毛概调研报告.docx
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毛概调研报告
长安大学
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》课程
社会实践调研报告（论文）
题目：
学院：
专业：
班级：
成员：
2016年5月
摘要：
早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响。
近年来有关中小学生及大学生的早餐食用情况调查结果表明,不食用早餐的人越来越多,其主要原因是没有时间或觉得准备、食用早餐太麻烦。
食用早餐的人群中大部分人的早餐食物单一、营养不全面,不能满足身体健康的需要。
目前,市场上可选择的方便早餐食物很多,但都有不足之处,主要问题是不能提供人体早餐所需的能量和营养。
因此,研究营养健康、方便快捷、美味多样的早餐食品是将来的发展方向,也是社会发展的必然要求。
选题的目的和意义：
某期中国青年报调查显示90%受访者身边存在不吃早餐的人。
受访者中，80后占40.5%，70后占35.9%；上班族占84.7%，学生占8.1%。
零点集团在2003年和2011年分别进行了针对城市居民早餐行为的调查。
结果显示，8年间城市居民的早餐行为其中一个主要变化是，坚持每天吃早餐的人群比例出现小幅下滑，由64%降为58.4%。
而且，不论在2003年还是2011年，30岁以下青年坚持每天吃早饭的比例都是各类群体中最低的,分别为52.5%和44.4%。
从职业上看，白领和管理人士坚持每天吃早饭的比例明显较低，分别54%和46%。
此次调查显示，58.2%的人通常在家里吃早餐，19.4%的人通常在单位吃早餐，10.7%的人会在公共汽车或者地铁上吃早餐，其他地点还包括：
中式快餐店（6.3%），肯德基、麦当劳等西式快餐店（0.5%）。
民意中国网一名网友说，现在人们生活节奏这么快，做中餐用的时间又比较长，城市里的上班族不可能一大早起来就做饭。
现在年轻人除非和长辈一起住，否则一般都是起床简单洗漱后，打开冰箱拿了牛奶、面包就出门。
为什么那么多人不吃中国传统早餐？
59.5%的人认为原因是“生活节奏快，没时间吃早餐”；59.0%的人认为原因是“早餐做起来太麻烦”；41.3%的人认为原因是人们“没意识到早餐的重要性”。
以上是网上的调查数据，通过这些数据，我们可以看出社会中不注重早餐的人数占据了相当的比例。
那么不吃早餐的危害有哪些呢？
一、对大脑的危害。
虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量约为每分钟800毫升，耗氧量约为每分钟45毫升，耗糖量每小时约为5克。
青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。
如果血糖过低，会影响脑意识活动，长期如此，必将影响脑的重量和形态发育。
二、对消化系统的危害。
正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。
第二天若不吃好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。
长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化性疾病。
三、造成动脉硬化且更容易导致肥胖。
有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。
这种做法毫无科学道理。
人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。
而晚上进餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。
另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
四、让你反应迟钝。
早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖已供消耗，便会感到倦怠、疲劳、注意力无法集中、精神不振、反应迟钝。
五、慢性病可能缠身。
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢奋以外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
六、对肠胃有伤害。
不吃早餐、知道中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，故容易造成胃炎、胃溃疡。
七、便秘“出笼”。
在三餐定时的情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，通俗来讲就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，进而产生便秘。
八、营养不均衡，抵抗力低。
