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高尿酸血症饮食注意事项
高尿酸血症饮食注意事项
痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。
痛风的发作等与饮食结构密切相关，因此控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源对于痛风发作的预防与治疗都十分有意义。
1、尿酸高的人群应尽量选用嘌呤含量低的食物（具体的食物嘌呤含量表见后续附表）。
2、充足的液体摄入有利于尿酸排出。
饮水以普通开水、淡茶水、矿泉水、鲜果汁、蔬菜汁等为宜。
3、保证充足的B族维生素和维生素C的摄入。
多食蔬菜、水果等碱性食物，以提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸排出。
4、应避免饮酒。
乙醇代谢使血中乳酸浓度升高、抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸降低；而啤酒本身含有大量嘌呤，可使尿酸浓度增高。
酗酒和饥饿同时存在常是痛风急性发作的诱因，故痛风者应禁酒。
而单纯尿酸高的患者亦应当减少酒精的摄入。
5、少吃火锅，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤等老火汤，因为汤中含有大量嘌呤成分，饮后可导致尿酸增高。
肉类应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。
烹调时，适量用油，少吃油炸、油煎食物。
避免暴饮、暴食或饥饿。
清淡饮食，限制体重，减肥调脂。
含钾高的食物有很多，黄绿色水果钾含量高。
由于钾在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了减少钠的摄入之外，多食用一些含有钾元素的食物，将大大降低患癌症的概率。
新鲜黄绿色蔬菜水果，如鲜枣、柑桔、柿子、杏子以及猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等都富含大量的维生素和人体必需的微量元素。
柑桔和香蕉中的钾元素含量最高，不妨经常食用。
含钾较高的食物：
玉米、韭菜、黄豆芽、莴苣、鲤鱼、鲢鱼、黄鳝、瘦猪、羊肉、牛肉、猪腰、红枣、香蕉等，每百克食品中含钾量在２７０～５００毫克之间。
含钾很高的食物：
各种豆类、豆腐皮、莲子、花生米、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等，每百克食品中含钾量在１０００毫克以上。
其次是山芋、马铃薯、笋、菠菜、黑枣、木耳、火腿、猪肉松、鳗鱼等，每百克食品中含钾量在５００毫克以上。
什麽是钾？
人体若缺乏电解质，许多生理机能都会停摆，人体水份与酸碱质的平衡也会被破坏。
钾能帮助心脏维持规律的心跳，并协助血压的稳定。
钾的功用：
钾是身体中数量较大的物质，多数存在於各细胞内，与细胞外的内互相协调，
以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透压的稳定。
其他的钾则分散储存在於神经、血球与肌肉当中。
钠、钾、氯最重要的功能，就是保持体内水份与酸碱度的平衡。
缺乏钾时对身体的影响：
长期缺钾者，会有心律不整、神经传导不正常、呕吐等症状。
流失大量的水份时（如腹泻与非常大量的出汗），除了补充水份，
还要补充电解质，若只大量补充水份而未补充电解质，就会产生无力、痉挛、
呕吐腹泻等「衰竭」的症状。
吸收来源：
肉类、牛奶、乳酪
新鲜蔬果、橘子、葡萄乾、马铃薯、香蕉、冬瓜
以香蕉的含钾量最多。
钾建议摄取量：
钾的摄取不宜过量否则会造成钠的流失与不足。
长期服用抗生素、利尿剂者、盐分摄取过高者，都必须多摄取钾。
夏季“抗汗”当补钾健康报
夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。
虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分，但是它们的作用却不尽相同。
饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。
为什么饮茶能消除疲乏呢？
原因是夏季人体容易缺钾，缺钾会使人感到倦怠疲乏，而茶叶中刚好含有丰富的钾。
