版生物一轮精品复习学案22生命活动的主要承担者蛋白质必修1.docx

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版生物一轮精品复习学案22生命活动的主要承担者蛋白质必修1

第2章组成细胞的分子

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质

【高考新动向】

蛋白质的结构和功能

【考纲全景透析】

一、蛋白质的化学组成

1、元素组成

以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。

2、基本单位——氨基酸

（1）组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的R基不同。

分为必需氨基酸（8种，人体细胞不能合成的，必须从外界直接获取）和非必需氨基酸（12种，人体细胞可以合成）。

（2）结构通式：

特点：

至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。

二、蛋白质的结构及其多样性

1、蛋白质的结构层次

2、蛋白质的合成场所：

核糖体

形成过程：

脱水缩合

构成：

多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键—CO—NH—的化合物。

蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。

结构：

链状（多肽链）

3、蛋白质结构的多样性的原因

（1）氨基酸种类不同。

（2）氨基酸数目成百上千。

（3）氨基酸排列顺序千变万化。

（4）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

三、蛋白质的功能

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。

1、结构蛋白：

构成细胞和生物体，如头发、肌肉等

2、催化功能：

绝大多数酶都是蛋白质

3、运输功能：

具有运输载体的功能，如血红蛋白

4、调节功能：

调节生命活动，如胰岛素、生长激素等

5、免疫功能：

如抗体

【热点难点全析】

一、蛋白质的结构层次及其多样性

元素：

C、H、O、N（有的含有S、Fe等）

【例】一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：

据此判断，下列有关叙述错误的是（　　）

A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸

B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子

C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基

D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA

【解】选C。

由于题目中的氨基酸中，每个氨基酸含有一个氮原子，因此该肽链是由6个氨基酸脱去5分子水形成。

每一种氨基酸只能由一种特定的tRNA来转运，因此在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA。

二、蛋白质的结构和功能

1．蛋白质的结构（合成过程）

2．蛋白质的功能

功能

举例

构成细胞和生物体结构的重要物质

构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体等的成分

构成细胞和生物体的功能物质

催化作用

参与生物体各项生命活动的酶多数是蛋白质

运输作用

红细胞中的血红蛋白，细胞膜上的载体蛋白

运动功能

肌动蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收缩，产生运动

构成细胞和生物体的功能物质

信息传递作用，调节作用

胰岛素、生长激素等蛋白质类激素，能调节生物体的生命活动

免疫作用

生物体内的抗体，能消灭外来抗原物质

细胞内的能源物质

在糖类和脂肪供应不足的情况下，机体也会分解蛋白质供能

【高考零距离】

1.（2012·上海高考）生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致

A．蛋白质分解为多肽链

B．多肽链分解为若干短肽

C．多肽链分解为氨基酸

D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物

【解析】酶具有专一性，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，根据题干信息，可知某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全水解为氨基酸。

【答案】C

2.（2011·北京理综）胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。

下列有关胰岛素的叙述，正确的是（　　）

A．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链

B．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

C．胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

D．核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素

【解析】分析如下：

选项

分析

A项错误

胰岛素基因包括两条DNA单链，在合成蛋白质的过程中是以其中一条链为模板进行转录、翻译并合成蛋白质的，并不是两条DNA单链分别编码A、B两条肽链

B项错误

沸水浴加热会使胰岛素的空间结构遭到破坏，发生不可逆的变化，使其失活，加热一般不能使肽键断裂

C项错误

胰岛素的功能既与氨基酸的种类、数量、排列顺序有关，也与肽链的空间结构有关

D项正确

核糖体合成的多肽链经过内质网、高尔基体内某些蛋白酶的作用形成一定的空间结构才能形成胰岛素

【答案】D

3.（2011·北京高考）胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。

下列有关胰岛素的叙述，正确的是（）

A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链

B.沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

D.核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素

【解析】A项，胰岛素基因表达时只以一条链为模板编码氨基酸形成肽链，胰岛素A、B两条肽链的形成是因为蛋白酶对肽链的再加工。

B项，沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链空间结构发生改变，可能会充分伸展，但肽键不会打开，因此不会断裂；C项，胰岛素的化学本质为蛋白质，功能取决于空间结构。

蛋白质空间结构的多样性与组成它的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠及其形成的空间结构千差万别有关。

D项，胰岛素合成过程中，先在核糖体上合成多肽链，然后经内质网、高尔基体的加工、修饰等才能形成胰岛素，这个加工、修饰的过程需要蛋白酶的水解作用，适当去掉一些氨基酸等。