长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟的时间就会出现饥肠辘辘地现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠粘膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。
九、易患胆结石。
如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样在蠕动，夜间分泌的胃酸会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，久而久之，使人易患胆结石症。
国外研究证实：
在20岁至35岁女胆结石症状患者中，80%-90%的人都有不吃早餐的习惯。
十、不吃早餐影响寿命。
人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打扰了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。
另外，美国的心血管病专家也向不吃早餐者频频发出警告：
如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。
也许你还不相信简简单单的不吃早饭会引发这么多的问题，也许你们说你自己就是不吃早饭大军中的一员，觉得上述危害属于危言耸听，因为自己没有存在这些问题。
而事实上上面的问题虽然不会立竿见影地暴露出来，它却会在人体内积累，等到一定的时候尤其是老的时候，他就会暴露出来，所以很多人到老年容易患各种病很大部分原因是年轻时没有良好健康的生活方式。
由上可知健康规律的早餐饮食习惯是很有必要的。
对此，看看我们自己身边，在校园里确实有很多同学早上晚晚地起床然后早中两餐并一餐的现象。
现在我们知道了这件看似很小的事却有着这么大的危害。
因此很有必要在校园做个这方面的调查，提升大学生的早餐就餐意识。
调研方式：
网络问卷
调查内容：
此次调查，我们采取了发放网络问卷的方式，对长安大学学生就对早餐问题的看法展开了调研。
围绕早餐这一话题，我们共设计了15道题目从不同的角度对同学们的态度予以采集。
调研数据：
第1题您的性别是？
[单选题]
选项
小计
比例
男
71
60.17%
女
47
39.83%
本题有效填写人次
118
第2题您对您现在的身体健康是否满意？
[单选题]
选项
小计
比例
满意
27
22.88%
一般
73
61.86%
不满意
18
15.25%
本题有效填写人次
118
第3题您对早餐重视程度是[单选题]
选项
小计
比例
相当重视
25
21.19%
重视
42
35.59%
一般
43
36.44%
不重视
8
6.78%
本题有效填写人次
118
第4题您每周吃早餐次数[单选题]
选项
小计
比例
1－2次
19
16.1%
3－4次
26
22.03%
5－6次
48
40.68%
每天都吃
25
21.19%
本题有效填写人次
118
第5题您一般吃早餐时间[单选题]
选项
小计
比例
6－7点之间
6
5.08%
7－8点之间
64
54.24%
8－9点之间
30
25.42%
9－10点之间
3
2.54%
视是否放假而变化
15
12.71%
本题有效填写人次
118
第6题您觉得不规律的饮食时间是否对身体有害[单选题]
选项
小计
比例
是，十分有害
68
57.63%
有，但危害不大
47
39.83%
没啥危害
3
2.54%
本题有效填写人次
118
第7题请问您一般在哪里吃早餐[单选题]
选项
小计
比例
食堂
59
50%
去教室的路上
23
19.49%
教室
17
14.41%
早餐店
4
3.39%
宿舍
15
12.71%
本题有效填写人次
118
第8题请问您不吃早餐的主要原因是[单选题]
选项
小计
比例
起床太晚
73
61.86%
减肥
0
0%
没吃早餐的习惯
6
5.08%
其它
15
12.71%
每天都吃
24
20.34%
本题有效填写人次
118
第9题您早餐一般吃什么[多选题]
选项
小计
比例
油炸食品（如油条）
49
41.53%
奶制品（如豆浆）
75
63.56%
蛋类
63
53.39%
果汁等饮料
4
3.39%
水果
9
7.63%
肉质类（香肠、火腿等）
21
17.8%
其它
36
30.51%
本题有效填写人次
118
第10题您早餐的首选出发点是什么[多选题]
选项
小计
比例
口味
67
56.78%
营养
57
48.31%
价格
29
24.58%
方便快捷
58
49.15%
卫生
26
22.03%
随意
14
11.86%
本题有效填写人次
118
第11题您吃一顿早餐的花费是多少？
[单选题]
选项
小计
比例
3元以下
21
17.8%
3－5元
65
55.08%
5－7元
25
21.19%
7元以上
7
5.93%
本题有效填写人次
118
第12题您选择早餐购买地点的原因是[单选题]
选项
小计
比例
就近原则
74
62.71%
价格问题
6
5.08%
食品种类问题
31
26.27%
其它
7
5.93%
本题有效填写人次
118
第13题您认为自己学校食堂的早餐怎么样[单选题]
选项
小计
比例
还不错
38
32.2%
还将就
44
37.29%
不行
22
18.64%
种类少
14
11.86%
本题有效填写人次
118
第14题您觉得不吃早餐的危害有哪些[多选题]
