苏泊尔最新电压力锅食谱.docx
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苏泊尔最新电压力锅食谱
苏泊尔电压力锅食谱
1、无水蘑菇红烧肉.用料:
猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml).
做法:
将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净.将所有用料放入电压力锅内,定时15-20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
2、土豆五花肉。
主料:
五花肉两斤、土豆两个配料:
大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖.
方法:
将切好的五花肉放入锅内。
再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水.翻一下搅均即可注:
17分钟-20分钟左右.
3、番茄牛腩.主料:
牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料:
番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
制作过程:
首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。
放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可.注:
35分钟左右。
4、水煮活鱼.主料:
活鱼、豆腐、洋葱、粉条。
配料:
水煮活鱼料、盐、料酒
方法:
首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。
加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5.
注:
25分钟-30分钟左右。
5、蒸地瓜。
主料:
地瓜1斤配料:
水100ML。
方法:
将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
6、排骨煲仔饭。
主料:
排骨(精排)500克,大米300克
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
方法:
将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
7、红烧鸡脖子.用料:
鸡脖子八根配料:
姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油
方法:
鸡脖子切块,姜切片.用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。
姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水.盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
8、西红柿鸡蛋汤。
主料:
鸡蛋2个、柿子1个
配料:
盐少许、味精少许、香油少许。
方法:
将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。
待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中.当第三次开锅后,放入配料,即可食用.
9、大骨棒汤.主料:
大骨棒壹个配料:
盐、味素、大料、料酒、酱油.
方法:
将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。
选择汤类键。
时间为30—60分钟左右.原汤原味,不腻、营养高.
10、天下第一鲜。
主料:
鲫鱼、羊肉片
配料:
鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
方法:
先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内.按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。
再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。
出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
注:
全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
11、油焖尖椒.主料:
尖椒、鸡蛋、肉馅配料:
糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
作法:
将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
12、小鸡炖磨菇。
主料:
小鸡、干磨菇或香菇、粉条
配料:
盐、大料、花椒、老抽、葱、姜。
方法:
小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。
再把配料放好翻搅均匀即可。
注:
17分钟-20分钟左右。
13、猪肉煲仔饭.主料:
生猪肉300克,大米500克(因人数变).配料:
精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖。
方法:
将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品.选择肉类,大约16分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。
制作完毕后,即可排气食用。
14、酱烧猪蹄。
原料:
猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
方法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起.2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。
(这一热一凉,让猪蹄口感更Q.3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
15、简易蛋糕。
配料:
自发粉190-200克白砂糖150克特细白砂糖鸡蛋5个新鲜鸡蛋牛油50克炼奶20克。
操作:
1、将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10—15分钟)。
2、将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、
在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。
4、把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展.5、盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。
6、待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。
16、白斩鸡.材料:
土鸡
调料:
葱、沙姜、生抽.
做法:
烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
17、干炸鸡。
材料:
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。
18、沸油鸡。
材料:
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:
将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐.
19、锅烧鸡。
材料:
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面.
做法:
将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
20、香酥鸡。
材料:
鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法:
将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
21、香菇鸡.材料:
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油.
做法:
将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍).锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
22、葱油鸡。
材料:
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。
做法:
将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成.
23、鸡蓉。
材料:
菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉。
做法:
将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
24、鸡丝炒鸡蛋.材料:
鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油.
做法:
将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
25、云南气锅鸡.原料:
肥鸡一只2000克胡椒粉3克
姜、葱各30克。
制法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
26、可乐鸡翅.用料:
鸡翅10只、可乐200ml、盐15g、姜10g;酱油1汤匙15ml,料酒2汤匙30ml。
做法:
1.鸡翅(可用全翅,翅中,翅根)洗净,姜切成姜片备用;2。
苏泊尔电压力锅内放入所有用料,合盖到位后接通电源,选择“肉/鸡"功能档或根据自己的口味自选保压时间。
烹饪开始提示音乐响起,烹饪过程自动开始;3。
待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。
小贴士:
由于调料里有可乐,所以烹调之前,压力锅里就不用放水了。
27、剁椒鱼头。
材料:
胖头鱼鱼头一个,盐,湖南剁椒,红油,姜,葱花。
方法:
1、把鱼头洗干净同,将盐均匀抹在鱼头上,腌5分钟,再将剁椒抹在鱼头上,在盘底放2片生姜,将鱼头放上,再在鱼头上放适量的姜丝.2、将葱花撒到鱼头上,浇油和红油,放内锅里,合盖.3、在面板上选择“鱼”功能键,等到电压力锅“嘟”鸣叫,显示“保温”状态时,不要打开锅盖,等3分钟后开盖。
28、无水蘑菇红烧肉。
用料:
猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml).