【答案】D

4．（2010·江苏高考）某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质．下列叙述正确的是

A.该蛋白酶分子结构中至少古有l29个氨基酸和l29个羧基

B.该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用．产生紫色反应

C.利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液

D.用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

【解析】本题考查蛋白酶的化学本质、组成、结构及鉴定等。

该蛋白酶只有一条链时，所含有的氨基和羧基数目最好，都至少含有一个，Ａ项错误。

因其本质为蛋白质，故可与双缩脲试剂反应产生紫色反应，Ｂ项正确。

用透析法纯化蛋白酶时，应用缓冲液做透析液以保持蛋白酶的活性，C项错误。

因酶具有专一性，油渍为脂肪，故利用蛋白酶去污比用含脂肪酶的效果差，Ｄ项错误。

【答案】B

【考点提升训练】

一、选择题

1.（2012·琼海一模）美国科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。

下列有关该蛋白质的说法，错误的是（　　）

A．构成该蛋白质的氨基酸种类最多为20种

B．合成蛋白质时脱水缩合过程是在核糖体上完成的

C．该蛋白质的空间结构与血红蛋白不同的主要原因是组成两种蛋白质的氨基酸数目、种类和排列顺序各不相同

D．控制该蛋白质合成的mRNA上密码子数目和蛋白质中氨基酸数目相同

【解析】mRNA上的终止密码子不决定氨基酸，密码子的数目多于蛋白质中氨基酸数目。

【答案】D

2.（2012·东城区模拟）如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键（—SH＋—SH→—S—S—＋2H）。

下列正确的是（　　）

A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子

B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子

C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基

D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子

【解析】图中所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。

由结构分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。

每条肽链（除环状肽外）至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。

每个肽键中含1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2（个）氧原子，A项错误。

该蛋白质水解时需加入n－2分子水，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质水解产物增加2×（n－2）＋4＝2n（个）氢原子，D项错误。

【答案】B

3.（2011·中山联考）某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是

A．75对碱基B．78对碱基C．90对碱基D．93对碱基

【解析】据题意，若求基因的长度首先应计算出氨基酸的个数（设为n），则有n×110－（n－1）×18＝2778，推出n＝30，又因为题干中给出“考虑终止密码子”，所以密码子数为n＋1＝31个。

【答案】D

4.神舟八号飞船搭载蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供研究抗癌新药。

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关

B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质

C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。

抗体和受体都具有特异性

D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性

【解析】蛋白质结构多样性与氨基酸的空间结构无关；少数RNA也具有催化作用；刚从核糖体上合成的肽链无生物活性，只有通过加工形成具有一定空间结构的蛋白质，才具有生物活性。

【答案】C

5.（2011·长春模拟）美国威斯康星大学的一个研究小组发现：

用合成的蛋白质可以抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生交互作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。

下列叙述不正确的是（　　）

A．艾滋病病毒主要侵染人的免疫系统，人体内所有艾滋病病毒可构成种群

B．鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂

C．蛋白质合成场所在核糖体上

D．有些蛋白质具有传递信息的作用，进而调节生命活动

【解析】病毒营寄生生活，不能构成生命系统的结构层次；多肽和蛋白质都含有肽键，遇双缩脲试剂呈紫色；氨基酸在核糖体上合成多肽，多肽在内质网和高尔基体上加工形成蛋白质；蛋白质具有调控生命活动的功能。

【答案】A

6.（2012·福州质检）绿色荧光蛋白简称GFP，是由238个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。

下列有关GFP的说法正确的是（　　）

A．GFP合成过程中形成了239个肽键

B．GFP是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量

C．由于此种蛋白质合成时进行了逆转录的过程，故GFP会发出荧光

D．GFP可以整合到细胞膜表面用于标记定位癌细胞

【解析】GFP是由238个氨基酸组成的单链，则在合成过程中脱去了237个水分子，形成237个肽键。

GFP为结构蛋白，不能由高尔基体分泌到细胞外。

逆转录是某些病毒具有的过程。

GFP可以整合到细胞膜表面用于癌细胞的标记定位。

【答案】D

7.胰岛素由51个氨基酸组成，如果用肽酶将其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（　　）

A．4、49、49B．9、42、42

C．9、42、8D．9、49、49

【解析】胰岛素分子所含氨基酸的数目为51，被分解成9个片段后，氨基的数目至少是9，肽键的数目为42，水解时参与的水分子数目为8。

【答案】C

8.（2011·南通模拟）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲—★—■—●”表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。

下列有关叙述中，错误的是（　　）

A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序

B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基

C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的

D．形成该蛋白质分子时分子质量减少了686

【解析】组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“—”代表肽键，它的形成是在核糖体上通过缩合完成的，而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个羧基（—COOH）和一个氨基（—NH2）。

