高中生物选修一默写学生版.docx
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高中生物选修一默写学生版
姓名:
得分:
选修一默写资料
专题一传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋的制作
1.果酒制作的原理
(1)人类利用微生物发酵制作果酒,该过程用到的微生物是,它的代谢类型是,其大量繁殖时的方程。
进行发酵的方式式是。
(2)果酒制作条件
传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是;PH呈;
(3)红色葡萄酒呈现颜色的原因是:
酒精发酵过程中,随着的提高,红色葡萄皮的进入发酵液,使葡萄酒呈色。
(4)在、的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2.果醋的制作原理
(1)果醋发酵菌种是,新陈代谢类型。
(2)当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成,当糖源不足时醋酸菌将
变为再变成醋酸,其反应式。
3.操作过程应注意的问题
(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用消毒。
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约的空间,为什么。
。
(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在。
制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在,并注意适时充气,为什么。
4.酒精的检验
(1)试剂:
。
(2)条件及现象:
在条件下,反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程
挑选葡萄→→→→
↓↓
果酒果醋
6.你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗,为什么?
。
7.每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖;制醋时,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,进行葡萄醋的发酵,其目的是。
8.排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是。
课题2腐乳的制作
1.制作原理
(1).经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和,脂肪被分解成和,因而更利于消化吸收。
(2).腐乳的制作过程中起主要作用的微生物是。
它是一种丝状。
(3).现代的腐乳生产是在严格的条件下,将优良菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的,保证产品的质量。
2.腐乳制作的实验流程:
让豆腐长出→→→密封腌制。
3.实验注意事项
(1)在豆腐上长出毛霉时,温度控制在,自然条件下毛霉的菌种来自空气中的。
(2)将长满毛霉的豆腐块分层加盐,加盐量要随着摆放层数的加高而,近瓶口的表层要。
为什么。
加盐的目的是使豆腐块失水,利于,同时也能的生长。
另外盐还有的作用。
盐的浓度过低,;盐的浓度过高,。
(3)卤汤中酒精的含量应控制在左右,它能微生物的生长,同时也赋予豆腐乳独特的。
但是,酒精含量过高,;酒精含量过低,。
香辛料可以调制腐乳的风味,同时也有作用。
(4)瓶口密封时,最好将瓶口后密封,防止瓶口污染。
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
1.乳酸菌在情况狂下,将葡萄糖分解为。
常见的乳酸菌有和两种,其中常用于生产酸奶。
2.亚硝酸盐在人体内会随排出,在特定的条件下,会转变成致癌物质对动物有和作用。
3.泡菜制作大致流程:
原料处理→→装坛→→成品
(1)配制盐水:
清水和盐的比例为,盐水后备用。
(2)装坛:
蔬菜装至时加入香辛料,装至时加盐水,盐水要没过全部菜料,盖好坛盖。
坛盖边沿水槽中,保证坛内环境。
(3)腌制过程种要注意控制腌制的、和。
温度过高、食盐用量不足10%、过短,容易造成,。
4.测亚硝酸盐含量的原理是,在条件下,亚硝酸盐与发生重氮反应后,又进一步反应形成。
将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
5.测定步骤:
配定溶液→→制备样品处理液→
6、为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶
姓名:
得分:
专题二微生物的培养与应用
课题1微生物的实验室培养
1.根据培养基的物理性质可将培养基可以分为和。
根据培养基的用途可将培养基可以分为和。
2.培养基一般都含有、、、四类营养物质,另外还需要满足微生物生长对、以及的要求。
3.获得纯净培养物的关键是。
4.日常生活中常用的消毒方法是,此外,人们也常使用化学药剂进行消毒,如用、等。
常用的灭菌方法有、、,此外,实验室里还用或化学药品进行消毒。
5.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是⑴,⑵,⑶,⑷,⑸。
6.微生物接种的方法中最常用的是和。
菌落是指。
为什么在操作的第一步之前都要灼烧接种环?
。
为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环?
。
划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环,为什么?
。
培养基灭菌后,需要冷却到℃左右时,才能用来倒平板,可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶,感觉锥形瓶的温度下降到刚刚时,就可以进行倒平板了。
平板冷凝后,为什么要将平板倒置?
