电烤箱食谱.docx

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电烤箱食谱

电烤箱食谱：

BBQ鸡翅

材料：

鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜

做法：

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。

出炉。

上桌。

小水心得：

鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！

可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。

所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

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烤香菇

这是个制作简单又美味的东东。

香菇洗净凉干。

花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。

蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。

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千层鸡肉

材料：

鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。

洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。

8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。

赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝

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曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。

我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。

放入冰箱发酵1小时。

1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。

准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。

瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。

我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。

拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

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黄桥烧饼

原料：

精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁（一分见方）一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

做法：

（1）把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。

猪板油剁成碎泥备用。

（2）将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。

然后放入钵内盖上发酵。

发酵时间约四小时（夏短冬长），切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

（3）面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。

（4）将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条（擀时要一边厚一边薄），随即卷起（成螺丝形）。

再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁（直径约一寸半），置于左手（有螺纹的一面向下），依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。

（5）用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻（没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻）。

（6）烤饼。

家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

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杏仁瓦片

材料：

蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许

做法：

蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

160度~170度烤（烤两次）

趁热折成U状,冷却后即可..

补充：

低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,

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家常比萨

材料：

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料：

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法：

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。

然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

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◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加A料拌炒煮沸即可

补充：

传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味

这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。

这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。

其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：

最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：

因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。

刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。

因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。

等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。

只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=============================

洋葱烤饭

原料：

洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法：

1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。

2.以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。

再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。

海鮮串燒

材料：

中型蝦一磅（約450g）

鮮干貝一磅（約450g）

橄欖油（沙拉油）1/2杯

大蒜三瓣，切碎

荷蘭芹1/3杯，切碎

麵包屑1/2杯

胡椒鹽少許

檸檬2/3個，切大片

碳燒棒4~6根

作法：

1.蝦去泥腸，剝殼。

2.用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。

3.把所有材料混合在一起（檸檬除外）醃泡一小時，並預熱烤箱。

4.將蝦和干貝插至竹棒上，再沾上更多的麵包屑。

5.正反面各烘烤約2分鐘。

6.預備食用時再配上檸檬汁數滴。

鋁箔雞肉

材料：

雞肉半斤

鮮香菇3朵

青椒1個

辣椒2條

檸檬1個

奶油1匙

酒3湯匙

醬油3湯匙

糖2湯匙

沾醬刷1支

鋁箔紙1張

作法：

1.雞肉切丁，用酒和醬油先醃約20分鐘。

2.鮮香菇、青椒、紅辣椒切絲，並醃入作法1中，再加入糖，然後將檸檬切片備用。

3.先在鋁箔紙上塗勻奶油，並將醃好的材料都放在鋁箔紙上，包起來。

4.烤箱預熱到200℃，放入鋁箔包在烤箱中烤15分鐘，或用平底鍋烤10分鐘（大火）即可裝盤，附上檸檬片上桌囉。

盐香秋刀鱼

材料：

秋刀鱼4条、柠檬半个、盐、适量

做法：

1、秋刀鱼买回来洗干净，凉干水，在鱼身上涂上适量得盐，整齐排列在烤盘上腌15分钟

香辣烤肉串

1,买些肉来（据个人喜好猪,羊,牛肉均可）切成小块.

2,把已经切成小块的肉放在一个器皿里,放上少许酱油,辣椒,橄榄油（蔬菜油也可）,花椒粉,盐,味精等料后拌匀,把器皿盖上盖,放入腌制冰箱一晚上.

3,第二天取出,把腌制好的肉块,用签子串好,放入烤盘,接着放入烤箱,用Broil档烤,烤上六七分钟后拿出来,把烤肉翻个面,再烤五分钟左右.但是这个分钟数要根据各家烤箱而定.