【答案】C

9.（2011·安阳模拟）某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（　　）

A．共有M个肽键

B．含有20种氨基酸

C．水解时需要M＋4个水分子

D．至少含有4个游离的羧基

【解析】肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数＝M－4；每种蛋白质中并不一定都含有20种氨基酸；4条肽链至少含有4个游离的羧基和4个游离的氨基。

【答案】D

10.艾滋病研究者发现，有1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在3种名叫“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质。

以下对“阿尔法—防御素”的推测中正确的是（　　）

A．高温和强酸强碱会使其功能丧失

B．控制其合成的基因可能含A、U、C、G4种碱基

C．一定含有全部的20种氨基酸

D．可与双缩脲试剂发生蓝色反应

【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，“阿尔法—防御素”是小分子蛋白质，是由氨基酸脱水缩合形成的，但其不一定含有全部的20种氨基酸。

控制其合成的基因可能含A、T、C、G4种碱基。

蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。

【答案】A

11.（2011·温州模拟）朊病毒蛋白（PrP）有两种，一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表：

PrPc

PrPsc

空间结构

螺旋为主

折叠为主

溶解度

高

低

致病性

不致病

致病

肽链氨基酸排列顺序

相同

因此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是（　　）

A．不相同；溶解度不同

B．不相同；氨基酸组成的种类不同

C．相同；空间结构不同

D．相同；组成氨基酸的数量不同

【答案】肽链中氨基酸的排列顺序相同，基因中核苷酸的排列顺序也相同，蛋白质表现的性质不同的原因是空间结构不同。

【解析】C

12.2011年11月，中国科学家从臭蛙皮肤分泌物中发现了71个新抗菌肽家族。

右图为溶菌酶分子结构模式图。

溶菌酶分子（　　）

A．由核糖核酸组成

B．可以参与免疫反应

C．由两条多肽链组成

D．在0℃条件下活性丧失

【解析】溶菌酶是蛋白质，由氨基酸组成；从图中看出溶菌酶由一条多肽链组成；在0℃条件下活性降低而不是丧失；溶菌酶可溶解细菌的细胞壁，参与非特异性免疫。

【解析】B

13.氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12276，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数目依次是（　　）

A．144,864B．144,432

C．120,720D．120,360

【解析】多肽的相对分子质量＝氨基酸的数目×氨基酸平均相对分子质量－（氨基酸的数目－肽链条数）×18，把相应数字代入上式可得：

氨基酸的数目＝120，再根据基因控制蛋白质合成过程中：

DNA分子中脱氧核苷酸数∶相应mRNA分子核糖核苷酸数∶指导合成的蛋白质上氨基酸数＝6∶3∶1，可知DNA分子中脱氧核苷酸数目＝6×120＝720。

【答案】C

14.a、b、c表示生物体内的三个生理过程，如下图所示的三过程中Y代表的物质和特性分别是（　　）

①酶　②抗体　③载体　④选择性　⑤特异性　⑥专一性

A．①②③；④⑤⑥B．②③①；⑤④⑥

C．③①②；④⑥⑤D．③②①；⑥④⑤

【解析】本题考查了蛋白质的生理功能及特性，a过程中Y使X物质进入细胞，则在此过程中，Y起到了载体的运输作用，载体具有选择性；b过程中Y使X物质变成其他物质，则在此过程中，Y起到了酶的催化作用，酶具有专一性；c过程中，Y使K被清除，则在此过程中，Y起到了抗体的免疫作用，抗体具有特异性。

【解析】C

15.（2012·厦门一模）某50肽中有2个丙氨酸（C3H7O2N），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如右图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。

下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（　　）

A．肽键数目减少4个

B．氢原子数目增加8个

C．氨基和羧基分别增加4个

D．氧原子数目增加2个

【解析】1个丙氨酸左右有2个肽键，脱掉2个丙氨酸，肽键数目减少4个。

该过程得到3条短肽链和两个游离的丙氨酸，3条短肽链增加了2个氨基和2个羧基，两个游离的丙氨酸增加了2个氨基和2个羧基，氨基和羧基分别增加4个。

在水解此多肽去掉2个丙氨酸的过程中，要断裂4个肽键，需4分子水，所以氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个。

