端午节菜单.docx

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端午节菜单

端午节菜单

【篇一：

端午】

端午宴

佚名

农历五月初五端午节是我国民间传统的民俗文化节。

粽子已飘香全

球，今年的端午除了挂菖蒲、吃粽子、赛龙舟您还有一个重要节目，那就是酒店品尝“端午宴”！

端午宴富有地方特色，以传统民间习俗“五黄、三白”原材料为主，选料讲究鲜活，采用各种烹饪方法，在保持原汁原味的基础上，追求味道纯真，清新鲜美，营养丰富，老少皆宜。

端午宴讲究“一品一格”，荤素搭配合理，承袭了端午原有的民间风味，注重口味，为突出端午宴席特色及营养价值，无论在菜肴的原材料选择、烹制方法、风味特色以及菜肴的命名上都充分体现了餐饮文化元素及韵味。

端午宴适宜团体宴请、家庭聚餐。

激情五月，在感受端午的节日气氛中，诚邀您享受美食，端午宴期待你的品尝。

1.‘‘

端午宴’’简介端午宴

中盘冷拼：

龙舟竞渡

围碟：

糟香黄鱼扣黄酒醉走地鸡水晶蛋黄鹅肝酱蒜香黄瓜卷黄鳝

嬉汨罗

热菜：

粽香小鲍鱼五福喜临门迷你粽煨肉糯香圆贝粽端午五芳煲天中黄油蟹清汤苋菜河蚌烧桂鱼汤：

正午乌鸡汤

主食点心：

双笋腊味粽甜玉米双味粽

夏至时鲜果：

西瓜，桃子，草莓，哈密瓜，西米，火龙果，香瓜两只香瓜为一组，意为鸳鸯，一只装水果西米露，另一只装水果色拉

2.‘‘端午宴’’的设计原则及思路分析菜点的设计原则1，满足顾客需求

在端午这个传统的节日里，人们既希望品尝到传统美味的同时，更

加希望吃到一些新颖的菜品。

因此，在端午节到来之际，鉴于对顾客的消费心理的研究，力图设计出令消费者满意的菜品。

本宴席凉菜的第一道中盘冷拼命名为龙舟竞渡，将各种腊味，卤制品，以及时蔬的原料进行细密的刀工处理，经过拼摆，给顾客呈现

出一副端午节龙舟竞渡的画面，再加上以端午五黄为主体的围碟，不仅一下子顾客拉入端午节的氛围之中，而且使顾客陶醉于端午的美食之中。

热菜的第一道菜是粽香小鲍鱼，粽子、新鲜小鲍鱼，粽子蒸熟用模具扣制成型，小鲍鱼壳内酿少许粽子，鲍鱼肉码味后放入壳肉蒸制；粽香入肴、品味出“众”，鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质有保护机体免疫系统的作用，鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，此菜品在让顾客回味经典的

粽子时，获得健康。

2，体现端午特色

宴席设计要体现出节令宴的特色，民俗特色。

本宴席中，五福喜临门与清汤苋菜等菜点，就深刻的印证着端午节的特点。

端午节有着最多的别名，夏至便是其中的一个，刘德谦先生在著作《端午起源又一说》中做了详细的论证，鉴于端午节处在炎炎夏日，所以筵席的凉菜，热菜，饮品让人在体味端午美食的同时，也清凉一‘‘夏’’。

3.‘‘端午宴’’的菜点工艺分析

宴席中的每一道菜都是针对端午和夏季这两个元素展开，在龙舟竞

渡这个中盘之外，有五个围碟，这五个围碟便采用了传统的五黄作为原料，更加突出了端午这个主题。

除此之外，本宴席菜品大多采用了时令的原料，更加显现出端午宴的节令特色。

五福喜临门这道菜用黄豆芽，大头菜，金针菇，黄瓜丝，胡萝卜更新了传统名菜炒五毒的原料，对原来的菜品有所创新，又保留了创统，这五种原料搭配在一起，经过炒制，味道酸辣可口，正是炎炎夏日的开胃好菜。

4.‘‘端午宴’’的菜点味型，色泽，质感分析

一桌好的宴席必然是味型搭配合理的，各种味道的合理搭配才会使

客人有好的胃口。

因此，在端午宴中，从凉菜到热菜，都注重对味型，色泽和质感的合理搭配。

表格式菜单：

5.端午宴的营养分析

端午宴的营养成分分析

本宴席采用的各种原料均是新鲜，绿色无污染，海产品含有丰富的矿物质，磷脂以及优质蛋白，属低脂高蛋白的优质原料。

营养成分分析：

【篇二：

端午节活动方案杨敬玮】

to:

