重庆导游资格考试复习资料导游文化基础知识.docx
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重庆导游资格考试复习资料导游文化基础知识
2012年重庆导游基础知识复习资料
第一章：
旅游活动和与旅游业
1旅游活动多的特点？
普及性、综合性、季节性和地理集中性。
2旅游资源的本质特征是什么？
对游客具有吸引力
3简述我国旅游资源的基本特点？
1数量众多、品种齐全
2自然旅游资源与人文旅游资源紧密结合
3很多地区旅游资源在表现形式上形成了区域性的典型主题
4简述旅游与旅行的区别？
1旅游必须离开惯常居住地，旅行则不一定。
2旅游的目的不在于到访问地通过活动获取经济报酬
5旅游业的性质是什么？
与其他行业相比，旅游业的主要特征是什么?
旅游业在性质上是经济型产业。
主要特征：
1它是一个经济性产业
2是一个劳动密集型的服务性产业3它是一个脆弱性产业，其发展受多种因素的影响。
6旅游活动的主客体分别是什么？
主体：
旅游者；客体：
旅游资源
7旅游活动产生的条件有哪些?
（有闲、有钱、有愿）
8旅游业的三大支柱是什么？
（旅行社叶、交通客运业、以饭店为代表的住宿业）
9从内容来看，旅游活动的六大要素是？
10你认为旅游产品从本质上属于什么产品？
旅游产品从性质上来说属服务性产品。
（旅游产品的特点：
无形性、综合性、不可转移性、不可储存性、生产与消费同步性）
11从旅游资源的内容属性来看，旅游资源可分为哪几类？
1自然旅游资源（地文景观类、水域风光类、生物景观类、气候与天象类）2人文旅游资源（遗址遗迹类、建筑与设施类、旅游商品类与人文活动类）3社会旅游资源（经济建设成就、科技、社会发展成就类）
第二章：
中国古代历史与文化
1.中国境内的直立猿人的代表有哪些？
（元谋人、蓝田人和北京人）
2.被誉为“中国文明的曙光”的是哪种文化？
（我国北方的红山文化）
3.华夏族的祖先是？
（炎帝和黄帝）
4.原始社会终结的标志是？
（禹传子启，世袭制度取代禅让制度）
5.我国奴隶社会包括哪些朝代？
（夏商周）
6.谁创立的皇帝制度？
（秦王嬴政）
7.出使西域，开通丝绸之路的是（张骞）？
东渡日本，传播佛教的是（鉴真东渡）？
稀有印度取经的是（玄奘）？
8.世界上最早的货币出现在我国哪个朝代和哪个地区？
9中国历史上第一个由少数民族建立的全国统一的王朝是（元朝）？
首位统一全中国的少数民族的皇帝是（忽必烈）？
10发生在明朝时期，我国和世界航海史上的壮举是？
（郑和下西洋）
11三皇（天皇、地皇和泰皇）五帝（黄帝、颛顼、帝喾、荛、舜）
12中国古代帝王的称号有哪些？
主要代表有哪些（庙号、尊号、谥号、全称、陵号和年号）？
13列举中国古代君王更替的方式和代表人物？
1禅让制（禹选伯益为继承人）
2父死子承（禹的儿子启杀伯益而取代王位）
3兄终弟及（弟弟继承兄长的王位）
4嫡长子继承制（周初确立的）
5秘密建储（清朝雍正帝即位后开始）
6武力争夺（唐代的玄武之变、明代的“靖难之役”
14科举制度何时创建的（隋朝）?
何时废止的（光绪三十一年）？
15科举制度的考试层级是哪四级?
