职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(一).docx

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职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(一).docx

2022年江西省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷

(一)

一、中餐宴会设计创意主题

从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包

括菜单设计、主题创意说明书等。

现场完成8人宴会台面的布置。

(一)商务类宴会

企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要

而举行的宴请活动。

(二)家庭类宴会

亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行

的宴请活动。

(三)政务类宴会

政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较

正式的宴请活动。

二、水果清单

选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余

两种选手可自行选择。

1.火龙果

2.芒果

3.猕猴桃

4.苹果

5.橙子

6.哈密瓜

三、中餐宴会服务菜品

1.热菜:

芹菜炒肉丝(主料:

芹菜、猪肉丝,辅料:

木耳)

2.汤:

紫菜蛋花汤(主料:

紫菜、鸡蛋)

四、休闲餐厅服务菜单

MENU

Appetizers

SpecialoftheDay

MainCourses

Pan-friedSeabass

BeefSteak

Desserts

BananaPie

FruitSalad

DRINKLIST

Drinks

SparklingWater

WhiteWine(A)

RedWine(A)

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