夏季人体缺钾原因有三，一是人体在夏季大量出汗，汗液中除了水分和钠以外，还含有一定量的钾离子。
二是夏季人们的食欲减退，从食物中摄取的钾离子相应减少，这样会造成钾的摄入不足。
其三，天气炎热，人体消耗能量增多，而能量代谢需要钾的参与。
人体血清中钾浓度只有3.5～5.5mmol／L，但它却是生命活动所必需的。
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。
当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。
此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
防治低钾的关键是补钾。
临床上可选用口服10％的氯化钾溶液，但最安全且有效的方法是多吃富钾食品，特别是多吃水果和蔬菜。
含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等蔬菜中含钾也比较丰富，黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的钾。
各种果汁，特别是橙汁，也含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。
前面提到的茶叶，据测定含有1。
1％～2。
3％的钾，所以茶水是夏季最好的消暑饮品。
多食钾少中风
据在联邦德国斯图加特举行的第24届内科学会公布的统计资料提示，在中风的病例中，60%是高血压引起的，30%是动脉硬化引起的，只有10%是因脑动脉瘤、脑血管畸形或出血性疾病等引起的，而高血压、动脉硬化的形成和发展都与病人的饮食有关。
美国医学家在南加州经12年对859名50-79岁的男女追踪观察表明，进食低钾饮食者发生中风所致的死亡率确实高于进食高钾饮食者。
追踪观察发现，如果每天的钾进食量增加10个毫克分子量，即可使发生中风所致死亡的危险性减少40%。
因此，高血压和动脉硬化患者若能多吃些含钾量较高的食物，将有利于降低血压，减少中风所致死亡的可能性。
含钾丰富的食物有豆类、蔬菜、水果。
豆类中以黄豆含量最高；蔬菜中含钾最多的是菠菜、土豆、山药、莴苣等；水果中以桔子含钾量最高。
大汗淋漓莫忘补钾（2001-07-2009:
57:
24）
一般情况下，膳食的含钾量虽然不高，但刚好能满足人体的需要，无需特别补充。
可在炎热的夏季，特别是今夏持续高温，大量出汗可导致体内缺钾，会使人感到倦怠无力、精力和体力下降，同时耐热能力降低。
若钾严重缺乏时，常易导致体内酸碱平衡的失调、代谢紊乱、心律失常和全身肌肉无力懒动等。
因此，夏季在饮食中补充适量的钾很重要。
含钾食物分布很广，几乎所有的动植物中均含钾，尤以豆类、蔬菜、水果的含量最高。
豆类含钾量高的主要有黄豆、青豆、绿豆、蚕豆等；蔬菜中含钾多的是菠菜、山药、土豆、芹菜、大葱等。
除此之外，玉米面、荞麦面以及牛奶、鸡肉、黄鱼等也有一定的含量。
要准
缺钾使人疲乏茶水能补钾消暑最佳（2003年06月14日09:
09）
大洋网讯夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。
虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分，但是它们的作用却不尽相同。
饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。
为什么饮茶能消除疲乏呢？
原因是夏季人体容易缺钾，缺钾会使人感到倦怠疲乏，而茶叶中刚好含有丰富的钾。
夏季人体缺钾原因有三，一是人体在夏季大量出汗，汗液中除了水分和钠以外，还含有一定量的钾离子；二是夏季人们的食欲减退，从食物中摄取的钾离子相应减少，这样会造成钾的摄入不足；其三，天气炎热，人体消耗能量增多，而能量代谢需要钾的参与。
防治低钾的关键是补钾。
临床上可选用口服10％的氯化钾溶液，但最安全且有效的方法是多吃富钾食品，特别是多吃水果和蔬菜。
含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等蔬菜中含钾也比较丰富。
各种果汁，特别是橙汁，也含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。
前面提到的茶叶，据测定含有1.1％~2.3％的钾，所以茶水是夏季最好的消暑饮品。
缺钾有哪些症状
人体血清中钾浓度只有3.5~5.5mmol／L，但它却是生命活动所必需的。