考中者的称谓是？
童子试—中者为生员；
乡试---中者为举人、第一名为解元；
会试---中者为贡士，第一名为会元；
殿试—中者成进士，状元、榜眼和探花
16中国古代文化中，五行指的是（木火土金水）？
17儒家思想的创立者（孔子），发展阶段及代表人物有哪些？
（1）独尊儒术：
董仲舒
（2）宋明理学：
二程和朱熹
（3）清代的朴学：
顾炎武
18儒家思想的特征是？
（1）奉孔子、孟子为尊师，孔孟思想学说和道德观念是儒家思想的基本内容
（2）重伦理、教育，重人事而轻鬼神，一个将政治、心理、伦理、政治结合在一起的政治学说
（3）重传统，主张“克己复礼”、效法先王
（4）以“仁爱”为思想核心，“中庸”为处事原则，用“内省”为自我约束，将“天地人和”为作为追求的最高境界
（5）以四书、五经为主要经典
19中国古代最早的古籍（商代）、最早的纸（西汉）、印刷术（唐代）
20五经《诗经》《尚书》《礼经》《易经》《春秋》
四书《论语》《孟子》《礼记》《中庸》
21曹魏的《皇览》中国古代最早的类书。
明永乐五年《永乐大典》是编纂规模最为浩繁、涉及范围最广的类书。
唐代的《北堂书钞》是现存最早的类书，以及之后的《艺文类聚》。
我国现存规模最大的古代类书是清朝康熙年间编撰、雍正三年成书的《古今图书集成》。
22中国乃至世界古代规模最大的丛书是《四库全书》。
23中国古代书法类型、代表作书法家及其主要作品？
东晋王羲之《兰亭序》，其子王献之《中秋帖》《十二月贴》，两人合称“二王”
唐代：
擅长草书的张旭、怀素，世称“颠张狂素”
24中国古代不同时期最主要的文学形式和代表作作品？
先秦：
散文、诗歌为主，《尚书》《国语》《诗经》《楚辞》
汉、魏、两晋、南北朝：
赋。
屈原《楚辞》、汉代司马相如《子虎赋》《上林赋》
唐代的诗歌：
诗仙李白、诗圣杜甫、白居易等诗人。
宋元时期：
词。
曲、戏剧。
宋词以苏轼、辛弃疾、柳永、李清照和陆游为代表
元代关汉卿《窦娥冤》、王实甫《西厢记》、纪君祥《赵氏孤儿》
明清：
小说《水浒传》《三国演义》《红楼梦》《西游记》、戏曲汤显祖《牡丹亭》
25中国画主要特点、不同阶段的代表性画家及其主要作品是哪些？
特点：
（1）形神兼备、以形写神
（2）立意在先、构图灵活（3）虚实结合、浓淡相宜
（4）诗书画印结合
东晋时期——顾恺之《女史箴图》《洛神赋图》
唐吴道子为画圣，
宋徽宗“赵佶”的《四禽图》、《芙蓉锦鸡图》
北宋张择端的《清明上河图》
清郑板桥的“扬州八怪”
26中国戏曲表演艺术的主要特点（综合性、程式化和虚拟化）和最具代表性的剧种是哪些（昆曲：
2001年；粤剧：
2009年；京剧：
2010年）？
27天干地支纪年法指的是什么？
P66
28二十四节气的含义是什么？
P68
29中国三大国粹是什么（中医中药、京剧和国画）？
30列举中医的主要诊疗技术和代表人物:
1诊断方式：
诊脉，战国初期的扁鹊首创切脉术，东汉末年的张仲景的“望闻问切”四诊法
2辨证论治：
以阴阳、表里、虚实、寒热为八纲，辨别不同症候
3麻醉技术：
东汉名医华佗的麻沸散
4针灸疗法：
北宋的王惟一设计的铜铸人体模型
5人痘接种：
16世纪，我国就有了预防天花的人痘接种法。
31列举中医的主要医学家及其代表作？
《黄帝内经》中国古代最早的医学理论专著