选项
小计
比例
记忆力下降
40
33.9%
学习效率降低
56
47.46%
注意力难以集中
53
44.92%
昏昏欲睡
72
61.02%
肠胃疾病
89
75.42%
抵抗力下降，容易感冒
37
31.36%
容易发胖
29
24.58%
营养不良
64
54.24%
其它
14
11.86%
本题有效填写人次
118
第15题不吃早餐是否已经成为您的习惯了？
您觉得有必要改吗？
[单选题]
选项
小计
比例
是，有必要该
46
38.98%
习惯了，改不了
8
6.78%
偶尔，不严重
39
33.05%
不存在这个问题，每天都吃早餐
25
21.19%
本题有效填写人次
118
数据分析：
1.对自身身体状况的判断：
仅有22.88%的同学对自己的身体状况感到满意，说明了当代大学生在生活方式上还是存在或多或少的问题。
2.对早餐的重视程度：
超过90%的同学对早餐还是相对重视的；从大家吃早餐的次数来看，超过60%的同学几乎每天都会选择吃早餐，说明大多数人在吃早餐的方面还是有良好的习惯。
3.关于早餐的饮食规律：
绝大多数人的早餐时间在8点左右，并且大家都能意识到不规律的饮食对健康有害，说明同学们的饮食较为规律，对健康也比较重视。
4、早餐地点
50%的人选择在食堂吃早餐，34%的人选择在教室或去教室的路上吃早餐。
说明相当一部分人还是起得比较晚，没有去食堂吃饭的时间。
5.不吃早餐的原因
有超过60%的人不吃早餐的原因是起床太晚，说明很多人没有规律的作息时间，并且有很强的惰性。
6.早餐的选择及其原因
63.56%的同学会选择奶制品，53.39%的同学会选择蛋类，说明大家还是比较看重早餐的营养，除此之外，食物的口味和方便程度也是大家选择的重要标准。
7.早餐的花费
大多数同学早餐的花费都在3~7元的范围内。
总体来说，早餐的花费比午餐和晚餐较少，超过5成的人早餐的花费控制在3~5元。
8.对食堂的看法
69.49%的同学对食堂的早餐持相对满意的态度，约三成的同学对食堂还是不太满意，说明食堂早餐还是有提高的空间，如果食堂早餐的种类可以多一些，相信大家会更满意。
9.不吃早餐的危害
有相当一部分人认为，不吃早餐会导致学习效率降低、注意力难以集中、昏昏欲睡、容易导致肠胃疾病、营养不良等后果。
看来大家都对不吃早餐的作用有所理解和体会。
10.对自己早餐习惯的态度
38.98%的同学觉得有必要改自己的不良习惯，认为改不了的同学占6.78%，只是极小部分，多数人对自己的习惯还是持乐观态度。
结论与建议：
早餐对人的健康极为重要。
现代生理学家研究表明，人在空腹时的正常血糖水平为８０—１２０毫克／１００毫升血。
如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。
体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。
不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。
大学生因为长时间在校独自照顾自己作息可能并不规律，无父母的监督使得大学生时常不能按时或者不吃早餐，这种情况下可能会导致大学生上课时不能集中注意力，瞌睡甚至心悸。
因此对于大学生而言早餐的摄取是非常必要和必须的。
早餐是早晨起床后结束饥饿状态的第一餐，对大学生的身体发育状况和在校学习能力等都起着十分重要的作用。
早餐提供的能量和营养在全天的能量和营养摄入中占有重要地位，早餐所提供的营养很难由午餐或晚餐来补充，长期不吃早餐或早餐质量不高会引起蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B12、叶酸等多种营养素的不足，严重时还会出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
再者，不吃早餐也是诱发肥胖的主要原因之一，因为不吃早餐，到午餐时中枢神经受到刺激，就会出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉中吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化成脂肪，引起肥胖。
目前，大学生上午的课程均安排得很满，学习任务相当重。
学习是一项繁重的脑力劳动，而大脑的能量来源又单一，除葡萄糖外，不能直接利用其他营养物质来获得工作所需要的能量。
当血糖水平较低时，大脑得不到及时的能量补充，兴奋性就会降低，反应迟钝、注意力不集中，进而影响学习效果。
而早餐吃得好的学生，则表现为精力充沛、思考积极、应答准确性高，学习效果明显好于早餐质量差或不吃早餐的学生。
并且笔者在调查中还发现，早餐质量差、不吃早餐的学生中迟到、缺课的现象也比较普遍。
这是因为大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不够，大脑细胞就得不到充足的血糖供应，就会影响出勤率和学习成绩。
大学生不吃早餐危害多多。
首先会使人容易肥胖。
有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重。
其实一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪消耗。