做法:
将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。
将所有用料放入电压力锅内,定时15—-20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
29、红焖肉炖土豆。
主料:
五花肉两斤、土豆两个配料:
大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
方法:
将切好的五花肉放入锅内.再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水.翻一下搅均即可注:
17分钟-20分钟左右。
30、番茄牛腩.主料:
牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料:
番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
制作过程:
首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。
放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。
注:
35分钟左右.
31、水煮活鱼。
主料:
活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料:
水煮活鱼料、盐、料酒
方法:
首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。
加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5.
注:
25分钟-30分钟左右。
32、蒸地瓜.主料:
地瓜1斤配料:
水100ML方法:
将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
33、排骨煲仔饭。
主料:
排骨(精排)500克,大米300克
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
方法:
将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟.开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
34、红烧鸡脖子。
用料:
鸡脖子八根配料:
姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油
方法:
鸡脖子切块,姜切片。
用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。
姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。
盖锅盖调到“肉类/鸡"键。
35、西红柿鸡蛋汤.主料:
鸡蛋2个、柿子1个
配料:
盐少许、味精少许、香油少许
方法:
将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子.待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。
当第三次开锅后,放入配料,即可食用.
36、大骨棒汤。
主料:
大骨棒壹个配料:
盐、味素、大料、料酒、酱油
方法:
将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。
选择汤类键。
时间为30—60分钟左右。
原汤原味,不腻、营养高。
37、天下第一鲜。
主料:
鲫鱼、羊肉片配料:
鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
方法:
先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。
按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。
再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精.出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面.注:
全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定.
38、油焖尖椒。
主料:
尖椒、鸡蛋、肉馅配料:
糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
作法:
将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
39、香菇鸡
.材料:
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:
将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。
锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成.
40、葱油鸡
。
材料:
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:
将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
41、鸡蓉。
材料:
菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:
将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成。
42、鸡丝炒鸡蛋。
材料:
鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:
将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
43、云南气锅鸡。
原料:
肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克
制法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4—5小时,至鸡肉蒸烂.捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可.
44、无水鸡。
无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。
随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的,排骨也可以这么做的,不过要先焯水).
45、焖可乐鸡翅。
用料:
鸡翅10支、可乐200ml、盐15g、姜10g、酱油1汤匙(15ml)、料酒2汤匙(30ml).
做法:
鸡翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗净,姜切成姜片,苏泊尔电压力锅内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。
扣合上盖,放置好排气阀,使内锅密封。
接通电源,选择肉类或定时15分钟
开始加压。
保温灯亮时便可切短电源,待排气阀落下便可开盖食用。
46、蒸鸡腿。
鸡腿两只斩小件,干香茹用温水泡发切小块,加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣,喜甜者加点白糖.拌匀了然后在压力锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了,非常酥软嫩滑。
也可把鸡腿换成排骨,或是肉片也可以的。
47、无水炖鸡。
材料:
鸡,大葱酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角鸡精。
方法:
1、将鸡块、香菇放入内锅中,加入料酒及姜块、豆瓣,放入少量的盐、酱油和白糖、八角、大葱及鸡精.2、在面板上选择“鸡"的功能键.3、等到电压力锅“嘟"鸣叫,数码屏显示“保温”状态时,等10分钟再打开上盖,完成。
49、茶树菇排骨汤.主料:
排骨辅料:
茶树菇、冬瓜、姜、香菜调料:
盐、鸡精、料酒
烹制方法:
1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出,再放入电压力锅中,加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精,倒入适量开水,压20分钟左右,出锅后加入香菜末即可。
50、苹果两吃的做法。
1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中,煮8分钟,出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁;2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅中,冲入适量清水煲10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。
特点:
营养丰富,口味独特。
51、山药薏米姜汁粥。
主料:
薏米辅料:
山药、姜、芥兰调料:
盐、高汤精、香油烹制方法:
1、将薏米洗净、山药切成块,放入电压力锅中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成;
2、芥兰焯水后取出,加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。
特点:
山药松软,粥味清香。
52、枸杞芝麻虾。
用料:
大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g,大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。
做法:
大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。
姜、大虾和枸杞放入电压力锅中,加入适量的水、加入以上调料,定时3——5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
53、茶树菇炖汤。
材料:
茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块做法:
1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软.半小时左右.
2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅.再放入电压力锅,加压半小时。
3,让压力锅保温放压一段时间。
加盐,出品了.
54、焖烧牛尾.难度:
中级,时间:
20—35分钟,主要食材:
牛肉类菜系:
汤羹
汤汁清爽,不仅肉熟菜整,还保住了各种原料的鲜浓滋味。
用料牛尾1000g胡萝卜1根芹菜1棵香叶2片大葱2段姜2片八角2粒盐
1茶匙(5g)白胡椒粉1/2茶匙(3g)做法牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净.
胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段.
在惠尔家电压力锅中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。
将惠尔家电压力锅的锅盖盖好压严,调入“加热”档,定时15分钟。
到时不要着急打开锅盖,保持在“保温”档,20分钟后即可.
55、花椰菜黑椒牛柳。
难度:
中级,时间:
35—45分钟,主要食材:
牛肉类菜系:
家常
牛肉爽滑,黑胡椒滋味浓郁,引得你饭量大增,并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血,成为主妇桌上的大菜。
用料牛里脊肉280g洋葱
135g酱油20ml土豆淀粉3g蛋清1只绍酒15ml盐2g黑胡椒碎20g蚝油1匙绿色花椰菜1小棵
做法先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片,加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉,腌制15分钟.再将洋葱切成丝,放入清水中冲洗,然后捞起,浸干水分。
花椰菜清洗干净,折成若干小朵,将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上,倒入清水,待水开,迅速将绿色花椰菜放入,汆烫,捞出放入盘中码放整齐。
将炒锅放在电磁炉上,在锅中加入色拉油,烧制七八成热,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分钟左右,盛出。
将锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝,待炒香后放入蚝油翻炒片刻.
最后放入牛里脊片和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁,装盘铺在花椰菜上即可。
小贴士
:
黑椒牛柳制作起来有两点需要注意,一是油要多放一些,这样可以避免牛柳的粘连,也可以让牛柳充分在热油中受热,另外一个就是要大火滑炒,怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手.电磁炉专利的DHR双线圈盘设计,让即使是高火位操作也加热均匀,它可以更好地帮助提升油温,也让滑炒变得更加得心应手,另外它五项人性化智能烹饪系统设计,可以根据主妇的不同要求进行选择,方便极了。
56、紫米粥.功效:
补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。
材料:
黑糯米半斤、黄砂糖2杯。
做法:
1.紫米(黑糯米)洗净,加水10杯浸泡1小时。
2.将紫米(黑糯米)放入电压力锅,锅内加水,设定时间(根据不同品牌的电压力锅烹饪指南而定,一般30分钟),起锅加糖调味后即可食用.
57、腐乳茄子鸡。
主料:
鸡腿,辅料:
长茄子、炸蒜片、香菜调料:
盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油。
烹制方法:
1、将茄子去皮切成条,撒入盐略腌一会,再挤去多余的水分,摆盘;
2、鸡腿去骨切成条,加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀,腌制片刻后放在茄子上,入蒸锅蒸8分钟即可,出锅后撒入香菜、炸蒜片。
特点:
咸香清淡、油而不腻。
59、秘制糖醋排骨。
主料:
小排骨,辅料:
姜、腊八醋、白糖烹制方法:
1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。
特点:
糖醋味浓,鲜嫩爽口。
60、夏日三杯虾。
主料:
海虾辅料:
大蒜、九层塔、青红椒调料:
盐、白糖、酱油、香油、料酒
烹制方法:
1、将海虾的须剪去,去掉头、沙线、再洗净,坐锅点火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放入海虾,倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油,加盐、白糖烧至汤汁变浓,放入九层塔、青红椒翻炒均匀出锅即可。
特点:
虾肉细嫩,浓郁香美.
61、豆腐脑。
主料:
南豆腐。
辅料:
木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋。
调料:
盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法:
1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可;2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒入适量水,加高汤精,待汤烧开后水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用.特点:
软嫩咸香,口感爽滑。
62、银耳莲子羹。
原料:
银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选。
)做法:
1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1—2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就可以了。
在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另:
把这些原料捞出后,用余下的汤汁煮汤圆味道极美!
建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦。
63、莲藕骨头汤.原料:
藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!
).做法:
1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出)
2,将肉骨头砍成2半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬)。
之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里。
同时放入其他原料。
再加上盐(适量)。
3,做配料:
酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!
猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻。
完毕!
其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多。
配料换成阉的萝卜等即可。
64、炒花生。
将花生放入高压锅内,最好占高压锅容积的三分之一,洒入少许水,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加限压阀;然后把锅放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调到刚能燎到锅底即可,随即用双手将锅上下掂动,每隔一两分钟掂一次,从冒汽开始掂三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用.这种炒花生的特点是,速度快,节省燃料,而且不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口.用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。
65、煎锅贴。
锅烧热后,放适量油抹匀,把饺子摆在锅底。
半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完汽,锅贴就熟了。
煮饺子:
锅内水烧开后,放进饺子盖上盖,不加限压阀。
素饺下锅后,搅一次锅,3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后,先搅一次锅,然后再等5分钟就可捞起。
66、烙饼.在高压