谈吃.ppt.ppt

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,谈吃,夏丏尊,作者介绍,夏丏min尊（1886年-1946年），文学家，语文学家。

名铸，字勉旃:

zhn，后（1912年）改字丏尊，号闷庵。

浙江上虞人。

作品介绍,中学生,夏丏尊教育名篇,爱的教育,美食国度,世界三大菜系是指：

以中餐为代表的中国菜系。

以西餐为主题的法国菜系。

又被称为清真菜系的土耳其菜系。

孔府一品锅鲁,麻婆豆腐川,白水鲫鱼浙,口味蛇湘,脆皮乳猪粤,蟹粉狮子头苏,子龙脱袍湘,冰糖燕窝闽,民以食为天,按地域划分,中国菜系划分,八大菜系,鲁（山东）,扬（淮扬）,川（四川）,粤（广东）,浙（浙江）,徽（安徽）,湘（湖南）,闽（福建）,京（北京）,沪（上海）,十二大菜系,豫（河南）,陕秦（陕西）,中国饮食文化好吃的中国人,色香味形器名,“吃”的习俗,中国逢年过节，人们都有不同的食物作为应景之用。

婚丧庆吊，一吃了事。

只要取得出名词，就非吃不可。

从孩童到鬼神，都要吃。

除夕,北方人包饺子，南方人做年糕。

水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆头。

除夕之夜，全家人在一起吃团年饭，有一家人团聚过年的味道。

吃团年饭时，桌上的鱼是不能动的，因为这鱼代表富裕和年年有余，象征来年的财富与幸运，它属于一种装饰，是碰不得的。

北方饺子,取“更岁交子”之意，吃饺子寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。

北京的年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

春节,年糕,元宵与汤圆,元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

一年之计在于春,立春,春饼,春卷,寒食粥,寒食粥，源自于寒食节。

节日前将粥煮好，以备节日时食用，自然就成了寒食。

寒食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。

青精饭,青精饭，江苏点心。

又称乌米饭，用糯米染乌饭树之汁煮成的饭，颜色乌青。

为寒食节的食品之一。

青精饭原为民间食品，唐代即有。

江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢浓历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

清明饼,清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果、青团子等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。

清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今，在民间清明节食俗中相当重要。

粽子,据说，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，始终不见屈原的尸体。

那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。

当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。

为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。

百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。

七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。

巧果又名“乞巧果子”，款式极多。

主要的材料是油、面、糖、蜜。

宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

重阳糕,中秋节。

月饼。

习俗于唐朝出现。

北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

后来演变成圆形，寓意团圆美好。

冬至,在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。

腊八节,古代十二月祭祀“众神”叫腊，因此农历十二月叫腊月。

腊月初八这一天，旧俗要喝腊八粥。

传说释迦牟尼在这一天得道成佛，因此寺院每逢这一天煮粥供佛，以后民间相沿成俗，直至今日。

食材范围、烹饪方法,“两脚的爷娘不吃，四脚的眠床不吃。

”吃的方法五花八门,吃的重要性,福禄寿三星的典故。

所谓“禄”，俸禄。

语言文字习惯。

吃字用法广泛。

与吃有关的文字,罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

惠州一绝竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

惠崇春江晚景坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

黄州好猪肉,价贱如粪土。

富者不肯吃,贫者不解煮。

苏轼食猪肉蓼芽蔬甲簇青红,盘箸纷纷笑语中。

一饼不分空恨望,暮年知有几春风?

