第八届海峡两岸大学生职业技能大赛.docx
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第八届海峡两岸大学生职业技能大赛
第八届海峡两岸大学生职业技能大赛
“中华茶艺”赛项规程
一、赛项名称
赛项名称：
中华茶艺
赛项组别：
本科组、高职组
竞赛形式：
个人赛
竞赛地点：
漳州科技职业学院
二、竞赛目的
21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪。
茶文化是中国博大精深传统文化最亮丽的符号之一，弘扬中华茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入大学人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。
赛项设置了理论和技能操作两部分，其中技能操作包括茶样识别、茶席设计、茶汤质量比拼三个竞赛环节。
考查大学生识茶能力，茶席创意设计能力及六大茶类冲泡技巧与茶文化传播能力，通过技能竞赛，积极推进两岸高校交流合作，探索培养茶艺高素质技术技能人才的新途径和新方法，指导和推动相关专业建设与教育教学改革。
三、竞赛内容
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业技能标准》GZB4-03-02-07（高级工（国家职业资格三级）。
竞赛模块设置及评分要求参照2019年中国茶叶学会颁布的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》。
竞赛内容分理论和技能操作两部分。
技能操作包括茶样识别、茶席设计、茶汤质量比拼3项内容。
以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。
（一）理论考试
茶艺理论，从《茶艺师国家职业技能标准》GZB4-03-02-07（高级工（国家职业资格三级），国家题库中随机抽取。
理论试题题型：
单项选择题80题，判断题20题。
每小题1分，满分100分，考试时间90分钟。
理论考试成绩占比赛总成绩的20%。
通过计算机房专业软件随机生成套题，参赛选手通过计算机技术平台进行闭卷考试。
（二）技能操作
技能操作采取现场演示的方式。
技能操作按百分制打分，所得成绩占竞赛总成绩的80%。
技能项目：
模块一茶样识别、模块二茶席设计、模块三茶汤质量比拼三项操作技能，其中茶样识别占操作成绩的20%、茶席设计占操作成绩的20%、茶汤质量比拼占操作成绩的60%。
1.茶样识别
从绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶等五大茶类中抽取10种茶样，选手在规定时间内，识别茶样名称、茶样所属茶类，并使用评茶术语记录茶样外形，填写记录表并提交。
记录表如附件1.该环节比赛时间为20分钟，满分100分，占操作成绩的20%。
2.茶席设计
茶席，以茶、茶器等要素构成，用于泡茶饮茶并表达人的思想与情感，传递茶道之美和茶道精神的一种空间艺术。
强调主题与艺术呈现的原创性、主题的突出与情感的表达、实用性和艺术性的统一，考量茶席的主题和创意、器具配置、色彩搭配、文案表达、背景等。
该环节泡茶桌由组委会统一准备，选手需自选主题，自带茶具及相关茶席用品，现场完成茶席布置与展示，书写茶席设计文案并现场提交。
比赛时间为90分钟，满分100分，占操作成绩的20%。
3.茶汤质量比拼
茶叶、水、茶具、茶席、音乐等由组委会提供，服装自备。
组委会准备的10种茶样分别为：
福建工夫红茶、大红袍、清香铁观音、白牡丹、茉莉花茶、龙井茶、黄山毛峰、熟普洱散茶、高山乌龙茶、东方美人茶。
参赛选手抽签确定茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样。
再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡。
评委入席后冲泡不少于3泡茶汤，可以就茶叶所属茶类、产地、品质特征方面进行相应讲解，可以与评委交流互动。
竞赛时间不少于10分钟，不超过15分钟。
（准备时间不超过5分钟，不计入比赛时间内）。
服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解说词。
该环节满分100分，占操作成绩的60%。
四、报名方式
1.竞赛以个人赛方式进行。
参加决赛选手，本科组、高职组各组人数不超过40人。
2.竞赛队伍组成：
每个高校可选派1-3名选手参赛，每位参赛选手1名指导教师。
参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。
3.全部比赛项目2天内完成。
茶艺理论环节通过抽签确定考试机位，茶样识别环节均通过抽签确定工位，茶席设计环节通过抽签确定竞赛席位，茶汤质量比拼环节通过抽签确定组别、比赛顺序、茶样。
五、竞赛规则
1.参赛团队中每位成员凭参赛证进入赛场。
报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。
在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。
2.赛前组织参赛团队召开竞赛说明会，抽签确定生活茶艺竞技比赛组别。
所有环节的机位、工位、出场顺序在每个竞赛环节检录时同时进行。
茶汤质量比拼茶样在出场时抽签确定。
3.参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始后不得入场参加比赛，报到时应持本人身份证和学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