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家乡苹果派

坯用料：

黄油90g

白砂糖4汤匙（60g）

鸡蛋1只

面粉1.25平碗（310g）

自发粉0.25平碗（65g）

牛奶30ml

馅用料：

榛子仁250g

中型苹果2只

新鲜柠檬（皮擦丝，果肉榨汁）1只

普通面粉80g

牛奶150ml

白砂糖3汤匙（45g）

鸡蛋1只

将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器）。

在搅拌过程中放入筛过的面粉，合成面团。

将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更坚挺。

在烤盘上垫一张牛油纸（如果没有可以刷上一层牛油）。

将面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。

放入冰箱冷藏30分钟。

将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎，或用重物擀碎剁碎。

苹果去皮去核切片，同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起（防止苹果表面变黄）。

把榛子碎均匀地撒在坯上，再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。

将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌，用筛网过滤到摆好苹果的派里。

烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可。

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韩酱泡菜鸡肉串

鸡胸肉洗净，切成2cm大小的方丁。

腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。

用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。

将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。

将飞利浦电烤箱温度设定为200度，时间调整为5分钟，使电烤箱完全预热，再将鸡肉串放入烤架中，烤制8分钟。

最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。

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纸包土豆

小土豆20只

黄油1小块（约30g）

盐2茶匙（10g）

黑胡椒碎适量

辣椒粉1/3茶匙（2g）

法香碎1茶匙（5g）

把小土豆全部整只用大张锡纸包上，放进预热过的烤箱，180度上下火烤15分钟后取出。

烤土豆略晾凉，就可以在小土豆上分别切十字花，撒上盐、辣椒粉、黑胡椒碎、黄油小块和法香碎。

重新用锡纸把撒好调料的土豆包好，放进烤箱用180度上下火再烤20分钟就可以吃了。

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澳大利亚烤蘑菇

香菇200g

平菇200g

口菇200g

大蒜2瓣

黑胡椒粒1茶匙（5g）

迷迭香料1/2茶匙（3g）

橄榄油1茶匙（5g）

盐1茶匙（5g）

将各类蘑菇不可食用部分除去，逐个洗净，用厨房用纸巾擦干水分。

将蒜用压蒜器压成蒜茸，黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末（或直接用黑胡椒粉）。

把三种蘑菇按种类在烤盘中摆好形状（如：

扇形、圈形……），逐个刷（或喷）上薄薄一层橄榄油。

均匀撒上蒜茸、黑胡椒粉、盐、迷迭香。

将烤盘放入烤箱，将温度调至180摄氏度，烤30至40分钟即可。

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叉烧肉

猪前臀尖（梅肉）1块（约700g）

叉烧酱8汤匙（120g）

蒜茸1汤匙（15g）

料酒1汤匙（15ml）

老抽2茶匙（10ml）

白砂糖1汤匙（15g）

将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。

将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。

将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。

烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。

将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。

烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。

将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。

20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。

将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。

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杏仁酥球

鸡蛋2枚

杏仁500g

牛奶2汤匙（30ml）

白砂糖500g

肉桂粉1汤匙（15g）

苦杏酒1汤匙（15ml）

盐1茶匙（5g）

黄油1汤匙（15g）

柠檬皮适量

鸡蛋取蛋清打成稠状，杏仁压碎后放进碗里，加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。

取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球，放在抹了黄油的烤盘上。

先把烤箱调至180度预热着，然后把烤盘放进烤箱，烤约20分钟，烤得最理想的状况是外脆内软即可。

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脆皮肉片

带皮猪五花肉500g

五香粉1茶匙（5g）

盐1茶匙（5g）

香葱段适量

油1茶匙（5ml）

将猪五花肉洗净，用小镊子拔除猪皮上未净的毛发，摊在盘中晾干。

在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉，用手搓揉几遍使之入味。

然后放在盘中，用保鲜膜盖严，在冰箱的保鲜室中腌制3小时。

烤箱设定250度，预热10分钟。

烤盘底部涂抹植物油，将腌好的猪肉放在盘中，肉皮朝下，用铝箔盖在盘上，四周扣紧盘边。

猪肉放入预热好的烤箱中，250度烤制50分钟。

取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌。

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苹果鸡肉卷

整鸡腿4只

盐2茶匙（10g）

现磨黑胡椒粒1茶匙（5g）

黄油或人造奶油适量

切碎的洋葱1头

不削皮的小红苹果4个

鸡精1/2茶匙（3g）

豆蔻粉1茶匙（5g）

丁香粉1/2茶匙（3g）

肉桂1/2茶匙（3g）

无色素苹果酱3汤匙（45ml）

将整鸡腿剔骨，把盐和现磨胡椒粒撒在鸡肉上，腌制片刻。

把苹果切成1cm见方的小块，热锅后将黄油熔化，先放入洋葱炒香，再加苹果粒同炒，撒入太太乐鸡精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。

放入苹果酱翻炒2分钟，收汁后晾凉。

打开剔骨腌好的鸡肉，把做好的苹果馅料填入，用牙签封口。

把包好苹果馅的鸡肉放入已预热的烤盘中，将适量黄油融化后淋在鸡肉上。

包好馅料的鸡肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分钟。

此过程最好在烤盘中垫上锡纸，因为会有汤汁外流。