《神农本草经》我国最早的药物和植物学分类专著
东汉末期，张仲景《伤寒杂病论》，中国医学里程碑，标志着临床诊断治疗发展到一个新的阶段
东汉末，华佗擅长外科手术，以及他发明的麻沸散是世界上最早的麻醉剂
隋末唐初，孙思邈“药王”《千金方》《千金翼方》
宋慈—法医学家《洗冤录》，中国第一部系统的法医学专著
明代，李时珍《本草纲目》中国古代最伟大的药物学巨著
32列举主要中药材
人参：
吉林人参最著名，补大脑，安神，固脱生津
三七：
俗称“金不换”：
“三七补药第一”，化瘀止血、消肿定痛
冬虫夏草：
青海省为主要产区，补虚益精、止咳化痰
鹿茸：
壮元阳、益精血、强筋骨
阿胶：
滋阴养血、止血安胎
名贵中成药：
山西丁坤丹、赣州片仔癀（huang）、安宫牛黄丸、山西龟龄集、大活络丹、云南白药“伤科圣药”“神药”“仙丹”“灵芝草”之称
33藏医学最早的文献《月王药诊》、
《四部医典》是藏医学最有影响的经典著作。
七十味珍珠丸被誉为起死回生的灵药
第三章中国旅游资源
1简述自然旅游资源的内涵及其主要组成要素？
2自然旅游资源有哪些特点
（1）它具有自然美的形态、炫丽的色彩和动态的美感
（2）有休养、避寒避暑等功能
（3）能提供娱乐、消遣、探险、滑雪、狩猎等场所和条件
3简述人文旅游资源的内涵及其主要类型？
地形地貌类型、江河溪涧类型、湖泊泉瀑类型、海滨海岛类型、气候类型、动植物类型
4人文旅游资源有哪些特点？
历史性、强有力的生命性、有民族风格和地方特色、活跃性
5请列举我国主要的花岗岩名山及花岗岩景区？
东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、黄山、九华山、千山等；以及厦门鼓浪屿—万石山、浙江普陀山、海南天涯海角等
6泰山的四大景区（云海玉盘、黄河金带、旭日东升、晚霞夕照）、
衡山四绝（祝融峰之高、藏经阁之秀、方广寺之深、水帘洞之奇）
黄山四绝（石峰、青松、云海、温泉）。
7简述喀斯特地貌的基本特征和我国的主要分布？
基本特征：
山地高度不大、石峰林立、造型丰富。
我国喀斯特地貌主要分布在广西和云贵高原等地
（1）漓江山水：
世界上规模最大、风景最优美的岩溶景观
（2）中国南方喀斯特：
云南石林、贵州荔波、重庆武隆喀斯特地貌
（3）四川兴文县的南石林有“石海洞乡”之称
8请列举我国的佛教、道教名山及其所在的省区？
佛教名山：
山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山
道教名山：
（山东泰安）东岳泰山、（河南登封）中岳嵩山、（陕西华阴市）西岳华山、（湖南）南岳衡山、（山西浑源县）北岳恒山、四川都江堰市青城山、陕西西安市终南山
9请列举长江、黄河的发源地及其流经的省区？
一、长江（6300公里）其正源沱沱河发源于唐古拉山主峰—格拉丹冬雪山西南侧。
流经青海、西藏、云南、四川、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏和上海
以湖北宜昌和江西湖口为分界
二、黄河（5464公里）起源于巴颜喀拉山北（）流经青海、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南、山东注入渤海
10京杭大运河流经了哪些省区？
沟通了哪些水系?