比赛正式宣布开始后，方可进行操作。
4.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。
若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
5.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。
选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
6.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。
7.赛前一天，组委会组织各领队和选手参观设备场地。
六、成绩评定
（一）评分标准制定原则
茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上美的享受。
（二）评分方法
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。
各环节按照百分制计分。
总成绩（分）=理论*20%+80%*（茶样识别*20%+茶席设计*20%+茶汤质量比拼*60%）。
在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
1.理论考试，合计100分，占总成绩的20%。
试卷共100题，均为客观题，每题1分。
分值：
100分。
竞赛环节90分钟之内完成，时间到，选手停止比赛。
2.技能操作，合计100分，占总成绩的80%。
（1）茶样识别，合计100分，占技能操作分的20%。
每个茶样10分，共10个茶，合计100分。
配分为茶样名称4分，茶样所属茶类2分，外形描述4分。
其中，外形描述评分细则如下：
造型（形状）2分，色泽1分，整碎、净度各0.5分。
（2）茶席设计，合计100分，占技能操作分的20%。
茶席设计强调主题与艺术呈现的原创性、主题的突出与情感的表达、实用性和艺术性的统一；考量者对相关素材的选择和布局技巧、对茶艺的理解及审美水平。
①主题和创意（35分）：
要求主题明确，构思巧妙，富有内涵，个性鲜明；原创性、艺术性强。
原创，指作者首创，内容和形式都具有独特个性的成果。
②器具配置（30分）
茶具组合符合茶席主题，质地、样式选择符合茶类要求，器物配合协调、合理、巧妙、实用。
③色彩搭配（15分）
配色新颖、美观、协调、合理，有整体感。
④背景及其它（10分）
若设背景、插花、挂画和相关工艺品等，应搭配合理，整体感强。
⑤文本表达（10分）
针对主题、选茶、配器等进行准确、简洁的介绍，要求文辞优美，并有深度地揭示主题、设计思路与理念。
茶席中可用主题牌，也可用其它文案设计。
（3）茶汤质量比拼，合计100分，占技能操作分的50%。
茶汤质量比拼着重于茶汤品质的呈现,以日常生活中，让亲友轻松、舒适地喝上一杯高质量的茶汤为目的，茶汤质量比拼从茶汤质量、礼仪、仪容、神态、说茶及冲泡过程等方面对参赛者进行考量。
①茶汤质量（50分）：
每个茶泡三道茶汤，要求每一泡茶汤适量，充分表达所泡茶叶的色、香、味等特性。
汤色深浅适度；汤香高，滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色。
三泡茶汤均衡度、层次感好，温度适宜。
②礼仪、仪容、神态（5分）：
仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范。
③说茶（20分）：
表达清晰，色香味描述准确，亲和力、感染力强。
④冲泡过程（20分）：
茶具准备有序，茶席布置合理；冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅；收具动作干净、简洁。
⑤时间（5分）：
不少于10分钟，不超过15分钟。
七、奖项设定
竞赛总成绩前3%、6%、11%的选手分别获一等奖、二等奖、三等奖，优胜奖若干。
由主办单位颁发获奖通知，组委会发布获奖结果和颁发获奖证书。
八、技术平台
（一）理论竞赛基础设施
具备能满足职业技能检定要求的功能齐全的计算机房，具备能满足40名考生考试，并配备电子监控装置。
（二）茶汤质量比拼竞赛基础设施
种类
设备名称
规格型号
茶艺桌、凳
茶艺桌
长1500×宽1200×高700（mm）
茶艺凳
长400×宽300×高450（mm）
泡茶用具
白瓷壶
约200（ml）
玻璃壶
约200（ml）
紫砂壶
2种规格，1、约200（ml），2、约150ml
白瓷盖碗
2种规格，1、约200（ml），2、约150ml
玻璃盖碗
约200（ml）
盛汤用具
白瓷茶海
约200（ml）
玻璃茶海
约200（ml）
紫砂茶海
约200（ml）
品茶用具
白瓷品茗杯
约45（ml）
玻璃品茗杯
约45（ml）
紫砂品茗杯
约45（ml）
盛茶用具
白瓷茶叶罐
上口直径：
5cm高度：
8cm
紫砂茶叶罐
口径8cm、高7.5cm
白瓷茶荷
长13.0cm×6cm（最宽处）
紫砂茶荷
口径3cm口高7cm、后高3cm、宽7cm
竹制茶荷
长15cm×6cm
盛水用具
白瓷水盂
上口直径约10cm、高约7cm
紫砂水盂
上口直径约10cm、高约10cm
玻璃水盂
上口直径约10cm、高约7cm
煮水用具
随手泡
约1（L）
辅助用具
茶道组（茶道六君子）
茶匙、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙筒
茶拨
（含搁置）
茶巾（茶色）
长32×宽32cm
茶滤
圆形直径6.5cm
盖置
高约6cm
杯垫
圆形，直径约8-10cm
壶承
圆形，直径约18-20cm
备具盘
长50×宽30（cm）
奉茶盘
长30×宽20（cm）
桌布
灰色、黑色、白色、蓝色、绿色、紫色等