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。
当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。
此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
（健康报）
高钾食物含量表 :
（ 每100克食物的含量 ）
食物名称
含量 （mg）
食物名称
含量 （mg）
茼蒿菜
639
香蕉
223
大头菜
300
香瓜
195
豌豆苗
614
猕猴果
206
鲍鱼菇
300
人心果
198
小蕃茄
298
龙眼干
251
冬笋
587
龙眼
192
绿花菜
484
杨桃
161
油菜
411
樱桃
162
草菇
394
李子
152
红苋菜
408
哈密瓜
140
孟宗笋
381
番石榴
123
波菜
365
葡萄干
120
黄豆芽
330
黑枣
630
胡萝卜
312
红枣
432
空心菜
287
榴莲
451
凤官菜
284
草莓
262
正常成年人每日需钾2.5克，天然食物中钾的含量较为丰富，普通膳食每日可供2—4克，完全能满足生理需要。
钾进入人体后，约有90%在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出体外，摄入的钾在参与体内细胞代谢后，通过肾脏、肠道和汗腺排出，正常成年人排钾的主要途径是尿液（约占80%）。
慢性肾衰患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低，在急性内源性和外源性负荷增加的情况下，难于维持钾代谢的平衡，而出现高钾血症。
高钾血症最主要的危害是引起心律紊乱、血压降低、心跳骤停、呼吸停止等严重的后果，心电图检查有助于诊断高钾血症。
当血钾高于6mmol/L时，心电图V1-V4导联便有典型的高尖T波，Q—T间期延长，P波及R波降低，QRS波群增宽，S—T段压低。
日常膳食中的肉类、豆类、菜类等食物中含钾较丰富，米面次之，蛋类较少。
其中又以虾皮、黄豆、黑豆、绿豆、百合、慈姑、黄花菜、红苋菜、西红柿酱（罐头）、紫菜、榨菜、腌雪里蕻、干蘑菇、干冬菇、鲜枣、干红枣、葡萄、干花生仁、茶叶、麦乳精、食醋等食物含量高，慢性肾衰患者应谨慎食用。
以下五类食品含钾丰富：
1.水果：
香蕉、苹果、葡萄、西瓜 、杏子、橘子。
2.蔬菜：
菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、土豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等 。
3.海藻类：
紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅。
4.粮食：
荞麦、玉米、红薯、大豆等 。
5.茶叶。
常见高钾食物列表
食物类别
食物亚类别
食物名称
每100克含钾量（mg）
谷类及制品
玉米
玉米面（强化豆粉）
3370
菌藻类
菌类
口蘑（白蘑）
3106
乳类及制品
奶粉
牛乳粉（多维奶粉）
1910
干豆类及制品
大豆
黄豆粉
1890
菌藻类
藻类
紫菜（干）
1796
菌藻类
菌类
银耳（干）[白木耳]
1588
谷类及制品
小麦
小麦胚粉
1523
干豆类及制品
大豆
黄豆[大豆]
1503
干豆类及制品
大豆
豆粕
1391
干豆类及制品
大豆
黑豆[黑大豆]
1377
水果类及制品
热带、亚热带水果
桂圆（干）
1348
坚果、种子类
树坚果
榛子（干）
1244
菌藻类
菌类
蘑菇（干）
1225
干豆类及制品
芸豆
芸豆（红）
1215
菌藻类
菌类
冬菇（干）[毛柄金线菌]
1155
干豆类及制品
蚕豆
蚕豆
1117
薯类、淀粉类及制品
薯类
马铃薯粉
1075
干豆类及制品
大豆
豆腐脑[老豆腐]
1074
干豆类及制品
其他
扁豆（白）
1070
干豆类及制品
芸豆
芸豆（杂，带皮）
1058
干豆类及制品
绿豆
绿豆面
1055
水果类及制品
浆果类
葡萄干
995
调味品类
酱
番茄酱
989
鱼虾蟹贝类
贝
扇贝（干）[干贝]
969
蔬菜类及制品
葱蒜类
洋葱（紫皮，脱水）
912
调味品类
咸菜类
芥菜干
887
谷类及制品
小麦
麸皮
862
干豆类及制品
赤豆
赤小豆[小豆，红小豆]
860
畜肉类及制品
猪
猪胆肝
855
坚果、种子类
种子
莲子（干）
846
乳类及制品
奶粉