北起北京、南至浙江杭州。
流经北京---天津---河北—山东---江苏---浙江。
沟通了海河、黄河、淮河、长江以及钱塘江五大水系，是我国最早开凿的运河
11请简述按照成因、盐度的湖泊分类及其代表？
构造湖（滇池、洱海）、火口湖（长白山天池）、冰川湖、堰塞湖（五大连池、镜泊湖）
淡水湖、咸水湖和盐湖，五大淡水湖——鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖和巢湖；青海湖为我国最大的咸水湖，察尔汗盐湖有“万丈盐桥”之称
12请列举泉的主要类型及其典型代表？
（1）冷泉：
可供饮用或酿酒。
如：
济南趵突泉、镇江中冷泉、北京玉泉、江西庐山谷帘泉命为天下第一泉
（2）矿泉（水温20度以上）：
有较高的水温，具有疗养功效。
如：
重庆南北温泉、南京汤山温泉、黑龙江五大连池药泉等
（3）观赏泉：
如：
云南蝴蝶泉、杭州珍珠泉、四川广元羞泉等
13衡量瀑布大小有哪些要素（地势落差和水量）？
14简述我国传统文化中植物人格化的主要内容？
松竹梅“岁寒三友”、竹子象征高雅、梅象征忠烈、红豆象征思念、柳枝代表送别之意、花中四君子——梅、竹、兰、菊；牡丹有“国色天香”之称
15简述自然保护区的主要类型及典型代表？
（1）综合型：
长白山、阿尔金山、梵净山、西双版纳等
（2）生物型：
卧龙大熊猫自然保护区、金佛山银杉保护区等
（3）自然风景型：
九寨沟、庐山、武陵源风景区等
（4）自然历史遗迹：
五大连池火山地貌等
16简述风景名胜区的主要类型及其典型代表？
（1）山岳型：
黄山、泰山、华山、峨眉山、武夷山等
（2）湖泊型：
江苏太湖、杭州西湖、镜泊湖等
（3）河川型：
长江三峡、辽宁鸭绿江、浙江富春江等
（4）瀑布型：
黄果树瀑布、壶口瀑布、吊脚楼瀑布等
（5）海岛海滨型：
浙江普陀山、青海海滨---崂山、大连海滨—旅顺口等
（6）森林型：
蜀南云海、西双版纳
（7）熔岩型：
桂林漓江、云南石林、贵州织金洞
（8）火山型：
黑龙江五大连池、云南腾冲火山等
（9）人文风貌型：
承德避暑山庄、麦积山等
17请列举我国的世界自然遗产、文化遗产、自然文化双遗产、文化景观遗产？
自然遗产：
武陵源、九寨沟、黄龙、三江并流、中国南方喀斯特、四川大熊猫栖息地、江西三清山
文化遗产：
北京故宫、万里长城、敦煌莫高窟、秦始皇兵马俑坑、周口店“北京人”遗址、承德避暑山庄、武当山古建筑群、曲阜三孔、布达拉宫、苏州古典园林、平遥古城、丽江古城、颐和园、天坛、大足石刻、明清皇家陵寝、洛阳龙门石窟、大同云冈石窟、皖南古村落、青城山、都江堰、高句丽王城、澳门历史遗址、安阳殷墟、广东开平碉楼与村落、福建永定土楼、山西五台山、闽奥丹霞地貌、河南登封天地历史建筑群
文化与自然双重：
泰山、黄山、峨眉山——乐山大佛、武夷山
文化景观遗产：
庐山风景区
非物质文化遗产：
昆曲、古琴、蒙古族长调和新疆木卡姆艺术
18我国六大古都（北京、西安、南京、杭州、洛阳、开封）
第四章中国的古代建筑
1简述不同等级的彩画的图案差别？
（1）和玺油画：
画龙画凤，间补花卉图案，贴金粉
（2）旋子油画：
用简单形式的涡捐瓣旋花
（3）苏式彩画：
画山水、人物、花鸟鱼虫等
2请按照等级的由高到低、列举出级别较高的四种屋顶？
重檐庑殿顶、重檐歇山顶、单檐庑殿、单檐歇山顶
3简述中国古代建筑的特点？
（1）以木材、砖瓦为主要建筑材料、主要结构方式为木架结构
（2）平面布局有一种简单的组织规律
（3）中国古代建筑造型优美
（4）装饰丰富多彩
4简述古代长城建筑的历史沿革？
（1）秦始皇统一六国：