。
8.菌种的保藏:
(1)临时保藏:
将菌种接种到试管的,在合适的温度下培养,长成后,放入冰箱中保藏,以后每3—6个月,转移一次新的培养基。
缺点是:
保存时间,菌种容易被或产生变异。
(2)长期保存方法:
法,放在冷冻箱中保存。
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1.尿素只有被分解成之后,才能被植物吸收利用。
选择分解尿素细菌的培养基特点:
惟一氮源,按物理性质归类为培养基。
2..PCR()是一种在体外将。
此项技术的自动化,要求使用耐高温的酶。
3实验室中微生物的筛选应用的原理是:
人为提供有利于生长的条件(包括营养、温度、等),同时抑制或阻止其他微生物生长。
4.培养基是指允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
5.常用来统计样品中活菌数目的方法是。
即当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的。
通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。
为了保证结果准确,一般选择菌落数在的平板进行计数。
利用稀释涂布平板法成功统计菌落数目的关键是。
本实验的对照组是
另外,也是测定微生物数量的常用方法。
6.一般来说,前一方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目。
这是因为
。
因此,统计结果一般用而不是活菌数来表示。
而后一方法计的菌落数往往比活菌的实际数目。
这是因为。
7.不同种类的微生物,往往需要不同的培养和培养。
在实验过程中,一般每隔24小时统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果,这样可以。
8.土壤有“微生物的”之称,同其他生物环境相比,土壤中微生物数量、种类。
9.一般来说,在一定的培养条件下,同种微生物表现出稳定的菌落特征。
这些特征包括菌落的、、和等方面。
10.在进行多组实验过程中,为了避免混淆,应注意做好。
14.对所需的微生物进行初步筛选,只是分离纯化菌种的第一步,要对分离的菌种进行一步的鉴定,还需要借助的方法。
15.在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的将尿素分解成了。
氨会使培养基的碱性,PH。
因此,我们可以通过检测培养基变化来判断该化学反应是否发生。
在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂。
培养某种细菌后,如果PH升高,指示剂将变,说明该细菌能够。
课题3分解纤维素的微生物的分离
1.是自然界中纤维素含量最高的天然产物,此外,木材、作物秸秆等也富含纤维素。
2.纤维素酶是一种酶,一般认为它至少包括三种组分,即、、和,前两种酶使纤维素分解成,第三种酶将其分解成。
正是在这三种酶的协同作用下,纤维素最终被水解成葡萄糖,为微生物的生长提供营养,同样,也可以为人类所利用。
3.筛选纤维素分解菌可以用法,这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。
可以与像纤维素这样的多糖物质形成,但并不和水解后的和发生这种反应。
纤维素分解菌能产生分解纤维素,从而使菌落周围形成。
4.分离分解纤维素的微生物的实验流程图如下:
土壤取样→选择培养→→→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。
5.为确定得到的菌是否是纤维素分解菌,还学进行的实验。
纤维素酶的发酵方法有发酵和发酵。
测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的
进行定量测定。
6、为什么选择培养基能够“浓缩”所需的微生物?
。
姓名:
得分:
专题六植物有效成分的提取
课题1植物芳香油的提取
1.植物芳香油的来源
天然香料的主要来源是和。
动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,植物香料的来源更为广泛。
植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。
例如,工业生产中,玫瑰花用于提取,樟树树干用于提取。
提取出的植物芳香油具有很强的,其组成比较复杂,主要包括及其
2.植物芳香油的提取方法
(1)植物芳香油的提取方法有、和等。
具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。
是植物芳香油提取的常用方法,它的原理是利用
将性强的芳香油携带出来,形成混合物,冷却后,混合物又重新分离出
层和层。
(2)根据蒸馏过程中的位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为、
和。
其中,水中蒸馏的方法对于有些原料不适用,如柑橘和柠檬。
这是因为等问题。
因此,柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用法。
(3)植物芳香油不仅,而且易溶于,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料,可以考虑使用法。
其方法是将粉碎、的植物原料用有机溶剂,使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
芳香油溶解于有机溶剂后,只需
出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油了。
但是,用于萃取的有机溶剂必须事先精制,去除,否则会影响芳香油的质量。
3、玫瑰精油的提取
玫瑰精油是制作的主要成分,能使人产生愉悦感。
由于玫瑰精油化学性质,难溶于,易溶于,能随一同蒸馏,通常采用
法。
提取玫瑰精油的实验流程:
鲜玫瑰花+清水、、油水混合物、
、、玫瑰油。
4、橘皮精油的提取
(1)从橘皮中提取的,主要成分为,具有很高的经济价值。
橘皮精油主要储藏在橘皮部分,由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分,使用水中蒸馏法又会产生的问题,所以一般采用法。
(2)具体的流程是:
浸泡、漂洗、、、静置、、橘皮油。
上述流程中浸泡的目的是(3点)
。
为了使橘皮油易于与水分离,需要加入和,并将PH调至。
课题2胡萝卜素的提取
1.胡萝卜素化学性质比较,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为三类。
是其中最主要的组成成分。
一分子β-胡萝卜素可被氧化成。
可用于治疗如干皮症、幼儿生长发育不良、等各种疾病。
最近发现天然胡萝卜素还有使细胞恢复成正常细胞的作用。
2.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,二是从
中获得,三是利用生产。
3.提取胡萝卜素的实验流程有胡萝卜、、干燥、、、浓缩、胡萝卜素。
4.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有、、
。
萃取的效率主要取决于萃取剂的和。
还受原料的紧密程度、含水量、萃取的和等条件的影响。
萃取过程要避免明火加热,常用,这是因为。
为了防止加热时挥发,还要在加热瓶口安装装置。
萃取液的浓缩可直接使用装置。
在浓缩之前要,目的是。
5.将提取的胡萝卜素粗品通过法进行鉴定,点样时的要求是
,将滤纸卷成圆筒状,置于1CM深的的密封玻璃瓶中。
图中①是②是
ABCD中AD点样的是
BC点样的是
出现图中现象的原因是
参考答案
专题一传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋的制作
1.
(1)酵母菌兼性厌氧型有氧时