各部门

from:

外联部

事宜：

端午节活动方案（初）

签发：

各部门

抄报：

日期：

2013-05-26签发：

no:

011

端午节端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。

端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。

端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。

“端午节”为国家法定节假日之一，并被列入世界非物质文化遗产名录。

一、活动主题：

“风轻日暖人团聚健康xx五月节”——感恩回馈！

二、活动时间：

2013年6月10日到6月12日

三、活动地点：

饭店各餐饮用餐地点、客房；

四、活动目的：

1、让顾客了解xx饭店，打消顾客对消费价格的各

种顾虑；

2

、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情联动消费；

3

、利用现有生态基地，互动山庄打造绿色餐饮新理念；

4

、凝聚酒店销售合力，调动全员积极性，实现全员营销；

五、活动形式：

用餐品尝+自选购买+客房、餐饮、山庄联动；六、活动定位：

周边散客市场、外地游客市场、团队市场、机会市

场，在盘锦餐饮业整体下滑低迷的前提下，打造xx独具的绿色、生态、养生餐饮新理念，广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人

耳目一

新，营造节日上热烈温馨的气氛。

七、活动宗旨：

在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”

的原则。

家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，

促进酒店形象品牌的树立和推广。

八、活动内容：

1.现金或银行卡入住客人，并且不少于一天，可在前台领取

50元餐

饮代金劵（每间房间只限领取一张，特价房、钟点房不参与此次活动）；

2.到xx餐饮消费就送手工粽子一份，笨鸡蛋一份，赠送一道山野菜

菜品，啤酒买一送一（此项活动只限在一楼夏宫，消费在

300元以

上方可享受）；

3.三楼包房消费500元以上送手工粽子一份，特色山野菜一份，并赠送岫岩山庄门票4张（价值400元）；

4.餐饮部推出“端午团圆宴”预定活动，预定赠送2道山野菜菜品，1道特价菜；

九、宣传方式：

1.报刊、杂志宣传广告：

“风轻日暖人团聚健康xx五月节”——感恩回馈！

2.led、网络、各大媒体、短信、海报。

3.联盟商家展架放置。

4.点对点重点邀请推荐。

十、具体工作分配：

外联部：

1.负责协助营销部制作活动所需展架等物品；

2.负责与餐饮部沟通做好活动方案的执行工作；

3.负责各大网络媒体的宣传推广工作；

营销部：

1.负责制作此次活动所需的展架，代金券等制作物品（相关制作内容另附）；

2.负责电话拜访，手机短信发放老顾客工作；

2.负责客房活动的衔接工作；

餐饮部：

1.负责此次活动各种菜品的准备，制作工作；

2.负责“团圆宴菜单”的制作准备工作；

行政办：

负责活动期间的人员安排等相关协调工作；

财务采购部：

1.负责活动的成本核算，及活动内容审核和后期跟办

工作；

2.负责相关采购工作；

质检办：

负责活动前期准备工作的员工熟知度的督查工作；

各部门：

1.请认真阅读提供的活动相关内容，以便做好解释推荐工作，同时了解此次活动内容，部门领导要负责及时传达工作。

2.各部门要记录好客人的反馈意见，活动结束后以便做后期的总结工作。

【篇三：

《_端午日》导学案及答案】

十一端午日

一、目标导学

二、自主预学

（一）一读课文，完成下列各题。

三、互动探究

（一）交流讨论“自主预学”内容。

（二）在预习理解的基础上朗读课文，注意语音正确，节奏分明，感情充沛。

（三）重点研讨第1自然段。

1．给本段分层，并概括层意。

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2．本段通过什么手法写出了当天热闹的气氛？

请结合有关内容简要分析。

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3．本段在描写赛龙船的盛况时使用了哪些方法？

在文中找出相关语句加以说明。

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（四）研讨课文第2～3段，思考以下问题：

1．追鸭子活动设置的目的是什么？

参与追鸭的人员有哪些？

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2．追鸭的场面及人们的心情如何？

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3．充分发挥想像，口头描绘追鸭的场面。

（可相互交流）

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4．分析第3自然段在全文中的作用。

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（五）文章描写湘西地区端午节的民俗风情，表达了作者怎样的思想感情？

你领悟到了其中蕴含的什么精神？

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（六）从全文看，作者写了哪三个场面？

其中详写的