秦燕赵长城连接，西起临兆、北傍阴山、东至辽东。
俗称：
万里长城
（2）汉武帝时期：
东起辽东、西至莆昌海。
长10000公里，保护了：
丝绸之路
（3）明长城西起嘉峪关、东至鸭绿江，全长6350公里
5简述宫殿建筑的布局规制？
（1）严格的中轴对称
（2）左祖右社或左庙右社，（补充：
社表土地，稷表粮食）
（3）前朝后寝
6简述宫殿建筑外的主要陈设及其功能？
（1）华表：
作为标志或装饰用的大柱
（2）石狮:
有辟邪的作用
（3）日晷：
用来显示时间
（4）嘉量：
古代的标准量器
（5）吉祥缸：
防火灾的水缸
（6）鼎式香炉:
举行大典是用来燃檀香和松枝
（7）铜龟铜鹤：
象征长寿
7简述封土的历史沿革？
（1）秦汉两代的“方上”
（2）唐代、改为以山为陵
（3）宋代恢复“方上”形式，但不是简单重复
（4）明清两代的“宝城宝殿”形式
8黄鹤楼的主题有那些？
一楼表现神话、二楼变现历史、三楼表现人文、四楼表现传统、五楼表现哲理
9简述岳阳楼的“四绝”（藤修楼、范作记、苏手书、邵篆刻）
10简述滕王阁“三王文词”的主要内容？
王勃的《滕王阁序》、王绪作《滕王阁赋》、王仲舒作《滕王阁记》
11简述中国佛塔的分类及其典型代表？
（1）楼阁式塔：
山西应县木塔
（2）密檐式塔：
嵩岳寺塔
（3）覆钵式塔：
北京妙应寺白塔
（4）金刚宝座塔：
北京真觉寺金刚宝座塔
第五章：
中国的古代园林
1世界园林体系是怎样划分的？
中国、西亚、欧洲三大体系
2中国古代园林有哪些特色？
（1）造园艺术，“师法自然”
（2）分割空间。
融于自然
（3）园林建筑、顺应自然
（4）树木花卉、表现自然
3简述中国古代园林的分类、特点和典型代表？
（一）按占有者分类
（1）皇家园林：
规模宏大、建筑富丽堂皇，北京的颐和园、北海公园、河北承德的避暑山庄
（2）私家园林：
规模减小、建筑小巧玲珑、表现其淡雅素净。
北京的恭王府、苏州的拙政园、上海的豫园
（二）按园林所处的地理位置分
（1）北方类型：
建筑富丽堂皇、风格粗狂。
集中在北京、西安、洛阳、开封
（2）江南类型：
明媚秀丽、淡雅朴素。
集中在西安、上海、苏州、无锡、杭州、扬州等地
（3）岭南园林：
具有热带风光、建筑物亮而宽敞，如广东顺德的清晖园、东莞的可园
4中国古代园林的组成要素？
（1筑山2理池3植物4动物5建筑6匾额、楹联与刻石）
5掩、隔、破为古代园林理水的方法。
6姿美、色美、味香为中国古代园林选择植物的标准。
7解释中国古代园林的几种造景手段或观赏手段？
共7种
仰景（先藏后漏）添景、夹景、对景、框景、漏景、借景
8简述著名皇家园林的概况、并比较主要皇家园林的“之最”
（1）颐和园：
我国现存大型皇家园林中最为完整、最为典型的一个，也是世界著名园林之一
（2）承德避暑山庄：
为清代皇帝避暑的从事各种政治活动的场所，我国现存最大的皇家园林，以及我国现存占地面积最大的帝王宫苑
（3）北海公园：
我国现存历史悠久而规模宏大的皇家园林
9苏州四大园林？
（沧浪亭——宋代、狮子林——元朝、拙政园——明朝、留园——清朝）
10广东四大名园？
（顺德的清晖园、东莞的可园、番禹的——、佛山的十二石斋）P160
第六章：
中国的五大宗教
1列举信仰伊斯兰教的民族：
回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、东乡族、撒拉族、保安族。
2信仰上座部佛教的民族：
傣族、佤族、阿昌族、布朗族、德昂族
3信仰东正教的民族：
俄罗斯族、鄂温克族。
4释迦牟尼的四大胜地：
出生地—蓝毗尼花园；成道地—菩提伽耶
