院毕业去美国卡内基梅隆大学时学习特别优秀，名列第一，校方决定从此*交大的留学生免试入学;王安去哈佛时，由于抗战没有带交大毕业证书和成绩单，哈佛知道是交大毕业的，决定破格录取。

交大学人心怀祖国,桥梁专家茅以升后来成为北京交通大学新中国的第一任校长,在我国23位“两弹一星”功臣中，交大校友有6位;在中国科学院、中国工程院院士中，交大校友有200多位。

这一串串光亮的名字和数据背后，我们感受到的是交大清新的学风和厚实的文化基础。

1952年院系调整中交通大学由具有相当规模的文、工、管的多学科大学被拆成单一工科大学。

为了支援西部,上海交通大学的很大一部分被迁往西安;唐山交大被迁到四川;北京交大则变成了北京铁道学院。

虽然几经变迁，多次拆分，但是她“饮水思源”的优良传统从未改变,各地交大人都心向母校，并且依然保持了强大的学科实力。

在她越百年的光彩历程中，我们可以领略到中国南北交织的风物，倾听依然回荡着的历史回声。

色

夏天的大海是明丽的蓝色，夕阳下的古城墙是沉静的褐色，跳跃的灵感是欢快橙色，多思的冥想是凝重的灰色。

智慧有色彩，智慧所栖