煲汤食谱.docx

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煲汤食谱

1、木瓜排骨汤

健康功效：

排骨：

补肾、益气、润燥

木瓜：

和胃、通络舒筋、化湿

姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

排骨500克

木瓜半个（挑选比较生的木瓜）

葱少许

姜少许

料酒少许

醋适量

盐少许

1.木瓜削皮，去籽，切大块

2.锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净

3.饭煲中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，按煲汤煮开，继续煲一个半小时

4.放入木瓜块。

继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可

二、四神汤

健康功效：

茯苓：

安神、和胃、健脾

莲子：

养心安神、止泻、补脾

淮山药一小段（或干的淮山10g）

芡实10g

茯苓10g

莲子10g

草鸡1斤

葱姜酒适量

盐适量

菜谱做法：

1.山药去皮洗切滚刀块

2.鸡肉洗净剁成小块

3.焯水

4.茯苓、芡料、莲子，用清水洗一洗

5.所以材料放入饭煲里，添加清水，煮开后闷2小时，最后放入山药，再煮30分钟左右。

加盐调味即可

三、黑白美容汤

健康功效：

红枣：

安神、补脾胃、辅助降血脂

食材用料：

猪辗肉100g

黑木耳10g

白木耳10g

蜜枣2颗

红枣4颗

生姜1小块

菜谱做法：

∙

1.白木耳放入清水中浸泡，至完全泡发后冲洗干净，用手撕成小朵

∙

2.黑木耳放入冷水中浸泡，至完全泡发后冲洗干净，用手撕成小朵

∙

3.猪辗肉洗净切成2厘米见方的块状，姜切片

∙

4.将猪肉、黑木耳，白木耳、红枣、蜜枣、姜片放入内胆锅中，加入足量的清水没过材料，按下煲汤键即可

四、茶树菇玉米鸡汤

健康功效：

茶树菇：

止泻、健脾、利水

玉米：

健脾、利水、祛湿

红枣：

安神、补脾胃、辅助降血脂

土鸡半只

茶树菇100克

玉米半个

红枣6颗

生姜1小块

盐少许

菜谱做法：

∙

1.将玉米洗净切成小段，茶树菇和红枣冲洗干净，姜切片

∙

2.鸡肉切成小块后放入滚水锅中汆烫后捞出

∙

3.将鸡肉，玉米，红枣，姜片一同放入内胆中，加入足量的清水没过鸡肉，盖上盖子按下煲汤键

∙4.放入茶树菇并盖子再煲20分钟，最后加盐调味即可

五、排骨莲藕汤

健康功效：

排骨：

补肾、益气、润燥

食材用料：

排骨（约700g）

莲藕2节

生姜1块

菜谱做法：

∙

1.生姜刷干净，去皮，切片。

将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

∙

2.将焯过水的排骨和生姜片放入内胆中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。

——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

∙

∙

3.烧开后加盖转营养炖1小时左右

∙

4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

∙

5.将莲藕下入汤煲中，继续营养炖1小时

∙

6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转煲汤开煮10分钟左右，撒上葱花即可

六、虫草花脊骨汤

健康功效：

莲子：

养心安神、止泻、补脾

姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

猪脊骨500g

虫草花10g

莲子30g

姜1小块

盐少许

菜谱做法：

∙

1.将猪脊骨洗净后剁成小段

∙

2.放入锅中汆烫去掉血沫，捞出备用

∙

3.将莲子和虫草花洗净，姜拍破

∙

4.将猪脊骨、虫草花、莲子和姜片放入，内胆中，加入足量的清水，按下煲汤键煮沸后，按营养炖煲煮2个小时，最后加盐调味即可

七、杏鲍菇鸡腿汤

健康功效：

鸡腿：

温中、补精益髓、益气

党参：

健脾、补肺、益气

黄芪：

利水、补气、托毒

食材用料：

杏鲍菇

鸡腿

葱

生姜

党参

黄芪

枸杞子

小香葱花

香菜

盐

胡椒粉

菜谱做法：

∙

1.杏鲍菇鸡腿汤食材。

∙

2.杏鲍菇配料。

∙

3.鸡腿上切上几刀，容易入味。

∙

4.鸡腿入开水锅内焯水捞出。

∙

5.砂锅放水，然后放入鸡腿。

∙

6.开锅后去掉浮沫，然后放入葱姜和党参黄芪。

∙

7.按下煲汤键1小时候放入杏鲍菇和枸杞煮开

8.在煮5分钟左右放入盐和胡椒粉调味，然后撒入葱花和香菜即可。

八、奶白鱼香豆腐汤

健康功效：

姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉：

补血、护齿、保护骨骼

枸杞子：

润肺、辅助降血脂、辅助降血压

食材用料：

鱼尾两个

水豆腐一块

姜

葱段

高汤

胡椒粉

盐

枸杞子

香菜末

葱末

麻油

菜谱做法：

∙

1.鱼尾修正整齐，两面抹少许盐，腌制一会儿

∙

2.热锅入油，七八成热下鱼尾两面煎成金黄色盛出

∙

3.高汤放入内胆

∙

4.放入鱼尾、葱段、姜片、料酒，按下煲汤键烧开，打去油末，换营养炖煲40分钟

∙

5.水豆腐切厚片，下入内胆锅中，继续煲20分钟

∙6.加枸杞、胡椒粉、盐再煮10分钟。

∙

7.加葱末、香菜末，淋麻油调味即可

九、香菇玉米排骨汤

健康功效：

玉米：

健脾、利水、祛湿

排骨：

补肾、益气、润燥

姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

玉米一个

香菇朵

排骨

姜

葱

料酒

白胡椒粉

菜谱做法：

∙

1.排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净

∙

2.1砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒

∙

3.2香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片

∙

4.煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可