农产品食品检验员职业技能操作比赛项目和分值评分要求.docx
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农产品食品检验员职业技能操作比赛项目和分值评分要求
项目一：
试样称量
一、基本原则
本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。
选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品。
从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手。
本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的40%。
二、主要考核要求
（一）比赛时间28分钟。
其中，实验准备3分钟；大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，样品有效性复核时间10分钟。
（二）使用竞赛统一提供的样品以及仪器设备。
（三）大米：
采用直接称量法，精确至0.01g。
小麦粉：
采用指定质量称量法，精确至0.001g。
植物油：
采用减量称量法，精确至0.01g。
（四）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。
称量偏差不符合要求的,不计入称量份数。
称量偏差要求：
大米±0.01g，小麦粉±0.005g，植物油±0.1g。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
天平
感量为0.01g
1台
洁净、性能完好
2
天平
感量为0.001g
1台
洁净、性能完好
3
称量纸
10cm*10cm
40张
洁净、无破损
4
滤纸
Φ12.5cm
40张
洁净、无破损
5
塑料杯
50mL
25个
洁净、无破损
6
小烧杯
150mL
1个
洁净、无破损
7
培养皿
直径6cm
30个
洁净、无破损
8
玻璃棒
长度15cm
1根
洁净、无破损
9
样品勺
不锈钢，中号
2个
洁净、无破损
10
废物杯
500mL
1个
11
计算器
普通
1个
功能正常
12
细毛刷
1个
13
细纱手套
1副
四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
操作准备
实验仪器用具检查与清点
3
天平准备
5
称量操作
选择合适的试样承接物
5
试样准备
9
大米称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称量偏差大于±0.01g时,不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品，0.8分；得分无上限。
小麦粉称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于±0.005g时,不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；
每称取1份样品，1.5分；得分无上限。
植物油称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于±0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；称量数据记录不全，不计入称量份数；每称取1份样品，2.5分；得分无上限。
多余样品处理
称量过程多余试样妥善处理
6
称量记录
样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确0）
9
文明操作
无严重洒漏现象
3
不影响正常称量操作，不污染天平。
总分
100
其他
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。
五、严重违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
项目二：
稻谷脂肪酸值的测定
一、基本原则
本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。
选手应按照GB/T20569《稻谷储存品质判定规则附录A稻谷脂肪酸值测定方法》的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。
从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。
本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的60%。
二、主要考核要求
（一）比赛时间30分钟。
（二）本项目做双实验，选手根据比赛内容，合理计划并安排实验。
（三）检查所需仪器设备是否齐备、完好。
使用竞赛统一提供的试剂以及仪器设备，完成样品脂肪酸值测定全过程。
未提供的溶液，比赛过程中由选手临用现配。
（四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。
要求记录规范，计算正确，结果表达准确。
（五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。
（六）提前完成者，给予适当加分。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
具塞锥形瓶
250mL
2只
洁净、干燥、完好
2
单标线移液管
50.0mL
1支
洁净、干燥、完好
3
单标线移液管
25.0mL
2支
洁净、干燥、完好
4
刻度吸管
25.0mL
2支
洁净、完好
5
酸式微量滴定管
5mL，最小分度为0.02mL
1支
洁净、完好
6
碱式微量滴定管
5mL，最小分度为0.02mL
1支
洁净、完好
7
天平
感量为0.01g
1台
完好
8
振荡器
往返式
1台
振荡频率可调为100次/min
9
玻璃短颈漏斗
10cm
2只
洁净、干燥、完好
10
表面皿
直径12cm
2只
洁净、干燥、完好
11
中速定性滤纸
直径12.5cm
6张
12
锥形瓶
150mL
3只
洁净、干燥
13
量筒
25mL，50mL
各1只
洁净、干燥
14
比色管
25mL，50mL
各2只
洁净、干燥
15
称量纸
5张
16
漏斗架
1只
完好
17
样品勺
不锈钢，中号
1只
洁净、完好
18
铁架台
1只
完好
19
蝴蝶夹
1只
完好
20
白纸（A4）
2张
21
移液管架
1只
22
计算器
1只
四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
称量
用具、试剂清点与检查
2
天平水平检查调整
3
称量操作规范
5
采用称量纸、角勺
提取
振荡、提取操作规范
8
过滤
过滤操作规范
10
滤液收集量若小于25mL，此项不得分。
移液
移液器具选择正确、润洗、移液操作正确
15
①采用刻度吸量管移液本项扣5分；②单项操作错误不累计扣分；③合计扣分不超过15分。
滴定
滴定管操作准备规范
10
滴定管选择错误扣20分；单项操作错误不累计扣分。
滴定操作规范
13
空白试验
5
原始记录
及结果计算
原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确
10
测定结果准确性
测定结果与标准值符合程度
14
无计算过程（代入数据），此项不得分。
文明操作
台面整洁、无洒漏
5
总分
100
其他
每提前1分钟加2分，最多加6分。
出现下列情况不加分：
①振荡时间不足10分钟；②移液管、滴定管未润洗；③滤液体积≤25mL；④未做空白试验；⑤实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。
五、严重违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故，伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
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