陆游去年散米数千人,今年煮粥才数百。

去年领米有完衣,今年啜粥见皮骨。

煮粥行尤侗,青藤绿叶满畦爬，胖体红颜串串瓜。

貌不惊人心地美，浑身是宝献农家。

宁可食无肉，不可居无竹。

无肉令人瘦，无竹令人俗。

人瘦尚可肥，士俗不可医。

入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏.蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢.,半月沉江底,千峰入眼窝,走遍四水和三湘，嘉禾美食最难忘,“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”这话在湘南已广为流传。

大凡在郴州嘉禾生活过、工作过或者去那里做过客的人，都会有同感。

郴州嘉禾人讲究吃与酒文化有一定联系。

因为郴州嘉禾人有“无酒不成席”的规矩，还有“客不饮醉主不乐”的盛情。

尽管平常说怪酒不怪菜，但真正要把酒喝好，喝得尽兴，没有几个上档次的菜是不行的。

于是乎，就在下酒菜上做起了大文章。

于是乎，就对烹调多少有些讲究。

嘉禾十大名菜,嘉禾饮食文化在长期发展中形成了独具特色的风味，而嘉禾十大名菜有着深厚的历史渊源，在长期发展中被嘉禾人广为接受，这十大名菜包括：

神仙狗肉、血灌肠、牛百叶、子姜血鸭、烧鸡公、炸皮肉、洗澡肉、酒糟河鱼、凌云豆腐、小肠猪肝。

神仙狗肉：

“闻得狗肉香，神仙也跳墙”,血灌肠,制作方法,猪大肠洗净后，用绳子把大肠一头扎紧。

猪血放盐、配料再加水调匀，血与水的比例是一比三，然后灌入猪肠里，用稻草扎成一尺左右一节，扎紧肠口。

锅里放适量水，紧接着放入血肠，盖上锅盖，。

用中大火烧开后马上改小火慢煮，约1015分钟即可。

另外记住水烧开后，用牙签在血肠上扎些小洞。

血肠的吃法，一般有两种，一种是趁热把血肠割成约1寸长一节装盘，用一小碗盛调料，吃血肠时攒上调料吃。

另一种是把血肠割好后，再用菜锅烹饪。

油煎、焖煮、烧汤均可。

血肠的好处是，没有大肠的臭味，没有油腻感，鲜嫩爽滑，口感美妙。

味道比单一的血或大肠好了很多，血据说是肠胃的清道工。

红烧凌云豆腐,血鸭三不粘：

不粘锅不粘盘不粘筷。

制作方法,首先要搞好鸭血，先拿装鸭血的容器放上些盐，约0.51克，然后杀鸭，杀鸭不要把食管割断，因为食管里有鸭子食物，割断了就会把鸭子食物也混在鸭血里，这样鸭血就废了。

杀鸭子时鸭血装到容器里，边沥鸭血边用筷子在容器里搅动鸭血，直到鸭血变成团，变凉方可。

然后是烹调鸭子，鸭子洗净切好后，放锅里煸炒，放盐、姜，然后放水焖煮，约10分钟。

放调料，等水快干时锅子离火。

鸭血里放些汤，边放汤边搅动，直到把鸭血搅到稀稠状态，然后倒入鸭肉里，在锅里搅动鸭肉，使鸭肉充分酱上鸭血。

最后再把锅放回火中，待鸭血变色，出锅装盘。

这样美味的血鸭就制作完成了。

汤锅牛百叶,烧鸡公,小肠猪肝,资兴山里宝,香煎翘嘴红鲌,雄霸东江,蓼江烤鸭,鸿运当头,米粉鹅,东江农夫鱼,东江三文鱼,茄鲞,红楼梦的名菜茄鲞xing,把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。

再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。

要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。

（红楼梦41回贾宝玉品茶栊翠庵刘老老醉卧怡红院）,可口可乐“含氯门”,今年2月初，可口可乐山西饮料公司因管道改造，致使消毒用的含氯处理水混入9个批次121058箱可口可乐，目前确认有76391箱流入市场。

篇外话“食品不安全”,神父：

你是否愿意这个男子成为你的丈夫？

陪他吃三聚氰胺奶、明胶老酸奶、瘦肉精香肠、地沟油菜直至生命尽头？

新娘：

我愿意！

神父：

你是否愿意这个女人成为你的妻子？

为她买镉大米、双氧翅、铝馒头、纸腐竹直至生命尽头？

新郎：

我愿意！

神父：

我以皮鞋之名恭喜你们结为中国式夫妻！

保护自己，熟悉法律,