相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，苗条不成反而更胖。
其次易引起便秘。
如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘。
甚至影响身体发育。
对于还在长身体的学生长期不吃早餐，不仅个子矮小，另外经常饥一顿饱一顿对胃有很大的打击。
也易患消化道疾病容易患胆结石严重影响健康。
现在吃早餐也存在很多误区。
1.只吃水果
“早上只吃水果，吃多少都可以”这种说法营养专家不敢苟同，因为水果不含蛋白质和脂肪，不能提供维持人体正常代谢所必须的营养成分。
此外，像柿子、西红柿、香蕉这些水果都不能空腹吃，空腹吃的话将会加重胃的负担。
2.剩饭菜当早餐
前一天晚上的饭菜做得太丰盛，没吃完倒了觉得可惜，放进冰箱里，第二天起床热了当早餐吃。
很多人认为这样既不浪费，又很方便，内容也丰富。
错，这样的想法是大错特错！
专家指出看似营养全面的剩饭菜隔夜后蔬菜可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康产生危害。
3.边走边吃
很多人早上没有时间做早餐，习惯在路边购买早餐边走边吃，手动脚动嘴动全身运动，上班一族早晨都匆忙中度过，尤其住处离单位远早餐往往都路上解决，小区门口、公交车站附近卖包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品。
边走边吃对肠胃健康不利不利于消化和吸收；另外街头食品往往存卫生隐患有可能病从口入。
4.零食当早餐
平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食可以但用零食充当每天三餐中最重要早餐那就非常不科学了。
零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态人体来说不利于消化吸收，而且饼干等零食主要原料谷物虽然能短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足导致体质下降容易引起各种疾病入侵。
因此，早餐是良好饮食习惯的必要组成部分，不仅要提倡吃早餐，而且还要保证早餐的质量。
调查结果显示，81.3%的大学生的早餐中包括粮谷类（馒头、面包、包子、烙饼、米粥等），28.4%包括动物性食品类（鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、鱼等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆浆、豆腐脑等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五颜六色的应季蔬菜和水果）。
评价早餐质量可根据早餐所提供的能量和营养素来精确评价，也可以根据早餐食物种类的多少来粗略评价，后一种比较便于在生活实际中操作。
科学合理的营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜和水果，而且要不断变换食物品种和搭配。
能吃上述4类食物最好，只有3类为较好，2类以下则说明这顿早餐营养质量较差。
以上调查结果显示，大学生的早餐主要以谷类为主，有馒头、面包、包子、烙饼、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是鸡蛋、肉等动物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的选择比较单调，早餐的质量普遍不高。
因此，有必要对大学生进行早餐教育，让大学生懂得吃早餐的重要性，让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。
早餐除了谷类食物以外，还应吃鸡蛋、喝牛奶或豆浆，最好再吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证有充沛的精力去完成各项学习 任务。
从本次调查可以看出，高职大学生的早餐质量并不理想，不吃早餐的人占有一定的比例，早餐提供的营养也不全面，早餐状况有待进一步改善。
建议开展以下两个方面的工作和研究：
一方面，要面向大学生开展形式多样、内容丰富的营养知识普及教育，因为这类普及教育对于提高学生营养知识、促进学生良好膳食行为的形成，具有简单易行、效果明显的优点；另一方面，要以食堂为基地，以早餐为试点，充分开展学校营养早餐计划，做好早餐的食物搭配，如粗细粮搭配、主副食搭配、米面搭配、谷类与豆类搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、五色搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配等，充分发挥食物中各种营养的互补作用，通过合理的烹调，避免营养的损失，使食物的色香味形俱佳。
同时研制营养全面、均衡、食用方便的早餐食品，全面提升大学生的早餐质量。
教师评语：
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