长2.7米，宽1.5米
桌旗
棉、纸纤维、麻、竹席
等，素雅风格图案
长约2米，宽约0.3~0.4米
（三）竞赛项目所用主要茶叶清单
1.茶样识别环节
序号
名称
规格
数量
1
龙井
一、二级
5kg
2
黄山毛峰
一、二级
5kg
3
安吉白茶
一、二级
5kg
4
恩施玉露
一、二级
5kg
5
碧螺春
一、二级
5kg
6
福建工夫红茶
一、二级
5kg
7
滇红（大叶种）
一、二级
5kg
8
小种红茶
一、二级
5kg
9
清香型铁观音
一、二级
5kg
10
浓香型铁观音
一、二级
5kg
11
高山乌龙
一、二级
5kg
12
大红袍
一、二级
5kg
13
凤凰单丛
一、二级
5kg
14
东方美人
一、二级
5kg
15
白毫银针
一、二级
5kg
16
白牡丹
一、二级
5kg
17
普洱熟茶散茶
一、二级
5kg
2.茶汤质量比拼
序号
名称
规格
数量
1
龙井
一级
5kg
2
福建工夫红茶
一级
5kg
3
清香铁观音
一级
5kg
4
大红袍
一级
5kg
5
茉莉花茶
一级
5kg
6
白牡丹
一级
5kg
7
黄山毛峰
一级
5kg
8
普洱熟茶散茶
一级
5kg
9
高山乌龙
一级
5kg
10
美人茶
一级
5kg
九、申诉与仲裁
1.福建省职业院校技能大赛设仲裁工作委员会，赛点设仲裁工作组,组长由大赛组委会办公室指派，组员为赛项裁判长和赛点执委会主任。
2.参赛队对赛事过程、工作人员工作若有疑异,在事实清楚,证据充分的前提下可由参赛队领队以书面形式向赛点仲裁组提出申诉。
报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。
非书面申诉不予受理。
3.提出申诉应在赛项比赛结束后1小时内向赛点仲裁组提出。
超过时效不予受理。
提出申诉后申诉人及相关涉及人员不得离开赛点，否则视为自行放弃申诉。
4.赛点仲裁工作组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。
5.对赛点仲裁组复议结果不服的，可由代表队所在院校校级领导向大赛仲裁委员会提出申诉。
大赛仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
6.申诉方不得以任何理由拒绝接收仲裁结果；不得以任何理由采取过激行为扰乱赛场秩序；仲裁结果由申诉人签收，不能代收；如在约定时间和地点申诉人离开，视为撤诉。
7.申诉方可随时提出放弃申诉。
十、竞赛观摩
1.本赛项在茶席设计竞技、茶汤质量比拼环节将全程公开观摩，嘉宾、观摩团队、参赛队参赛选手和指导教师等均可到指定观摩席观摩比赛。
2.观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律，现场观摩时，观摩人员须按指定路线进入指定区域就座，就座后不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从工作人员安排。
3.新闻媒体等进入赛场必须经过大赛执委会允许，由专人陪同并听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
十一、竞赛须知
（一）参赛队须知
1.本赛项为个人赛。
每个参赛院校可报名1-3名选手，参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。
参赛选手须为全日制在籍学生，年级不限。
2.按赛项执行组要求准时参加领队会、抽签等会议，并认真传达、落实会议精神，确保参赛选手准时参加各项比赛。
3.熟悉竞赛流程，妥善管理本队人员的日常生活及安全，与竞赛办公室相关工作小组联系，做好本队人员每天的吃、住、行安排。
4.贯彻执行竞赛的各项规定，竞赛期间不得私自接触裁判。
5.每个参赛院校可配领队1名，负责竞赛的协调工作。
（二）指导教师须知
每支参赛队可为每名参赛选手安排1名指导教师，指导教师经报名确定后，原则上不得变更。
（三）参赛选手须知
1.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。
2.各参赛选手应在竞赛开始前一天规定的时间段进入赛场熟悉环境。
3.限于竞赛场地设备等条件的制约，生活茶艺竞技项目的竞赛需要分组进行，选手参加竞赛的序号将通过抽签决定。
比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。
4.每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证和学生证，并佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
只有等比赛正式开始后，方可进行操作。
5.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。
竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。
6.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。
若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
7.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。
选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
8.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。
（四）工作人员须知
1.严守大赛岗位职责，听从赛区组委会办公室指挥调度。