【答案】D

16．“三鹿奶粉事件”中，不法商人给奶粉中添加有害物质“三聚氰胺”以提高奶粉检测时N元素的含量，造成了部分儿童患肾结石，蛋白质中N元素主要存在于蛋白质的（　　）

A．肽键B．游离的氨基

C．游离的羧基D．R基

【解析】蛋白质中的氮主要存在于肽键中，少数存在于游离的氨基中。

【答案】A

17.如图表示多肽X、Y的合成及构成蛋白质Z的过程，相关说法正确的是（　　）

A．Z表现的性状受两个基因控制

B．X和Y与Z一样具有生物活性

C．X和Y的合成经过转录和翻译过程

D．X和Y的肽键数一定相同

【解析】多肽链经过加工形成蛋白质才具有生物活性，肽链X和肽链Y的肽键数不一定相同。

【答案】AC

18.（2011·郑州模拟）“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。

三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C3N6H6，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。

长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。

下列相关说法正确的是（　　）

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O

【解析】蛋白质所含的氮元素主要存在于—NH2中；氨基酸至少含有C、H、O、N，而三聚氰胺只有C、H、N；三聚氰胺（CN）3（NH2）3脱去氨基后，还有N，氧化分解产物不仅仅是CO2和H2O。

【答案】C

19.（2011·开封模拟）如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（　　）

A．A中肯定含有S元素

B．①过程发生需模板和运输B的工具都是RNA

C．多肽中B的数目等于C的数目

D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因

【解析】A中可能含有S元素，也可能不含。

多肽中氨基酸数不一定等于肽键数（在环状多肽中氨基酸数等于肽键数）。

细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性。

【答案】B

20.（2011·金华模拟）下列有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

A.蛋白质热变性时肽键数不改变

B.蔗糖酶能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并产生ATP

C.RNA聚合酶催化的底物是RNA

D.癌细胞快速增殖过程中能大量合成糖蛋白

【解析】蛋白质热变性是空间结构的改变，不涉及肽键的变化，如需肽键的变化一般需相关的酶；蔗糖水解为葡萄糖和果糖时并不产生ATP；RNA聚合酶催化的底物是RNA的基本单位——核糖核苷酸；癌细胞易转移，因为癌细胞细胞膜上的糖蛋白减少。

【答案】A

二、非选择题

21.（2012·福州模拟）某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。

该外毒素为环状肽，结构式如下图所示。

请据图分析并回答问题。

（1）该化合物中含有游离的________个氨基，________个羧基。

（2）该化合物是由________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的________。

（3）组成该化合物的氨基酸有________种，其中有________个氨基酸的R基相同，这个R基是________。

（4）该化合物称为________肽化合物，含有________个肽键。

（5）填写虚线框内结构的名称：

A.________，B.________（从氨基酸结构通式的角度分析）。

（6）该化合物具有8个氮原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。

（7）该化合物具有10个氧原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。

（8）该外毒素在环状肽形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。

【解析】解答第

（1）～（5）小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸组成，其中有1种氨基酸出现3次，其R基为—CH3。

区别氨基酸的种类依靠其结构中的R基。

该化合物没有游离的氨基和羧基。

虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。

解答第（6）、（7）小题可据图计数。

每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子，7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个，R基上的氮原子和氧原子分别为1个和3个。

解答第（8）问，形成1个环状肽时，有多少个氨基酸参与缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。

【答案】

（1）0　0　

（2）7　R基　（3）5　3　—CH3

（4）环状七　7　（5）肽键　R基　（6）7　1　（7）7　3

（8）7　126

22．（2011·潍坊模拟）如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。

请据图分析回答：

（1）b在生物体内约有____________种。

（2）B可分为B1、B2、B3等，其原因：

从b分析是____________；从A分析是____________。

B2在催化生物体内的生化反应时所具有的特性是____________和____________。

（3）请写出B的另外一种功能________________________________________________。

（4）B3是由574个氨基酸、4条肽链组成的，在形成1分子B3的过程中，共脱去________________个水分子。

【解析】由图知，A、X、B为DNA、mRNA和蛋白质，a、b为脱氧核苷酸和氨基酸。

（1）自然界的氨基酸有很多，但能构成蛋白质的氨基酸有20种。

（2）蛋白质的不同是由于氨基酸的种类、数量和排列次序的不同和空间结构的不同，其根本原因是DNA分子具有多样性。

酶具有催化作用，其特性是高效性和专一性。

（3）蛋白质除具有运输、催化和免疫功能外，还有调节、构成细胞结构等功能。

（4）在氨基酸分子的脱水缩合过程中，失水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。

若一个由四条肽链组成的蛋白质由574个氨基酸组成，则失去的分子数是574－4＝570。

【答案】

（1）20

（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同　DNA分子具有多样性（不同的基因控制合成的蛋白质不同）　高效性　专一性

（3）调节功能（组成生物体的结构物质或其他合理答案）

（4）570