；初传法论地—鹿野苑；圆寂地—拘尸那迦
5列举印度佛教发展的四个时期？
6名词解释：
伊存授经
西汉哀帝元寿元年，大月氏王使臣伊存向中国博士弟子景卢口授《浮屠经》，佛教开始传入中国。
史称这一佛教初传历史标志为：
伊存授经
7隋唐时期形成的佛教八个宗派是什么？
三论宗、天台宗、华严宗、法相宗、律宗、净土宗、禅宗、密宗
8藏传佛教的四个特色和现有的四个教派分别是？
四个特色：
咒术性、对喇嘛异常的尊崇、活佛转世思想、政教合一
四个教派：
宁玛派（红教）、萨迦派（花教）、喀举派（白教）、格鲁派（黄教）
9“四谛”的涵义是：
苦、集、灭、道。
10佛教经典和标志分别是？
大乘和小乘佛教的经典：
三藏经——经藏、律藏、论藏；
藏传佛教经典：
《甘珠尔》《丹珠尔》
佛教的标志：
法轮
11列举佛教四大名山、著名石窟和摩崖造像？
山西五台山：
文殊菩萨浙江普陀山：
观音四川峨眉山：
普贤菩萨，峨眉山三大奇观（日出、云海和佛光）安徽九华山：
地藏王
著名石窟和摩崖造像：
甘肃敦煌石窟，其中以莫高窟规模最大；
山西大同云冈石窟；
河南洛阳龙门石窟；
重庆大足石刻；
新疆阿克苏地区的拜城克孜尔千佛洞（有“戈壁明珠”之称）；
麦积山石窟；
乐山大佛（世界上最大的石刻佛像）
12伊斯兰教的教义：
六大信仰、五功——念、礼、斋、课、朝功；善行
13伊斯兰教传入中国的两条路线：
丝绸之路、香料之路。
14伊斯兰教的三大节日和主要习俗？
三大节日：
开斋节：
九月内斋戒；宰牲节：
穆斯林中最大的节日；圣纪节
主要习俗：
（1）进礼拜殿前必须做大、小净和脱鞋。
（2）极其注重洁净、不吃自死动物、血液、猪肉，还忌驴、骡、狗肉和外形丑陋之物，不喝酒。
牛羊等必须经诵安拉之名由_----宰后才能吃
（3）妇女必须戴面纱、盖头
（4）敬茶、端饭、握手均用右手、用左手被视为不礼貌
15中国十大清真寺？
北京牛街清真寺、北京东四清真寺、广州怀圣寺、泉州清净寺、杭州清真寺、扬州仙鹤寺（中国沿海伊斯兰教四大古寺）、喀什艾提—清真寺、库车清真大寺、西安华觉寺、宁夏同心清真寺
16基督教的基本教义：
上帝创造说、原罪救赎说、天堂地狱说
第七章：
中国的民俗文化
1论述中国民俗的形成和发展？
2民俗分为哪几类？
物质民俗、社会民俗、口承语言民俗、精神民俗
3民俗的五大特征？
（1）社会性和集体性
（2）类型性和模式性
（3）相对稳定性和变异性
（4）传承性和播步性
（5）规范性和服务性
4简述我国的四大法定传统节日？
春节：
农历正月初一；办年货、挂年华、吃饺子、玩花灯等
清明节：
聪明节、踏青节，公历四月五日；扫墓、插柳、放风筝、荡秋千等
端午节：
农历五月初五；赛龙舟、吃粽子、饮雄黄酒等
中秋节：
农历八月十五；吃月饼、赏月等
5汉族七大方言有哪些？
北方、吴、湘、赣、客家、粤、闽
6六书指的是？
中国的造字方法，大体有象形、指事、会意、形声、转注、假借六种，成为“六书”
7简述汉族风俗习惯的共同之处？
8“坎儿井”指的是？
维吾尔族人在盆地和河谷边缘开发绿洲，并开挖地下暗渠，称“坎儿井”
9列举维吾尔族物著名文化典籍？
维吾尔族社会生活百科全书之称的《突厥语大词典》、
被誉为维吾尔族古典文学史上的里程碑的《福乐智慧》、警世劝喻长诗《真理入门》
“十二木卡姆”是古代维吾尔族创作的大型名族音乐史诗
10彝族的披风:
即“察尔瓦”
11东巴文化的构成：
东巴教、东巴经、东巴文学艺术。
12苗族：
——芦笙节彝族：
——火把节白族：
——（三月街）纳西族：
——三朵节（三朵为纳西族信守的保护神）傣族：
——泼水节（即傣年）藏族：