2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。
3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。
4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。
5.不相互打听、传递比赛情况。
6.必须佩带大赛工作证上岗。
表1茶样识别记录表
编
号
品名（4分）
品类（2分）
外形（4分）
造型（形状）2分，色泽1分，整碎、净度各0.5分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
表2中华茶艺技能竞赛茶席设计评分表
参赛选手号：
序号
项目
分值
要求和
评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
主题
和创
意
35
立意新颖，富有内涵，具有原创性、艺术性
⑴
主题明确，有内涵和原创性，尚具艺术性，扣2分
⑵
主题较明确，有内涵，原创性或艺术性不明显，扣3分
⑶
主题欠明确，尚有内涵，缺乏原创性或艺术性，扣4分
⑷
主题平淡，缺乏内涵，无原创性和艺术性，扣8分
⑸
无主题，无原创性和艺术美感，扣12分
⑹
其它因素扣分
2
器具
配置
30
茶的核心主体地位突出；符合主题；配置正确美观，兼具实用性
⑴符合主题，配置尚巧妙，具实用性。
扣2分
⑵较符合主题，配置尚协调，实用性欠缺，扣5分
⑶与主题相左，配置错误，实用性较差，扣10分
⑷其它因素扣分
3
色彩
搭配
15
茶席配色美观、协调，有整体感，并有创意和个性
⑴较美观、协调，有整体感，尚有创意，扣2分；
⑵尚美观、基本协调，创意个性不明显，扣3分
⑶不美观、不协调、不合理、无个性，扣6分
⑷其它因素扣分
4
背景
及其
它
10
插花挂画等相关艺术元素与主题吻合，搭配合理，整体感强
⑴符合主题，整体感较强，搭配尚完美，扣2分
⑵尚符合主题，整体感欠强，搭配欠完美，扣3分
⑶游离主题，搭配错误，扣6分
⑷其它因素扣分
5
文本
表达
10
设计美观协调；主题阐述简洁、准确、深刻；文辞准确、优美
⑴设计较美观，阐述有一定深度，文辞尚有美感，扣2分
⑵设计一般，文辞表达一般，扣3分
⑶设计欠美观，表达不恰当或错误，扣6分
⑷其他因素扣分
合计
裁判签名：
年月日
表3中华茶艺技能竞赛茶汤质量比拼评分表
参赛选手号：
序号
项目
分值分配
要求和评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
茶汤
质量
50分
8
汤色明亮，深浅适度
（1）过浅或过深，扣1分
（2）欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分
（3）欠明亮、暗沉，扣1分
（4）三泡之间汤色差异过大，扣1分
（5）其它因素扣分
16
汤香持久，能表现所泡茶叶品质特征
（1）香气不持久扣1分
（2）茶汤不纯正、有异味，扣1分
（3）茶品本具备的香型特征不显，扣2分
（4）沉闷不爽，扣2分
（5）其它因素扣分
16
滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色
（1）略浓或略淡，扣1分
（2）过浓或过淡，扣2分
（3）茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分
（4）三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，扣2分
（5）弃汤，扣1分
（6）三泡混合，扣1分
（7）其它因素扣分
7
所奉茶汤温度适宜
（1）过高或过低，扣3分
（2）略高或略低，扣2
（3）其它因素扣分
8
所奉茶汤适量
（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）扣1分
（2）各杯不匀，扣1分
（3）其它因素扣分
2
礼仪
仪容
神态
5分
5
仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范
（1）发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分
（2）动作、手势、姿态欠端正，扣1分
（3）动作、手势、姿态不端正，扣2分
（4）其它因素扣分
3
说茶
20分
20
表达清晰、色香味描述准确，亲和力、感染力强
（1）茶品辨认错误，未能准确介绍，扣2分
（2）茶的汤色、香、味描述不准确，每道扣2分
（共6分）
（3）亲和力或感染力不强，扣2分
（4）其它因素扣分
4
冲泡
过程
20分
5
茶具准备有序，茶席布具合理
（1）茶具准备不全，扣1分
（2）茶席布具无序、不合理，扣1分
（3）其它因素扣分
12
冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅
（1）冲泡不符合茶性，洗茶，扣2分
（2）未能连续完成，扣1分
（3）冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣0.5分
（4）奉茶姿态不端正，扣0.5分
（5）其它因素扣分
3
收具动作干净、简洁
（1）顺序混乱，茶具摆放不合理，扣0.5分
（2）动作仓促，出现失误，扣0.5分
（3）其它因素扣分
5
时间
5分
5
在10~15分钟内完成演示
（1）误差1～3分钟，扣1分
（2）误差3～5分钟，扣2分
（3）超过规定时间5分钟，扣5分
（4）其它因素扣分
合计
裁判签名：
年月日
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