全脂加糖奶粉
841
干豆类及制品
其他
豌豆
823
干豆类及制品
绿豆
绿豆
787
薯类、淀粉类及制品
薯类
木薯
764
蔬菜类及制品
茄果、瓜菜类
蛇瓜[蛇豆，大豆角]
763
菌藻类
藻类
海带（干）[江白菜，昆布]
761
菌藻类
菌类
木耳（干）[黑木耳，云耳）
757
畜肉类及制品
羊
山羊肉（冻）
744
干豆类及制品
其他
豇豆
737
干豆类及制品
其他
豌豆（花）
736
菌藻类
菌类
榛蘑（水发）
732
干豆类及制品
大豆
青豆[青大豆]
718
禽肉类及制品
火鸡
火鸡腿
708
蔬菜类及制品
水生蔬菜类
慈菇[乌芋，白地果]
707
鱼虾蟹贝类
鱼
鳟鱼[虹鳟]
688
坚果、种子类
树坚果
榛子（炒）
686
鱼虾蟹贝类
虾
江虾[沼虾]
683
附：
各种食物中的嘌呤含量（每100g食物中含有的嘌呤mg数）
低嘌呤含量食物（＜25mg）可放心食用
主食
甘薯
2.4
马铃薯
5.6
小米
7.3
玉米
9.4
芋头
10.1
米粉
11.1
小麦
12.1
面条
19.8
面粉
17.1
糯米
17.7
白米
18.1
糙米
22.4
高粱
9.7
荸荠
2.6
蔬菜
荠菜
2.6
冬瓜
2.8
黄瓜
3.3
洋葱
3.5
番茄
4.2
绿葱
4.7
葫芦
7.2
萝卜
7.5
青椒
8.7
苋菜
8.7
胡萝卜
8.0~8.9
苦瓜
11.3
丝瓜
11.4
包菜
12.4
芥菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
大葱
13.0
菠菜
13.3
茄子
14.3
小黄瓜
14.6
豆芽菜
14.6
空心菜
17.5
南瓜
2.8
蒿子
16.3
榨菜
10.2
芥蓝菜
18.5
腌酸菜
8.6
芜荽
20.2
姜
5.3
水果
葡萄
0.9
苹果
0.9
鸭梨
1.1
橙子
1.9
石榴
0.8
柠檬
3.4
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜
4
橙子
3
橘子
3
凤梨
0.9
枇杷
1.3
杏子
0.1
饮品
牛奶
1.4
茶
2.8
奶粉
15.7
其他
鸭蛋白
3.4
鸭蛋黄
3.2
鸡蛋白
3.7
鸡蛋黄
2.6
皮蛋白
2
皮蛋黄
6.6
奶酪
5.7
鹌鹑蛋
0
猪血
11.8
海蜇皮
9.3
海参
4.2
核桃仁
8.4
红枣
6.0
黑枣
8.3
葡萄干
5.4
桂圆干
8.6
果酱
1.9
蜂蜜
1.2
茄酱
3
中等嘌呤含量食物（25mg~150mg）宜适量食用
主食
麦片
24.4
米糠
54.0
蔬菜
豌豆
75.7
雪里蕻
24.4
菜花
24.9
韭菜
25.0
大豆
27.0
蘑菇
28.4
豆芽
44.7
红豆
53.2
扁豆
54.0
杂豆
57.0
熏干
63.6
豆干
66.5
绿豆
75.1
黄豆
116.5
黑豆
137.4
菜豆
29.7
肉、水产类
鲈鱼
24.0
羊肉
117.5
猪皮
29.8
鸡肉
31.0
枪鱼
45.0
猪肉
48.0
舌
55.0
火腿
55.0
猪脑
66.3
鲑鱼
69.0
鹅
33.0
牛肉
80~83.7
牛肚
79.0
鸽肉
89.5
乌贼
89.8
鳝鱼
92.8
兔肉
107.6
鸭肠
121.0
瘦猪肉
122.5
鸡心
125.0
猪肚
132.4
猪肾
132.6
鲤鱼
137.1
鸡胸肉
137.4
虾
137.7
猪肺
138.7
鸭心
146.9
螃蟹
81.6
鱼丸
63.2
草鱼
140.3
桂鱼
24
小牛肉
48
母鸡
31
其他
瓜子
24.2
杏仁
31.7
花生米
96.3
栗子
34.6
黑芝麻
57.0
腰果
80.5
白芝麻
89.5
莲子
40.9
酱油
25
银耳
98.9
高嘌呤含量食物（150mg~1000mg）不宜食用
肉、水产类
贻贝
154.0
胡瓜鱼
168.0
猪肝
169.5
鲱鱼
172.0
羊心
174.0
肉汁
160~400
肉脯
236~356
牡蛎
239.0
沙丁鱼
295
猪大肠
262.2
鸭肝
301.5
白带鱼
391.6
胰
825
蚌蛤
436.3
鲱鱼卵
484.0
凤尾鱼
363
牛肝
233
鸡肝
293.5
乌鱼
183.2
鲢鱼
202.4
白鲳鱼
238.1
牛肾
200
其他
香菇
214.5
酵母
570~990
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