——雪顿节（即酸奶节）蒙古族：
——“那达慕”（即娱乐、游戏的意思）
13列举被收入《人类非物质文化遗产代表作名录》的我国少数民族民族文化项目？
（1）2005年，新疆维吾尔族的“十二木卡姆”
（2）2009年，甘肃回族“花儿”
（3）2009年，朝鲜族龙乐舞
（4）2009年，贵州侗族大歌
（5）2009年，藏族的藏戏、“热贡艺术”、《格萨尔王转》
第八章：
中国的饮食文化
1世界流行的三大烹饪派系？
中国、法国和土耳其烹饪
2中国风味菜肴的特点？
色、香、味、形、滋、养
3世界三大饮料是？
（茶叶、可可、咖啡）
4中国茶叶的主要种类、代表茶叶和特点？
初加工的六类茶叶：
（1）绿茶：
清香芳醇、绿叶绿汤、色泽光润。
西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰
（2）红茶：
香甜味醇、耐泡。
安徽祁红和云南滇红
（3）乌龙茶：
介于红茶和绿茶之间，绿叶红镶边、汤色金黄。
福建武夷岩茶、铁观音、水仙。
福建武夷岩茶中的“大红袍”被称为“茶中之王”
（4）白茶：
毫香明显、汤色浅淡。
名品有白毫银针、白牡丹
（5）黄茶：
味厚爽口、香气清悦爽口。
君山银针
（6）黑茶：
汤色褐红，香气纯。
再加工茶：
（1）花茶：
有芬芳的花香。
茉莉、玉兰、柚子等鲜花
（2）紧压茶：
云南普洱茶、四川沱茶等
5中国及世界第一部茶叶科学专著:
唐代茶圣陆羽的,《茶经》
6中国酒的主要种类、代表酒和特点？
P270
按酿酒的方法：
蒸馏酒、配制酒和酿造酒
根据酒精的含量分：
高度酒（40度以上）、中度酒（20——40度）、低度酒（20度以下）
按商业习惯可分为
白酒40——65度之间：
（1）酱香型：
贵州茅台
（2）清香型：
山西汾酒（3）浓香型：
洋河大曲、剑南春
（3）米香型：
三花酒（5）复香型：
董酒
黄酒：
酒度在16——18度，浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒
黄酒：
金奖白兰地、烟台红葡萄酒
啤酒：
“液体面包”之称，山东青岛啤酒、北京、上海特质啤酒
配制酒：
山西竹叶青
7中国四大地方菜的名称、特点和主要代表菜？
鲁菜：
爆炒熘烤方法，精于制汤，口味咸鲜。
如：
糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠等
川菜：
小煎、烧、干烧见长，以“味”闻名，以鱼香、红油、怪味和麻辣较为突出。
淮扬菜：
炖、焖、烤见长，调味清爽平和、中鲜活。
三套鸭、叫化鸡、霸王别姬
粤菜：
长于泡汤、清蒸、煲，清脆、鲜爽滑嫩。
明炉乳猪、清汤鱼肚、狗肉煲、大良双皮奶
8八大风味菜的名称、特点和主要代表名菜？
浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜
9谭家菜、孔府菜、随园菜、红楼菜的由来、特点和代表名菜？
孔府菜：
是山东曲阜县孔府里的菜肴，为典型的官府菜，孔府一品锅、带子上朝
谭家菜：
清末官僚谭宗浚家中，是北京著名的官府家庭风味菜，三丝鱼翅、清炖鱼翅
随园菜：
是因《随园食单》而得名的清代官府菜，素燕鱼翅、糟鸡翅
红楼菜：
有红学家与厨师共同根据《红楼梦》的伙食内容进行研创的仿古菜肴，糟鹅掌、山鸡片
第九章：
中国的风物特产
1中国三大特产：
瓷器、丝绸、茶叶
2列举中国主要刺绣产地、代表品种和特点？
（1）苏绣——有单面绣
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